Die besten Rezepte, wie man Frühlingszwiebeln für den Winter schnell und einfach salzt

Erfahrene Hausfrauen füllen sich bei den Vorbereitungen für den Winter immer mit Frühlingszwiebeln. Diese wesentliche Zutat in vielen kulinarischen Gerichten schmückt nicht nur das Essen, sondern dient auch in der kalten Jahreszeit als Quelle für Vitamine und Mineralien.

Wie man Frühlingszwiebeln für den Winter salzt, wird im Artikel ausführlich beschrieben.

Auswahl und Zubereitung des Hauptbestandteils

Zur Vorbereitung der Konservierung werden sie mit frischen Frühlingszwiebeln gefüllt, die kürzlich aus den Beeten geerntet oder auf dem Markt gekauft wurden. Rohstoffe zum Einrollen sollten keine verdorbenen Zwiebelfedern enthaltenAndernfalls steigt das Risiko, dass das fertige Produkt sauer wird.

Sie wählen nur saftiges Grün - der Geschmack des zukünftigen Gerichts hängt von seiner Qualität ab.

Vorbereitung der Hauptzutat für die Konservierung:

1. Sortieren Sie die Rohstoffe und entfernen Sie gebrochene und vergilbte Federn.
2. Gründlich mit kaltem fließendem Wasser abspülen.
3. Verteilen Sie saubere Kräuter auf Küchentüchern, um überschüssige Flüssigkeit abzulassen.

Achten Sie beim Durchlaufen des Bogens auf die inneren Hohlräume - Es kann Schädlinge geben, die anschließend die Locken beschädigen.

Andere Möglichkeiten zur Ernte von Frühlingszwiebeln:

Wie man Frühlingszwiebeln für den Winter zu Hause trocknet

Die besten Möglichkeiten, Frühlingszwiebeln zu lagern

Die besten Rezepte zum Einlegen von Frühlingszwiebeln für den Winter

Selbst eine Gastgeberin ohne Erfahrung in der Konservierung von Winterpräparaten kann Frühlingszwiebeln für den Winter salzen.... Dieser Prozess erfordert keine besonderen Kenntnisse und wird ein Minimum an Zeit in Anspruch nehmen. Es gibt viele Rezepte zum Salzen dieser gesunden Kräuter, bei denen andere Pflanzen aus dem Gartenbeet als zusätzliche Zutaten verwendet werden.

Beachtung! Vor dem Verlegen der Komponenten wird der Behälter mit Backpulver gewaschen und 15 Minuten im Ofen erhitzt.

Klassisches Rezept in Gläsern

Das einfachste Rezept schlägt vor, das Produkt in seiner fast ursprünglichen Form für den Winter vorzubereiten. Nach dem Öffnen der Drehung kann die Zwiebel als duftende Vitaminergänzung bei der Zubereitung verschiedener Gerichte ohne zusätzliche Verarbeitung verwendet werden.

Zutaten:

• 1 kg Frühlingszwiebeln;
• 200 g grobes Speisesalz.

Vorbereitung:

1. Entfernen Sie zuerst die Bitterkeit von den Federn: Gießen Sie die Zwiebelsprossen mit kochendem Wasser.
2. Schneiden Sie sie in Ringe.
3. Die Rohstoffe in einen großen Behälter geben und mit Salz bestreuen.
4. Rühren und mit einem Küchenstößel bestreichen.
5. Bevor die Zwiebel Zeit hat, den Saft fließen zu lassen, legen Sie ihn in einen vorbereiteten Behälter.
6. Fest eindrücken und mit Salz bestreuen.

Legen Sie die fertigen Locken zur Langzeitlagerung in den Kühlschrank, um ein Verderben des Produkts zu vermeiden.

Mit Pflanzenöl

Um die Zwiebelblätter den ganzen Winter über saftig und duftend zu halten, wird empfohlen, sie mit Pflanzenöl aufzurollen.

Komponenten:

• 1 kg frisch geschnittene Zwiebelfedern;
• 250 g Salz;
• 3 EL. l. Pflanzenöl.

Kochmethode:

1. Bereiten Sie den Behälter im Voraus vor: Kochen Sie die Deckel, sterilisieren Sie die Dosen.
2. Spülen Sie die Pflanzenstängel gründlich ab und entfernen Sie die restliche Flüssigkeit mit Papiertüchern.
3. Schneiden Sie die Federn, legen Sie sie in eine tiefe Schüssel und fügen Sie Salz hinzu.
4. Gut umrühren, bis sich die Kristalle aufgelöst haben. Wenn Sie das Salz nicht auflösen können, zerdrücken Sie die Kräuter leicht mit einem Küchenstößel.
5. Füllen Sie die vorbereiteten Gläser mit der resultierenden Mischung - verteilen Sie die Zwiebeln so, dass keine Hohlräume zurückbleiben.
6. Stampfen und mit Pflanzenöl belegen.
7. Verschließen Sie die Gläser und lagern Sie sie an einem kühlen, dunklen Ort.

Lesen Sie auch:

Wie man Frühlingszwiebeln richtig auf einer Fensterbank züchtet

Technologie des Pflanzens und Züchtens von Zwiebeln in einem Paket ohne Land

Kaloriengehalt, Nutzen und Schaden von Frühlingszwiebeln

Gesalzene Frühlingszwiebeln mit Kräutern

In der kalten Jahreszeit, wenn Sie sich im Sommer mit etwas Frischem und Gesundem verwöhnen möchten, ist es eine hervorragende Lösung, ein ganzes Vitamin-Bouquet für den Winter vorzubereiten.

Komponenten für eine Gemüsemischung:

• 500 g Zwiebelfedern;
• 300 g Petersilie;
• 400 g Dill;
• 500 g Koriander;
• 250 g Salz.

Vorbereitung:

1. Das Grün aussortieren, abspülen und trocknen.
2. Gießen Sie kaltes Wasser in einen tiefen Behälter und lösen Sie 50 g Salz darin auf.
3. Das Grün 15-20 Minuten in der vorbereiteten Lösung einweichen.
4. Nehmen Sie es aus der Flüssigkeit und lassen Sie es vollständig auf ein Waffeltuch abtropfen.
5. Die Kräuter hacken, alles in eine tiefe Schüssel geben und 200 g Salz hinzufügen.
6. Rühren und füllen Sie die vorbereiteten Gläser mit der Mischung auf die Hälfte ihrer Höhe, drücken Sie fest und füllen Sie den verbleibenden Raum.
7. Stampfen Sie es fest, machen Sie mehr Platz frei, bedecken Sie es mit einer dünnen Salzschicht und schließen Sie die Deckel.

In seinem eigenen Saft

Um gesalzene Zwiebeln länger frisch und aromatisch zu halten, wird empfohlen, sie für den Winter in ihrem eigenen Saft zu rollen.

Zutaten:

• 2,5 kg Zwiebelblätter;
• 400 g Salz.

Methode für eine gesunde Wendung:

1. Das Grün aussortieren, abspülen und trocknen.
2. Mit einem gut geschärften Messer sehr fein schneiden. Dies fördert die Freisetzung der maximalen Saftmenge.
3. Das gehackte Essen mit Salz bestreuen und 30 Minuten ruhen lassen.
4. Ordnen Sie die Zwiebeln in den vorbereiteten Dosen an, ohne die Biegung der 2-cm-Dose zu erreichen.
5. Zerdrücken Sie die Mischung vorsichtig und kräftig mit einem Kochstößel, um so viel Flüssigkeit wie möglich zu erzeugen. Die Zwiebel sollte in ihren eigenen Saft getaucht werden.
6. Füllen Sie die Gläser nach und verschließen Sie sie sicher.

Eine solche Konservierung wird bei möglichst niedrigen Temperaturen gelagert.

Lagerung von Frühlingszwiebelrohlingen

Zwiebelrohlinge ausschließlich im Kühlschrank lagern, da eine der Hauptkomponenten in allen oben genannten Rezepten Salz ist. Es kann nicht als vollwertiges Konservierungsmittel angesehen werden - Salz kann keine qualitativ hochwertige Lagerung von Frühlingszwiebelfedern in Kellern und Lagerräumen garantieren. Eine ungeeignete Umgebung trägt zum Auftreten von Fäulnis und zum Auftreten unerwünschter Schimmelpilze bei.

Salzig Das Produkt wird 6 Monate lang bei + 5 ... + 10 ° C im Kühlschrank frisch gehalten... Im Gefrierschrank bei einer Temperatur von –8… –20 ° C bleibt das Werkstück bis zu 12 Monate frisch. Wenn Frühlingszwiebeln eingelegt werden, beträgt die Haltbarkeit unter ähnlichen Bedingungen wie bei der Lagerung eines gesalzenen Produkts 2 Wochen bis 6 Monate. Bei + 5 ... + 10 ° C verarbeitete Federn bleiben ein ganzes Jahr in ausgezeichnetem Zustand.

Beachtung! Wenn Sie in Ihren Rezepten Essig verwenden, verlängert sich die Haltbarkeit des Produkts automatisch um 2 Monate. Gleichzeitig kann die Drehung einige ihrer nützlichen Eigenschaften verlieren.

Fazit

Zwiebeln für den Winter zu Hause zu behalten ist keine schwierige Aufgabe. Gesalzene Rohlinge werden schnell hergestellt und verlieren bei vollständiger Einhaltung der Technologie absolut nicht ihre vorteilhaften Eigenschaften.

Abhängig von der gewählten Kochmethode und den Lagerbedingungen bei Temperaturen variiert die Haltbarkeit des Produkts zwischen 6 Monaten und 1 Jahr.