Die einfachsten Rohlinge: wie man grüne Erbsen zu Hause für den Winter einfriert und was man später daraus kocht

Viele sind daran gewöhnt, dass köstliche und saftige Speisen nur saisonal verzehrt werden können. Aber vergessen Sie nicht das Einfrieren. Grüne Erbsen sind wie viele andere Lebensmittel ideal zum Einfrieren für den Winter. Der Vorgang dauert nicht länger als eine halbe Stunde und Sie können den Geschmack bis zum Beginn der neuen Saison genießen.

Gleichzeitig sind Erbsen gegenüber Nachbarn im Gefrierschrank absolut unprätentiös. Heute lernen Sie, wie Sie zu Hause grüne Erbsen für den Winter einfrieren und köstliche Mahlzeiten genießen können.

Welche Erbsen zum Einfrieren wählen

Der Erfolg des Einfrierens und der Geschmack des Produkts hängen von der richtigen Auswahl der Erbsen ab. Stellen Sie zunächst sicher, dass der Pod fest und fest ist. Wenn es sich zu weich, angelehnt oder rau anfühlt, funktioniert es nicht. Es ist besser, es sofort zu essen.

Zweitens schauen Sie sich die Farbe an. Tiefgrün ist ideal. Weißton, gelb, golden, bräunlich nicht geeignet für Wintervorbereitungen.

Drittens versuchen Sie, leicht auf die Tupfen zu drücken, um ihre Textur zu bestimmen. Es ist schwierig, aber möglich. Am besten, wenn sie fleischig sind. Unreife Erbsen sind zu weich, aber überreife im Gegenteil hart.

Wichtig! Öffnen Sie die Schoten nicht, wenn Sie Erbsen in den Schoten einfrieren möchten. Überschüssige Luft macht die Bohnen geschmacklos.

Kühlschrank vorbereiten

Erbsen sind nicht zu skurril für die Nachbarschaft im Gefrierschrank. Natürlich ist es besser, einen separaten Behälter für Hülsenfrüchte vorzusehen. Wenn dies nicht der Fall ist, sorgen Sie für eine luftdichte Verpackung... Wenn Sie in einer Plastiktüte verpacken, haben Sie zwei, nicht eine. Erbsen absorbieren die Gerüche anderer Menschen nicht wirklich, aber dies bedeutet nicht, dass sie beispielsweise mit Fisch in dasselbe Fach gebracht werden können.

Es gibt eine interessante Funktion. Erbsen behalten ihren Geschmack und ihre nützlichen Eigenschaften viel länger, wenn sie in den ersten zwei Wochen in einem Fach mit sehr niedriger Temperatur gelagert werden. Geeignet - ca. 18 Grad unter Null. Moderne Gefrierschränke sind mit einer ähnlichen Funktion ausgestattet, aber wenn Ihr Modell nicht dazu gehört, seien Sie nicht verärgert. Sie müssen die Erbsen nur 2-3 Monate schneller essen.

Vergessen Sie nicht die grundlegendsten Dinge. Die Box muss sauber und trocken sein. Gleiches gilt für die Behälter, in denen Sie die Lebensmittel einfrieren.

Vorbereitung der Rohstoffe

Die richtige Aufbereitung der Rohstoffe ist sehr wichtig. Hier ist alles einfach.

Sortieren Sie die Erbsen. Entsorgen Sie Schoten mit dunklen Flecken oder Anzeichen von Trockenheit oder Verfall. Geeignet unter fließendem kaltem Wasser abspülen. Heiße Temperaturen wirken sich nicht optimal auf die Bohnen aus.

Wie man einfriert

Erbsen sind ein Produkt, das auf viele Arten eingefroren werden kann. Die Wahl hängt davon ab, wie Sie es in Zukunft verwenden werden und von den Lagerbedingungen.

Rohe Erbsen

Wie man rohe Erbsen einfriert:

1. Spülen Sie die Schoten in kaltem Wasser.
2. Ein Handtuch ausbreiten. Trocken.
3. Wenn Sie einen defekten Pod bemerken, ist es besser, ihn nicht einzufrieren.
4. Erbsen schälen.
5. In Beutel oder Plastikbehälter geben.

Beachtung! Waschen Sie die Erbsen, während sie noch in den Schoten sind. Die Bohnen müssen nicht gespült werden.

Nach dem Blanchieren geschälte Erbsen

Dies ist eine der einfachsten Methoden, die nicht viel Zeit und verschiedene Aktionen erfordert. Wir empfehlen Ihnen, es zu verwenden, wenn Sie in Zukunft Salate aus gefrorenen Bohnen zubereiten möchten.

Verfahren:

1. Wählen Sie hochwertige Erbsen aus und entfernen Sie alle Rückstände.
2. Wasser kochen.
3. Erbsen in kochendes Wasser geben. Sie können die Bohnen mit einem Sieb eintauchen.
4. 1-2 Minuten in Wasser lassen.
5. Füllen Sie einen Behälter mit kaltem Wasser, Sie können sogar Eis hinzufügen.
6. Übertragen Sie das Werkstück von heißem Wasser auf kaltes Wasser.
7. 10-12 Minuten einwirken lassen.
8. Geschirrtücher ausbreiten. Die Erbsen trocknen.
9. Packen Sie die getrockneten Bohnen fest.
10. In den Gefrierschrank stellen.

In Schoten vorblanchiert

Der Vorgang ist identisch mit dem vorherigen Rezept:

1. Suchen Sie sich harte grüne Schoten aus.
2. Gründlich in kaltem Wasser abspülen.
3. Wasser kochen.
4. Legen Sie die Schoten in ein Sieb. Kann in mehreren Durchgängen blanchiert werden.
5. 3 Minuten in kochendes Wasser tauchen.
6. Bereiten Sie im Voraus einen Behälter mit Eiswasser vor.
7. Legen Sie die Schoten 10 Minuten lang in kaltes Wasser.
8. Ein Handtuch ausbreiten.
9. Trocknen Sie die Schoten von allen Seiten gründlich und gleichmäßig.
10. Packen und in den Gefrierschrank stellen.

Wichtig! Denken Sie daran, die Schwänze der Schoten abzuschneiden.

Die Erbsenschoten müssen trocken sein. Verpacken Sie keine nassen Bohnen.

Erbsen teilen, die leicht überreif sind

Früchte mit idealer Reife zum Einfrieren sind nicht immer verfügbar. Es kommt vor, dass die Ernte überreif ist. Was zu tun ist? Verzweifeln Sie nicht - diese Erbsen können auch eingefroren werden. In diesem Fall wird die Blanchiermethode wieder zur Rettung kommen:

1. Spülen Sie die Schoten. Entfernen Sie die Pferdeschwänze. Verwenden Sie keine befleckten Früchte.
2. Hüllen Sie die Erbsen.
3. Wasser in Brand setzen.
4. Die Erbsen in ein Sieb werfen und abspülen. 2-3 mal wiederholen.
5. Während das Wasser kocht, bereiten Sie einen zweiten Behälter mit sehr kaltem Wasser vor.
6. Tauchen Sie das Sieb 1-2 Minuten lang in kochendes Wasser.
7. Übertragen Sie die Bohnen in eiskaltes Wasser.
8. Nach 10 Minuten trocknen.
9. Packen und lagern.

Der Temperaturkontrast trägt dazu bei, die Farbe und Form der Hülsenfrüchte zu erhalten.

Wichtig! Das Rezept ist nur für leicht überreife Erbsen geeignet. Wenn die Früchte vollständig trocken sind, ist es unmöglich, sie "wiederzubeleben".

Erbsen in Schoten

Die Schoten können ganz eingefroren oder in längliche Stücke geschnitten werden. Es hängt alles vom Reifegrad ab. Wenn der Pod bereits gewölbt ist, können Sie ihn nicht schneiden. Aber du kannst flach.

Verfahren:

1. Schneiden Sie die Pferdeschwänze von den Schoten.
2. Entfernen Sie die Vene, die die beiden Klappen verbindet. Dies geschieht einfach durch Aufnehmen der Kante mit einem Messer.
3. Spülen Sie die Schoten in kaltem Wasser.
4. Wasser in Brand setzen.
5. Tauchen Sie das Werkstück 1 Minute lang in kochendes Wasser. Dann die verbrühten Schoten trocknen.
6. Sobald sie vollständig trocken sind, verpacken Sie sie in Behältern oder Plastiktüten.
7. Vermeiden Sie, dass Feuchtigkeit in den Behälter gelangt.

Erbsen aus der Dose

Es kommt vor, dass sie eine Dose Erbsen geöffnet haben, aber alles war nicht nützlich, und es ist schade, die Reste wegzuwerfen. Kompetente Hausfrauen wissen, dass Erbsen in Dosen eingefroren werden können:

1. Übertragen Sie die Erbsen in ein Sieb oder Sieb.
2. Gut ausspülen.
3. Auf ein Handtuch legen, vollständig trocknen lassen.
4. Behälter unterheben und aufbewahren.

Wichtig! Verlassen Sie sich nicht auf den hohen Vitamingehalt gefrorener Erbsen in Dosen.

Dieses Produkt eignet sich gut zum Hinzufügen zu Salaten.

In Eiswürfelschalen

Ein interessanter Weg, der immer beliebter wird. Eisschalen sind für jeden Gefrierschrank vorgesehen und unterscheiden sich nur in Form und Größe. Wie man sie verwendet, um Erbsen einzufrieren:

1. Wählen Sie Qualitätserbsen.
2. Aufräumen.
3. Erbsen abspülen. Gut trocknen.
4. Füllen Sie eine Eiswürfelschale mit Bohnen.
5. Mit Wasser füllen.
6. 12 Stunden einfrieren.
7. Nehmen Sie dann die gefrorenen Lebensmittel vorsichtig aus der Form und geben Sie sie zur Langzeitlagerung in einen Behälter.Dies kann weggelassen werden, wenn Sie die Möglichkeit haben, die Formen längere Zeit nicht für andere Zwecke zu verwenden.

Beachten Sie! Seien Sie vorsichtig beim Ausfüllen der Formen. Denken Sie daran, dass Wasser im gefrorenen Zustand die Form leicht erweitert. Lassen Sie oben etwas freien Platz, um Beschädigungen zu vermeiden.

Hilfreiche Ratschläge

Bei jeder Methode müssen einige Tricks bekannt sein:

1. Wenn Sie die Erbsen 1-2 Minuten lang in kochendes Wasser legen, wird die Bitterkeit beseitigt.
2. Durch Blanchieren bleiben Farbe und Form der Früchte erhalten.
3. Gründlich getrocknete Erbsen haften niemals zusammen oder verlieren ihre runde Form. Aber bei einem nassen können Probleme auftreten.
4. Wenn in Zukunft Erbsen zum Dekorieren von Geschirr verwendet werden sollen, ist es besonders wichtig, die Form beizubehalten. Dazu die Erbsen zunächst auf einer ebenen Fläche (Schneidebrett, Backblech) einfrieren. Übertragen Sie das Werkstück nach 12 Stunden in den Behälter.

Wie viel können Sie speichern

Wenn Sie die Erbsen bei Temperaturen unter 18 Grad halten, sind 8-10 Monate ideale Lagerung garantiert. Wenn die Kamera bei einer höheren Temperatur gefriert, ist es besser, das Produkt innerhalb von sechs Monaten zu verbrauchen. Gefrorene Erbsen in Dosen sollten 4 Monate im Voraus gegessen werden.

Wie man richtig auftaut

Wir haben das Einfrieren bewältigt, jetzt ist es wichtig zu lernen, wie man das Produkt richtig auftaut. Hier ist alles einfach, es gibt keine besonderen Geheimnisse, außer dass Zucker während des Kochens vorhanden ist.

Verfahren:

1. Wasser zum Kochen bringen.
2. Eine Prise Salz und Zucker in kochendes Wasser geben. Gründlich mischen.
3. Gefrorene Erbsen in einen Topf tauchen.
4. 5 Minuten kochen lassen.
5. Spülen Sie die Erbsen unter Eiswasser mit einem Sieb oder einem anderen Behälter.

Dank des Zuckers bleibt die satte Farbe der Hülsenfrüchte beim Auftauen erhalten. Ein Auftauen bei Raumtemperatur ist nicht erforderlich, da die Erbsen zu weich und weich werden.

Welche Gerichte, um gefrorene Erbsen hinzuzufügen

Gefrorene grüne Erbsen werden in den gleichen Gerichten wie frische Produkte verwendet. Der Geschmack bleibt unverändert, wenn er richtig gefroren wird. Die Salate sind sehr schön. Erbsen in Dosen haben eine ungesättigte Farbe und eine weichere Konsistenz, während gefrorene Produkte eine feste und hellgrüne Farbe haben.

Für den Salat

Erbsen passen perfekt zu einem Gemüse- oder Fleischsalat. Fügen Sie diese Zutat Ihren Lieblingsrezepten hinzu.
So tauen Sie Erbsen auf:

1. Wasser in Brand setzen.
2. Einen Löffel Zucker und Salz in kochendes Wasser geben. Rühren, 1 Minute kochen lassen.
3. Hülsenfrüchte hinzufügen, umrühren.
4. 1 Esslöffel Apfelessig einfüllen.
5. Bei geschlossenem Deckel 5-7 Minuten kochen lassen.
6. Erbsen entfernen und abkühlen lassen. Sie können einen Behälter mit kaltem Wasser verwenden.

Wichtig! Es ist notwendig, es abzukühlen. Geben Sie keine Erbsen in den heißen Salat, da diese sonst an Form verlieren.

Gefrorene Erbsen erfrischen Olivier ideal und passen gut zu Salaten, die Kartoffeln gekocht haben. Das Gericht ist nicht nur lecker, sondern auch befriedigend.

Erbsengarnitur

Aus gefrorenen Erbsen können Sie zu jeder Jahreszeit eine herzhafte und gesunde Beilage mit zusätzlichem Gemüse zubereiten. Dieses Gericht eignet sich für gebratene oder Dampfkoteletts.

Zutaten:

• Karotte;
• Zwiebel;
• gefrorene Erbsen;
• Salz;
• Öl zum braten.

Kochmethode:

1. Zwiebeln und Karotten nach Belieben hacken.
2. Gemüse bei mittlerer Hitze anbraten.
3. Nach ca. 5 Minuten gefrorene Erbsen hinzufügen. Es ist kein vorläufiges Abtauen erforderlich.
4. Mach den Deckel zu. 7 Minuten köcheln lassen.

Rat... Auf Wunsch kann ein kleines Stück Butter zu einem fast fertigen Gericht hinzugefügt werden. Der Geschmack wird etwas anders sein und Vitamine werden besser aufgenommen. Für einen würzigen Geschmack eine Minute vor dem Kochen ein Minzblatt darauf legen.

Suppe aufschlagen

Suppe mit dem Zusatz von gefrorenen Erbsen erweist sich als leicht und lecker.

Zutaten:

• Zwiebel;
• Karotte;
• Hühnerfilet (jedes Fleisch nach Geschmack);
• 1 Ei;
• Salz;
• 1 Liter Wasser für 500 g Fleisch;
• Grüns optional.

Vorbereitung:

1. Brühe kochen.
2. Während die Brühe kocht, schälen und würfeln Sie die Kartoffeln.
3. Geriebene Karotten und gehackte Zwiebeln in einer Pfanne anbraten.
4. Das Fleisch aus der Brühe nehmen.
5. Fügen Sie alles Gemüse der Brühe hinzu.
6. Nach 10 Minuten 1 Tasse gefrorene grüne Erbsen hinzufügen.
7. Das Fleisch wieder in die Brühe geben.
8. Salz, 10 Minuten kochen lassen.

Sie können dem fertigen Gericht ein portioniertes gekochtes Ei zur Dekoration hinzufügen. Nach Wunsch werden auch Grüns hinzugefügt.

Püree

Zutaten:

• Kartoffeln;
• gefrorene Erbsen;
• 1 EL. l. Sauerrahm;
• Butter;
• 1 Knoblauchzehe;
• Salz.

Kochmethode:

1. Kochen Sie die Kartoffeln für 20-25 Minuten.
2. Fügen Sie gefrorene Erbsen hinzu. Weitere 5 Minuten kochen lassen.
3. Vom Herd nehmen, Wasser ablassen.
4. Gehackten Knoblauch, Butter und einen Löffel Sauerrahm hinzufügen.
5. Verwenden Sie einen Drücker, um dem Gericht die gewünschte Konsistenz zu verleihen.

Ideal mit Fisch serviert.

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Fassen wir zusammen

Das Einfrieren von Erbsen dauert nicht lange. Durch das Blanchieren bleiben Geschmack, Farbe und Form erhalten. Erbsen werden lange gelagert, bis zu 10 Monate. Bohnen werden auf verschiedene Arten eingefroren, abhängig von den Eigenschaften des Gefrierschranks und Ihren eigenen Vorlieben.

Das gefrorene Produkt eignet sich hervorragend für Gemüse-, Kartoffel- und Fleischsalate, und die saftige Beilage eignet sich hervorragend für Fisch oder Fleisch. Erbsenpüree ohne Gewürze ist im Kindermenü enthalten, und Hühnersuppe wird von Unterstützern einer gesunden Ernährung geschätzt.