Wie man Trauben für den Winter im Gefrierschrank richtig einfriert und ist es möglich
Trauben dient als Quelle für Vitamine, Mineralien, organische Säuren und Polyphenole, die für die Erhaltung der Gesundheit und die Gewährleistung eines harmonischen Funktionierens von Organen und Systemen wichtig sind.
Die Reifezeit der Trauben in der Natur dauert von Juli bis Oktober. Zu diesem Zeitpunkt werden frische Beeren auf verschiedene Weise gegessen und für den Winter gelagert. Wir werden Ihnen im Artikel mitteilen, ob es möglich ist, Trauben für den Winter im Gefrierschrank einzufrieren.
Der Inhalt des Artikels
Können Trauben im Gefrierschrank eingefroren werden?
Das Trockengefrieren von Lebensmitteln ist die künstliche Kühlung von Lebensmitteln (z. B. Trauben) in einem Gefrierschrank zum Zwecke der Langzeitlagerung. In dieser Form behalten die Beeren ihren Geschmack und ihre nützlichen Eigenschaften. Sie können jede Rebsorte einfrieren - und es gibt mehr als 3000 davon.
Als Referenz... Im Winter und Frühling sind gefrorene Trauben gesünder als frische, die unter künstlichen Bedingungen unter Verwendung von Pestiziden angebaut werden.
Die Vor- und Nachteile dieser Beschaffungsmethode sind in der Tabelle dargestellt.
| Leistungen | Nachteile |
| Erhaltung der Frische und des Aussehens der Beeren | Beeren können unangenehme Gerüche aufnehmen |
| Erhöhte Haltbarkeit | Die Wahrscheinlichkeit einer Beschädigung der Verpackung zur Lagerung von Produkten unter dem Einfluss niedriger Temperaturen, die zu einem Verlust der organoleptischen Eigenschaften des Produkts führt |
| Die chemische Zusammensetzung bleibt praktisch unverändert | Dauer des Auftauens von Beeren - 10-18 Stunden |
| Reduzierung der Anzahl schädlicher Bakterien und damit Erhöhung der Gesundheitssicherheit | Leichte Geschmacksveränderung |
| Schaffung optimaler Lagerbedingungen für verderbliche Sorten, Abfallreduzierung | Bei einer großen Ernte ist das Volumen der Tiefkühlprodukte durch die Größe des Gefrierschranks begrenzt |
| Benötigt keine zeitaufwändigen und besonderen kulinarischen Fähigkeiten |
Auswahl und Zubereitung von Beeren
Bei der Auswahl frischer Trauben in einem Geschäft oder auf einem Markt ist es schwierig sicherzustellen, dass das gekaufte Produkt nützlich ist.... Daher ist es am besten, Trauben zu verwenden, die alleine oder unter garantierten sicheren Bedingungen ohne den Einsatz von Pestiziden angebaut werden. Die vorteilhaften Eigenschaften von Trauben hängen auch von den Klima- und Wetterbedingungen, der Reife der Beeren, den Bedingungen und der Haltbarkeit ab.
Gefrierende Beeren werden geerntet, wenn sie reif sind und die meisten Vitamine enthalten. Beeren in Trauben sollten elastisch sein, ohne Spuren von Schädlingsschäden. Frisch gepflückte Trauben haben einen grünen Zweig.
Träge Haut ist ein Zeichen dafür, dass die Trauben überreif sind oder lange bei niedriger Temperatur gelagert wurden. Solche Beeren werden nicht gefroren, da sie während des Auftauvorgangs ihren Geschmack und ihre Konsistenz nicht behalten.
Je nach gewählter Gefriermethode werden die Beeren einzeln oder ganze Trauben mit fließendem Wasser gewaschen, Schmutz (Blätter, Spinnweben), faule und überreife Exemplare werden entfernt. Die restliche Feuchtigkeit wird mit einem Papiertuch entfernt oder auf natürliche Weise trocknen gelassen.
Referenz. Wenn Sie die Früchte für die Herstellung von Kompott und Gelee verwenden möchten, können Sie sie zusammen mit den Samen einfrieren. Für Lebensmittel ist es besser, kernlose Sorten zu entfernen oder zu wählen.
Einfrierregeln
Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Trauben zu Hause einzufrieren. Jede Hausfrau wählt eine geeignete Option, abhängig vom Volumen des Gefrierschranks, der Anzahl der Beeren und der Art der weiteren Verwendung.
Einfrieren in Clustern
Die frisch geerntete Ernte wird eingefroren. Jedes Bündel wird auf zerknitterte, beschädigte und faule Beeren untersucht und entfernt. Jede Bürste wird gewaschen und 1-2 Stunden trocknen gelassen, so dass das Wasser vollständig aus Glas besteht. In Behältern zum Einfrieren von Produkten werden Bündel in einem oder mehreren Stücken verpackt. Überschüssige Luft wird aus den Beuteln freigesetzt und fest gebunden.
Hotelbeeren
Das Einfrieren einzelner Beeren erfolgt in zwei Schritten:
- Saubere und trockene Beeren werden auf einer ebenen Fläche ausgelegt (normalerweise wird ein Küchenbrett oder ein flacher Behälter mit flachem Boden verwendet). Sie werden 5-6 Stunden lang in den Gefrierschrank gestellt, damit sie leicht gefrieren und anschließend nicht zusammenkleben.
- Die Beeren werden in Portionen in Behältern oder Beuteln zum Einfrieren dicht verschlossen. Sie werden zur weiteren Lagerung in den Gefrierschrank geschickt.
Das ist interessant:
Wie man Karotten für den Winter richtig im Gefrierschrank einfriert.
So halten Sie Lauch für den Winter: Trocknen, Einfrieren und die besten Ernterezepte.
Trauben einfrieren
Wir bieten verschiedene Möglichkeiten, um Trauben für den Winter zu Hause aufzubewahren. Sie können es in Sirup zubereiten, in Püree verarbeiten oder in Wein einfrieren.
In Zucker
Die Beeren sind lecker und süß. Es ist jedoch zu beachten, dass die Trauben selbst viel Zucker enthalten und in diesem Fall der Kaloriengehalt zunimmt.
Das Gefrierrezept ist einfach: Die Beeren werden in einen Behälter zur Aufbewahrung von Früchten gegeben, mit Zucker bestreut und mit einem Deckel fest verschlossen.
In Sirup
In dieser Form enthält das Werkstück viel Zucker, daher wird es von Patienten mit Diabetes mellitus und solchen, die der Figur folgen oder Gewicht verlieren möchten, mit Vorsicht verwendet.
Beschaffungsprozess:
- Bereiten Sie Zuckersirup aus 200 ml Wasser und 100 g Kristallzucker vor. Den Sirup zum Kochen bringen, 5-10 Minuten köcheln lassen, abkühlen lassen.
- Legen Sie die Beeren in einen vorbereiteten Plastikbehälter, gießen Sie sie über gekühlten Sirup und schließen Sie den Deckel fest.
Püree
Zur Herstellung von Püree werden kernlose Sorten vor der Verarbeitung ausgewählt oder entfernt. Kartoffelpüree wird als Dressing für Müsli, Hüttenkäse, Füllung für Desserts oder zur Zubereitung eines mit heißem Wasser verdünnten Getränks verwendet.
Wie man Trauben für den Winter in Form von Kartoffelpüree einfriert:
- Mahlen Sie die Beeren mit einem Mixer oder Fleischwolf.
- Fügen Sie dem Püree Zucker hinzu, um zu schmecken. 2-3 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen, um den Zucker vollständig aufzulösen.
- Füllen Sie saubere Behälter mit Püree, verschließen Sie sie fest mit Deckeln und stellen Sie sie in den Gefrierschrank.
In Wein
Für die Zubereitung von Trauben in Wein benötigen Sie: 400 ml Weißwein, 100 g Zucker, 500-700 g Trauben.
Beschaffungsprozess:
- In einem luftdichten Glasbehälter die Hälfte des Zuckers in Wein auflösen. Trauben hinzufügen, Deckel schließen.
- Lassen Sie das Glas 12 Stunden im Kühlschrank.
- Wein abtropfen lassen, Trauben trocknen lassen.
- Gießen Sie den restlichen Zucker auf einen Teller, fügen Sie die Beeren hinzu und rühren Sie um. Mit Pergament bedecken und 3-4 Stunden in den Gefrierschrank stellen.
- Das Produkt ist gebrauchsfertig. Wenn Sie es längere Zeit aufbewahren möchten, gießen Sie die Beeren in einen Plastikbehälter.
Lagerzeiten
Die Haltbarkeit von Trauben unterliegt nach allen Regeln zum Einfrieren des Produkts 10-12 Monate. Die Beeren werden bis zur nächsten Ernte im Gefrierschrank aufbewahrt - Sie können das ganze Jahr über frische Trauben genießen.
Das ist interessant:
Wie und wie man Himbeeren im Herbst füttert.
Die besten Möglichkeiten, Himbeeren für den Winter richtig einzufrieren.
Wie man richtig auftaut
Es ist verboten, Beeren bei Raumtemperatur aufzutauen, da sie sich in eine klebrige Masse verwandeln. Es ist besser, sie im Kühlschrankregal aufzutauen - der Vorgang dauert 10 bis 18 Stunden.
Wenn die Beeren als Füllung für Desserts verwendet werden oder Sie Kompott, Marmelade, Konserven oder Gelee daraus herstellen, ist das Auftauen optional - Sie können sie direkt aus dem Gefrierschrank verwenden.
Wichtig! Es wird nicht empfohlen, die Trauben in der Mikrowelle aufzutauen, da bei dieser Methode Vitamine verloren gehen.
Fazit
Das Einfrieren von Trauben ist der beste Weg, um die Nährstoff- und Geschmackseigenschaften eines Produkts zu Hause zu erhalten. Der offensichtliche Vorteil des Einfrierens von Beeren ist die Einfachheit, keine zusätzlichen Kosten (mit Ausnahme von Beuteln oder Vorratsbehältern) und die Möglichkeit, Trauben auch mit Wein auf unterschiedliche Weise zu ernten.