Eine Auswahl der besten Rezepte für eingelegte Erbsen für den Winter ohne Sterilisation: Kochgeheimnisse erfahrener Hausfrauen

Im Winter bereiten viele Hausfrauen nahrhafte und köstliche Salate mit grünen Erbsen zu. Meistens werden dafür im Laden gekaufte Konserven verwendet. Aber Sie können solche Nähte für den Winter selbst machen! Sie werden viel schmackhafter sein als die im Laden, während sie mit Seele und Qualität gekocht werden. Die Rezepte für solche Rohlinge sind äußerst einfach, insbesondere wenn sie keine Sterilisation beinhalten.

Wenn Sie sich um die Gesundheit Ihrer Familie kümmern und die Hülsenfrüchte Ihnen im Sommer eine gute Ernte bringen, bieten wir verschiedene Rezepte für eingelegte Erbsen für den Winter ohne Sterilisation an.

Auswahl und Zubereitung von Erbsen

Für ein qualitativ hochwertiges Ergebnis ist es wichtig, die richtigen Erbsen auszuwählen. Zum Einmachen braucht man "Erbsen" - einfach reif. Normalerweise erreicht es diesen Zustand am achten Tag nach Beginn der Blüte. Sie können eine Erbse auf ihre Eignung testen, indem Sie sie mit zwei Fingern zerdrücken - sie sollte leicht nachgeben. Die Verwendung von vollreifen oder überreifen Erbsen ist ebenfalls akzeptabel, aber in diesem Fall kann sich die Salzlösung als trüb herausstellen und der Geschmack kann stärkehaltig sein.

Erbsen für die Konservierung vorzubereiten ist einfach - Sie müssen sie nur gründlich ausspülen. Es ist besser, direkt am Tag der Ernte mit der Konservenherstellung zu beginnen, da sonst die Hülsenfrüchte die meisten Nährstoffe verlieren.

Einmachen ohne Sterilisation

Es ist sehr praktisch, grüne Erbsen zu konservieren, ohne auf Sterilisation zurückzugreifen. Es reicht aus, die Erbsen zart zu kochen und über die kochende Marinade zu gießen. Die einzige Einschränkung bei dieser Zubereitungsmethode: Die Zusammensetzung der Marinade sollte Essig oder Zitronensäure enthalten - natürliche Konservierungsmittel, die eine langfristige Lagerung gewährleisten.

Beachtung! Solche Werkstücke werden im Kühlschrank oder im Keller, also an einem kühlen Ort, aufbewahrt.

Ein einfaches Rezept "Wie in einem Geschäft"

Dieses Rezept verwendet 9% Essig. Es zeichnet sich durch seine Einfachheit aus, auch Hausfrauen ohne Erfahrung können es schnell bewältigen. Das Endprodukt schmeckt wie Konserven aus einem Geschäft.

Wir brauchen:

• Erbsen - 700 g;
• Wasser - 1 l;
• Salz - 40 g;
• Zucker - 15 g;
• Essig - 100 ml.

Vorbereitung:

1. Gießen Sie die vorbereiteten Erbsen mit kaltem Wasser und stellen Sie sie auf niedrige Hitze. Nach dem Kochen ca. 20 Minuten kochen lassen.
2. Wir legen die Erbsen in die Gläser und lassen etwa anderthalb Zentimeter bis zum Rand.
3. Marinade kochen. Fügen Sie Salz, Zucker und Essig zum Wasser hinzu (Sie können die restlichen Erbsen vom Kochen verwenden). Wir setzen Feuer und bringen es zum Kochen.
4. Gießen Sie die Erbsen in Gläser mit kochender Marinade.
5. Mit Deckeln schließen, auf den Kopf stellen. Mit einem Handtuch abdecken und abkühlen lassen.

Mit Zitronensäure

Das folgende Rezept verwendet Zitronensäure. Die Zutaten reichen für etwa drei halbe Liter Dosen.

Zutaten:

• Erbsen - jede Menge, optimal - 700 g;
• Wasser - 1 l;
• Salz - 3 TL;
• Zucker - 3 EL. l.;
• Zitronensäure - 1 TL.

Vorbereitung:

1. Zucker und Salz in kochendes Wasser geben. Gießen Sie die Erbsen ein (die Marinade sollte die Erbsen vollständig bedecken).
2. Zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten kochen lassen.
3. Am Ende des Garvorgangs Zitronensäure hinzufügen.
4. Übertragen Sie die Erbsen mit einem geschlitzten Löffel in die Gläser.
5. Füllen Sie die Erbsen mit heißer Marinade.
6. Mit Deckeln schließen, auf den Kopf stellen. Mit einem Handtuch oder einer Decke abdecken, bis es vollständig abgekühlt ist.

Mit Gurken

Dieses Originalrezept wird von Liebhabern des Olivier-Salats geschätzt.Ein solches Brötchen ist sehr praktisch: Wenn Sie die Erbsen zusammen mit den Gurken für den Winter schließen, erleichtern Sie sich die Zubereitung eines Salats für das neue Jahr.

Zutaten:

• Gurken - 0,6-0,8 kg;
• grüne Erbsen - 400 g;
• Wasser - 500 ml;
• Salz - 2 EL. l.;
• Zucker - 4 EL. l.;
• Essig 9% - 3 EL. l.;
• Knoblauch - 2 große Nelken;
• eine Reihe von Kräutern zur Konservierung (Meerrettich, reifer Dill).

Vorbereitung:

1. Gießen Sie die vorbereiteten Erbsen mit kaltem Wasser und stellen Sie sie auf niedrige Hitze. Nach dem Kochen ca. 15 Minuten kochen lassen. Es ist wichtig, die Erbsen nicht zu lange zu kochen - gekochte Erbsen sind nicht für Salat geeignet.
2. Während die Erbsen kochen, bereiten wir die Gläser vor. Wir legen Grüns in sie zur Erhaltung. Sie können alle Grüns verwenden, die Sie Gurken hinzufügen möchten.
3. Wir drücken den Knoblauch mit der breiten Seite des Messers und geben ihn auch in die Gläser.
4. Wir legen Gurken senkrecht hintereinander und bestreuen sie mit Erbsen. Sie können die Gläser regelmäßig schütteln, um die Erbsen zu verdichten.
5. Gießen Sie kochendes Wasser in die Gläser. Mit sauberen Deckeln abdecken und 5 Minuten einwirken lassen.
6. Wir lassen das Wasser ab. Wir kochen es noch einmal und wiederholen den fünften Schritt noch einmal.
7. Lassen Sie das Wasser wieder ab.
8. Jetzt bereiten wir die Marinade vor. Fügen Sie Zucker, Salz und Essig zu dem aus den Gläsern abgelassenen Wasser hinzu. Wieder zum Kochen bringen. Wir füllen die Banken aus.
9. Schließen Sie die Deckel fest und drehen Sie die Dosen um. Wir wickeln etwas Warmes ein und lassen es abkühlen.

Rezept für gesalzene Erbsen

Dieses Rezept ist speziell für salzige Liebhaber. Es ist so einfach wie möglich, es besteht nur aus zwei Zutaten. Es enthält keinen Essig. Diese Erbsen können erfolgreich zu Suppen anstelle von Salz hinzugefügt werden.

Zutaten:

• grüne Erbsen - 2 kg;
• Salz - 600 g;

Vorbereitung:

1. Die vorbereiteten Erbsen ca. 10 Minuten in leicht gesalzenem Wasser kochen.
2. Wir werfen die Erbsen in ein Sieb.
3. Mit Salz mischen, in Gläser geben.
4. Gießen Sie kochendes Wasser unter den Hals. Schließen Sie die Deckel fest.
5. Drehen Sie es um und wickeln Sie es in ein Handtuch. Wir gehen abkühlen.

Eingelegte Erbsenschoten

Eingelegte Erbsenschoten sind eine großartige Alternative zu Oliven und Oliven. Diese Schoten sehen spektakulär aus, wenn sie zu Fleisch- oder Fischgerichten serviert werden. Sie schmecken anders als gewöhnliche eingelegte Erbsen. 5 Tage alte Schoten funktionieren gut. Die Erbsen sind bereits reif und die Schoten selbst sind noch weich.

Zutaten:

• junge Schoten grüner Erbsen;
• Wasser - 1 l;
• Zucker - 40 g;
• Essig 9% - 3 EL. l.;
• Zitronensäure - an der Spitze eines Messers;
• Erbsen von schwarzem Pfeffer und Nelken - 2 Stk. zu jedem Glas.

Vorbereitung:

1. Die Schoten zwei Stunden in kaltem Wasser einweichen. Blanchieren Sie sie ein bis zwei Minuten lang in kochendem Wasser mit Zitronensäure.
2. Wir geben die Schoten in Gläser, fügen Pfefferkörner und Nelken hinzu.
3. Marinade zubereiten: Wasser, Zucker und Essig zum Kochen bringen.
4. Gießen Sie die Marinade in Gläser, rollen Sie die Deckel auf.
5. Wir drehen die Dosen um und wickeln sie mit einer Decke ein. Abkühlen lassen.

Rezept "Spicy"

Dieses Rezept verwendet Lorbeerblätter, um dem Endprodukt einen ungewöhnlichen Geschmack zu verleihen. Gerichte mit solchen Erbsen haben ein angenehmes Aroma.

Zutaten:

• Erbsen - 400 g;
• Essig 9% - 1 TL;
• Salz - 1 TL;
• Wasser - 150 ml;
• Lorbeerblatt - 2 Stk.

Vorbereitung:

1. Gießen Sie die vorbereiteten Hülsenfrüchte mit kaltem Wasser und kochen Sie sie 10-15 Minuten bei schwacher Hitze.
2. Wir legen die Erbsen in ein Glas.
3. Wir kochen die Marinade: Salz, Essig und Lorbeerblatt ins Wasser geben. Zum Kochen bringen.
4. Gießen Sie die Erbsen in Gläser mit kochender Marinade. Wir schließen die Deckel.
5. Wir drehen die Dosen um und wickeln sie in ein warmes Handtuch oder eine Decke. Abkühlen lassen.

Autoklavenkonservierung

Und dieses Rezept ist für diejenigen, die das Glück haben, einen Autoklaven zu haben. Ein Autoklav ist ein modernes Gerät, mit dem Sie Lebensmittel konservieren und gleichzeitig so viele Nährstoffe wie möglich erhalten können. Diese Methode verändert den Geschmack des Produkts nicht. Dies ist besonders wichtig bei der Zubereitung von Suppen und Salaten. Auf diese Weise können Sie auch Bohnen und Mais kochen.

Zutaten:

• Erbsen - 900 g;
• Wasser - 900 ml;
• Zucker - 20 g;
• Salz - 20 g.

Vorbereitung:

1. Gießen Sie die vorbereiteten Erbsen mit Wasser und stellen Sie sie auf niedrige Hitze.
2. Nach dem Kochen Salz und Zucker hinzufügen und eine halbe Stunde bei schwacher Hitze kochen lassen.
3. Verwenden Sie einen geschlitzten Löffel, um die Bohnen in die Gläser zu geben.
4. Die nach dem Kochen verbleibende Flüssigkeit abseihen. Der einfachste Weg, dies zu tun, ist durch ein Käsetuch, das in mehreren Schichten gefaltet ist.
5. Gießen Sie die abgesiebte Brühe in Gläser.
6. 30 Minuten autoklavieren.

Geheimnisse der erfolgreichen Konservenherstellung

Das Einmachen von Erbsen ist nicht schwierig. Selbst ein Anfänger kann mit den meisten Rezepten umgehen. Ihre Erfolgswahrscheinlichkeit hat drei Geheimnisse. Dank ihnen wird es möglich sein, dieses Gemüse wunderbar zu konservieren:

1. Geheimnummer 1 Wir bereiten das Produkt richtig vor... Sei nicht in Eile. Spülen Sie zuerst die Schoten gründlich aus und nehmen Sie dann die Erbsen selbst heraus. Nochmals gut mit kaltem Wasser waschen. Sie können ein Sieb verwenden.
2. Geheimnummer 2. Bei der Zubereitung nach einem Rezept müssen alle Zutaten streng nach den Anteilen hinzugefügt werden. Wenn Sie bereits Erfahrung mit solchen Konserven haben und Ihre eigenen Geschmackspräferenzen entwickelt haben, können Sie natürlich die Proportionen ändern. Aber zum ersten Mal ist es am besten, sich an das Rezept zu halten.
3. Geheimnummer 3. Sie müssen nur ganze Erbsen verwenden. Überprüfen Sie sie zweimal, bevor Sie sie einlegen. Das erste Mal ist bei der Vorbereitung zum Kochen. Zerkleinerte Erbsen werden am besten entfernt. Das zweite Mal - wir schauen uns die gekochten Erbsen genau an. Wenn einige von ihnen gekocht sind, ist es besser, sie nicht an Banken zu schicken. Die Erbsen enthalten viel Stärke, die deformierte Erbsenschale lässt die Stärke in die Salzlösung und die Flüssigkeit in den Gläsern wird trüb.

Die Hülsenfrüchte enthalten keine Säure, so dass Konserven den ganzen Winter über ohne Zusatz von Konservierungsstoffen gelagert werden können. Deshalb enthalten viele Rezepte Essig oder Zitronensäure. Wenn entschieden wird, ohne diese Komponenten zu kochen, muss berücksichtigt werden, dass solche Konserven nicht länger als zwei bis drei Monate gelagert werden. Und immer an einem kühlen Ort.

Um die Erbsenrolle noch nützlicher zu machen, können Sie anstelle von normalem Wasser Quellwasser verwenden. Solches Wasser gilt als "lebend", seine Struktur ist im Gegensatz zu gewöhnlichem Leitungswasser nicht mit negativen Informationen verstopft. Gerichte, die auf solchem ​​Wasser basieren, werden auf jeden Fall köstlich!

Beeilen Sie sich nach der Konservierung nicht, die Dosen in den Keller oder Keller zu bringen. Sie sind mehrere Tage im Kühlschrank. In den frühen Tagen raten erfahrene Hausfrauen, zu überwachen, ob die Sole trübe geworden ist. Wenn dies nicht der Fall ist, können Sie die Banken sicher an einen permanenten Speicherort senden.

Lesen Sie auch:

Wie man eingelegte Peperoni für den Winter ohne Sterilisation kocht.

Die leckersten Rezepte für eingelegte Tomaten für den Winter in Gläsern.

So bereiten Sie eingelegte Gurken für den Winter vor.

Fazit

Das Marinieren von grünen Erbsen für den Winter ist ein einfacher Vorgang. Kinder können von dieser Aktivität angezogen werden und helfen gerne dabei, süße Erbsen auszusortieren. Und es ist in Ordnung, dass die Menge des Produkts danach merklich abnimmt, aber jeder wird Spaß machen und lecker sein.

Erbsen sind ein erstaunliches Produkt, köstlich sowohl frisch als auch gekocht. Es wird eine ausgezeichnete Beilage für Fleischgerichte sein. Sie können daraus Kartoffelpüree machen. Und natürlich ist es perfekt für die Zubereitung verschiedener Salate.

Jetzt kennen Sie die interessantesten Rezepte für die Zubereitung dieses Produkts für den Winter zu Hause. Verwenden Sie sie und befolgen Sie die geheimen Empfehlungen beim Kochen, dann wird Ihnen das Ergebnis sicherlich gefallen.