Wie man Himbeeren zu Hause trocknet

Das Trocknen ist der nützlichste Weg, um Beeren und Früchte für den Winter vorzubereiten. Sie können bis zu 70-90% der nützlichen Substanzen einsparen, da keine Wärme- oder Kaltverarbeitung erforderlich ist. Trockenfrüchte nehmen wenig Platz ein und sind daher leicht zu lagern.

Diese Methode eignet sich auch zum Ernten von Himbeeren. Die Beere enthält viele nützliche Substanzen. Im Winter stärkt es die Immunität, füllt das Vitamin- und Mineralstoffgleichgewicht wieder auf und hilft bei Erkältungen. Wie man Himbeeren richtig trocknet - lesen Sie weiter.

Sind Himbeeren für den Winter getrocknet

Himbeeren können und sollten für den Winter getrocknet werden. Diese Methode zum Ernten von Beeren wird als die nützlichste angesehen. Im Gegensatz zum Einfrieren und Kochen dürfen die meisten Nährstoffe erhalten bleiben.

Getrocknet Himbeere verliert den größten Teil der Feuchtigkeit. Dies macht es für fäulniserregende Bakterien unmöglich, sich darin zu vermehren. Gleichzeitig wird beim Einweichen trockener Beeren ihre ursprüngliche Form fast vollständig wiederhergestellt.

Getrocknete Himbeerfrüchte werden dem Teig hinzugefügt, zur Herstellung von Tees und Kompotten verwendet, in warmem Wasser angefeuchtet und nach der Rekonstitution in dieser Form gegessen, um Fleischröllchen zu füllen. Beeren werden auch in der Volksmedizin verwendet.

Himbeermehl wird zur Herstellung von Peelings und Masken verwendet. Seine Partikel reinigen die Haut sanft für einen gesunden Glanz.

Himbeerpflücken

Trocken für den Winter Es werden nur richtig geerntete Früchte empfohlen. Dann behalten sie während des Dehydratisierungsprozesses ihre Form und verlieren die meisten Nährstoffe nicht.

Beachten Sie beim Pflücken von Beeren die folgenden Regeln:

1. Himbeeren sollten nicht überreif und klebrig sein. Solche Beeren haben bereits den größten Teil ihrer Vitamine verloren und behalten ihre Form nicht bei. Vor dem Trocknen von Himbeeren eignen sich Früchte, die gerade reif sind oder bereits eine rote Färbung angenommen haben, aber noch nicht vollständig gereift sind.
2. Die Beeren werden bei warmem, trockenem Wetter geerntet. Dies geschieht tagsüber, wenn die Sonne aktiv ist. An Regentagen sind die Früchte mit Feuchtigkeit gesättigt und trocknen schlechter. Sie sollten keine Beeren zum Trocknen kaufen, wenn es am Tag des Kaufs geregnet hat.
3. Die Beeren sollten frei von Beschädigungen, Schimmel, Löchern und anderen Spuren von Infektionen oder Insekten sein.

Die Beeren werden aus dem Busch entfernt und vorsichtig vom Stiel getrennt. Dann werden sie zu einer trockenen Schale gefaltet, damit sie nicht knittern.

Rat! Pflücken Sie keine wilden Himbeeren, die in der Nähe von Autobahnen oder Industrieanlagen wachsen. Es enthält Schwermetalle und andere schädliche Substanzen, die beim Trocknen nicht verschwinden.

Vorbereitung der Rohstoffe

Bevor Sie die Himbeeren trocknen, müssen Sie sie vorbereiten. Dazu werden die Beeren sortiert. Alle pürierten und überreifen Früchte werden entfernt (falls gewünscht, werden sie separat getrocknet und zu Mehl gemahlen).... Früchte mit Anzeichen von Krankheit und Schädlingen werden weggeworfen.

Himbeeren werden von Schmutz, Stielen, Blätter und Insekten. Verwenden Sie keine schmutzigen Beeren. Es wird jedoch nicht empfohlen, Himbeeren zu waschen - sie sind mit Feuchtigkeit gesättigt und trocknen viel länger.

Einige Hausfrauen waschen noch die Beeren. In diesem Fall werden sie schnell unter fließendem Wasser gespült und in einem Sieb entsorgt, damit sie abtropfen können. Dann werden sie in einer Schicht ausgelegt, mit einer Serviette abgetupft und stehen gelassen, bis die Feuchtigkeit vollständig trocken ist. In regelmäßigen Abständen werden die Beeren umgedreht und erneut mit einer Serviette abgetupft.

Rat! Die Beeren beginnen sofort nach dem Sammeln oder Kaufen zu trocknen. Vor dem Trocknen nicht empfohlen Himbeeren im Kühlschrank aufbewahren.

Methoden zum Trocknen von Beeren für den Winter

Zum Trocknen von Himbeeren benötigen Sie keinen speziellen Dörrapparat.Es gibt viele andere gleichermaßen wirksame Wege.

Im Freien

Das Trocknen von Himbeeren im Freien ist die längste Option. Bei Verwendung sind die Beeren erst nach einer Woche fertig. Aber es ist der natürliche Weg, mit dem Sie 90% sparen können Nährstoffe... In diesem Fall wird das Produkt nicht durch erhöhte Temperaturen beeinträchtigt.

Beim Trocknen im Freien ist es wichtig, verschiedene Nuancen zu berücksichtigen:

• Himbeeren werden nicht in die offene Sonne gestellt, da nützliche Verbindungen zerstört werden, wenn sie ultravioletter Strahlung ausgesetzt werden.
• Beeren schützen vor Niederschlag und hoher Luftfeuchtigkeit;
• Es ist wichtig, einen sauberen Ort zu wählen, damit sich kein Staub auf den Himbeeren absetzt.
• Wenn Sie nicht am Trocknungsprozess teilnehmen, trocknen die Beeren nur auf einer Seite.

Hängen Sie trockene Himbeeren bequem auf. In diesem Fall wird es gleichmäßig von allen Seiten mit Luft geblasen und muss nicht umgedreht werden.

Der Vorbereitungsprozess für das Trocknen sieht in diesem Fall folgendermaßen aus:

1. Himbeeren werden an einem Faden aufgereiht und mit einer Nadel durchbohrt. Zwischen den Beeren bleibt ein kleiner Abstand.
2. Die Enden des Fadens sind gebunden. Sie sollten einen Ring bekommen, der bequem aufzuhängen ist.
3. Ein Bündel Beeren wird an einem gut belüfteten, trockenen und dunklen Ort aufgehängt.

Auf diese Weise getrocknete Früchte lassen sich bequem direkt auf der Schnur lagern. Der Trockner kann in der Küche aufgehängt oder in eine Stofftasche gefaltet werden.

Die zweite Möglichkeit zum Trocknen von Beeren besteht darin, sie auf einem Wurf auszulegen. In diesem Fall müssen sie umgedreht werden.

So trocknen Sie Himbeeren an der frischen Luft:

1. Die Beeren werden in einer Schicht auf Paletten oder einem Stück Stoff gestapelt. Sie sind oben mit Gaze bedeckt, um sie vor Insekten zu schützen.
2. Die Palette mit Beeren wird an die frische Luft gebracht. Es ist wünschenswert, dass sich der ausgewählte Ort im Schatten oder unter einem Baldachin befindet.
3. Die Beeren werden jeden Tag überprüft und gewendet. So trocknen sie von allen Seiten gleichmäßig.
4. Bei nassem Wetter und bei Niederschlag wird die Trocknung ins Haus gebracht. Andernfalls wird es sich verschlechtern.

Rat! Sie können Beeren nicht nur auf der Straße trocknen. Himbeeren werden auch auf dem Balkon, auf dem Dachboden, in der Sommerküche und in anderen belüfteten Bereichen zubereitet.

Getrocknete Himbeeren im Ofen

Im Ofen getrocknete Himbeeren kochen schneller als in der Sonne. Der Grad seiner Nützlichkeit hängt jedoch von der Trocknungstemperatur ab. Je höher die Indikatoren, desto weniger nützliche Elemente werden gespeichert.

Die Trocknungsdauer der Beeren im Ofen variiert je nach Temperatur zwischen 6 und 8 Stunden. Einige Hausfrauen trocknen das Produkt 3-4 Minuten im Ofen und trocknen es dann in der Sonne.

So trocknen Sie Himbeeren zu Hause für den Winter im Ofen:

1. Das Backblech ist mit Pergamentpapier oder einer speziellen Silikonmatte bedeckt.
2. Himbeeren werden auf einem Backblech so ausgelegt, dass zwischen den Beeren etwas Platz bleibt - damit sie nicht aneinander haften.
3. Der Ofen wird eingeschaltet und die Temperatur auf 40-60 ° C eingestellt. Bei einer Temperatur von 40 ° C bleiben nützlichere Elemente erhalten, aber bei 60 ° C kochen die Beeren schneller.
4. Es wird auch empfohlen, den Konvektionsmodus zu aktivieren. Wenn es nicht da ist, wird der Ofen leicht geöffnet.
5. Alle 20 Minuten werden die Beeren gerührt und umgedreht. Dies hilft ihnen, von allen Seiten auszutrocknen.

Nachdem die Beeren fertig sind, wird der Ofen leicht geöffnet, damit er vollständig abkühlen kann. Danach werden die Beeren geerntet.

Rat! Es ist bequem, Himbeeren auf mehreren Backblechen gleichzeitig zu trocknen. Wenn nicht genügend Backbleche vorhanden sind, werden die Beeren an am Drahtgitter befestigten Schnüren aufgehängt.

In der Mikrowelle

Mikrowellentrocknung ist der schnellste Weg. Die Zeit zum Kochen von Beeren in einem solchen Gerät beträgt nur 5-10 Minuten.

Das Verfahren hat auch Nachteile:

• Durch die Wärmebehandlung bleiben weniger Vitamine erhalten.
• Aufgrund des Drucks sind die Beeren deformiert und haben nicht das attraktivste Aussehen.
• kleine Portionen des Produkts werden in die Mikrowelle gegeben.

Am bequemsten ist es, leicht unreife Beeren zu trocknen. Sie behalten ihre Form besser.

Himbeeren in der Mikrowelle trocknen:

1. Legen Sie ein Stück Stoff (nicht gefärbt) oder Pergamentpapier auf die Schüssel in der Mikrowelle. Die Beeren werden in einer Schicht in geringem Abstand voneinander auf den Wurf gelegt.Die Oberseite des Produkts ist mit Gaze bedeckt. Wenn sie platzen, müssen Sie das Gerät nicht lange waschen.
2. Die Mikrowelle wird 3 Minuten lang bei 200 W eingeschaltet.
3. Nach 3 Minuten werden die Beeren überprüft. Wenn sie nicht trocken sind, drehen Sie sie um und fügen Sie weitere 3 Minuten hinzu.
4. Wenn diese Zeit nicht ausreicht, fügen Sie weitere 3 Minuten hinzu.

Rat! Wenn das Set ein Gitter mit Beinen enthält, können die Beeren an den Fäden daran aufgehängt und gleichzeitig auf eine Schüssel gelegt werden.

Im Airfryer

Der Heißluftofen ist ein Gerät zum Kochen warmer Mahlzeiten. Seine Arbeit basiert auf der Zirkulation heißer Luft in einem Glaskolben mit Deckel.

Sie können Gemüse, Beeren und Obst im Airfryer trocknen. Es eignet sich auch zum Trocknen von Himbeeren. Dieses Gerät ersetzt erfolgreich einen elektrischen Trockner.

So trocknen Sie Himbeeren in einem Airfryer:

1. Die Gaze wird in 2-3 Schichten auf den Grill des Airfryers gelegt (sie ähnelt einem Grill aus einer Mikrowelle). Wenn das Kit kein Gitter enthält, können Sie eine geeignete Größe aus der Mikrowelle entnehmen.
2. Himbeeren werden in einer Schicht auf ein mit Gaze bedecktes Gitter gelegt. Es ist nicht notwendig, zwischen den Beeren freien Raum zu lassen.
3. Arogril ist geschlossen und eingeschaltet. Stellen Sie die Temperatur auf 40-60 ° C ein.
4. In regelmäßigen Abständen wird das Gerät geöffnet und die Beeren überprüft.

Typischerweise dauert das Trocknen in einem Lufttrockner ungefähr genauso lange wie das Trocknen in einem elektrischen Trockner.

Beachten Sie! Es wird empfohlen, Himbeeren mit Eiswasser abzuspülen, wenn Himbeeren in einem Airfryer oder einem elektrischen Trockner getrocknet werden. Vor dem Einlegen in das Gerät darf es abtropfen und auf Servietten getrocknet werden.

In einem Dörrgerät

Ein Dörrgerät ist ein Gerät zum Entfernen von Feuchtigkeit aus Lebensmitteln. Es wird allgemein als elektrischer Gemüsetrockner bezeichnet. Es ist ein nützliches Gerät, das bei der Zubereitung von Gemüse, Obst und sogar Fleisch hilft.

Die Trocknungsdauer der Himbeeren im Trockner beträgt ca. einen Tag. Gleichzeitig wird die optimale Temperatur eingestellt, wodurch Sie die meisten Nährstoffe erhalten können.

So trocknen Sie Himbeeren in einem elektrischen Trockner:

1. Die Beeren werden auf einem speziellen Rost ausgelegt. Es ist nicht notwendig, den Abstand zwischen ihnen einzuhalten. Wenn das Gerät mehrere Ebenen hat, füllen Sie alle.
2. Die Temperatur ist auf 40 ° C eingestellt. Wenn Sie 60 ° C einstellen, enthält das Produkt weniger Nährstoffe, aber es kocht schneller.
3. Jede Stunde wird der Trockner leicht geöffnet und die Beeren überprüft. Sie müssen nicht umgedreht werden, da das Gerät über einen Konvektionsmodus verfügt.

Einige Hausfrauen schalten den Trockner lieber alle 2 Stunden aus, lassen ihn abkühlen und glauben, dass auf diese Weise mehr Nährstoffe gespeichert werden. Dies ist jedoch nicht erforderlich.

Wie man Himbeeren in der Sonne trocknet

Wenn Sie die Beeren in direktem Sonnenlicht trocknen, werden bestimmte nützliche Verbindungen zerstört. Trotzdem wird die Methode immer noch aktiv eingesetzt, da sie den Garvorgang beschleunigt.

Das Trocknen in der Sonne dauert 3 bis 5 Tage. Solche Früchte eignen sich für Gerichte, deren Zubereitung eine Wärmebehandlung beinhaltet: Backwaren, Kompotte, da die Beeren noch wenig Nutzen haben.

So trocknen Sie Himbeeren in der Sonne:

1. Decken Sie die Tabletts oder Tabletts mit einem sauberen Tuch ab. Himbeeren werden in einer Schicht auf den Stoff gelegt.
2. Paletten mit Himbeeren werden auf das Dach des Hauses gestellt. Die Beeren werden 2 mal am Tag gewendet.
3. Nachts werden Himbeeren ins Haus gebracht. Es wird auch an bewölkten und regnerischen Tagen entfernt.

Bereitschaftsprüfung und korrekte Lagerung

Um Himbeeren lange haltbar zu machen, ist es wichtig, sie richtig zu trocknen. Der Grad der Produktbereitschaft wird durch folgende Kriterien bestimmt:

1. Farbe. Himbeeren haben bei richtiger Trocknung einen burgunderfarbenen Farbton. Wenn es schwarz ist, ist es übergetrocknet.
2. Trockenheit. Wenn Sie die Frucht drücken, sollte kein Saft freigesetzt werden. Es sollte leicht in Körner zerbrechen. Wenn die Himbeeren beim Pressen zu Staub zerfallen, ist sie übergetrocknet.
3. Geschmack. Der süß-saure Geschmack sollte erhalten bleiben. Der Mangel an Aroma und Geschmack zeigt an, dass die Beeren verbrannt sind.

In der Sonne und an der frischen Luft können Himbeeren nicht austrocknen. Dieses Problem tritt beim Kochen mit Elektrogeräten auf.

Lagern Sie Himbeeren in Gläsern oder Stoffbeuteln an einem trockenen Ort, der vor Sonnenlicht geschützt ist.Um ein Austrocknen durch Schimmel zu vermeiden, ist der Behälter nur zur Hälfte gefüllt.

Wenn Himbeerfrüchte an einer Schnur getrocknet wurden, werden sie darauf gelagert. Die Beeren werden entweder in ganzen Trauben in einem Glas gefaltet oder an einem trockenen, dunklen Ort aufgehängt.

Trockene Himbeeren sind 2 Jahre haltbar. Je länger es liegt, desto weniger Vitamine enthält es.

Fazit

Getrocknete Himbeeren sind ein gesundes und schmackhaftes Produkt. Es enthält Vitamine, Mineralien, ätherische Öle, Säuren, Pektine. Die Anwendung wirkt sich positiv auf den Zustand der Immunität, des Stoffwechsels, des endokrinen Systems, des Herzens und der Blutgefäße aus. Daher wird empfohlen, dieses Produkt für den Winter zu ernten.

Zum Trocknen von Beeren benötigen Sie keinen speziellen Trockner. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Essen zuzubereiten. Sie können Himbeeren auch ohne Elektrogeräte trocknen.