Die besten Rezepte für eingelegte Rüben für den Winter in Gläsern: Wie man Rohlinge einfach und lecker macht

Gemüseliebhaber wissen, dass ihr Geschmack nicht nur während der Reifezeit, sondern auch während des Winters genossen werden kann. Zu diesen Kulturen gehören Rüben. Wussten Sie, dass es Dutzende Möglichkeiten gibt, Rüben für den Winter zu ernten?

Speziell für Sie haben wir die abwechslungsreichsten und leckersten Rezepte ausgewählt: ohne Essig, ohne Sterilisation, mit anderem Gemüse, mit Gewürzen. Alle Rezepte sind einfach zuzubereiten, aber wir können Ihnen versichern, dass Ihre Gäste das Rezept nach einem köstlichen Abendessen abschreiben müssen! Vergessen Sie nicht, Ihre Eindrücke in den Kommentaren unter dem Artikel zu teilen.

Rüben zum Beizen vorbereiten

Durch die richtige Zubereitung wird sichergestellt, dass der Geschmack erhalten bleibt. Leistungen und Rübenfarben. Es gibt nur ein paar Regeln zu befolgen.

Wurzelgemüse Reinigen Sie von Spitzen und Verunreinigungen. Am besten in kaltem Wasser waschen. Wenn die Rüben viele schwarze Flecken haben, ist es am besten, sie nicht zum Beizen zu verwenden. Es ist zulässig, kleine Flecken abzuschneiden, aber es ist wünschenswert, dass die Rüben stark und gesund sind.

Schälen Sie die Schale nicht vor dem Kochen ab, damit die nützlichen Substanzen im Gemüse verbleiben. Sobald das Wasser kocht, reduzieren Sie die Hitze. Das Kochen wird lange dauern, aber der Geschmack und die Farbe werden Sie nicht enttäuschen. Kochen Sie die Rüben, bis sie fast gekocht sind.

Wichtig! Sie müssen das Wasser nicht salzen.

Also werden die Rüben gekocht. Wir nehmen es aus der Pfanne und richten es sofort unter einen kalten Wasserstrahl. Eine andere Möglichkeit besteht darin, Eiswasser in einen Behälter zu geben und dort einige Minuten lang Gemüse zu legen. Nachdem Sie sie aus dem Wasser genommen haben, stellen Sie die Rüben in den Kühlschrank, dort sollten sie vollständig abkühlen.

Warum dies getan wird:

• gesättigte Farbe bleibt erhalten;
• Alle nützlichen Eigenschaften bleiben im Gemüse erhalten.
• es gibt keinen Geschmacksverlust;
• Die Schale lässt sich leicht abziehen.

Beste eingelegte Rübenrezepte

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Rüben zu marinieren. Erfahrene Hausfrauen finden durch Ausprobieren das optimale Rezept. Heute stellen wir Ihnen die erfolgreichsten Rezepte vor - mit ihnen werden die Rüben schmackhaft, saftig und der Kochvorgang wird vereinfacht.

Für heißere Liebhaber - Rüben mit Meerrettich einlegen

Was du brauchst:

• 1,5 kg Rüben;
• 300 g Pflanzenöl;
• 500 g Meerrettich (Wurzel);
• 100-150 g Zucker;
• 1 EL. l. Salz;
• 300 g Essig (6% sind am besten);
• gemahlener Pfeffer - nach Belieben und Geschmack.

Beachten Sie! Das Rezept erfordert ein langes Einweichen des Gemüses (6-8 Stunden).

Kochmethode:

1. Bereiten Sie frisches und gesundes Gemüse zu. Achten Sie auch auf Meerrettich. Es sollte nicht alt, verwelkt, weich sein.
2. Bereiten Sie Gläser vor. Sie müssen sauber, trocken und warm sein.
3. Meerrettichwurzeln über Nacht in kaltem Wasser einweichen. Sie können sie verlassen, zur Arbeit gehen und abends kochen.
4. Nach Ablauf der Zeit die Wurzeln abspülen und die oberste Schicht abziehen. Anfang und Ende abschneiden.
5. Auf einer groben Reibe reiben.
6. Rüben müssen auch gehackt werden. Eine mittlere Reibe reicht aus.
7. Kombinieren Sie in einem Topf alle Zutaten außer dem Essig.
8. Auf ca. 70-75 ° C erhitzen, dann den Essig einfüllen und umrühren. Kann vom Herd genommen werden.
9. Übertragen Sie die Mischung in die Gläser.Sie müssen nicht warten, bis es abgekühlt ist, sondern die heiße Komposition legen.
10. Mit Deckeln abdecken.
11. 30 Minuten sterilisieren.
12. Schließen Sie die Abdeckungen und legen Sie sie an einen dunklen Ort.

Mit Zwiebeln marinierte Rüben

Zutaten:

• 1 kg Rüben;
• 200-250 g Zwiebeln;
• 1 Liter Wasser;
• 50 g Salz;
• Gewürze nach Geschmack und Lust: Piment, Pfefferkörner

Kochmethode:

1. Bereiten Sie die Rüben vor. Kochen, bis alles durchgegart ist. Richtig abkühlen lassen und in Würfel schneiden.
2. Schneiden Sie die Zwiebeln in Ringe (groß).
3. Wenn Sie Gewürze verwenden, legen Sie diese ganz unten in den Behälter.
4. Als nächstes wechseln Sie zwischen Rüben und Zwiebeln.
5. Wasser in Brand setzen, kaltes Wasser salzen.
6. Sobald das Wasser gekocht hat, vom Herd nehmen und über das Gemüse gießen.
7. Mit einem Deckel abdecken.
8. Mindestens 40 Minuten sterilisieren.
9. Kühlen Sie geschlossene Gläser an einem dunklen Ort.

Solche eingelegten Rüben für den Winter in Gläsern zeichnen sich durch den Mangel an Süße im Geschmack aus.

Rüben mit Paprika und Tomaten für den Winter: ein köstliches Rezept

Zutaten:

• 3 kg Rüben;
• 1 kg Tomaten;
• 500 g Pfeffer;
• 3 Knoblauchzehen;
• 150 g) Zucker;
• 1 Zwiebel;
• 50 g Salz;
• alle Grüns nach Geschmack;
• 200 ml Essig;
• 500 ml Öl.

Kochmethode:

1. Die Rüben kochen. Rost auf einer groben Reibe abgekühlt.
2. Den Rest des Gemüses gründlich abspülen.
3. Tomaten fein hacken.
4. Paprika hacken.
5. Stellen Sie einen Topf und eine Pfanne über das Feuer. Die Zwiebeln in einer Pfanne in einem Topf anbraten, gehackten Knoblauch, Tomaten, Paprika, Salz, Zucker, Essig und Öl hinzufügen.
6. Zum Kochen bringen.
7. Fügen Sie die geriebenen Rüben 5 Minuten nach Beginn des Kochens hinzu.
8. Fügen Sie gehackte Kräuter eine Minute vor dem Kochen hinzu.
9. Übertragen Sie das heiße Werkstück in sterilisierte Gläser.

Rat... Die besten Kräuter sind Petersilie. In diesem Rezept gibt sie den gewünschten Geschmack. Verwenden Sie kleine und junge Tomaten.

Geriebene eingelegte Rüben - ein Rezept für die Ernte für den Winter

Zutaten:

• 1 kg Rüben;
• 1 Liter Wasser;
• Piment;
• Lorbeerblätter;
• 50 g Zucker;
• 50 g Salz.

Wie man kocht:

1. Bereiten Sie die Rüben gründlich vor. Auf Beschädigungen prüfen. Kochen, im Kühlschrank abkühlen lassen, schälen.
2. Reiben Sie die Rüben auf einer groben bis mittleren Reibe.
3. Leere Gläser sterilisieren, Deckel kochen.
4. Legen Sie Piment und Lorbeerblätter auf den Boden des Glases.
5. Legen Sie die geriebenen Rüben in einen Behälter.
6. Beginnen Sie mit dem Kochen der Marinade.
7. Salz und Zucker in kochendes Wasser geben, lange und gründlich umrühren.
8. Nach drei Minuten vom Herd nehmen, Gemüse einschenken.
9. Gießen Sie Essig darüber.
10. Schließen Sie die Deckel, drehen Sie die Dosen um und kühlen Sie sie an einem dunklen Ort ab.

Diese Vorspeise passt perfekt zu Pasta und Bratkartoffeln. Toasten Sie das Brot auf beiden Seiten in Pflanzenöl und Ihre Gäste essen alle Rüben ohne Zusatz.

Schritt für Schritt Anleitung: Wie man Rüben für die Vinaigrette in Gläsern für den Winter zubereitet

Wenn Sie eine sehr umsichtige Gastgeberin sind, werden Sie dieses Rezept sicherlich verwenden. Es bleibt nicht immer viel Zeit für Erfrischungen, bevor die Gäste ankommen. Wenn Sie Rüben für den Winter im Voraus marinieren, dauert die Zubereitung der Vinaigrette mindestens einige Zeit.

Zutaten:

• 2 kg Rüben;
• 1 Liter Wasser;
• 60 g Salz;
• 60 g Zucker;
• 2 TL Essig;
• Pfefferkörner;
• Zimt und Piment - optional.

Kochmethode:

1. Wurzelgemüse kochen, abkühlen lassen, schälen.
2. In Würfel schneiden.
3. Geben Sie Pfeffer und die gewünschten Gewürze auf den Boden des Glases. Die Hauptsache ist, es nicht zu übertreiben.
4. Legen Sie das gehackte Gemüse darauf.
5. Wasser in Brand setzen.
6. Salz und Zucker in kochendes Wasser geben. Rühren.
7. Füllen Sie die Gläser. 10 Minuten einwirken lassen.
8. Lassen Sie das Wasser zurück. Nochmals kochen.
9. Wiederholen Sie den Vorgang noch einmal.
10. Wenn Sie das letzte Mal Gemüse einschenken, geben Sie sofort nach dem Kochen des Wassers Essig in das Glas.
11. Schließen Sie die Banken.
12. Genießen Sie in der Winterkälte schnell kochende Salate.

Rat... Für einen pikanteren Geschmack können Sie Senfbohnen hinzufügen.

Rezept für ganze eingelegte Rüben

Wurzelgemüse sollte klein bis mittelgroß sein. Sie müssen kein großes Gemüse halbieren, um in das Glas zu passen.Achten Sie vor einem Behälter geeigneter Größe darauf. Und das Beizrezept selbst ist sehr einfach.

Zutaten:

• 1-1,5 kg Rüben;
• 100 g Zucker;
• 50 ml Essig;
• eine große Prise Salz;
• schwarzer Pfeffer;
• 1 Liter Wasser;
• Nelke.

Kochmethode:

1. Kochen Sie die Rüben.
2. In kaltem Wasser abkühlen lassen und dann im Kühlschrank aufbewahren.
3. Aufräumen.
4. Sterilisieren Sie die Gläser, kochen Sie die Deckel.
5. Legen Sie das Gemüse in ein Glas.
6. Beginnen Sie mit dem Kochen der Marinade. Wasser in Brand setzen.
7. Pfeffer, Salz, Zucker und Nelken in kaltes Wasser geben.
8. Zum Kochen bringen. 10 Minuten kochen lassen.
9. Fügen Sie nach 10 Minuten Essig hinzu. Zum Kochen bringen.
10. Nicht länger als eine Minute kochen.
11. Füllen Sie die Gläser.
12. Aufrollen, einpacken.

Das vollständige Abkühlen der Dosen sollte frühestens 48 Stunden erfolgen. Senken Sie deshalb die Ufer in den ersten beiden Tagen nicht in den Keller.

Rote Beete auf Georgisch

Das Rezept ist einfach und erfordert keine Sterilisation, was die Hostessen fesselt.

Zutaten:

• 3-4 mittlere Rüben;
• 100 ml Essig (9%);
• 0,5 l Wasser;
• 1-2 große Zwiebeln;
• 100 g Zucker;
• 100 g Salz;
• Nelken;
• Pfeffer.

Kochmethode:

1. Schneiden Sie das gekochte Gemüse (am besten in Scheiben). Vorher abkühlen und reinigen.
2. Die Zwiebel in große Ringe schneiden.
3. Legen Sie einige Zwiebeln auf den Boden des Behälters und dann einige der Rüben.
4. Wechseln Sie die Schichten bis zum oberen Rand der Dose.
5. Das Wasser zum Kochen bringen. Fügen Sie Salz, Zucker und alle Gewürze auf einmal hinzu. Zum Kochen bringen.
6. 7 Minuten kochen lassen.
7. Fügen Sie Essig hinzu.
8. Gießen Sie die heiße Marinade über das vorgekochte Gemüse.
9. Rollen Sie die Dosen auf und stellen Sie sie zwei Tage lang an einen dunklen Ort, eingewickelt in eine Decke.

Eingelegte Rüben, in Dosen mit Nelken

Gewürzliebhaber werden dieses Rezept auf jeden Fall zu schätzen wissen.

Zutaten:

• 3-4 mittelgroßes Wurzelgemüse;
• Pfefferkörner;
• Nelken;
• 1 EL. l. Sahara;
• eine große Prise Salz;
• 1 Liter Wasser;
• ein kleines Glas Essig.

Kochmethode:

1. Die Rüben kochen, abkühlen lassen und schälen.
2. In Scheiben schneiden.
3. Ordentlich in ein Glas geben und 2 cm oben lassen.
4. Wasser zum Kochen bringen, sofort Salz, Zucker, Nelken und Pfeffer hinzufügen.
5. 5 Minuten kochen lassen.
6. Gießen Sie den ganzen Essig ein. 10-15 Sekunden kochen lassen.
7. Gießen Sie Gemüse mit heißer Marinade.
8. Rollen Sie die Deckel auf und stellen Sie sie nicht direkt in den Kühlschrank. Sie müssen warten, bis die Gläser natürlich abkühlen.

Zutaten für das Rezept zur Ernte von Rüben für den Winter in Dosen für Borschtsch ohne Essig

Es ist sehr bequem, Borschtsch zu kochen, wenn die Zutaten im Voraus fertig sind. Sie müssen nicht mit einer Reibe arbeiten und Gemüse vorkochen. Ich wollte eine köstliche Suppe - kochen Sie sie schnell und mit Vergnügen.

Achten Sie auf das Fehlen eines Bisses in der Komposition.

Zutaten:

• 1-1,5 kg Rüben;
• 0,5 kg Paprika;
• 1 kg Tomate;
• 2 Karotten;
• 200 ml Pflanzenöl;
• gemahlener schwarzer Pfeffer;
• Lorbeerblätter;
• Nelken;
• 2 große Zwiebeln.

Kochmethode:

1. Zwiebel und Paprika hacken.
2. Bei schwacher Hitze braten.
3. Die gekochten geschälten Rüben auf einer mittleren Reibe reiben.
4. Tomaten hacken.
5. Die Karotten auf einer feinen Reibe reiben.
6. Kombinieren Sie Zwiebeln, Karotten, Rüben, Tomaten.
7. Köcheln lassen.
8. Nach 20 Minuten Zwiebel und Paprika hinzufügen.
9. Gut umrühren, Salz und Gewürze hinzufügen. 10 Minuten köcheln lassen.
10. Übertragen Sie den heißen Verband in sterilisierte Gläser, rollen Sie ihn auf und wickeln Sie ihn einen Tag lang ein. Lagern Sie den ersten Tag verkehrt herum.

Mit Nelken marinierte Rüben

Zutaten:

• 1,5 kg Rüben;
• Nelkenknospen (2-3 Stk.);
• 60 ml Essig;
• 40 g Zucker;
• 40 g Salz;
• Lorbeerblätter;
• Pfefferkörner;
• 1 Liter Wasser.

Wie man kocht:

1. Bereiten Sie die Rüben vor.
2. Sterilisieren Sie die Gläser.
3. Die Rüben in Würfel schneiden und in ein Glas geben.
4. Wasser in Brand setzen.
5. Gießen Sie kochendes Wasser über das Gemüse. 10 Minuten einwirken lassen. Lassen Sie das Wasser zurück in den Topf.
6. Salz, Zucker und alle Gewürze hinzufügen. 5 Minuten kochen lassen.
7. Gießen Sie Essig in die Marinade.
8. Ziehen Sie die Deckel sofort fest, drehen Sie die Dosen um und wickeln Sie sie in eine warme Jacke oder Decke.

Wichtig! Denken Sie daran, die Deckel zu kochen.

Wie man für den Winter dreht

Rüben werden den ganzen Winter über perfekt gelagert, ohne ihren Geschmack und ihre nützlichen Eigenschaften zu verlieren.Hausfrauen kennen zwei Arten der Ernte: mit Sterilisation und ohne Sterilisation. Denken Sie daran, dass die Gläser in beiden Fällen sterilisiert werden müssen, bevor sie mit Gemüse gefüllt werden. Ein kochender Wasserkocher, ein Topf mit kochendem Wasser oder ein Ofen eignen sich gut dafür. Nach dem Legen des Gemüses ist jedoch nicht immer eine Sterilisation der gefüllten Dosen erforderlich.

Mit Sterilisation

Sie haben also die Dosen sterilisiert und die Deckel gekocht. Was weiter? Wählen Sie dann ein beliebiges Rezept aus, fügen Sie Gemüse, Kräuter und Gewürze hinzu. Wasser mit Zucker und Salz ins Feuer geben. Sobald das Wasser kocht, fügen Sie den Essig hinzu und gießen Sie über das Gemüse. Decken Sie nun die Gläser mit Deckeln ab und senden Sie sie zum Sterilisieren. Töpfe mit breitem, flachem Boden eignen sich gut für diesen Zweck.

Der Sterilisationsprozess dauert mindestens 40 Minuten. Die auf diese Weise hergestellten Rohlinge werden jedoch viel länger gelagert und ermöglichen es Ihnen, ein Minimum an Essig zu verwenden.

Ohne Sterilisation

Wenn Sie den Vorgang nicht erschweren möchten, können Sie die Dosen ohne Sterilisation drehen. Vergessen Sie nicht, dass die erste Vorbereitung von Dosen und Deckeln noch notwendig ist.

Wie man Gemüse einlegt und was ersetzt die Sterilisation? Viel Essig und dreifaches Gießen.

Die dreifache Schattierung setzt Folgendes voraus:

1. Wasser kochen.
2. Gießen Sie kochendes Wasser über Gemüse. 10 Minuten einwirken lassen.
3. Lassen Sie das Wasser wieder in den Topf ab und bringen Sie es wieder zum Kochen.
4. Gießen Sie kochendes Wasser über das Gemüse und lassen Sie es weitere 10 Minuten einwirken.
5. Abgießen, kochen.
6. Salz, Zucker und Gewürze in kochendes Wasser geben.
7. 7 Minuten kochen lassen.
8. Fügen Sie ganz am Ende Essig hinzu.
9. Gemüse übergießen.
10. Jetzt können die Banken aufgerollt werden.

Es gibt keine Zeitersparnis als solche, da zwischen den Füllungen eine Wartezeit erforderlich ist.

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Fassen wir zusammen

Rüben sind ein gesundes und schmackhaftes Gemüse, das für den Winter leicht eingelegt werden kann. Rüben passen gut zu Paprika, Tomaten, Nelken und Zwiebeln. Gemüse kann in verschiedenen Formen konserviert werden: ganz, gerieben, in Würfel oder Scheiben geschnitten. Sie können ein Dressing für Borschtsch oder eine Basis für eine Vinaigrette vorbereiten. Dies spart viel Kochzeit, wenn die Gäste bereits vor der Haustür stehen.

Die Rüben werden für den Winter durch Sterilisation oder dreifaches Gießen eingelegt. In beiden Fällen bleibt das Gemüse saftig, schmackhaft und verliert seine vorteilhaften Eigenschaften nicht.