Unprätentiöse leckere Carmenere-Rebsorte
Carmenere ist eine technische dunkle Rebsorte, die in der französischen Region Bordeaux heimisch ist. Seine zweite Heimat war die sonnige Republik Chile mit ihrem einzigartigen Klima und felsigen Boden. Die Kultur erhielt ihren Namen von fr. Carmin - eine der hellsten Rottöne, die die Blätter der Rebe vor dem Laubfall befleckt. In diesem Artikel werden wir über die Merkmale der Agrartechnologie und die Verwendung der Sorte bei der Weinherstellung sprechen.
Der Inhalt des Artikels
Beschreibung und Eigenschaften der Rebsorte Carmenere
Carmenere reift spät und benötigt viel Sonne und Wärme, um die volle Reife zu erreichen. Bei günstigen Anbaubedingungen liefert die Pflanze den Rohstoff für die Herstellung von Weinen mit einer reichen, tiefen Farbe und einem angenehmen Pflaumenbouquet. Darin ähnelt es Merlot und hellen Zederngrüntönen von Cabernet Sauvignon.
Ursprungsgeschichte
Die Rebsorte Carmenere gilt als Vorläufer der Bordeaux-Trauben Cabernet Sauvignon und Merlot.... Beide Sorten waren in der Region erst Mitte des 18. Jahrhunderts beliebt. Die meisten Weine wurden aus Carmenere und Cabernet Franc hergestellt.
Diese Situation hielt bis in die 60er Jahre an. 19. Jahrhundert, als Europa von der Reblaus-Epidemie heimgesucht wurde. Blattläuse wurden aus Nordamerika importiert und verbreiteten sich schnell in den Weinbergen. Carmenere war am anfälligsten für Infektionen, und selbst das Aufpfropfen auf die Wurzeln amerikanischer Sorten mit angeborener Immunität verbesserte die Situation nicht.
Cabernet und Merlot überlebten die Impfung ohne Verlust. Aufgrund der schlechten Veredelung kamen die meisten Weinberge in Carmenere ums Leben, und die Erzeuger gaben ihre Wiederbelebung auf und bevorzugten hartnäckigere Pflanzen.
Vor der Reblausituation gelang es den Winzern aus Chile, Weinreben aus Bordeaux zu transportieren und zu Hause anzupflanzen. Die meisten Reben, die mit Merlot verwechselt wurden, erwiesen sich als Carmenere. Anfangs waren sie wegen ihrer äußerlichen Ähnlichkeit verwirrt, aber dieses Missverständnis rettete Carmenere vor dem Verschwinden.
1994 führte der französische Ampelograph Jean-Michel Boursicot eine DNA-Analyse durch und fand heraus, dass Carmenere chilenische Weinberge anpflanzte. Es ist jetzt Chiles Flaggschiff.
Aufgrund der wachsenden Beliebtheit der chilenischen Carmenera wurden in anderen Ländern Weinreben gepflanzt. Die Sorte wurde in die Liste der für italienische Kategorien zugelassenen DOC Friuli Latisana aufgenommen. Anpflanzungen in Italien sind unbedeutend, aber Winzer interessieren sich für Trauben.
Carmenere wurde in den Weinbergen von Matakana in Neuseeland entdeckt. Hier wurde er für einen Cabernet Franc-Klon gehalten. Die Reben wurden inkognito aus Italien gebracht, und die Trauben wurden nach der "Exposition" in der Neuen Welt noch beliebter.
Beschreibung der Anlage
In Chile zeigte Carmenere seine beste Seite. Weinbauern neigen dazu zu glauben, dass das günstige Klima und der lange Sommer dazu beigetragen haben. Trauben haben im Vergleich zu Merlot größere Beeren und eine dichte Blattstruktur. Die Ernte erfolgt erst bei Erreichen der vollen Reife, da sie sonst mit einem unreifen Geschmack enttäuscht.
Carmenere ist eine mittelreife Sorte. Die Beeren reifen 115-130 Tage nach der Blüte. Die Büsche zeichnen sich durch hohe Kraft aus und erreichen eine Höhe von 2 m. Die Triebformation ist hoch.
Die dunkelbraune Rebe reift 2/3 ihrer Länge und bildet eine voluminöse Hecke, wenn Triebe und Laub wachsen. Die Blattspreite ist dicht, drei- oder fünflappig, leicht präpariert, mit einer Kante auf der Rückseite bedeckt und hellgrün gestrichen. Die Blüten sind bisexuell, brauchen keine zusätzliche Bestäubung.
Bündel mittlerer oder kleiner Größe, tropfenförmig oder zylindrisch konisch, geflügelt. Durchschnittsgewicht - 800 g, maximal - 2 kg. Die durchschnittliche Bündellänge beträgt 30 cm.
Die Beeren sind mittelgroß, gerundet, bis zu 4 cm lang und wiegen 10 bis 11 g. Die Haut ist dicht, dunkelblau oder dunkelviolett gefärbt. Das Fruchtfleisch hat einen saftigen, fleischigen, kräuterigen Geschmack.
Der Kaloriengehalt von Trauben beträgt 67 kcal pro 100 g Beeren. Der Säuregehalt beträgt 6-8 g / l, der Zuckergehalt ist hoch - 23%. Die Eigenschaften bleiben unabhängig von der Anbaufläche, der Häufigkeit der Bewässerung und Fütterung erhalten. Unter günstigen Bedingungen erscheinen Schokoladennoten im Geschmack der Trauben.
Die Fruchtbarkeit der Augen an der Basis des Triebs ist gering. Ein langer Schnitt der Fruchttriebe wird empfohlen. Trauben neigen dazu, Eierstöcke abzuwerfen, daher ist es unerwünscht, sie auf Böden mit einem Überschuss an organischer Substanz und in Gebieten mit kühlem Klima zu pflanzen. In Russland ist das Klima auf Kuban und auf der Krim für die Sorte geeignet.
Carmenere ist im Vergleich zu anderen Sorten resistent gegen Mehltau und Mehltau, aber anfällig für Graufäule.
Die Sorte ist relativ widerstandsfähig gegen Trockenheit und zeichnet sich durch eine geringe Beständigkeit gegen Frost und kalten Wind aus. Beim Anbau von Pflanzen in Gebieten, in denen die Quecksilbersäule im Winter unter -20 ° C fällt, ist eine Abdeckung mit dichten Materialien erforderlich.
Der Ertrag der Sorte ist durchschnittlich - 17-20 kg Beeren werden aus einem Busch geerntet. Um die Produktivität zu steigern, wird während der Vegetationsperiode ein regelmäßiger Schnitt durchgeführt und Mineralstoffzusätze hinzugefügt.
Vorteile und Nachteile
Die Vorteile der Sorte:
- geeignet für die Herstellung von reichem Rotwein;
- Fertiggetränke müssen nicht gereift werden.
- hoher Geschmack;
- unprätentiöse Sorgfalt;
- Resistenz gegen Mehltau und Oidium;
- die Fähigkeit, sich an jede Art von Boden anzupassen.
Nachteile:
- geringe Beständigkeit gegen Frost, kalten Wind und hohe Luftfeuchtigkeit;
- Neigung zu Erbsen;
- Anfälligkeit für Graufäule;
- Ein hoher Kalorien- und Zuckergehalt erlaubt es nicht, Tafelweine aus Rohstoffen herzustellen.
- Durchschnittsertrag.
Ähnliche Sorten
Früher glaubten Ampelographen, dass Merlot und Carmenere verwandt waren, aber DNA-Untersuchungen zeigten, dass die Sorten entfernt verwandt sind.
Am nächsten an der Sorte Cabernet Franc und Cabernet Sauvignon (Vidur). Carmenere ist eine eigenständige, einzigartige Sorte, die ihre Originalität bewahrt hat und wenig Ähnlichkeit mit anderen roten Rebsorten hat.
Wein aus der Sorte Carmenere
Die renommiertesten und bekanntesten chilenischen Weine: Purple Angel von Montes, Kai von Vina Errazuriz, Carmin de Peumo von Concha y Toro.
Weine der Sorte Carmenere sind tanninhaltig und leicht bitter. Sie enthalten Noten von Gewürzen, Pflaumen, Pflaumen, Feigen und grünem Pfeffer. Weine werden in der Regel jung getrunken, aber die besten Beispiele reifen mehrere Jahre.
Diese Getränke werden nicht als Aperitif serviert. Die beste gastronomische Begleitung für sie sind Fleischgerichte (Wild, rotes Fleisch), Nudeln mit dicker Tomatensauce, gereifter Käse.
Junge Weine mit Kräutergeschmack werden mit Grillgerichten serviert, reifen - mit Entenbraten, gegrilltem Rind- oder Lammfleisch, Wildbret.
Der Wein passt ideal zu Knoblauch, Zwiebeln, Pilzen, sonnengetrockneten und frischen Tomaten, Paprika, Auberginen, Rosmarin, Basilikum, Oregano und frischen Kräutern.
Referenz. Carmenere gehören Saint-Estephe, Margaux, Bordeaux, Gräber, Creman de Bordeaux, Medoc, Haute Medoc, Saint-Emilion Grand Cru, Saint-Julien in den Appellationen.
Die Hauptmerkmale von Weinen, die auf der Sorte Carmenere basieren:
- reichhaltig, mit einem vorherrschenden Bouquet aus Pflaumen und roten Beeren, geräuchertem Fleisch, Gewürzen und Rauch;
- vollmundig, strukturiert, tanninhaltig, samtig strukturiert;
- dunkelviolett, rötlichviolett.
Charakteristische Aromen:
- Obst: Blaubeeren, Himbeeren, Blaubeeren, Pflaumen, schwarze Johannisbeeren, Kirschen;
- Gewürze: schwarzer und weißer Pfeffer, Anis, Zimt, Vanille, Lakritz;
- Mineral: Tabak, feuchte Erde, geräuchertes Fleisch, Leder, Kaffee;
- Gemüse: Kräuter, grüner Paprika, Oliven, Lavendel.
Montes Alpha Carmenere 2008 wurde im Dezember 2010 von WineAdvocate zum Wein des Monats gekürt und erhielt von Robert Parker 91 von 100 Punkten.
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Sämlinge pflanzen
Die Sorte wird zum Anpflanzen empfohlen und Anbau im Freien nur in den südlichen Regionen. Carmenere ist extrem anfällig für Frost, Zugluft und hohe Luftfeuchtigkeit.
Bei der Auswahl eines Landeplatzes wird die Lichtstärke berücksichtigt. Idealerweise - eine sonnige Gegend auf einem Hügel mit niedrigem Grundwasser, geschützt vor böigen Winden. Die Kultur passt sich jeder Art von Boden an, in Chile wächst sie sogar in felsigen Gebieten.
Rat. Es wird empfohlen, die Trauben in der Mitte des Gartens entlang einer Mauer oder Hecke zu pflanzen, um den Wind abzuhalten.
Setzlinge werden im Frühjahr oder Herbst gepflanzt. Die zweite Option ist für unerfahrene Züchter vorzuziehen, da die Überlebensrate junger Sämlinge viel höher ist.
Die Stelle ist vorgepflügt und es werden Gruben von 80 × 80 cm gebildet. Zerkleinerter Stein oder gebrochener Ziegel wird auf den Boden gelegt, eine Erdschicht wird gegossen, ein Sämling wird gepflanzt, die Wurzeln werden sorgfältig begradigt. Der verbleibende Boden wird auf die Höhe des Wurzelkragens gegossen, verdichtet und reichlich gewässert.
Um eine unterirdische Bewässerung beim Pflanzen zu gewährleisten, wird ein Rohr in das Loch gegraben. Um die Reben weiter zu binden, wird in der Mitte eine Holzstütze eingetrieben.
Feinheiten der weiteren Pflege
Eine kompetente und regelmäßige Pflege der Trauben gewährleistet ein schnelles Überleben der Sämlinge und ihre korrekte Entwicklung:
- Die Büsche werden einmal im Monat mit warmem, festem Wasser bewässert. Die Sprinklerbewässerung wird in Trockenperioden eingesetzt.
- Als Top-Dressing werden hauptsächlich Mineraldünger verwendet. Eine übermäßige Menge an organischer Substanz führt zu einem Überwachsen der Büsche und einer Verdickung der Pflanzungen. Während der Blütezeit werden die Büsche mit einer Mischung aus 100 g Harnstoff, 60 g Superphosphat, 30 g Kaliumsulfat pro 10 Liter Wasser gefüttert.
- Das Jäten der Beete und das Lösen des Bodens wird regelmäßig durchgeführt. Das Mulchen mit Sägemehl, Torf oder Stroh hemmt das Wachstum von Unkraut und hält die Feuchtigkeit im Boden.
- In Regionen mit kaltem Klima ist der Weinberg für den Winter zusätzlich mit Planen-, Agrofaser-, Dichtfilm- und Fichtenzweigen bedeckt.
- Der Schnitt erfolgt zweimal im Jahr im Frühjahr und Herbst. Entfernen Sie nach der Ernte alte, beschädigte Äste, Spitzen und trockene Triebe. Anfang März wird ein Hygieneschnitt durchgeführt: Die Länge jedes fruchtbaren Triebs wird auf 6-8 Augen reduziert.
Mögliche Probleme und Krankheiten
Carmenera-Reben sind reichlich mit Laub bewachsen und bedecken die Trauben. Ohne Beschneiden reifen die Beeren nicht und der fertige Wein wird bitter. Die Sorte ist anfällig für Kulura - der Fall von Eierstöcken und jungen Beeren unter dem Einfluss von Kälte, Wind und Regen mit einem Mangel an Chemikalien im Boden.
Wenn ein Blumen-Eierstock auf einem Bündel gehalten wird, aber eine kleine kernlose Beere daraus gewonnen wird, ist dies eine Erbse. Um solche Probleme zu vermeiden, beachten sie die Regeln der Pflanz- und Agrartechnik, füttern die Büsche mit Mineraldünger.
Carmenere ist resistent gegen die meisten Pilzinfektionen, aber anfällig für Grauschimmel. Die Krankheit entwickelt sich vor dem Hintergrund hoher Luftfeuchtigkeit und Verdickung der Büsche. Vorbeugende Behandlung reduziert das Infektionsrisiko. Verwenden Sie hierfür die Fungizide "Horus", "Thanos", "Topaz" und "Ridomil", Bordeaux-Flüssigkeit, kolloidaler Schwefel.
Im Falle einer Infektion wird eine Schwefellösung verwendet - 100 g pro 10 Liter Wasser. Die Büsche werden abends oder bei bewölktem Wetter dreimal im Abstand von 10 Tagen verarbeitet.
Um die Trauben vor Angriffen von Vögeln und Wespen zu schützen, wird über jedes Bündel ein Netzbeutel gezogen.
Zur Zerstörung von Insekten, einschließlich Reblaus, werden Insektizide "Zolon", "Talstar", "Fury", "Angio 247" und biologische Produkte "Fitoverm", "Aktofit", "Lepidotsid", "Bitoxibacillin", Borey Neo "verwendet.
Ernte und Lagerung
Die Ernte erfolgt von August bis Anfang Oktober.Reife Beeren nehmen einen tiefvioletten Farbton an. Die Trauben werden bei trockenem Wetter mit einem scharfen Werkzeug geschnitten und sofort zur Verarbeitung geschickt. Technische Rebsorten werden nicht gelagert und hauptsächlich zur Weinherstellung verwendet.
Fazit
Carmenere ist eine alte französische technische rote Rebsorte, die in Chile ein "zweites Leben" erhalten hat. Aus dunkelblauen Beeren wird ein reichhaltiger Tanninwein mit Tönen von schwarzen Johannisbeeren, Feigen, Pflaumen, Rauch, geräuchertem Fleisch, Pflaumen, Gewürzen und Tabak hergestellt. Der junge Wein hat einen besonders angenehmen Kräutergeschmack. Das Getränk wird mit rotem Fleisch und Geflügel kombiniert, das über Holzkohle, Nudeln, Tomaten, Auberginen, Paprika und einer Vielzahl von Kräutern gekocht wird.
Carmenere passt sich jeder Art von Boden an, zeigt jedoch die besten Ergebnisse, wenn es auf felsigen Böden in Regionen mit warmem Klima kultiviert wird. Die Kultur braucht mäßiges Gießen, die Einführung von Mineraldüngung, das Beschneiden im Frühjahr und Herbst und die Verhinderung von Graufäule.