Bewährte Möglichkeiten, Trauben für den Winter zu Hause aufzubewahren

Wie man Trauben für den Winter zu Hause konserviert - diese Frage beunruhigt viele Gärtner. Frische Beeren sind gut für Ihre Gesundheit, aber sie verschlechtern sich schnell und verlieren ihr Aussehen.

Wir werden die Geheimnisse erfahrener Winzer teilen, die Ihnen helfen, sie auch im Winter zu genießen.

Sind die Trauben für die Langzeitlagerung zu Hause geeignet?

Viele Menschen empfinden die Lagerung von Trauben als Zeitverschwendung. Die Kultur ist sehr skurril und anfällig für Pilzkrankheiten, Mückenbefall und Fäulnis. Hobbygärtner konsumieren häufiger Beeren in Form von Rosinen oder Marmelade.

Erfahrene Züchter wissen, was zu bewahren ist Trauben frisch - keine einfache aber machbare Aufgabe... Es ist wichtig, die richtige Sorte und den richtigen Schutzort auszuwählen, die klimatischen Bedingungen zu überwachen und ungünstige Faktoren unverzüglich zu beseitigen. Die Früchte sind zerbrechlich und enthalten viel Saft, der unter ungeeigneten Bedingungen schnell verloren geht.

Die besten Sorten für die Lagerung

Späte Sorten sind ideal für die Lagerung. Sie haben festes Fleisch und Haut, eine starke Immunität gegen Schädlinge und eine dichte Wachsschicht auf den Früchten. Nicht alle Regionen Russlands schaffen es, sie anzubauen. Dunkle Sorten halten sich besser als helle Sorten, die im Laufe der Zeit Bräunungen und braune Flecken entwickeln, die das Erscheinungsbild des Produkts beeinträchtigen.

Achten Sie bei der Auswahl der Trauben für die Langzeitlagerung auf die Bürsten:

1. Mit losen Trauben und großen Beeren. Sie sollten intakt sein und fest am Stiel halten.
2. Reich an Zucker. Es hilft der Ernte, länger zu halten. Je süßer die Sorte, desto besser die Haltbarkeit.
3. Mit dichten Trauben. Sie brechen nicht, wenn sie aufgehängt sind.

Die am besten gelagerten Sorten sind solche mit einem hohen Kalziumgehalt. Dazu gehört Moldawien. Eine ausgezeichnete Option wären Sorten:

• Alexandria Muskatnuss;
• Hamburger Muskatnuss;
• Moldawisches Schwarz;
• Lydia;
• In Erinnerung an Negrul.

Die höchste Haltbarkeit (bis zu 139 Tage ab dem Zeitpunkt der Entnahme) zeigen die folgenden Sorten:

• Moldawien;
• In Erinnerung an Negrul;
• Jahrestag der Republik Moldau;
• Original;
• Jahrestag des Krans;
• Kutuzovsky.

Bis zu 111 Tage werden gespeichert:

• Liang;
• Hell gefärbt;
• Criulensky.

Auswahl und Vorbereitung von Trauben

Wenn Sie die Trauben ernst nehmen, bleiben sie lange Zeit schmackhaft und frisch:

1. Sammeln Sie Pinsel an einem sonnigen Tag. Schneiden Sie keine Früchte bei nebligem, regnerischem Wetter. Übermäßige Feuchtigkeit führt zu einer frühen Verrottung des Produkts.
2. Wählen Sie vollreife Trauben. Verwenden Sie nicht unreif oder überreif für die Lagerung.
3. Tragen Sie dünne Handschuhe und versuchen Sie, die Beeren nicht zu berühren, um ein Abreiben der Schutzwachsschicht zu vermeiden. Es wird ihren Geschmack und ihr Aroma bewahren.
4. Entfernen Sie beschädigte Beeren mit einer abgerundeten Schere von der Bürste - sie können zu Fäulnisquellen werden.

Die Wahl der Rebsorte und die richtige Ernte ist nur der halbe Erfolg. Die Sicherheit des Produkts wird auch durch die Pflege der Anlage selbst beeinträchtigt:

1. Hören Sie 40 Tage vor der Ernte auf, die Pflanze zu gießen. Die Beeren verlieren überschüssige Feuchtigkeit und gewinnen Zucker.
2. Entladen Sie die Rebe rechtzeitig von einigen Trauben.
3. Ein Überschuss an Stickstoffdüngern lässt die Beeren nicht lange liegen. Begrenzen Sie solche Verbände oder ersetzen Sie sie durch Phosphat-Kalium.

Lagerorte

Eine launische Kultur wird an einem dunklen, trockenen und sauberen Ort platziert. Bei der Auswahl eines Zimmers müssen folgende Faktoren berücksichtigt werden:

1. Feuchtigkeit. In einem Tierheim sollten es nicht mehr als 80% sein. Kalk oder Sägemehl in kleinen Behältern neben den Früchten tragen dazu bei, den Füllstand zu verringern. Dies verhindert die Ausbreitung des Pilzes.
2. Scheinen. Durch seine Wirkung werden Säuren zerstört und dies führt zum Zerfall. Die beste Aufbewahrungsmöglichkeit ist ein abgedunkelter Raum.
3. Temperatur. Zu niedrige oder zu hohe Temperaturen verderben die Früchte. Die beste Option ist von 0 bis + 5 ° C.
4. Luft. Der Raum wird regelmäßig belüftet, insbesondere wenn Schimmel auftritt.

Die Trauben dürfen nach der Ernte nicht gewaschen werden. Es ist ratsam, die Trauben in geringem Abstand voneinander zu platzieren.

Geeignet zur Aufbewahrung des Produkts:

1. Keller. Stellen Sie sicher, dass Sie den Raum mit antibakteriellen Mitteln oder Tünche behandeln.
2. Kühlschrank. Hält das Produkt lange, wenn die Trauben intakt sind. Im Obstfach aufbewahren oder im Gefrierschrank.
3. Balkon. Nicht die beste Option, aber wenn Sie die Trauben in Pappkartons oder Kartons legen, stellen Sie die optimale Temperatur und Luftfeuchtigkeit sicher, die Früchte liegen mehrere Monate.

Wenn Sie Trauben in den Keller pflanzen, sollte es kein anderes Obst oder Gemüse geben.

Speichermethoden

Jedes Jahr experimentieren Gärtner und bieten neue Aufbewahrungsmöglichkeiten an. Sich mit saftigen Beeren verwöhnen lassen im Winter Verwenden Sie bewährte Methoden.

Im Wasser

Mit einer kleinen Menge Ernte werden Behälter mit Wasser zur Rettung kommen:

1. Eine Weintraube wird zusammen mit einem 15-20 cm langen Stück Wein geschnitten.
2. Sein Ende wird in eine mit destilliertem Wasser gefüllte Flasche mit 1 Tablette Acetylsalicylsäure oder Aktivkohle gefüllt, die in einem Winkel gelöst und fixiert ist.
3. Die Trauben werden so aufgehängt, dass sie nicht miteinander in Kontakt kommen.
4. Die Beeren werden systematisch untersucht und die faulen und gefallenen werden sofort entfernt und das Wasser wird gewechselt.

Auf grünen Graten

Ein einfaches Design nimmt nicht viel Zeit in Anspruch, aber bei dieser Methode besteht ein großes Risiko, dass die Beeren austrocknen:

1. Dehnen Sie ein starkes Stahlseil zwischen den Wänden.
2. Bündel werden paarweise zusammengebunden.
3. In geringem Abstand voneinander hängen.

Regelmäßige Belüftung und Einhaltung der Temperaturbedingungen tragen dazu bei, dass die Früchte bis zu 3 Monate haltbar sind.

Beachtung! Es ist wichtig, das Auftreten von Mücken im Raum zu überwachen und zu verhindern, dass Beeren verrotten. Dies wird die gesamte Ernte ruinieren.

In Kisten

Für Trauben werden Kisten mit niedrigen Seiten gewählt. Bevor die Trauben dort platziert werden, wird der Boden 3-4 cm mit Linden- oder Pappelsägemehl bedeckt. Die Bürsten werden mit den Kämmen so ausgelegt, dass sie sich nicht berühren.

Von oben sind die Trauben mit einer kleinen Schicht Sägemehl bedeckt. Die Boxen werden an einem dunklen, trockenen und kühlen Ort aufgestellt.

Auf Regalen

Eine andere Möglichkeit besteht darin, die Bürsten in den Regalen auszulegen. Der Abstand zwischen ihnen sollte mindestens 20 cm betragen, und die Gestelle selbst sollten nicht tiefer als 90 cm sein. Die Regale sind mit Stroh oder Strohasche bedeckt, die antiseptische Eigenschaften hat und die Trauben vor Schädlingen schützt.

Referenz. Die Trauben sind mit von sich selbst entfernten Graten ausgelegt. Dies erleichtert die Inspektion von Schäden und das Entfernen von faulen Beeren.

In Fässern

Mit dieser Methode können Sie die Ernte für bis zu 8 Monate speichern. Korkpulver wird in ein kleines Fass am Boden gegossen.

Die Bürsten werden in mehreren losen Schichten angeordnet, von denen jede mit Korkpulver bestreut ist. Decken Sie das Fass mit einem Deckel ab und stellen Sie es an einen kühlen Ort.

Andere Möglichkeiten, Trauben zu lagern

Wenn die aufgeführten Optionen nicht funktionieren, sehen Sie sich andere Methoden an.

Einfrieren

Ein Gefrierschrank hält die Beeren ohne unnötiges Werkzeug frisch. Sowohl dunkle als auch helle Sorten eignen sich zum Einfrieren.

Führen Sie die folgenden einfachen Schritte aus, um ein Produkt erfolgreich einzufrieren:

1. Die Beeren werden vom Stiel getrennt, gewaschen und sortiert.
2. Auf Papiertüchern trocknen.
3. Legen Sie die Trauben für 2-3 Stunden in den Kühlschrank, um sie abzukühlen.
4. Dann stellten sie es 30 Minuten lang in den Gefrierschrank.
5. Sie nehmen die Beeren heraus und verpacken sie in Säcken oder Behältern.
6. Stellen Sie es in den Gefrierschrank.

Die optimale Temperatur beträgt -25 ° C.Vor dem Essen werden die Beeren eine Stunde lang in kaltes Wasser getaucht. Sekundäres Einfrieren ist verboten. Im gefrorenen Zustand behält das Produkt alle vorteilhaften Eigenschaften.

Trocknen

Auch getrocknete Beeren sind nützlich.... Rosinen sind reich an Kalium, Phosphor, Ballaststoffen und eine ausgezeichnete Energiequelle. Es ist nicht schwer, es zu Hause zu schaffen.

Eine einfache Methode, die keine finanziellen Kosten erfordert, ist die natürliche Trocknung. Dazu werden die Trauben sortiert, gewaschen und 3-4 Minuten in einer Sodalösung mit einer Geschwindigkeit von 1 EL blanchiert. l. für 1 Liter Wasser. Nach der Verarbeitung wird die Wachsbeschichtung gelöscht und ein Netz gebildet, durch das die Feuchtigkeit schneller austritt. Die Beeren werden mit einem Handtuch getrocknet, auf ein Sieb gelegt und in der Sonne herausgenommen. Das Kochen von Rosinen dauert 20 bis 30 Tage.

Wichtig! Während des Trocknens wird das Sieb mit Gaze von Vögeln und Insekten bedeckt und nachts in den Raum gebracht.

Schnellere Rosinen in einem elektrischen Trockner oder Ofen zubereiten. Die Beeren müssen vor dem Trocknen unbedingt in einer Sodalösung blanchiert werden.

Erhaltung

Sie können die Süße der Trauben genießen, ohne zu frieren und zu trocknen. Canning hilft dabei. Sonnige Beeren schmücken den Tisch und erfreuen den Haushalt. Die Hauptsache ist, reife zu wählen.

Sie können Trauben in Zuckersirup nach einem einfachen und zuverlässigen Rezept konservieren.

Für Behälter mit einem Volumen von 0,7 Litern benötigen Sie:

• 500 g Beeren;
• 100 g Zucker;
• 1 Teelöffel Vanillezucker.

Kochmethode:

1. Die Beeren werden gewaschen, aussortiert und in Behälter gefüllt. Füllen Sie keine Dosen unter den Hals.
2. Beide Zuckersorten werden eingegossen.
3. Gießen Sie kochendes Wasser darüber und lassen Sie 1 cm freien Platz oben.
4. Decken Sie den Behälter mit einem Deckel ab und sterilisieren Sie ihn 20-30 Minuten lang.
5. Rollen Sie die Deckel auf und lassen Sie sie verkehrt herum stehen, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Marmelade, Säfte, Gelees, Marmeladen werden ebenfalls aus Trauben hergestellt. in Marinade eingelegt mit Gewürzen.

Lagerzeiten

Wie lange werden Trauben gelagert? Bei Raumtemperatur hält es nur 72 Stunden in Wasser und Kisten - 2 Monate, suspendiert - 3 Monate, im Kühlschrank - bis zu 6 Monate, im Gefrierschrank - 8 bis 12 Monate.

Eine zusätzliche Verarbeitung von Früchten trägt zur Verlängerung der Haltbarkeit bei.

Wie Trauben für die Langzeitlagerung verarbeitet werden

Eine kleine Menge Beeren hilft, die Verarbeitung mit Paraffin oder Wachs zu sparen, das bis zu 70 ° C geschmolzen ist. Vor dem Gebrauch müssen die Trauben jedoch in Wasser getaucht werden, das auf die gleiche Temperatur erhitzt wurde.

Bei der Lagerung in Kartons werden Tabletten mit Kaliummetabisulfit auf den Boden gelegt. Wenn sie mit Sauerstoff reagieren, wird Schwefeldioxid freigesetzt. Es hat ausgezeichnete antimykotische und antivirale Eigenschaften.

Manchmal werden Pinsel verarbeitet:

• Fungizide "Acrobat", "Polykhom", "Paracelsus", "Fundazol", "Topaz", "Quadris" usw.;
• Kaliumpermanganatlösung;
• Calciumchloridlösung.

Fazit

Trauben zu Hause zu konservieren ist eine mühsame Aufgabe, aber jeder kann es tun. Wählen Sie späte, dunkle Sorten. Stellen Sie die optimale Temperatur im Lager bereit - 0… + 5 ° C - und eine Luftfeuchtigkeit von nicht mehr als 80%.

Ein Keller, Kühlschrank, Balkon sind als Lagerung geeignet. Die längste Zeit - bis zu 1 Jahr - liegen die Trauben im Gefrierschrank. Alternative Methoden sind Einmachen und Trocknen. Vorbehaltlich aller Regeln behält das Produkt seine vorteilhaften Eigenschaften und seinen Geschmack.