Wie man Haselnüsse zu Hause richtig trocknet

Haselnüsse enthalten eine große Menge Eisen, Vitamin B und E, nützliche Fettsäuren. Es wird ganz gegessen und zur Zubereitung von warmen Gerichten und Desserts in der Volksmedizin verwendet. Es muss jedoch vor dem Verzehr richtig zubereitet werden.

Haselnüsse werden getrocknet verwendet. Nach dem Entfernen von überschüssiger Feuchtigkeit erhält es einen reicheren Geschmack und ein reicheres Aroma, wird knusprig und verliert an Bitterkeit. Das Risiko des Produktverderbens während der Lagerung wird verringert. Lesen Sie weiter, wie man Haselnüsse in der Schale und ohne sie zu Hause auf unterschiedliche Weise trocknet.

Wie man Haselnüsse trocknet - in der Schale oder geschält

Haselnüsse werden sowohl in der Schale als auch ohne Schale getrocknet. Viele Leute fragen sich, welcher Weg der beste ist.

In der Schale werden Nüsse länger gelagert, sie sind vor schädlichen Mikroorganismen und der Oxidation nützlicher Substanzen geschützt. In diesem Fall müssen Sie vor dem Trocknen keine Zeit mit der Reinigung verschwenden. Wenn die getrockneten Nüsse benötigt werden, reicht es aus, die richtige Menge zu schälen.

Geschälte Nüsse sind einfacher zu verwenden. Nachdem Sie die gesamten Haselnüsse einmal gereinigt haben, müssen Sie die Schale nicht jedes Mal während des Gebrauchs entfernen. Es ist einfacher, verdorbene Exemplare aus geschälten Körnern zu entfernen, die normalerweise häufig vorkommen.

Geschälte Nüsse brauchen weniger Zeit zum Trocknen als in Schalen. Für die letztere Option können jedoch nicht alle Methoden verwendet werden.

Das ist interessant! Haselnüsse (Haselnüsse) und Haselnüsse haben den gleichen Geschmack und die gleiche Zusammensetzung. Sie unterscheiden sich im Aussehen. Der erste ist klein und oval, der zweite ist größer und runder. Hasel ist eine wilde Nuss, die im Wald wächst, und Haselnuss ist eine domestizierte Sorte.

Sammlung und Zubereitung von Nüssen

Bevor Sie die Haselnüsse trocknen, müssen Sie sie ordnungsgemäß sammeln und zubereiten. Die Ernte findet im September statt. Reife Nüsse sind rotbraun oder hellbraun. Grüne Exemplare sind nicht lecker, sie müssen reifen dürfen.

Zum Sammeln von Haselnüssen wird eine leichte Decke oder Folie unter den Busch gelegt. Die Pflanze wird geschüttelt, damit die Früchte auf den Wurf fallen.

Die gesammelten Nüsse werden aussortiert, getrennt, von den Stielen getrennt. Instanzen mit Schimmelspuren, dunklen Flecken und Löchern in der Schale werden verworfen. Dies sind Anzeichen von Korruption oder Insekten im Inneren.

Wenn die Haselnüsse direkt in der Schale getrocknet werden sollen, werden sie einfach in einem großen Behälter mit Wasser gewaschen. Dann auf einem Handtuch verteilen und überschüssige Feuchtigkeit abtupfen.

Rohe Haselnüsse werden von der Schale geschält. Dazu wird es mit kochendem Wasser gegossen und eine Stunde in dieser Form belassen. Danach werden die Schalen mit einem kleinen Hammer oder Nussknacker gebrochen.

Die Körner werden entfernt und aussortiert, wobei verdunkelte, schimmelige sowie Proben mit einem unangenehmen Geruch und Spuren von Insekten entfernt werden.

Um die Körner von einer dünnen Schale zu reinigen, werden sie mit kochendem Wasser gegossen und 5 Minuten stehen gelassen. Danach kann die Haut leicht mit den Fingern oder einem Papiertaschentuch entfernt werden.

Referenz. Einige Hausfrauen schälen bereits getrocknete Körner. In diesem Fall besteht die Gefahr, dass die dünne Schale beim Kochen der Nüsse abbrennt.

Möglichkeiten, Haselnüsse zu Hause zu trocknen

Es gibt mehrere Möglichkeiten. Für einige von ihnen ist eine spezielle Ausrüstung erforderlich, während andere mit improvisierten Mitteln oder einfach an der frischen Luft durchgeführt werden. Jede Option hat ihre eigenen Vor- und Nachteile und ihre eigene Technologie.

Im Ofen

In fast jedem Haus gibt es einen Ofen.Und um eine Nuss darin zu entzünden, müssen Sie nicht viel Zeit und Mühe aufwenden. Geeignet sind sowohl Elektro- als auch Gasgeräte.

Trocknen Sie sowohl geschälte als auch ungeschälte Körner leicht im Ofen. In beiden Fällen ist die Kochtechnologie unterschiedlich.

So schälen Sie geschälte Haselnüsse:

1. Das Backblech ist mit Pergament bedeckt. Die Kerne sind in 1-2 Schichten darauf verteilt.
2. In den Ofen stellen und auf 60-100 ° C erhitzen. Wenn möglich, schalten Sie den Konvektionsmodus ein und öffnen Sie die Tür leicht, wenn nicht.
3. In regelmäßigen Abständen wird der Ofen leicht geöffnet und die Nüsse gemischt. Dann prüfen sie die Bereitschaft.

Die Garzeit für Nüsse beträgt 1-2 Stunden und hängt von der Temperatur ab. Je höher es ist, desto schneller trocknen die Nüsse, aber desto weniger Vitamine verbleiben in ihnen.

So trocknen Sie Haselnüsse in der Schale im Ofen:

1. Das Produkt wird in 1-2 Schichten auf ein Backblech gelegt. In diesem Fall wird kein Pergament benötigt.
2. Das Backblech wird in einen auf 120 ° C vorgeheizten Ofen gestellt.
3. Öffnen Sie regelmäßig die Tür und rühren Sie die Nüsse um.

Die Trocknungszeit für Schalenmuttern variiert zwischen 4 und 6 Stunden. Um zu verstehen, ob die Haselnüsse trocken sind, müssen Sie eine teilen und den Kernel überprüfen.

Beachten Sie! Getrocknete Körner haben außen und im Kern einen goldenen Farbton. Sie geben ein angenehm reiches Aroma ab. Gekühlte, gut getrocknete Haselnüsse sind knuspriger als roh.

Es gibt eine schnellere Möglichkeit, im Ofen zu trocknen. Bei geschälten Haselnüssen und Haselnüssen in der Schale sieht es genauso aus:

1. Das Produkt wird in 1-2 Schichten auf einem mit Pergamentpapier bedeckten Backblech ausgelegt. In einen auf 180 ° C vorgeheizten Ofen stellen.
2. Alle 5 min. Öffnen Sie den Ofen und mischen Sie die Nüsse. Überprüfen Sie die Bereitschaft.
3. Die gereinigten Kernel sind in 10 Minuten fertig. Die Garzeit für Haselnüsse in der Schale beträgt 20-30 Minuten.

Eine weitere Möglichkeit zum Trocknen geschälter Nüsse: Den Backofen auf 180 ° C vorheizen, die Körner in einer Schicht hineinlegen und sofort ausschalten. Die Nüsse bleiben im Ofen, bis sie vollständig abgekühlt sind.

In der Mikrowelle

In einer Mikrowelle werden sowohl geschälte Körner als auch in Schalen getrocknet. Dies ist eine der schnellsten Methoden und dauert insgesamt nicht länger als 10 Minuten. Die Trocknungstechnologie für geschälte und ungeschälte Haselnüsse ist unterschiedlich.

So trocknen Sie Haselnüsse ohne Schalen in der Mikrowelle:

1. Legen Sie die Nüsse in einer Schicht auf eine Auflaufform oder einen breiten flachen Teller.
2. Sie stellen die Leistung auf 750 W ein und schalten sich 3 Minuten lang ein.
3. Nach dem Tonsignal werden die Muttern umgedreht. Die Tür bleibt offen, so dass die Kerne vollständig abkühlen können.
4. Nachdem die Kerne abgekühlt sind, wird die Mikrowelle bei gleicher Leistung 3 Minuten lang wieder eingeschaltet.
5. Danach werden die Kernel überprüft. Wenn sie nicht trocken genug sind, dürfen sie abkühlen. Schalten Sie dann die Mikrowelle für weitere 2 Minuten ein.

Wenn ungeschälte Haselnüsse in der Mikrowelle getrocknet werden, verwenden Sie die folgende Technologie:

1. Legen Sie es in einer Schicht auf eine Schüssel.
2. Stellen Sie die Leistung auf 750 Watt ein. Das Gerät wird 10 Minuten lang eingeschaltet.
3. Nach dem Piepton dürfen die Nüsse abkühlen. Einer von ihnen ist geteilt und der Kern wird auf Bereitschaft geprüft. Wenn es feucht ist, schalten Sie den Ofen für weitere 5 Minuten ein.

Der Hauptnachteil dieser Methode besteht darin, dass nicht mehr als 300 g Nüsse in die Mikrowelle gegeben werden.

In einer Pfanne braten

Zum Trocknen der Nüsse wird auch eine Pfanne verwendet. Dies ist der schnellste Weg. Sie können eine große Menge an Lebensmitteln trocknen und benötigen durchschnittlich 3 bis 10 Minuten (abhängig von der Anzahl der Nüsse in der Pfanne). Mit dieser Methode werden Körner mit einem schönen goldenen Farbton erhalten.

Das Trocknen in der Pfanne hat Nachteile. Das Kochen von Nüssen erfolgt in diesem Fall bei hohen Temperaturen, bei denen viele Vitamine zerstört werden. So getrocknet Haselnuss wird weniger nützlich sein. Darüber hinaus ist es während des Bratens am einfachsten, die Körner zu überbelichten, was zu deren Verbrennung führt.

Es ist nicht notwendig, die Schalen vor dem Braten speziell zu zerbrechen. Während des Kochens wird es knacken, was es schnell und einfach macht, die Kerne zu bekommen.

Wie man Nüsse in der Schale brät:

1. Nüsse in eine vorgeheizte trockene Pfanne geben und 3-4 Minuten bei schwacher Hitze braten.
2. Dann wird die Intensität des Brenners auf das Maximum erhöht und weitere 5-7 Minuten gebraten.
3. Während des Garvorgangs werden die Haselnüsse ständig gerührt. Andernfalls brennt es auf der einen Seite und bleibt auf der anderen feucht.

Gebrochene Muscheln und ein reiches Aroma zeigen Bereitschaft an. Es wird empfohlen, einige Kernel zu besorgen und zu testen.

Sie müssen mit geschälten Nüssen äußerst vorsichtig sein. Sie braten schnell und brennen aus, wenn sie nicht rechtzeitig aus dem Feuer genommen werden.

Trocknen Sie die Körner bei der niedrigsten Temperatur unter ständigem Rühren. Die Bereitschaft zeigt sich im erhöhten Aroma und dem charakteristischen Knistern. Wenn Haselnüsse in einer dünnen Schale getrocknet werden, trocknen sie aus und fallen direkt in die Pfanne.

Lassen Sie getrocknete Nüsse nicht in einer heißen Pfanne - sie brennen. Nach dem Ausschalten des Brenners werden sie sofort in eine trockene Platte gegossen.

Wichtig! Dickbodenpfannen eignen sich zum Trocknen. Das Essen brennt in einer dünnen Metallschale aus.

Im Trockner

Nicht nur Gemüse und Obst werden in speziellen Geräten getrocknet. Das Gerät wird auch zum Kochen von Nüssen verwendet. Im Trockner brauchen Haselnüsse länger zum Kochen als in anderen Elektrogeräten, aber sie trocknen gleichmäßig und behält nützliche Substanzen.

Die richtige Art, Nüsse in einem Trockner zu kochen, ist:

1. Die Muttern werden in einer Schicht auf dem Gitter eines elektrischen Trockners angeordnet. Wenn das Gerät mehrere Ebenen hat, füllen Sie alle aus.
2. Die Temperatur am Trockner ist auf 90 ° C eingestellt. Das Gerät wird geschlossen und 4 Stunden lang stehen gelassen. Während des Trocknungsvorgangs müssen die Körner nicht gerührt werden, sie werden von allen Seiten von heißer Luft geblasen.
3. Schalten Sie das Gerät nach 4 Stunden aus und warten Sie, bis die Muttern abgekühlt sind. Wenn sie noch nicht fertig sind, schalten Sie den Trockner wieder ein.

Geschälte Haselnüsse werden 4-6 Stunden in einem elektrischen Trockner getrocknet. Das Kochen von Nüssen in der Schale dauert bis zu einem Tag.

Im Freien nach der Ernte

Natürlich getrocknete Haselnüsse sind die gesündesten. Bei der Außentemperatur verlieren sie keine Nährstoffe. In diesem Fall sind die Kerne weiß oder creme ohne einen goldenen Farbton. Dies hat keinen Einfluss auf den Geschmack.

Es wird empfohlen, die Nüsse in der Schale zu trocknen. Sie können sie löschen, wenn Sie bereit sind. Das Trocknen des geschälten Kerns ist möglich, aber in diesem Fall besteht die Gefahr, dass Insekten in ihnen beginnen.

So trocknen Sie Nüsse im Freien:

1. Vorbereitete Körner werden auf Paletten oder Stoffmatten ausgelegt und mit einer Schicht Gaze bedeckt. Dies schützt die Haselnüsse vor Ameisen, Fliegen und anderen Schädlingen.
2. Die Palette mit dem Produkt wird an einem gut belüfteten Ort in die offene Sonne gestellt. Je sonniger und windiger das Wetter ist, desto schneller geht der Prozess.
3. Die Nüsse werden mehrmals täglich gewendet, damit sie gleichmäßig trocknen.
4. Nachts werden Paletten ins Haus gebracht. Dies schützt sie vor Morgentau und beschleunigt den Prozess.
5. Während des Niederschlags, bei nassem Wetter und starkem Wind werden Haselnüsse in den Raum gebracht. Andernfalls trocknet es nicht aus, sondern beginnt zu faulen.

Das Trocknen von Haselnüssen im Freien dauert durchschnittlich eine Woche. Wenn das Wetter nicht sonnig und bewölkt ist, dauert es länger.

Rat. Um eine Nuss zu Hause zu trocknen, wird sie in der Nähe eines Heizkörpers oder in einem Raum mit einem "Warmboden" -System aufgestellt.

Lagerung nach dem Trocknen

Damit getrocknete Haselnüsse lange Zeit schmackhaft und gesund bleiben und die Gesundheit nicht beeinträchtigen, sollten Sie sich mit allen Regeln und Nuancen ihrer Lagerung vertraut machen:

1. Wählen Sie natürliche Behälter für die Lagerung. Sie verwenden normalerweise Stoffbeutel oder Gläser. Die Behälter sollten gut verschließen. Plastiktüten sind nicht geeignet, da sich in ihnen Kondenswasser bildet, das zu einer Beschädigung der Muttern führt.
2. Der Lagerbereich sollte trocken und dunkel sein.
3. Haselnüsse werden von anderen Nüssen getrennt gehalten. Andernfalls mischen sich ihre Aromen und der Geschmack verschlechtert sich.
4. Nüsse nehmen Gerüche gut auf. Sie werden nicht zusammen mit Lebensmitteln und Gegenständen gelagert, die intensive Aromen aufweisen.
5. Wenn die Körner einen unangenehmen Geruch angenommen haben oder mit Schimmel bedeckt sind, werden sie nicht gegessen. Verdorbene Haselnüsse sind giftig.
6. Es wird nicht empfohlen, es länger als sechs Monate aufzubewahren. Die Haltbarkeit von geschälten Körnern, die in einer Pfanne oder im Ofen bei hohen Temperaturen gebraten werden, wird auf 3 Monate reduziert.

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Fazit

Das Trocknen von Haselnüssen ermöglicht es Ihnen, einen angenehmeren Geschmack und ein angenehmeres Aroma zu erhalten und die Bitterkeit loszuwerden. Darüber hinaus wird die Walnuss aufgrund der Verdunstung überschüssiger Feuchtigkeit länger gelagert und ist weniger anfällig für fäulniserregende Mikroorganismen.

Es gibt viele Möglichkeiten zum Trocknen. Einige von ihnen ermöglichen es Ihnen, ein fertiges Produkt in wenigen Minuten zu erhalten, während andere mehrere Tage oder sogar Wochen dauern. Es wird angenommen, dass je niedriger die Temperatur beim Trocknen von Haselnüssen verwendet wurde, desto mehr nützliche Elemente darin verbleiben und desto länger wird es gelagert.