Wann sammeln und wie Basilikum zu Hause richtig trocknen

Basilikum ist ein jährliches Kraut, das in der Medizin, im Kochen und in der Kosmetik verwendet wird. Es eignet sich als Gewürz in Suppen und Salaten, behält ein ausgeprägtes Aroma in gefroren und getrocknet. Basilikum wird verwendet, um Essig und Pflanzenöl zu würzen. Wie man Basilikum zu Hause trocknet - das erfahren Sie im Artikel.

Kann Basilikum getrocknet werden

Das ganze Jahr über frische Kräuter zu verwenden ist eine schwierige Aufgabe, die man im Winter nicht immer kaufen kann. In diesem Fall besteht die Lösung des Problems darin, getrocknete Kräuter zu Hause zuzubereiten. Basilikum wird auf verschiedene Arten getrocknet. Berücksichtigen Sie dabei, dass die Pflanze keinem direkten Sonnenlicht ausgesetzt werden darf - in diesem Fall verliert sie ihre gesamte Vitamin C-Versorgung.

Wichtig! Basilikum sollte nicht von Personen mit koronarer Herzkrankheit, Thrombophlebitis und Bluthochdruck angewendet werden, die einen Myokardinfarkt hatten.

Vor- und Nachteile dieser Beschaffungsmethode

Ein wesentlicher Vorteil dieser Methode besteht darin, dass eine ordnungsgemäß getrocknete Pflanze eine reichhaltige chemische Zusammensetzung beibehält:

• Vitamine A, C, K, E;
• Mangan;
• Eisen;
• Zink;
• Kupfer;
• Phosphor;
• Selen;
• Glykoside und Saponine;
• essentielle Öle;
• Tannine;
• Phytoncide und Zucker.

Nützliche Eigenschaften von getrocknetem Basilikum:

• Wiederauffüllung fehlender Vitamine während einer Diät - strenge Diäten führen zu einem Nährstoffmangel, und frisches oder getrocknetes Basilikum gleicht ihren Mangel aus;
• Reinigung des Körpers - die Pflanze hilft, Giftstoffe aus dem Körper zu entfernen;
• antiseptische und entzündungshemmende Eigenschaften - die Pflanze lindert Influenza, verbessert die Magen-Darm-Funktion, lindert Zahnschmerzen und lindert Entzündungen des Kehlkopfes und der Genitalien.
• getrocknete Kräuter stimulieren das Gehirn und beruhigen das Nervensystem.

Die Nachteile des Trocknens sind technischer Natur:

• Sie benötigen spezielle Ausrüstung - Mikrowelle, elektrischer Trockner usw.;
• muss sich um den Ort kümmern, an dem gehalten werden Grün vor dem Trocknen - es sollte trocken, dunkel und belüftet sein.

Basilikum zum Trocknen auswählen und vorbereiten

Blätter werden als Rohstoffe verwendet, ausgenommen Stöcke, da sie rau sind, oder Blüten - abhängig von den Geschmackspräferenzen des Kochs.

Die gesammelten Rohstoffe werden aussortiert und mit fließendem Wasser gewaschen. Nasse Kräuter werden nicht zum Trocknen verwendet, daher wird das Basilikum abgeschüttelt und dann in einer Schicht auf einem Handtuch oder Papier ausgelegt. In dieser Form bleiben die Pflanzen an einem trockenen und dunklen Ort, bis die gesamte Feuchtigkeit verdunstet ist.

Wichtig! Kann nicht getrocknet werden Basilikum auf der Zeitung, da Druckfarbe giftig ist und von der Pflanze aufgenommen wird.

Wann sollte man es sammeln, um es für den Winter zu trocknen?

Basilikum wird im Sommer vor oder während der Blüte geschnitten... Zu diesem Zeitpunkt enthält die Blume die größte Menge an Spurenelementen (Zink, Kupfer, Mangan, Natrium) und aromatischen Substanzen, und die Stängel sind noch nicht grob geworden.

Die Ernte wird zweimal geerntet - im Juli und Ende September. Es ist besser, die Blätter an einem trockenen, sonnigen Morgen zu pflücken - zu diesem Zeitpunkt sind sie ausreichend getrocknet.

Wichtig! Luftzirkulation, Schatten und Wärme sind für eine ordnungsgemäße Trocknung unerlässlich.

Basilikum Trocknungsmethoden

Wenn keine speziellen Geräte vorhanden sind, wählen Sie eine der natürlichen Trocknungsmethoden.

Bündel

Zum Trocknen werden junge Zweige mit 8-12 Blättern in Trauben geschnitten. Die Stiele werden mit Wasser gewaschen, getrocknet und zu Bündeln von nicht mehr als 7 Stk. Gebunden. - Auf diese Weise trocknen die Pflanzen schneller aus.

Fertige Bündel werden in einem Abstand von 15 bis 20 cm an einem trockenen, dunklen und gut belüfteten Ort an einem Seil aufgehängt. Hierfür eignen sich eine Scheune, ein Dachboden, ein Balkon. Nach 2-3 Wochen ist das Basilikum fertig.

Blätter

Diese Methode erfordert frisch geschnittene Basilikumblätter. Aktionsalgorithmus:

1. Blätter waschen und trocknen.
2. Legen Sie ein Backblech mit Papier aus (Sie können stattdessen Fenstergitter verwenden).
3. Ordnen Sie die Blätter in 1 Schicht.
4. Um das Grün vor Staub und Insekten zu schützen, bedecken Sie das Werkstück mit Nylonnetz oder Gaze. Gewöhnliches Gewebe kann nicht verwendet werden, da seine dichte Struktur die Luftdurchlässigkeit stört und das Basilikum dann verrottet und unbrauchbar wird.
5. Legen Sie das Backblech an einen dunklen und belüfteten Ort.
6. Ordnen Sie die trockenen Blätter nach 2 Wochen in praktischen Behältern an, verschließen Sie sie fest mit Deckeln und lagern Sie sie.

Crushed

Diese Methode unterscheidet sich von der vorherigen darin, dass alle vorbereiteten Rohstoffe zerkleinert werden und ein Ofen als Hilfsvorrichtung verwendet wird.

So gehen Sie vor:

1. Basilikum abspülen und trocknen.
2. Die Blätter hacken, aber nicht zu fein.
3. Decken Sie ein Backblech mit Backpapier ab und legen Sie gehackte Pflanzen in einer dünnen Schicht darauf.
4. Heizen Sie den Ofen auf + 40 ° C und legen Sie ein Backblech.
5. Trocknen Sie das Gewürz 4-6 Stunden lang, während Sie alle zwei Stunden die Ofentür öffnen und 20-30 Minuten lang eine kleine Lücke lassen.
6. Nach dem Trocknen geben leer abkühlen lassen, dann in praktische Behälter geben und zur Lagerung stehen lassen.

Im Freien trocknen

Berücksichtigen Sie beim Trocknen von Basilikum im Freien die Nachteile dieser Methode:

• Luftfeuchtigkeit und Umgebungstemperatur beeinflussen die Trocknungszeit - der Vorgang kann mehrere Tage oder Wochen dauern;
• Schmutz und Staub setzen sich auf den Rohlingen ab, wenn sie durch nichts geschützt sind.
• Im Freien verdampfen ätherische Öle aus Kräutern, wodurch das Aroma des getrockneten Produkts schwächer wird.
• Bei direkter Sonneneinstrahlung verblasst die Farbe des Basilikums.

Das Gewürz wird im Freien auf jede bequeme Weise getrocknet: Trauben oder Blätter. Optimale Bedingungen sind Lufttemperatur + 22 ... + 24 ° C, Luftfeuchtigkeit 60-70% und Abwesenheit von direktem Sonnenlicht.

Im Ofen

Vor dem Trocknen der Kräuter werden sie gewaschen und getrocknet. Dazu werden die Blätter auf ein Baumwolltuch gelegt, damit es Feuchtigkeit aufnimmt. Wechseln Sie das Handtuch nach Bedarf. Starten Sie nach 3-4 Stunden den Trocknungsvorgang.

Aktionsalgorithmus:

1. Den Backofen auf + 100 ° C vorheizen.
2. Legen Sie Pergamentpapier auf ein Backblech und legen Sie die Basilikumblätter mit einer dünnen Schicht darauf.
3. Den Backofen 2 Stunden lang nicht schließen. Die Blätter nehmen mehrmals ab, aber ihr Aroma nimmt zu.

In der Mikrowelle

Das Hauptvorteil des Trocknens in der Mikrowelle besteht darin, dass das gewünschte Ergebnis in wenigen Minuten erzielt wird.

Aktionsliste:

1. Rohstoffe sammeln, abspülen und trocknen.
2. Legen Sie eine Serviette auf einen Teller.
3. Top mit Basilikumblättern in einer Schicht.
4. Schalten Sie die Mikrowelle für 600-800 W ein.
5. Warten Sie 3-4 Minuten.

Danach wird das getrocknete Kraut zur Lagerung geschickt oder sofort in das Geschirr gegeben.

In einem elektrischen Trockner

Um das Basilikum auf diese Weise zu trocknen, wird der folgende Algorithmus befolgt:

1. Die gesammelten Blätter abspülen, abschütteln, trocknen lassen.
2. Legen Sie das Gras in einer Schicht auf eine Palette.
3. Stellen Sie die Temperatur auf + 35 ° C ein.
4. Tauschen Sie die Paletten stündlich aus.

Getrocknetes Basilikum ist in 4 Stunden fertig.

So überprüfen Sie die Bereitschaft

Richtig getrocknetes Basilikum zerfällt und zerbröckelt gut, hat einen wahrnehmbaren Geruch und eine satte Farbe - dunkelgrün oder lila.

Wie und wo bewerben?

Basilikumbrei wird zur Herstellung von Gesichts- und Haarmasken verwendet. Solche Produkte lindern Entzündungen, verjüngen und straffen die Haut.

Getrocknetes Basilikum wird als Gewürz zu Hackfleisch, Saucen, warmen und kalten Gerichten hinzugefügt. Das universelle Gewürz verbessert den Geschmack von Fleisch und Fisch.Getrocknetes Grün ersetzt frische Kräuter beim Einmachen und Beizen.

Einige Sorten haben einen Zitronenduft und eignen sich zum Aufbrühen von Tee. In der Volksmedizin wird dieser Tee zur Behandlung von Erkrankungen des Nervensystems und erhöhter Müdigkeit eingesetzt. Brühen werden wegen Nieren- und Atemwegserkrankungen getrunken.

Wie isst man

Getrocknetes Basilikum in gehackter Form wird dem fertigen Gericht beispielsweise in einer Suppe oder einem Salat zugesetzt. Das Gewürz wird auch anstelle von Pfeffer bei der Herstellung von Wurst- und Räucherfleischprodukten verwendet.

Wichtig! Das Gewürz ist für Menschen mit Allergien, Diabetes und Herz-Kreislauf-Erkrankungen kontraindiziert. Schwangere verwenden es in begrenzten Mengen.

Wie man getrocknetes Basilikum lagert

Die ganzen Blätter werden zu Papiertüten gefaltet, abgedeckt und an einem dunklen, trockenen Ort aufbewahrt. Gemahlenes Basilikum wird in verschlossene Gläser mit festem Deckel gegossen. Es ist wichtig, dass sie die Luft nicht hereinlassen, da das Basilikumaroma schnell nachlässt.

Wenn alle Trocknungsbedingungen erfüllt sind, wird das Gewürz ein Jahr gelagert.

Fazit

Zur Vorbereitung des Gewürzs sind Zusatzgeräte nützlich: ein Mikrowellenherd, ein elektrischer Trockner oder ein Ofen. Wenn die Bedingungen dies zulassen, natürlich an der frischen Luft trocknen. Getrocknetes Basilikum wird in Trauben gelagert oder in Behältern gemahlen, durch die keine Luft eindringen kann.