Schritt-für-Schritt-Empfehlungen: Trocknen von Frühlingszwiebeln für den Winter zu Hause
Frühlingszwiebeln sind köstlich frisch und getrocknet. Das Trocknen in einem Ofen, einer Mikrowelle, einem Airfryer, einem elektrischen Trockner oder im Freien ist der beste Weg, um Grüns für den Winter vorzubereiten Erhaltung nützliche Substanzen.
Getrocknete Frühlingszwiebeln sind eine hervorragende Ergänzung zu Gerichten aus Gemüse, Fleisch, Fisch und Müsli in der Wintersaison. Würzige Kräuter haben einen angenehmen Geschmack und wirken bei regelmäßiger Anwendung wohltuend auf den Körper. In diesem Artikel zeigen wir Ihnen, wie Sie Frühlingszwiebeln zu Hause trocknen und dabei den maximalen Nutzen, die Vitamin- und Mineralstoffzusammensetzung erhalten.
Der Inhalt des Artikels
Die Vorteile von getrockneten Frühlingszwiebeln
Getrocknete Zwiebeln haben eine Reihe nützlicher Eigenschaften. Grüne Federn sind reich an Phytonciden, Pektinen und Glykosiden.
Referenz. Ätherische Öle haben einen besonderen Wert. Um sie zu erhalten, wird das Verfahren der Wasserdampfdestillation angewendet. Das Produkt wird zum Würzen von Halbzeugen, Industriesaucen und Gewürzen verwendet.
Ester werden für ihre Wirksamkeit bei der Behandlung von Viruserkrankungen, Bronchitis und Lungeninfektionen geschätzt. Sie verflüssigen und entfernen Schleim, beseitigen die Stagnation der Galle und normalisieren den Zustand mit Pathologien des Urogenitalsystems. Ätherische Zwiebelöle werden verwendet, um Arteriosklerose vorzubeugen und den Appetit anzuregen.
Getrocknete Zwiebeln normalisieren die Verdauungsfunktion, indem sie die Sekretion von Magensaft stimulieren. Phytoncide zerstören Bakterien und wirken anthelmintisch. Kalium und Natrium sind für die Regulierung des Wasser-Salz-Stoffwechsels verantwortlich.
Die Vitamine A und E erhalten die Sehschärfe, die Schönheit von Haut und Haaren, stimulieren die Produktion von Immunzellen, schützen gesunde Zellen vor den negativen Auswirkungen freier Radikale und reduzieren oxidative Prozesse im Körper.
100 g Frühlingszwiebeln enthalten 166,9 μg Vitamin K, während die Norm für den Menschen 120 μg beträgt. Diese Substanz ist für die normale Blutgerinnung verantwortlich, verhindert die Entwicklung von Osteoporose und Verkalkung (die Ansammlung von Kalzium um die Gefäße) und verringert die Wahrscheinlichkeit, an Leber- und Brustkrebs zu erkranken.
B-Vitamine normalisieren die Übertragung von Nervenimpulsen, reduzieren Stress, regulieren die Proteinsynthese und den Fettabbau, beschleunigen den Stoffwechsel und heilen das Zentralnervensystem.
Schwefel ist für die Blutgerinnung und die Kollagenproduktion verantwortlich: Bei häufigem Gebrauch von Frühlingszwiebeln sehen Haut, Haare und Nägel stark, gesund und glänzend aus. Das Spurenelement hemmt die Alterung des Körpers, reduziert allergische Reaktionen.
Zink hilft bei der Aufnahme der Vitamine A und E, unterstützt die Immunität, das Sehvermögen, die reproduktive Gesundheit und die Schönheit von Haut und Haaren.
Vitamin- und Mineralstoffzusammensetzung
Die Tabelle zeigt die chemische Zusammensetzung von Frühlingszwiebeln (pro 100 g).
| Name | Inhalt | Norm |
| Vitamin A. | 333 mcg | 900 mcg |
| Beta-Carotin | 2 mg | 5 mg |
| Vitamin B1 | 0,02 mg | 1,5 mg |
| Vitamin B2 | 0,1 mg | 1,8 mg |
| Vitamin B4 | 4,6 mg | 500 mg |
| Vitamin B5 | 0,13 mg | 5 mg |
| Vitamin B6 | 0,15 mg | 2 mg |
| Vitamin B9 | 18 mcg | 400 mcg |
| Vitamin C | 30 mg | 90 mg |
| Vitamin E. | 1 mg | 15 mg |
| Vitamin H. | 0,9 μg | 50 mcg |
| Vitamin K. | 166,9 μg | 120 mcg |
| Vitamin PP | 0,5 mg | 20 mg |
| Kalium | 259 mg | 2500 mg |
| Kalzium | 100 mg | 1000 mg |
| Silizium | 5 mg | 30 mg |
| Magnesium | 18 mg | 400 mg |
| Natrium | 10 mg | 1300 mg |
| Schwefel | 24 mg | 1000 mg |
| Phosphor | 26 mg | 800 mg |
| Chlor | 58 mg | 2300 mg |
| Eisen | 1 mg | 18 mg |
| Jod | 1,5 µg | 150 mcg |
| Kobalt | 7 μg | 10 mcg |
| Mangan | 0,2 mg | 2 mg |
| Kupfer | 92 μg | 1000 mcg |
| Molybdän | 20 mcg | 70 mcg |
| Selen | 0,5 μg | 55 mcg |
| Fluor | 70 mcg | 4000 mcg |
| Chrom | 4 μg | 50 mcg |
| Zink | 0,3 mg | 12 mg |
KBZHU
Nährwert des Produkts (pro 100 g):
- Kaloriengehalt - 218,5 kcal;
- Proteine - 8,4 g;
- Kohlenhydrate - 42,6 g;
- Fette - 2,8 g.
Trocknungsmethoden für grüne Federn
Eine grüne Feder trocknet wie jedes andere Grün. Die vorbereiteten Rohstoffe werden in einem Ofen, einer Mikrowelle, einem elektrischen Trockner und einem Luftfrockner dehydriert. In Abwesenheit solcher Haushaltsgeräte werden die Grüns im Freien getrocknet.
Regeln für die Auswahl und Aufbereitung von Rohstoffen:
- Verwenden Sie zum Trocknen eine grüne Feder ohne weißen Teil.
- Faule, trockene, beschädigte Stellen Abschneiden.
- Die Feder wird mit fließendem Wasser gewaschen und in einem Sieb belassen, um überschüssige Flüssigkeit abzulassen. Anschließend wird sie auf einem Waffeltuch getrocknet, da sich das Grün sonst während des Trocknungsprozesses zu formen und zu verrotten beginnt.
- Schneiden Sie die vorbereitete Zwiebel in nicht mehr als 1 cm große Stücke, verteilen Sie sie in einer gleichmäßigen dünnen Schicht auf Pergament und trocknen Sie sie mit einer der beiden Methoden.
Im Ofen
Der Ofen wird auf eine Temperatur von + 30 ... + 50 ° C erhitzt. Die gehackte Zwiebel gleichmäßig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und verschicken trocken... Die Tür ist leicht angelehnt, damit die Feuchtigkeit verdunsten kann. Setzen Sie eine Streichholzschachtel in die Lücke ein, um ein Schließen zu verhindern.
Beachtung! Bei erhöhten Temperaturen brennt oder trocknet das Rohmaterial aus, bei niedrigen Temperaturen behält es Feuchtigkeit und verschlechtert sich weiter Lager.
Die Trocknungszeit beträgt 2-3 Stunden. Trockene Zwiebeln bleiben im ausgeschalteten Ofen, bis sie vollständig abgekühlt sind, und werden erst dann in einen Behälter gegossen.
In der Mikrowelle
Eine Mikrowelle ist eine vielseitige Kücheneinheit. Darin kann man nicht nur Suppe aufwärmen und Eier kochen, sondern auch trockenes Grün.
Die vorbereitete grüne Feder wird in einer dünnen Schicht zwischen zwei Papierservietten ausgelegt. Stellen Sie die Leistung auf 800 W ein und trocknen Sie sie 3-4 Minuten lang. Es ist ratsam, die Rohstoffe alle 30 Sekunden zu überprüfen. Sobald die Stücke trocken und spröde sind, können Sie den Vorgang abschließen.
Rat. Passen Sie die Trocknungszeit an die Leistung der Mikrowelle an - erhöhen oder verringern Sie sie um 1-1,5 Minuten.
In einem elektrischen Trockner
Ein elektrischer Trockner ist ein nützliches Haushaltsgerät. Alle Grüns, Gemüse, Obst und Beeren werden darin getrocknet. Je nach Konfiguration verfügt der Trockner über 5-7 runde oder quadratische Paletten und mehrere Trocknungsmodi.
Der Trockner arbeitet ohne Eingreifen der Gastgeberin. Es reicht aus, die vorbereiteten Rohstoffe in einer dünnen Schicht auf Paletten zu verteilen und den gewünschten Modus einzustellen. Optimal Temperatur Trocknen + 55 ... + 60 ° С. Die Zeit hängt von der Leistung des Geräts ab. Die Fertigstellung dauert oft 2 bis 2,5 Stunden.
Im Airfryer
Im Airfryer werden nicht nur Backwaren, Gerichte aus Fleisch, Fisch und Gemüse zubereitet, sondern auch Gemüse für den Winter. Der Aktionsalgorithmus ist der gleiche wie bei einem elektrischen Trockner. Legen Sie die gehackte grüne Feder auf ein mit Pergament bedecktes Backblech, legen Sie sie auf den höchsten Rost, stellen Sie die höchste Blasgeschwindigkeit und Temperatur auf + 70 ° C ein und trocknen Sie das Grün 30 Minuten lang.
Draußen
Dies ist eine der besten Möglichkeiten, um Frühlingszwiebeln für den Winter zu ernten, obwohl dies länger dauert. Das Trocknen im Freien bewahrt die Vitamine, Mineralien und das Aroma der Rohstoffe.
Ein Backblech oder ein großes Holzbrett ist mit Pergamentpapier bedeckt, eine nicht mehr als 1 cm hohe Grünschicht wird darauf gelegt und an einem schattigen Ort mit guter Belüftung platziert. Die Rohstoffe sollten nicht direktem Sonnenlicht ausgesetzt werden, da sie sonst gelb werden und die meisten Nährstoffe verlieren. Die Zwiebel wird regelmäßig mit einem Holzspatel gemischt, ohne sie zu zerdrücken oder zu verdichten.
Bestimmung der Bereitschaft von Rohstoffen und Regeln für deren Lagerung
Richtig getrocknete Frühlingszwiebeln fühlen sich zerbrechlich an, zerbröckeln leicht, zerfallen aber nicht zu Staub.
Getrocknete Rohstoffe werden in Glasbehältern gelagert, die mit einem dichten Deckel verschlossen sind. Das Produkt wird fest gestampft und für einen helleren Geschmack leicht geknetet. Aus 3 kg grünen Federn werden 350 g getrockneter Rohling erhalten.
Banken werden an einem trockenen und dunklen Ort platziert. Unter solchen Bedingungen werden Zwiebeln etwa ein Jahr gelagert.
Kochanwendungen
Frische und trockene Frühlingszwiebeln unterscheiden sich in ihren kulinarischen Eigenschaften: Frisches Grün hat einen schärferen und säuerlicheren Geschmack, getrocknete sind aromatisch und verleihen dem Gericht delikate Geschmacksnoten.
Getrocknete grüne Federn werden in fast jedem herzhaften Gericht verwendet. Es wird 3-5 Minuten vor dem Kochen zu Suppen, Fleischsaucen und Gemüseeintöpfen gegeben, mit Knödelfüllung mit Kartoffeln, geschlossenen und offenen Kuchen gefüllt.
Getrocknetes Grün wird in zwei Formen verwendet: getrocknete Federn legen oder zu Pulver vormahlen.
Frischen Gemüsesalaten wird eine Prise Gemüse hinzugefügt, um in der kalten Jahreszeit ein angenehmes Aroma und eine besondere Würze zu verleihen.
Wenn Sie dem Brotteig etwas getrocknete Zwiebeln hinzufügen, hat die Küche während des Backvorgangs ein atemberaubendes Aroma.
Fazit
Das Trocknen von Frühlingszwiebeln ist eine der besten Möglichkeiten, diese Grüns für den Winter zu ernten. Verwenden Sie zu diesem Zweck einen Backofen, eine Mikrowelle, einen Airfryer, einen elektrischen Trockner oder trocknen Sie im Freien. Jede der Methoden bewahrt bis zu 80% der Nährstoffe in Zwiebeln.
Dieses Gewürz wird zu einer duftenden Ergänzung von Gemüse-, Fleisch- und Fischgerichten. Es verbessert den Geschmack und das Aroma von Suppen, Borschtsch und Brühen. Bei Backwaren öffnet sich die grüne getrocknete Feder vollständig. Hausgemachtes Hefebrot oder Sauerteigbrot schmeckt besonders gut mit diesem Gewürz. Gemahlenes getrocknetes Grün riecht viel intensiver. Geben Sie einfach eine Prise in die Schüssel.