Wir zeigen und zeigen Ihnen, wie man Erbsen zu Hause trocknet - eine Schritt-für-Schritt-Anleitung und Life-Hacks erfahrener Hausfrauen

Grüne Erbsen sind aufgrund ihres Geschmacks und beim Kochen sehr beliebt nützliche Eigenschaften... Für den Einsatz im Winter Salz-, Konserveneinfrieren. Das Trocknen ist jedoch die effektivste Methode, um es zu konservieren.

Dank ihr behalten Erbsen nicht nur den Geschmack, sondern auch nützliche Eigenschaften. In diesem Artikel werden wir Ihnen die Geheimnisse des Trocknens von Erbsen für den Winter und das, was Sie aus Hülsenfrüchten kochen können, mitteilen.

Die Vor- und Nachteile von getrockneten Erbsen

Grüne Erbsen werden zur Behandlung von Erkrankungen des Herz-Kreislauf- und Atmungssystems eingesetzt. Es stabilisiert den Blutdruck aufgrund der Fähigkeit, überschüssiges Wasser und Salz aus dem Körper zu entfernen, und verbessert die Nierenfunktion. Es enthält Beta-Carotin und einen Vitaminkomplex, die sich positiv auf das Sehvermögen auswirken und das Risiko einer Onkologie verringern.

Mit all seinen positiven Eigenschaften hat das Produkt Kontraindikationen. Es wird nicht empfohlen, Erbsen zur Entzündung der Nieren und des Magens zu verwenden. Menschen mit Magengeschwüren dürfen Erbsen erst nach einer Wärmebehandlung essen.

Welche Erbsen eignen sich zum Trocknen?

Der Geschmack und die nützlichen Eigenschaften hängen von der Vielfalt und Qualität der Hülsenfrüchte ab. Die Hauptaufgabe besteht daher darin, die richtigen Erbsen auszuwählen. Die Ernte beginnt ungefähr zwei Wochen nach der Blüte, sobald die Erbsen in das milchige Stadium eintreten. Reifere Früchte verlieren ihren nützlichen Zucker und werden zäh.

Wie kann man Samen richtig ernten?

Das Ernten erfordert keine besonderen Fähigkeiten: Die Schoten werden aus der Pflanze geschnitten, dann werden die Samen geschält und entfernt. Für eine bessere Trocknung muss das Getreide nach Größe sortiert werden. Ungeschält lagern Bohnen kann nicht länger als 12 Stunden sein und geschält - 4-6 Stunden.

Wichtig. Erbsen für die Ernte für den Winter sollten nicht überreif sein - ihr Geschmack und ihre nützlichen Eigenschaften hängen davon ab.

Wie wird im Ofen getrocknet?

Richtig vorbereitete Körner erleichtern den Trocknungsprozess erheblich. Die Hauptsache ist, das Inventar im Voraus vorzubereiten und alle notwendigen Verarbeitungsschritte abzuschließen.

Inventar und Küchengeräte

Um grüne Erbsen für den Winter vorzubereiten, benötigen Sie:

• Ofen;
• Pfanne;
• Sieb;
• Backblech;
• Papier trocknen.

Die Hauptverarbeitungsstufen beim Trocknen von Erbsen

Die Ernte der grünen Erbsen erfolgt in mehreren Schritten:

1. Erbsen müssen geschält und unter fließendem Wasser gespült werden.
2. Legen Sie es für einige Minuten in kochendes Wasser.
3. Herausnehmen und unter kaltem Wasser abkühlen lassen.
4. Wiederholen Sie die Punkte 2 und 3 mehrmals.
5. Trocknen Sie die Erbsen auf einem Papiertuch.
6. Auf ein Backblech legen, 2 Stunden auf 45 Grad erhitzen in den Ofen stellen.
7. Bei Raumtemperatur abkühlen lassen.
8. Den Backofen erneut vorheizen, nur die Temperatur auf 55 Grad erhöhen.
9. Nach zwei Stunden aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
10. Legen Sie die Erbsen zum dritten Mal in den auf 65 Grad vorgeheizten Ofen und trocknen Sie sie 120 Minuten lang.

Die Erbsen wurden getrocknet und sind für die Langzeitlagerung bereit.

Als Referenz! Nach dem Trocknen verlieren Erbsen mehr als 75% ihres Gewichts. Beispielsweise werden aus 20 kg Schalen 8 kg geschältes Produkt erhalten, und nach dem Trocknen beträgt die Nettoausbeute 1,8 kg.

Trocknungsregeln

Denken Sie daran: Wenn Feuchtigkeit in den Erbsen verbleibt, verschlechtert sie sich schnell, Schimmel tritt auf der Oberfläche auf und die Brühe muss weggeworfen werden. Aber Sie sollten auch keine hohen Temperaturen missbrauchen - dies kann die Unversehrtheit des Getreides verletzen.

Zeit für die Vorbereitung

Ohne Berücksichtigung der Zeit zum Ernten und Schälen der Samen dauert das Trocknen der Erbsen im Ofen 10 bis 12 Stunden. Und auf diese Weise geerntete Bohnen behalten ihre ernährungsphysiologischen Eigenschaften mindestens ein Jahr lang.

Andere Methoden zum Trocknen von Erbsen

Es gibt andere Möglichkeiten, Erbsen zu Hause zu trocknen. Eine spezielle Technik zum Trocknen von Obst und Gemüse erleichtert die Aufgabe erheblich. Die Hauptverarbeitungsstufen ändern sich nicht: Ernten, Reinigen und Blanchieren. Nach dem Einlegen in den Trockner muss das Temperaturregime eingestellt und auf den Abschluss des Vorgangs gewartet werden.

Das Trocknen von Erbsen ist ohne hohe Temperaturen möglich. Die Bohnen werden sortiert, gewaschen und 3-4 Stunden in eine Calciumchloridlösung gegeben. Danach werden sie auf Papier ausgelegt. Sie können verarbeitete Erbsen sowohl drinnen als auch draußen trocknen. Die Hauptbedingung ist der fehlende Zugang zu direktem Sonnenlicht.

Denken Sie daran, das Essen regelmäßig umzudrehen, um es gleichmäßig zu trocknen. Richtig getrocknete Erbsen sollten dunkelgrün sein. Während der Lagerung werden Erbsen gesiebt und minderwertige Körner entfernt.

Früher waren grüne Erbsen nicht weniger beliebt, aber die Erntemethoden waren ziemlich primitiv. Sie trockneten es in der offenen Sonne, aber dies ist ein langer und mühsamer Prozess. Aufgrund der Unfähigkeit, Temperatur und Wetterbedingungen zu kontrollieren, ist es schwierig, das Ergebnis vorherzusagen. Erbsen können in der Sonne getrocknet werden, aber durch direktes Sonnenlicht treten Risse auf der Oberfläche auf, die Körner können kollabieren.

Trockene Erbsen lagern

Trockene Erbsen zu halten ist einfach. Die Empfehlungen zur Aufbewahrung lauten wie folgt:

1. Nach dem Trocknen abkühlen lassen, in trockene Glas- oder Plastikbehälter geben und mit einem Deckel fest verschließen.
2. In einer Speisekammer aufbewahren und vor Schädlingen schützen.

Der Hauptschädling für getrocknete grüne Erbsen ist Motte. Um eine Schädigung der Erbsen durch Insekten zu vermeiden, muss sie nach dem Abkühlen in einen Behälter zur Lagerung gelegt und fest verschlossen werden.

Was kann aus getrockneten Erbsen gemacht werden

Getrocknete Erbsen sind in Rezepten auf der ganzen Welt weit verbreitet. Aufgrund seines angenehmen und süßen Geschmacks ist es in einer Vielzahl von Gerichten enthalten.

Referenz.Getrocknete Erbsengerichte werden während des Fastens verzehrt - in ihrer Zusammensetzung sind sie Fleischprodukten nicht unterlegen.

Hier sind einige interessante und ungewöhnliche Rezepte.

Magere Mayonnaise (Erbse):

1. Die gekochten Erbsen mit einem Mixer zerdrücken.
2. 75 g Erbsenbrei trennen, mit 150 g Butter mischen.
3. Fügen Sie Gewürze hinzu, um zu schmecken: Salz, Zucker, Essig, Senf, Pfeffer.
4. Alle Zutaten noch zwei Minuten schlagen.

Erbsenpfannkuchen:

1. Getrocknete grüne Erbsen über Nacht einweichen (1 Glas).
2. Restliches Wasser abtropfen lassen, abspülen, weich kochen.
3. Mit Zwiebeln zerdrücken.
4. Fügen Sie 2 Eier, 2 EL Mayonnaise, Gewürze nach Geschmack, 4 EL hinzu. l. Mehl.
5. In Pflanzenöl goldbraun braten.

Erbsencremesuppe:

1. 300 g Erbsen über Nacht einweichen.
2. 500 g Kartoffeln, je 100 g Zwiebel und Karotte schälen.
3. Kochen Sie alle Zutaten bei schwacher Hitze 90 Minuten lang und fügen Sie nach Belieben Gewürze hinzu (Salz, Pfeffer).
4. Das fertige Gemüse in einem Mixer reiben.
5. Das Püree weitere 10 Minuten kochen. Mit frischen Kräutern garniert servieren.

Wichtig!Essen Sie keine schimmeligen Früchte, die gesundheitsschädlich sein können.

Tipps, Tricks und Life Hacks

Beachten Sie einige Tipps von erfahrenen Hausfrauen, wie man grüne Erbsen richtig trocknet und lagert, wie und mit was:

• Wählen Sie nur junge Früchte - sie enthalten nützlichere Vitamine und Mineralien.
• Brennnessel oder Spinat, die dem kochenden Wasser zugesetzt werden, tragen dazu bei, die Farbe der Erbsen hell zu halten.
• Ein ungleichmäßiges Garen des Produkts kann vermieden werden, wenn die Körner vor der Lagerung nach Größe sortiert werden.
• Geben Sie einen kleinen Beutel Salz zur Aufbewahrung in den Behälter. Salz nimmt überschüssige Feuchtigkeit ab, wenn es im Produkt verbleibt.
• Die Erbsen vor dem Essen über Nacht in Wasser einweichen. Dies wird dazu beitragen, die Garzeit zu verkürzen.

Fazit

Es gibt viele Möglichkeiten, Erbsen darin zu lagern Winterperiode... Es kann in Dosen, gefroren oder gesalzen werden, aber das Trocknen ist die beste Option, da alle nützlichen Eigenschaften des Produkts erhalten bleiben. Der Prozess ist recht einfach und erfordert keine besonderen Fähigkeiten.

Mit einem minimalen Lagerbestand kann sich jeder im Winter eindecken. Und die Vielfalt der Gerichte, die aus solchen Beständen zubereitet werden können, lässt Ihre Familienmitglieder nicht gleichgültig.