Ist es möglich, Viburnum zu trocknen und wie es zu Hause gemacht wird?

Naturprodukte sind zweifellos besser als synthetische Vitamine. Um den Körper mit Elementen zu versorgen, die für das Funktionieren und die Aufrechterhaltung der Aktivität wichtig sind, empfiehlt die traditionelle Medizin, regelmäßig Viburnum zu verwenden.

Da die Reifezeit in der Natur begrenzt ist, werden die Beeren für die zukünftige Verwendung geerntet. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, den Geschmack und die Vorteile von Viburnum zu bewahren. Eines der beliebtesten ist das Trocknen.

Ist es möglich, Viburnum zu trocknen

Viburnum ist anspruchslos für Lagerbedingungen, frisch wird es 5-6 Monate bei einer konstanten Temperatur von + 5 ... + 8 ° C im Kühlschrank gelagert. Dann verdorren die Beeren, verlieren ihren charakteristischen Geschmack und ihr charakteristisches Aroma und werden unbrauchbar. Die neue Ernte wird erst Ende September - Anfang Oktober reifen.

Um das Viburnum länger zu halten und damit die Beeren mit der Zeit nicht ihre vorteilhaften Eigenschaften verlieren, wird es getrocknet. Dies ist die beste Option für die Beschaffung von Rohstoffen, bei denen sich der Gehalt an biologisch aktiven Komponenten ohne Verlust der Heilungsqualitäten geringfügig ändert.

Die Vorteile des Trocknens von Viburnum:

• Vitamine, Mikro- und Makroelemente in der Zusammensetzung von Früchten gehen minimal verloren;
• Es werden keine Chemikalien verwendet.
• Die Vorbereitung erfordert nicht viel Zeit, zusätzliche finanzielle Kosten und besondere kulinarische Fähigkeiten.
• Bei einer großen Ernte ist die Menge der geernteten Produkte nicht durch das Volumen des Gefrierschranks begrenzt, wie dies beim Einfrieren der Fall ist.

Die Nachteile sind meist die natürliche Trocknung: Es ist ein langer Produktionszyklus, der von den Wetterbedingungen abhängt.

Was ist die Verwendung von getrocknetem Viburnum

Viburnum-Beeren werden als Vitamin und entzündungshemmendes Mittel verwendet, als Stabilisator für das Immunsystem.

Tee aus getrockneten Beeren tont, füllt den Nährstoffmangel wieder auf (Früchte enthalten die Vitamine C, K, P, E, B3, B9, Selen, Zink, Mangan, Magnesium, Eisen usw.). Bei bestehenden Erkrankungen der Atemwege wirkt Tee fiebersenkend, diaphoretisch, lindert die Schwere und Intensität des Hustens und lindert gereizte Mundschleimhäute.

Beeren verstärken die Kontraktion des Herzmuskels und werden zur Behandlung und Vorbeugung von Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems (Atherosklerose, Ischämie, Myokardinfarkt, arterielle Hypertonie) eingesetzt. Flavonoide in Früchten stärken die Wände von Kapillaren und Blutgefäßen und stabilisieren den Blutdruck.

Das Werkzeug wirkt harntreibend, entfernt überschüssige Flüssigkeit aus dem Körper und lindert Herz- und Nierenödeme. Beeren regen die Verdauung an, haben choleretische Eigenschaften.

Viburnum ist gut für das Verdauungssystem. Faser reinigt von Toxinen, hilft, das Gleichgewicht der Mikroflora wiederherzustellen, stimuliert die Darmperistaltik und aktiviert den Stoffwechsel. Pektine helfen, den Verdauungstrakt zu reinigen.

Beeren wirken sich aufgrund der B-Vitamine positiv auf das Nervensystem aus:

• die Gehirnaktivität stimulieren;
• den Grad des psycho-emotionalen Stresses reduzieren;
• Ausdauer und Arbeitsfähigkeit steigern;
• Gedächtnis und Konzentration verbessern.

Kalina ist ein starkes natürliches Antioxidans, das die schädlichen Auswirkungen freier Radikale auf die Körperzellen neutralisiert und das Krebsrisiko minimiert.

Viburnum-Beeren sind ein beliebtes kosmetisches Produkt in der häuslichen Haut- und Haarpflege. Sie stärken, schützen vor den negativen Auswirkungen externer Faktoren, stimulieren die Kollagenproduktion, regulieren die Arbeit der Talgdrüsen und hemmen Entzündungsprozesse.

Referenz. Abkochung und Infusion von getrockneten Beeren helfen, Haarausfall zu stoppen, das Haarwachstum zu stimulieren und die Struktur wiederherzustellen. Das Haar wird weich und seidig ohne Schuppen.

Kalina wird vom Körper gut angenommen und Nebenwirkungen sind äußerst selten. Beeren können den Körper bei Allergien gegen das Produkt, schwerem Nieren- / Leberversagen und Thrombophlebitis schädigen. Es ist darauf zu achten, dass die Früchte von Personen mit Hypotonie, erhöhtem Erythrozytenvolumen im Blut, hohem Hämoglobinspiegel, erhöhter Konzentration von Blutkörperchen und Plasma (Hämatokrit) verzehrt werden.

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Wie man Viburnum zum Trocknen richtig sammelt

Die Früchte reifen von August bis Oktober, aber es ist besser, sie nach dem ersten Frost zu sammeln, da die Bitterkeit unter dem Einfluss niedriger Temperaturen verschwindet oder weniger ausgeprägt wird. Die Beeren werden bei voller Reife geerntet und mit einer Astschere zusammen mit dem Stiel geschnitten, um den größten Teil des Safts zurückzuhalten.

Zubereitung von Beeren

Wenn Sie ganze Trauben trocknen möchten, reicht es aus, sie gründlich mit fließendem Wasser abzuspülen, sie in ein Sieb zu geben, um überschüssiges Wasser abzulassen, sie auf ein Baumwolltuch zu legen oder sie zum Trocknen aufzuhängen.

Um das Viburnum im Ofen, im elektrischen Trockner und bei anderen Erntemethoden zu trocknen, werden die Beeren von den Zweigen entfernt, verdorbene und weiche Exemplare werden entfernt und die Stiele werden entfernt.

Wie man Viburnum trocknet

Trocknen ist die Entfernung von Flüssigkeit aus den Beeren durch Verdunstung... Es gibt viele Möglichkeiten, Viburnum zu Hause zu trocknen. Die spezifische Methode wird in Abhängigkeit vom Reifegrad der Beeren, ihrer Dichte, der Wirtschaftlichkeit des Prozesses und dem erforderlichen Zustand des Endprodukts gewählt.

Wenn das Wetter es zulässt, werden die Beeren im Freien bei natürlichem Licht getrocknet. Ein elektrischer Trockner, eine Mikrowelle oder ein Ofen erleichtern und beschleunigen die Aufbereitung der Rohstoffe durch Änderung von Temperatur, Luftfeuchtigkeit und Druck.

Auf Sendung

Das Trocknen unter freiem Himmel ist der günstigste Weg, um Beeren zu ernten. Es erfordert keine speziellen Geräte, technisch anspruchsvolle Geräte und findet unter natürlichem Licht, Lufttemperatur und Luftfeuchtigkeit statt.

So trocknen Sie Viburnum an der Luft:

1. Spülen Sie die vorbereiteten Beeren gründlich ab, um Wasser zu reinigen, entfernen Sie die Stiele und geben Sie sie in ein Sieb, um die Flüssigkeit zu glasieren.
2. Verteilen Sie die Früchte gleichmäßig auf einem Baumwolltuch, um die Feuchtigkeit aufzunehmen. Nasse Rohstoffe brauchen länger zum Trocknen und weniger lagern.
3. Falten Sie das Viburnum in einem flachen Behälter und lassen Sie es an einem gut belüfteten Ort ohne direkte Sonneneinstrahlung.
4. Drehen Sie die Beeren täglich mit Ihren Händen, damit sie nicht verriegelt werden.
5. Nachts in Innenräumen oder unter einem Baldachin trocknen.

Im Durchschnitt dauert der Vorgang je nach Wetterbedingungen 5-7 Tage. Die optimale Lufttemperatur beträgt + 25 ... + 30 ° C.

Viburnum wird im Freien und in Trauben getrocknet. Aus den Zweigen bilden sich kleine Trauben, die mit einem Faden zusammengebunden und an einem gut belüfteten Ort, an dem es kein Sonnenlicht gibt, mit Beeren zusammengebunden werden. Um die Früchte vor Staub, Niederschlag und Bakterien zu schützen, werden die Bündel in Papiertüten eingelegt.

Im Ofen

Der Ofen ist ideal für die Ernte von Viburnum für den Winter und ermöglicht das Trocknen zu jeder beliebigen Zeit, unabhängig von den Wetterbedingungen.

So trocknen Sie Früchte im Ofen:

1. Die vorbereiteten Beeren abspülen und auf einem Baumwolltuch trocknen.
2. Decken Sie das Backblech mit Pergamentpapier ab, geben Sie das Viburnum in einen vorgeheizten Ofen mit einer Temperatur von + 60 ... + 80 ° C.
3. Trocknen Sie das Viburnum bei leicht geöffneter Tür und rühren Sie die Beeren gelegentlich mit den Händen um.

In einem elektrischen Trockner

Der elektrische Trockner beschleunigt die Ernte von Beeren erheblich, verkürzt den Produktionszyklus auf mehrere Stunden, während die natürliche Trocknung mindestens 5 Tage dauert. Diese Technologie der Rohstoffverarbeitung ermöglicht es, die organoleptischen Eigenschaften von Früchten (Geschmack, Farbe, Aroma) vollständig zu erhalten.

Ein wesentlicher Nachteil des Verfahrens besteht darin, dass sich bei Verwendung hoher Temperaturen die chemische Zusammensetzung des Produkts ändert und die Menge der für den Körper nützlichen Elemente abnimmt.

So trocknen Sie Viburnum in einem elektrischen Trockner:

1. Bereiten Sie die Beeren vor, entfernen Sie verdorbene und weiche, spülen Sie mehrmals, bis klares Wasser. Entfernen Sie die restliche Feuchtigkeit mit einem Papiertuch oder legen Sie das Rohmaterial auf ein in mehreren Schichten gefaltetes Baumwolltuch und lassen Sie es natürlich trocknen.
2. Die Früchte gleichmäßig auf Paletten verteilen, das entsprechende Temperaturregime einstellen (optimal + 60 ... + 80 ° C). Aufgrund der straffen Haut ist ein langsames Trocknen möglich. Die Ernte wird beschleunigt, indem die Beeren 10 bis 20 Sekunden lang in kochendem Wasser vorblanchiert werden.

So überprüfen Sie die Bereitschaft

Die Bereitschaft der Frucht wird durch ihr Aussehen bestimmt. Richtig getrocknete Beeren sind rund, geschrumpft und leicht abgeflacht, fühlen sich fest an, haben ein mildes Aroma, einen süßen Geschmack und eine leichte Bitterkeit.

Lagerbedingungen

Getrocknete Beeren werden in versiegelten Glasbehältern oder Plastikbehältern verpackt. Das Werkstück wird in einem trockenen, gut belüfteten Raum außerhalb der Sonne gelagert.

Referenz. In Stoffbeuteln wird die Haltbarkeit von Rohstoffen um das Zweifache reduziert.

Unter optimalen Bedingungen behalten die Beeren das ganze Jahr über ihren Geschmack und ihre Vorteile.

Wie und wo bewerben?

Beim Kochen werden Früchte frisch oder gefroren gegessen, mit Zucker oder Honig gemahlen, Tee gebraut und zu Saft verarbeitet. Gelees, Marmeladen, Kompotte, Sirupe und Gelee werden aus dem Saft von Viburnum-Früchten hergestellt. Beeren werden als Zutat in Saucen für Fleisch- und Fischgerichte verwendet, die zu Obstsalaten, Backwaren, Süßwaren, Honig, Marshmallows und Marmelade hinzugefügt werden.

Interessant! Die Früchte lassen sich besonders gut mit Ebereschen kombinieren: Viburnum mildert die Bitterkeit der Eberesche und verleiht dem Gericht einen angenehmen Geschmack und ein angenehmes Aroma.

Kalina ist ein beliebtes Produkt von Diäten und Fastentagen. Beeren haben einen niedrigen Kaloriengehalt (26 kcal pro 100 g), sorgen für einen Nährstoffausgleich während des Gewichtsverlusts, entfernen überschüssige Flüssigkeit aus dem Körper und lindern Ödeme. Ballaststoffe entfernen Giftstoffe aus dem Darm und verbessern die Peristaltik.

Getrocknete, frische und gefrorene Beeren werden als medizinische Rohstoffe verwendet. Auf ihrer Grundlage wird eine Abkochung, Infusion für den externen und internen Gebrauch vorbereitet. Frische Beeren werden als diaphoretisches und choleretisches Mittel bei Atemwegserkrankungen, Durchfall, Cholezystitis, Cholelithiasis und als allgemeines Stärkungsmittel bei Erkältungen eingesetzt.

Zur Behandlung und Vorbeugung von Dermatitis, Wundheilung und Verbrennungen wird frisch gepresster Viburnumsaft verwendet.

Andere Beschaffungsmethoden

Zu Hause werden neben dem Trocknen auch andere Methoden zur Ernte von Viburnum für den Winter praktiziert.

Frisch im Kühlschrank

Viburnum-Bürsten werden zu klarem Wasser gewaschen, getrocknet, in Säcken zur Aufbewahrung von Lebensmitteln verpackt und in den Kühlschrank im Fach für Gemüse / Obst gestellt.

Einfrieren

Um die Haltbarkeit zu verlängern, wird Viburnum in ganzen Trauben eingefroren, aber die Beeren dürfen zuerst getrennt werden. Die Früchte werden nicht vorgewaschen, da sie dies unmittelbar nach dem Auftauen tun. Um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen, werden die Beeren auf ein in mehreren Schichten gefaltetes Käsetuch gelegt und 4-5 Stunden ruhen gelassen. Dann werden sie zum Einfrieren in Plastikbehälter oder Spezialbeutel überführt. In dieser Form werden Rohstoffe 12-24 Monate gelagert.

Trocknen

Reine Beeren ohne Stiele werden in heißes Wasser getaucht und 3-4 Minuten blanchiert, um die Bitterkeit zu beseitigen. Danach wird es leicht getrocknet, mit Zucker (250 g pro 1 kg Rohmaterial) bestreut und einen Tag bei Raumtemperatur stehen gelassen.Am nächsten Tag wird der entstehende Saft abgelassen, die Früchte erneut mit 250 g Zucker gegossen und einen Tag bei Raumtemperatur aufbewahrt. Der Saft wird wieder entfernt und das Viburnum mit heißem Sirup aus Zucker und Wasser gegossen. Nach 5 Minuten ist der Sirup abgelassen.

Die Früchte werden gleichmäßig auf ein mit Pergamentpapier bedecktes Backblech gelegt und eine halbe Stunde in einen auf + 85 ° C vorgeheizten Ofen gestellt. Wenn die Beeren vollständig abgekühlt sind, werden sie in einen luftdichten Glas- oder Plastikbehälter überführt.

Püriertes Viburnum mit Zucker

Die Beeren werden von den Zweigen getrennt, die Stiele und verdorbenen Exemplare werden entfernt, zu fließendem Wasser gewaschen und auf einem Papiertuch getrocknet. Mischen Sie Früchte mit Zucker im Verhältnis 1: 2 und verwandeln Sie sie mit einem Mixer, einer Küchenmaschine oder einem Fleischwolf in eine homogene Masse. Das Püree wird in sterilen Gläsern mit verschlossenem Deckel an einem kühlen Ort aufbewahrt. Die Haltbarkeit beträgt 12 Monate.

Saft

Saubere und trockene Beeren werden mit einer Saftpresse zu Saft verarbeitet. Die resultierende Flüssigkeit wird im Verhältnis 1: 1 mit Zucker gemischt. Das Getränk wird in einen sterilen Plastikbehälter mit dicht schließendem Deckel gegossen. Im Kühlschrank aufbewahren.

Tinktur

Die Tinktur wird ausschließlich als Arzneimittel zur Behandlung und Vorbeugung von Anfällen, Infektionen der Atemwege, Lebererkrankungen, Magen- und Zwölffingerdarmgeschwüren sowie Cholezystitis verwendet.

Wichtig! Bevor Sie die Tinktur zu therapeutischen Zwecken verwenden, konsultieren Sie zuerst Ihren Arzt.

Zur Herstellung der Tinktur werden 50 g Viburnum-Beeren mit 500 ml Wodka (der Anteil sollte 1:10 betragen) kombiniert und gemischt. Bestehen Sie 1 Monat lang auf einer dunklen Glasflasche. In einem sauberen, trockenen Behälter mit verschlossenem Deckel ohne direkte Sonneneinstrahlung aufbewahren. Die Haltbarkeit beträgt bis zu 5 Jahre.

Marmelade

Sirup wird aus 1,5 kg Zucker und 500 ml gereinigtem Wasser gekocht. 1–1,2 kg Viburnum-Beeren hinzufügen, umrühren, zum Kochen bringen und vom Herd nehmen. 12 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen. Dann kochen sie wieder, kochen 20-30 Minuten, rühren ständig und entfernen den Schaum. Die Marmelade wird in sterilisierte Gläser gegossen und mit Metalldeckeln verschlossen. 1-2 Jahre im Kühlschrank aufbewahren.

Marmelade

1 kg zuvor zubereitete Beeren wird mit 0,5 Liter Wasser gegossen. Bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren 30 Minuten kochen lassen. 1,5 kg Zucker hinzufügen, mischen und weitere 40 Minuten kochen lassen. Heiße Marmelade wird in aufgerollte sterilisierte Gläser gegossen.

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Fazit

Es gibt viele Möglichkeiten, Viburnum für den Winter zu ernten. Je nach Bestimmungsort werden die Beeren getrocknet, getrocknet, gefroren, frisch gehalten, zu Fruchtgetränken verarbeitet, Saft, Gelee, Marmelade und Marshmallows zubereitet. Zur Behandlung und Vorbeugung verschiedener schmerzhafter Zustände werden aus den Früchten Infusionen und Abkochungen hergestellt. Vorbehaltlich der Erntetechnologie ist getrocknetes Viburnum in seiner Nützlichkeit nicht schlechter als frisches, für den ganzjährigen Gebrauch verfügbares nicht nur während der Reifezeit in der Natur.