Die besten Möglichkeiten, Frühlingszwiebeln für den Winter zu Hause zu halten

Grün Zwiebel Verleiht Gerichten einen pikanten Geschmack und ein pikantes Aroma, enthält eine große Menge an Vitaminen und Mineralstoffen, verschlechtert sich jedoch schnell. Unter den richtigen Bedingungen ist es möglich, die Frische des Gemüses für eine lange Zeit mit minimalem Verlust nützlicher Eigenschaften zu verlängern.

In diesem Artikel erfahren Sie, wie Sie Frühlingszwiebeln für den Winter zu Hause aufbewahren.

Welcher Bogen ist geeignet?

Zur Aufbewahrung für den Winter werden nur frische Federn von hellgrüner Farbe ohne Beschädigung und Beschädigung durch Insekten oder Krankheiten genommen.

Vor der Ernte für den Winter werden die Grüns untersucht und beschädigte Exemplare entfernt. Wenn die Federspitzen trocken sind, dann sind sie Abschneiden... Die Zwiebeln werden gründlich in fließendem Wasser gewaschen und durch Abtupfen mit einem Handtuch getrocknet. Dann in mittlere oder kleine Stücke schneiden.

Referenz! Die Größe des Schnitts hängt davon ab, wo das Stück hinzugefügt wird. Für Hauptgerichte eignen sich mittlere Scheiben, für Saucen kleinere.

So lagern Sie frische Frühlingszwiebeln

Frisches Grün wird nicht gewaschen, sondern mit einem feuchten Handtuch abgewischt. Es lohnt sich nicht, es zu zerdrücken und zu biegen.

Die Pflanze verschlechtert sich schnell: Unter warmen und trockenen Bedingungen verdorrt sie und wird gelb, in einer feuchten Umgebung verrottet sie.Verwenden Sie einen geeigneten Behälter, um die Federn so lange wie möglich frisch zu halten:

1. Gläser. Junge kurze Federn werden in sterilisierte Behälter gelegt, verschlossen und im Kühlschrank aufbewahrt. Die Hauptbedingung ist, dass die Grüns nicht geschnitten oder gebogen werden, damit sie nicht anfangen zu faulen. Die Haltbarkeit beträgt bis zu 1,5 Monate.
2. Plastiktüten.Solche Zwiebeln werden bis zu 1 Monat im Kühlschrank aufbewahrt. Um Kondensation zu vermeiden, werden mit einer Nadel kleine Löcher in den Beutel gemacht.
3. Papier. Die Stiele sind in dickes Papier eingewickelt, das mit einem Faden befestigt ist. Die Oberfläche wird mit Wasser besprüht, die Luftfeuchtigkeit bleibt erhalten Haltbarkeit (2-3 Wochen).
4. Die Kleidung. Die Grüns werden in ein feuchtes Tuch gewickelt und bis zu 2 Wochen gekühlt.

Optimale Temperatur - + 1 ... + 5 ° С, relative Luftfeuchtigkeit - 85%. Bewahren Sie das Produkt im unteren Fach des Kühlschranks im Gemüsefach auf.

Aufbewahrungsmethoden für zu Hause

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, grün zu bleiben Zwiebeln für den Winter:

• Einfrieren;
• Trocknen;
• Salzen;
• Beizen.

Berücksichtigen Sie die Vor- und Nachteile aller Methoden.

Einfrieren

Dies ist der einfachste und schnellste Weg. Je nach Technologie behält das Gemüse seine vorteilhaften Eigenschaften.

In Eiswürfelschalen

Zerkleinerte Federn werden in Formen gelegt und zu 2/3 gefüllt. Gießen Sie gekochtes Wasser und stellen Sie es in den Gefrierschrank, bis es vollständig gefriert. Die fertigen Würfel werden in Beuteln oder Plastikbehältern ausgelegt, die im Gefrierschrank aufbewahrt werden.

Rat. Pflanzenöl wird anstelle von Wasser in Eisformen gegossen - ein solches Produkt wird als Dressing für Suppen verwendet.

Die Verpackungen sind beschriftet, um das Auffinden des gewünschten Werkstücks und das Überwachen des Verfallsdatums zu erleichtern.

In loser Schüttung

Gehacktes Grün wird in einer dünnen Schicht in einen großen Beutel gegossen und horizontal in den Gefrierschrank gestellt. Das fertige Produkt wird fester verpackt, damit die Zwiebel nicht zu einem Eisklumpen wird.

Es ist besser, die Federn in kleinen Portionen auszulegen, um sie ganz zu verwenden, ohne erneut einzufrieren: Bei Kontakt mit Sauerstoff verliert das Produkt seinen Geschmack.

Trocknen

Das Trocknen hält Zwiebeln mehrere Monate lang und erfordert nicht viel Zeit und Mühe. Das fertige Gewürz nimmt wenig Platz ein, da es deutlich verkleinert wird.

Was tun, um die Pflanze zu trocknen? Es gibt verschiedene Möglichkeiten, dies zu tun:

1. Im Ofen.Geschredderte Zwiebeln werden auf einem Backblech verteilt und 2-3 Stunden bei + 40 ... + 50 ° C im Ofen aufbewahrt.
2. In einem elektrischen Trockner. Fein gehacktes Grün auf Paletten wird 30 Minuten bei einer Temperatur von + 70 ° C getrocknet.
3. Im Freien. Eine dünne Schicht gehackter Zwiebeln wird auf einem Tablett verteilt und mit Gaze bedeckt. 7-8 Tage an einem warmen, gut belüfteten Ort stehen lassen. Die Masse wird periodisch gemischt.

Stellen Sie sicher, dass kein direktes Sonnenlicht auf die Federn fällt, um das Maximum an Nährstoffen zu erhalten.

Das getrocknete Produkt zerbröckelt leicht in den Händen. Es wird in einer Kaffeemühle gemahlen und in Gläsern aufbewahrt.

Salzen

Diese Methode hält die Pflanze lange frisch.

Zutaten:

• Frühlingszwiebeln - 1 kg;
• Salz - 250 g.

Gehacktes Grün wird mit der Hälfte des Salzes gemischt. Die resultierende Masse wird in Schichten von 2-3 cm in einem Glas verteilt und mit dem restlichen Salz bestreut (die oberste Schicht reichlich bestreuen). Das Glas wird geschlossen und 15 bis 20 Tage bei Raumtemperatur stehen gelassen. Während dieser Zeit gibt das Gemüse Saft und Dosen. Bewahren Sie das Werkstück im Kühlschrank auf.

Rezepturen

Eingelegte Frühlingszwiebeln eignen sich hervorragend als Gewürz für Hauptgerichte.

Der klassische Weg

Dies ist eines der beliebtesten Rezepte.

Zutaten:

• Frühlingszwiebeln - 1 kg;
• Dill und Petersilie - je 200 g;
• Salz - 240 g;
• Wasser - 2 l;
• Essig 9% - 70 ml;
• Zucker - 50 g;
• Pfefferkörner, Lorbeerblatt - nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Die Zwiebel hacken und mit Salzlake aus 1 Liter Wasser und 120 g Salz füllen. 48 Stunden einwirken lassen.
2. Die Flüssigkeit wird abgelassen, gehacktes Gemüse wird dem Gemüse hinzugefügt.
3. Bereiten Sie eine Marinade aus 1 Liter kochendem Wasser, 120 g Salz, Zucker, Pfeffer, Lorbeerblatt und Essig vor. 2-3 Minuten kochen lassen.
4. Die resultierende grüne Masse wird in sterilisierten Gläsern ausgelegt und mit heißer Marinade gegossen.
5. Das Werkstück wird 10–12 Minuten lang sterilisiert, mit einem Deckel aufgerollt, umgedreht und bis zum Abkühlen mit einer Decke bedeckt.

Lagern Sie das Werkstück bis zu 1 Jahr an einem kühlen, dunklen Ort.

Mit Honig

Der Honig verleiht Dosenzwiebeln einen ungewöhnlich süßen Geschmack.

Zutaten:

• Frühlingszwiebeln - 1 kg;
• Wasser - 1 l;
• Essig - 180 ml;
• Honig - 40 g;
• Salz nach Geschmack.

Wie man kocht:

1. Salz, Honig und Essig werden dem Wasser hinzugefügt und 2-3 Minuten gekocht.
2. Die Federn werden zerkleinert, in sterilisierte Gläser gegeben und mit heißer Marinade gegossen.
3. Die Banken werden 10-12 Minuten lang desinfiziert, gedreht und mit einer Decke bedeckt, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Lagern Sie das Produkt bis zu einem Jahr in einem Keller, Keller oder einer Speisekammer.

In Öl

Pflanzenöl hält die Frühlingszwiebeln frisch.

Zutaten:

• Frühlingszwiebeln - 500 g;
• Pflanzenöl - 5-6 EL. l.

Vorbereitung:

1. Das gehackte Grün wird in ein Glas gegeben und zu 3/4 gefüllt.
2. Pflanzenöl hinzufügen und mischen. Es wird mehr Öl darauf gegossen, um den Inhalt vollständig zu verbergen.
3. Der Behälter ist verschlossen und bis zu 5 Monate im Kühlschrank gelagert.

Um die Erntezeit auf 6 Monate zu verlängern, werden dem Öl Salz und Essig zugesetzt.

Zutaten:

• Frühlingszwiebeln - 500 g;
• Salz - 1,5 TL;
• Pflanzenöl - 4-5 EL. l.;
• Essig 9% - 1,5 EL. l.

Kochschritte:

1. Gießen Sie 1/3 TL auf den Boden des sterilisierten Glases. Salz, zerquetschte Federn mit einer Schicht von 2 cm, alle sind gestampft. Die Schichten wechseln sich ab, bis das Glas voll ist.
2. Das Pflanzenöl zum Kochen bringen, den Essig einfüllen. Die vorbereitete Mischung wird mit Gemüse gegossen.
3. Das Glas wird mit einem Eisendeckel aufgerollt. In einem Keller, Keller oder einer Speisekammer aufbewahren.

Mit Bärlauch

Ein origineller und gesunder Snack wird aus grünen Federn mit Bärlauch hergestellt.

Zutaten:

• Frühlingszwiebeln - 1 kg;
• Bärlauch - 1 kg;
• Wasser - 1 l;
• Essig - 200 ml;
• Pfefferkörner - 20 g;
• Salz - 2 EL. l.;
• Zucker - 2 EL. l.

Vorbereitung:

1. Das Grün wird in große Stücke geschnitten und zusammen mit Pfeffer in einen Behälter gegossen.
2. Marinade zubereiten: Zucker und Salz ins Wasser geben, kochen und Essig einschenken.
3. Die Grüns werden mit heißer Marinade gegossen, abkühlen gelassen und in Gläsern ausgelegt.

Die Haltbarkeit des Werkstücks im Kühlschrank beträgt 2 Wochen.

Mit Dill

Ein knusprig eingelegtes Gemüse wird durch Zubereitung mit Dill erhalten.

Zutaten:

• Frühlingszwiebeln - 1 kg;
• grüner Dill - 250 g;
• Dillsamen - 1 TL;
• Wasser - 2 l;
• Pimenterbsen - 12 Stk.;
• Essig 6% - 0,8 l;
• Zucker - 1 TL;
• Salz - 8 EL. l.

Schritt für Schritt kochen:

1. Vorbereitete Federn werden zerkleinert.
2. Ab 1 Liter Wasser und 4 EL. l. Salze machen eine Salzlösung, gießen ein Gemüse hinein, lassen für 48 Stunden. Dann wird die Flüssigkeit abgelassen.
3. Der Dill wird fein gehackt und blanchiert und der Zwiebel hinzugefügt.
4. Die resultierende Masse wird in sterilisierten Gläsern angeordnet.
5. Marinade zubereiten: Salz (4 Esslöffel), Zucker, Dillsamen und Essig in 1 Liter Wasser geben und 2-3 Minuten kochen lassen.
6. Heiße Marinade wird mit Kräutern in Gläser gegossen.
7. 10-12 Minuten sterilisieren und aufrollen, umdrehen und mit einer warmen Decke abdecken, bis es abkühlt.
8. Ein Jahr an einem kühlen, dunklen Ort lagern.

Lagerbedingungen

Zwiebeln bleiben 2-3 Tage bei Raumtemperatur frisch... Gewaschenes Grün verschlechtert sich viel schneller. Im Kühlschrank, im Gemüsefach, werden Federn bei einer Temperatur von + 1 ... + 5 ° C zwischen 2 Wochen und 1,5 Monaten gelagert.

Ein gesalzenes Produkt bleibt 6 Monate lang bei + 5 ... + 10 ° C im Kühlschrank frisch und wird je nach Zubereitungsmethode eingelegt - von 2 Wochen bis 6 Monaten. Die Haltbarkeit von sterilisiertem Grün beträgt 1 Jahr.

Das Werkstück wird bis zu 12 Monate bei -8 ... -20 ° C im Gefrierschrank aufbewahrt.

Getrocknete Zwiebeln werden in Gläsern bei Raumtemperatur an einem dunklen Ort bis zu 2 Jahre gelagert.

Tipps

Die Frische und Haltbarkeit des Produkts hängt von seiner Trockenheit ab: Nasse, ungetrocknete Federn verfallen schneller.

Wenn es keinen Kühlschrank gibt, werden Federn im Keller aufbewahrt. Zu diesem Zweck werden sie in dickes Papier eingewickelt und innerhalb von 7 Tagen vertikal platziert.

Wenn es in den ersten Wochen gefroren ist, geht ein starker Geruch vom Gemüse aus, sodass der Behälter auf andere Produkte oder von diesen entfernt gestellt wird.

Um zu verhindern, dass getrocknete Zwiebeln ihren Geschmack und Geruch verlieren, werden sie nicht mit anderen Grünsorten gemischt.

Apropos! Gefrorene und getrocknete Federn werden nur für warme Mahlzeiten verwendet. Sie sind nicht für Salate geeignet.

Damit die würzigen Zwiebeln nach dem Einlegen nicht bitter sind, werden sie zunächst mit kochendem Wasser übergossen oder mit Essig in Wasser gelegt und zum Kochen gebracht.

Fazit

Es ist nicht schwer, die Zwiebel für den Winter zu Hause aufzubewahren: Sie wird gefroren, getrocknet, gesalzen und eingelegt. Vorbehaltlich der Erntetechnologie gehen die vorteilhaften Eigenschaften der Pflanze praktisch nicht verloren. Abhängig von der gewählten Methode und den Temperaturbedingungen variiert die Haltbarkeit des Produkts zwischen 2 Wochen und einem Jahr. Getrocknete Zwiebeln können bis zu 2 Jahre gelagert werden.