Einfache und köstliche Rezepte mit eingelegtem Kürbis: Kochanweisungen und hilfreiche Tipps

Kürbis ist in jeder Form gut. Daraus werden köstliche süße Gerichte hergestellt, gesunder Saft, originelle Beilagen und Salate. Eingelegter Kürbis gilt als einer der Favoriten. Der Rohling wird mit Suppen, Fleisch und Fisch kombiniert. Eingelegter Kürbis sieht wunderschön und appetitlich aus und ist in Bezug auf den Nährstoffgehalt der Zusammensetzung dem frischen nicht unterlegen.

Betrachten Sie die beliebtesten Rezepte für eingelegten Kürbis und entdecken Sie die Geheimnisse seiner Zubereitung.

Was ist gut an eingelegtem Kürbis?

Das Gericht wird für seine reichhaltige Vitaminzusammensetzung geschätzt. Das Gemüse enthält die für den Menschen essentiellen Vitamine A, B, C, D, PP, Ballaststoffe, Magnesium, Kalzium, Eisen, Pektine und nützliche Zucker.

100 g des Produkts enthalten nur 26 bis 30 kcal. Experten empfehlen daher die Verwendung von eingelegtem Kürbis für Personen, die übergewichtig sind oder einfach das Regime befolgen Diätessen.

Darüber hinaus sind die Vorteile des Gerichts wie folgt:

1. Regelmäßiger Verzehr von Sauerkraut senkt den Cholesterinspiegel im Körper und entfernt Giftstoffe.
2. Fermentierte Lebensmittel halten ein günstiges Gleichgewicht der Darmflora aufrecht.
3. Das Gemüse wirkt sich positiv auf den Zustand von Haut, Nägeln und Haaren aus. Verhindert vorzeitiges Altern.
4. Eingelegter Kürbis ist ein ausgezeichnetes Diuretikum. Dank ihm verschwindet das Ödem, die menschliche Gesundheit normalisiert sich.

Die Zubereitungstechnologie des Produkts erfordert ein Minimum an Zeit und Mühe. Die meisten Rezepte bestehen aus verfügbaren Zutaten, die Sie immer in Ihrem örtlichen Supermarkt finden. Das Gericht ist lange gelagert, verliert nicht seinen Geschmack und seine nützlichen Eigenschaften. Eingelegter Kürbis wird im Winter aktiv konsumiert, wenn der Körper besonders Vitamine und Mikroelemente benötigt.

Die besten eingelegten Kürbisrezepte

Einfache, aber köstliche Rezepte für die Herstellung von Sauerkraut tragen dazu bei, die Vorteile des Gemüses für lange Zeit zu bewahren. Im Durchschnitt dauert ein Gericht 1-2 Stunden und das Ergebnis ist appetitlich und lecker.

Klassisches Rezept

Selbst ein Kochanfänger kann eines der einfachsten Kochrezepte wiederholen. Für das Gericht werden reife Kürbisse von Muskatnusssorten ausgewählt, beispielsweise Pearl oder Muscat de Provence.

Die Liste der Zutaten sieht folgendermaßen aus:

• 1 kg Kürbis;
• Dill und Petersilie nach Geschmack;
• 12 g Salz;
• 1 Liter Wasser;
• 10 g Zimt;
• 2 Nelken Knoblauch;
• 3 Erbsen Piment.

Kochmethode:

1. Den Kürbis unter fließendem Wasser abspülen, schälen, in 0,5-1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Stücke sollten gleich groß sein, damit sie während des Kochens gleichzeitig mit Salzlake getränkt werden.
2. Bereiten Sie die Salzlösung vor: Fügen Sie Salz, Zimt und Piment zu 1 Liter Wasser hinzu. Alles gründlich mischen.
3. Geben Sie Kürbisstücke, Knoblauch und Kräuter in ein sauberes und steriles Glas und gießen Sie die Salzlösung ganz nach oben. Mit einem dicken Tuch oder Nylondeckel abdecken.
4. 6 Tage bei Raumtemperatur stehen lassen und dann im Kühlschrank aufbewahren. Nach 1-2 Tagen ist das Produkt gebrauchsfertig.

Eingelegter Kürbis in einem Fass

Viele Gärtner gären das Produkt in einem Holzfass. Die Kapazität bewahrt nicht nur den Geschmack des Produkts, sondern sättigt es auch mit speziellen Aromen. Besonders lecker sind Zubereitungen in Eichenwannen und Fässern.

Zum Kochen benötigen Sie:

• 800 g Kürbis;
• 1 Liter Wasser;
• 50 g gemahlener Pfeffer;
• Nelkenzweig.

Kochmethode:

1. Kürbis, Schale und Samen abspülen. Das Fruchtfleisch in Würfel schneiden und 3-5 Minuten in kochendem Wasser kochen.
2. Fangen Sie die Stücke und legen Sie sie in ein sauberes Holzfass.
3. Gießen Sie gemahlenen Pfeffer in einen Topf und lassen Sie die Salzlösung 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln. Gießen Sie die Flüssigkeit in das Fass, schließen Sie den Deckel und setzen Sie die Unterdrückung auf. Fügen Sie Nelken hinzu, um zu schmecken. Lagern Sie den Snack drei Tage bei Raumtemperatur.
4. Stellen Sie das Fass zur weiteren Lagerung in den Keller oder Keller. Als eigenständiger Snack oder als Beilage zu Fleischgerichten dienen.

Interessant! Durch das Beizen von Kürbis entstehen nützliche Bakterien, die die Darmfunktion normalisieren und die allgemeine Immunität erhöhen. Für eine vorbeugende und gesundheitsfördernde Wirkung empfehlen Experten, täglich 60 bis 120 g fermentierte Lebensmittel zu sich zu nehmen.

Kohlrezept

Knuspriger süß-saurer Kohl ergänzt harmonisch den Geschmack von Sauerkraut. Sie können das Gericht zu jeder Jahreszeit kochen. Zutaten kochen:

• 2 kg Weißkohl;
• 700 g Kürbis;
• 60 g Zucker;
• 80 g Salz;
• 2 Minzblätter;
• Kreuzkümmel und Basilikum nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Den Kürbis abspülen, schälen und entkernen. In kleine Würfel schneiden, in eine tiefe Schüssel geben und mit Zucker bedecken. 2-3 Stunden einwirken lassen, damit das Gemüse entsaftet wird.
2. Entfernen Sie den Stiel und die oberen Blätter vom Kohl. In kaltem fließendem Wasser abspülen und hacken.
3. Kohl mit Salz umrühren, nach Belieben Gewürze und Kräuter hinzufügen. Legen Sie das Gemüse in einen Glas- oder Emailbehälter.
4. Setzen Sie den Snack 3-4 Tage lang bei Raumtemperatur unter Unterdrückung. Ordnen Sie die Rohlinge nach Ablauf der Zeit in Gläsern an, schließen Sie die Deckel und stellen Sie sie in den Kühlschrank.
5. Die Vorspeise passt gut zu Salz- und Bratkartoffeln, Reis und Buchweizen.

Mit Kohl und Äpfeln

Kürbis mit Äpfeln und Kohl ist ein ausgezeichneter Obst- und Gemüsesalat mit einem hohen Gehalt an Vitamin C und B. Für die Zubereitung des Gerichts benötigen Sie folgende Zutaten:

• 3 kg Kürbis;
• 800 g Weißkohl;
• 1 kg Äpfel;
• 150 g Salz;
• 20 g Kreuzkümmel;
• gemahlener roter Pfeffer nach Geschmack.

Kochtechnik:

1. Den Kohl abspülen, den Stiel entfernen und die oberste Schicht hacken.
2. Den Kürbis abspülen und auf einer groben Reibe reiben. Die gewaschenen Äpfel in mittlere Streifen schneiden.
3. Mischen Sie Pfeffer, Salz und Kreuzkümmel.
4. Geben Sie die Zutaten in der folgenden Reihenfolge in einen Emaille-Topf: Kohl, Kürbis, Äpfel. Fügen Sie die Gewürzmischung nach jeder Schicht hinzu.
5. Setzen Sie den Kürbis 7 Tage lang unter Druck. An einem kühlen Ort aufbewahren.

Wichtig! Anstelle von Äpfeln fügen einige Köche Ebereschenbeeren hinzu. Dazu werden sie gewaschen und 3 Minuten in kochendem Wasser eingeweicht. Rowan verleiht dem Gericht Säure und macht den Geschmack pikanter.

Mit Paprika

Die Tapas sind einfach zuzubereiten. Dient als hervorragende Ergänzung zu Kebabs, Schnitzel, Gulasch und anderen Fleischgerichten.

Zutatenliste:

• 4 kg Kürbis;
• 50 g Salz;
• 50 g rot Paprika;
• 1,5 Liter Wasser.

Kochmethode:

1. Den Kürbis abspülen, die Samen entfernen und schälen. Das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden und 5 Minuten in kochendem Wasser blanchieren. Dann in eine Emailschüssel geben.
2. Salz und Pfeffer ins Wasser geben, gut mischen.
3. Gießen Sie die Salzlösung in eine Schüssel und lassen Sie sie einige Tage bei Raumtemperatur unter Druck.
4. Nach der Gärung im Kühlschrank oder Keller lagern.

Mit Basilikum

Basilikum enthält ätherische Öle, die dem Snack ein stark würziges Aroma verleihen. Basilikum verleiht dem Gericht antivirale und antimykotische Eigenschaften.

Zum Kochen benötigen Sie:

• 1 kg Kürbis;
• 15 g Knoblauch;
• 30 g Zucker;
• 50 g Salz;
• 20 g Basilikum;
• 20 g Paprika.

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

1. Den Kürbis abspülen, die Kerne entfernen und schälen. Das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Zucker, Salz, Pfeffer und Basilikum einrühren. Legen Sie die Rohlinge in einen verschlossenen Behälter und lassen Sie sie einen Tag lang stehen.
2. Knoblauch hinzufügen und weitere zwei Tage unter Druck setzen.
3. In Gläsern anrichten und 15 Tage auf den Balkon oder Keller gehen. Das Produkt ist gebrauchsfertig.

Tipps

Eingelegter Kürbis ist eine großartige Ergänzung für Ihren Esstisch.Die Vorspeise fällt mit ihrem hellen Aussehen und dem würzigen Aroma auf. Erfahrene Hausfrauen raten bei der Gärung zu folgenden Empfehlungen:

1. Wählen Sie reife und gleichmäßige Früchte ohne Beschädigungen oder Kratzer. Der Kürbis sollte fest und fest sein. Es ist besser, ein Gemüse in Ihrem Garten anzubauen oder es von einem vertrauenswürdigen Verkäufer zu kaufen.
2. Süße Sorten eignen sich perfekt für Rohlinge wie Melone, Kroshka, Zhemchuzhina. Sie haben das süßeste und saftigste Fleisch.
3. Spülen Sie Gemüse, Kräuter und Küchenutensilien vor Gebrauch gründlich aus.
4. Nach Belieben Gewürze hinzufügen, mit verschiedenen Gewürzen experimentieren. Kürbis passt gut zu Zimt, Koriander, Kreuzkümmel, Basilikum und Minze.
5. Kleine Blasen und eine leichte Trübung der Salzlösung sind Anzeichen für eine korrekte Vorbereitung der Starterkultur.
6. Vor dem Servieren mit Olivenöl beträufeln.
7. Im Kühlschrank aufbewahren.

Bewertungen

In kulinarischen Internetforen teilen Gärtner und Hausfrauen ihre Rezepte und Tipps zum Kochen von eingelegtem Gemüse. Einige Leute bevorzugen würzige Snacks, während andere das klassische Zimtrezept bevorzugen.

Olga, Region Moskau: „Ich bereite jedes Jahr Wintersnacks und Gurken zu. Mein Favorit ist eingelegter Kürbis mit Basilikum. Das Gericht ist sehr aromatisch, saftig und lecker. Sowohl Erwachsene als auch Kinder lieben ihn. Ich esse besonders gerne Kürbis mit geröstetem Schwarzbrot. "

Boris, Tjumen: „Von allen Kürbisrezepten liebe ich das klassische Zimtrezept. Es dauert wenig Zeit, die Vorspeise ist sehr zart und für jedes Gericht geeignet. Letzte Saison habe ich versucht, Kürbis mit Pfeffer zu kochen, es hat sich als nicht so lecker herausgestellt. "

Maria, Ufa: „Ich schätze eingelegten Kürbis wegen seiner vorteilhaften Eigenschaften. Ich liebe das Apfel-Kohl-Rezept. Es stellt sich heraus, dass es ein knuspriger und saftiger Snack ist. Das Gericht passt perfekt in die Ernährung und sättigt den Körper mit Vitaminen. "

Fazit

Sauerteigkürbis ist ein echter Zauberstab. Mit seiner Hilfe verarbeiten Gärtner die Ernte in kurzer Zeit, alle Rezepte sind einfach auszuführen. Das Ergebnis sind duftende und gesunde Zubereitungen, die Ihnen das ganze Jahr über gefallen.

Für Pikantität werden schwarze und rote Paprika, Koriander und Minze zu den Gerichten hinzugefügt. Liebhaber eines delikateren Geschmacks bevorzugen Rezepte mit Apfel und Kohl. Fermentierter Kürbis in Holzfässern, Emaille-Töpfen oder Gläsern. Alle Küchenutensilien werden vor Gebrauch gründlich gewaschen.