Ist es möglich oder nicht, Rüben bei Typ-2-Diabetes zu essen: Vor- und Nachteile, Verwendungsbeschränkungen

Typ-2-Diabetes tritt am häufigsten bei älteren Menschen auf. Es klingt wie ein Satz: Gestern konnte man alles essen, aber heute verschreibt der Arzt eine strenge Diät. Bedeutet das, dass Sie jetzt nichts Süßes mehr essen können?

Rote Beete, ein Lieblingsgemüse, hat auch einen süßen Geschmack. Ist es auch bei Typ-2-Diabetes wirklich kontraindiziert? Mal sehen, ob es möglich ist oder nicht, mit dieser Krankheit eine Wurzelfrucht zu essen.

Rüben in der Ernährung für Typ-2-Diabetes

Bei der Diagnose von Typ-2-Diabetes mellitus verschreiben die Ärzte dem Patienten zunächst eine ziemlich strenge Diät. Es ist schwer, denn über Nacht muss man auf die üblichen leckeren und beliebtesten Gerichte verzichten.

In der Tat stellt sich heraus, dass es nicht so viele Produkte gibt, die für einen Patienten mit Diabetes kategorisch verboten sind. Die Hauptsache ist zu wissen, wann man aufhört, Getreideeinheiten berechnet und die verschriebenen Medikamente (Tabletten oder Injektionen) nicht vergisst.

Rote Beete ist kein verbotenes Lebensmittel, aber es gibt einige Nuancen seiner Verwendung und Einschränkungen, die sorgfältig gelesen und nicht vergessen werden müssen. Es stellt sich heraus, dass dieses Gemüse sogar zur Behandlung von Typ-2-Diabetes verwendet werden kann.

Nutzen und Schaden

Bei Gemüse sind Rüben in Bezug auf die vorteilhaften Eigenschaften führend. Es entfernt Giftstoffe, Schwermetallsalze und Radionuklide aus dem Körper, stärkt die Wände der Blutgefäße und verbessert die Funktion des Verdauungssystems.

Das Gemüse enthält eine große Menge an Vitaminen, Mineralien, Makro- und Mikroelementen. Darüber hinaus geben Rüben dem Körper Kraft und Energie, steigern die Effizienz und lindern Kater.

Das Wurzelgemüse hat eine starke abführende Wirkung Verwendung zur Gewichtsreduktion... Ärzte raten schwangeren Frauen, das Gemüse in ihre Ernährung aufzunehmen. Rüben helfen auch bei Menstruationsstörungen, Wechseljahren und Mastopathie. Für Männer ist es insofern nützlich, als es ihre sexuelle Aktivität erhöht.

Eine separate Liste nützlicher Eigenschaften hat Rübensaft... Sie verwenden es in einer Mischung mit den Säften anderer Gemüse, Früchte und Kräuter. Jeder kann ein Rezept für eine Mischung finden, mit der der gewünschte Effekt erzielt werden kann.

Rote Beete und ihr Saft helfen bei der Behandlung einer Vielzahl von Krankheiten. Diese beinhalten Onkologie, Angina, laufende Nase, Anämie, Bluthochdruck, Asthma, Katarakte, hormonelle Ungleichgewichte, Makuladegeneration und Verstopfung.

Trotz dieser Fülle nützlicher Eigenschaften können Rüben verursachen Schaden für den Körper... Dies liegt an der Tatsache, dass es eine große Menge an Ballaststoffen und Glukose enthält und auch harntreibend und abführend wirkt.

Wenn Sie alle Einschränkungen und Kontraindikationen kennen und befolgen, wirkt sich die Verwendung dieses Gemüses nicht negativ auf Ihre Gesundheit aus, sondern führt nur zu einem positiven Ergebnis.

Zusammensetzung und glykämischer Index

Die Zusammensetzung der Rüben kann als wirklich reich bezeichnet werden. Neben den Vitaminen A, B1, B2, B4, B5, B6, B9, C, E, K und PP enthält das Gemüse Betain und Beta-Carotin sowie Kalium, Kalzium, Magnesium, Natrium, Phosphor, Eisen, Mangan, Kupfer , Selen und Zink.

Der Nährwert von rohen und gekochten Rüben variiert geringfügig. 100 g rohes Gemüse enthalten 1,6 g Eiweiß, 0,2 g Fett und 9,6 g Kohlenhydrate. Energiewert - 43 kcal. 100 g gekochtes Gemüse enthalten 1,7 g Proteine, 0,2 g Fett und 10 g Kohlenhydrate. Energiewert - 44 kcal.

Der glykämische Index gekochter Rüben ist jedoch doppelt so hoch wie der von rohen Rüben. Der glykämische Index ist ein Maß für die Fähigkeit eines Lebensmittels, den Blutzuckerspiegel zu erhöhen. Bei Patienten mit Diabetes werden alle Lebensmittel üblicherweise in drei Zonen unterteilt: grün, gelb und rot - abhängig vom glykämischen Index.

Wichtig! Je höher der glykämische Index ist, desto stärker und stärker erhöht das konsumierte Produkt den Zucker, was bedeutet, dass es für einen Diabetiker schädlicher ist.

Rüben haben einen rohen glykämischen Index von 30 und beim Kochen einen Wert von 65. Wenn rohe Rüben in die "grüne" Zone gelangen, werden sie im Körper langsam abgebaut und verursachen praktisch keine Blutzuckersprünge.

Gekochte Rüben befinden sich ganz oben in der "gelben" Zone (da Lebensmittel mit einem glykämischen Index von 70 und höher in die "rote" Zone fallen). Es zerfällt im Körper viel schneller als roh und kann einen Anstieg des Blutzuckerspiegels verursachen.

Es ist klar, dass Diabetiker essen gesünder und sicherer rohe Rüben als gekochte Rüben... Dies ist besonders wichtig bei Typ-1-Diabetes.

Für Menschen mit Typ-2-Diabetes ist die Ernährung sanfter, so dass sie sich manchmal etwas gekochte Rüben leisten können. Die Hauptsache ist, das Maß zu kennen und sich an seinen hohen glykämischen Index zu erinnern.

Steigt der Zucker?

Basierend auf den Indikatoren des glykämischen Index von rohen und gekochten Rüben schließen wir: Rohes Gemüse erhöht fast keinen Zucker und wird definitiv keinen scharfen Sprung verursachen.

Das Gleiche gilt nicht für gekochtes Wurzelgemüse. Diabetiker müssen es mit großer Sorgfalt verwenden. Der glykämische Index des Gemüses beträgt 65, was auf die Fähigkeit gekochter Rüben hinweist, den Blutzuckerspiegel dramatisch zu erhöhen.

Regeln für die Verwendung von Rüben

Patienten mit Diabetes mellitus wissen aus erster Hand, dass es notwendig ist, jedes Produkt richtig zu verwenden, um ihren Körper nicht zu schädigen. Dies gilt auch für Rüben.

Werfen wir einen Blick auf die drei häufigsten Verwendungszwecke für dieses Gemüse: roh, gekocht und Saft.

Roh

Rohe Rüben haben einen niedrigen glykämischen Index, was bedeutet, dass sie in die Ernährung eines Diabetikers aufgenommen werden können. Es enthält nützlichere Elemente, die während der Wärmebehandlung verschwinden.

Gleichzeitig wirken sich frische Rüben stärker auf den Körper aus. Ein übermäßiger Verzehr eines Gemüses in seiner Rohform schadet ihm noch mehr als beispielsweise gekocht. Daher sollte man die Kontraindikationen und Einschränkungen hinsichtlich der Aufnahme von frischen Rüben in die Ernährung sorgfältig abwägen.

Die Ernährung für Menschen mit Typ-2-Diabetes ist nicht so streng wie für insulinabhängige Diabetiker. Ärzte empfehlen, bei Typ-1-Diabetes nicht mehr als 70 g rohes Gemüse pro Tag und bei Typ-2-Diabetes nicht mehr als 150 g zu essen.

Gekocht

Obwohl der glykämische Index gekochter Rüben höher ist als bei rohen Rüben, sind die Einschränkungen für die Verwendung bei Typ-2-Diabetes ungefähr gleich: bis zu 100-120 g pro Tag. Typ-1-Diabetiker sollten dieses Gemüse jedoch so wenig wie möglich kochen.

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, das Risiko einer Zuckerspitze zu verringern, wenn Sie Ihrem Essen gekochtes Wurzelgemüse hinzufügen.

Zum Beispiel können Sie gekochte Kartoffeln aus einem Vinaigrette-Rezept entfernen, dann enthält das Gericht weniger Broteinheiten und beeinflusst den Blutzuckerspiegel nicht so stark.

Durch das Kochen von Borschtsch ohne Kartoffeln und unter Zusatz von magerem Fleisch (nicht fettig) wird auch das Risiko von Nebenwirkungen bei Diabetikern beseitigt.

Das Hinzufügen solcher Gerichte zur Ernährung hilft nicht nur, den Blutzuckerspiegel zu senken und zu kontrollieren, sondern auch das normale Gewicht aufrechtzuerhalten. Tatsächlich nehmen Menschen bei Typ-2-Diabetes häufig zu und es wird schwieriger für sie, sich in Form zu halten.

Rübensaft

Die vorteilhaften Eigenschaften von Rote-Bete-Saft werden besonders geschätzt: Er kann Halsschmerzen und laufende Nase heilen, vor Sodbrennen und Kater schützen und bei der Behandlung von Onkologie, Bluthochdruck und Lebererkrankungen helfen.

Rote-Bete-Saft ist auch für Typ-2-Diabetiker von Vorteil.Es wird angenommen, dass es eine krampflösende Wirkung hat, den Hämoglobinspiegel erhöht und die Wände der Blutgefäße reinigt.

In diesem Fall müssen Sie bei der Zubereitung und Verwendung dieses Getränks natürlich sehr vorsichtig sein. Es gibt zwei Möglichkeiten, Rote-Bete-Saft herzustellen. Am einfachsten ist es mit einem Entsafter. Wenn sich keine in der Küche befindet, müssen Sie die zweite Methode anwenden. Wir nehmen Käsetuch, Reibe, starkes und helles Wurzelgemüse. Wir waschen und reinigen das Gemüse, schneiden es in Teller, mahlen es auf einer Reibe und drücken es durch ein Käsetuch.

Wichtig! Wir müssen den entstehenden Saft zwei Stunden lang in den Kühlschrank stellen: Sie können ihn nicht frisch gepresst trinken!

Für Menschen mit Typ-2-Diabetes gibt es verschiedene Regeln für das Trinken von Rote-Bete-Saft:

1. Nach dem Beharren wird es empfohlen Entfernen Sie den Schaum und gießen Sie das Getränk ein in einen anderen Behälter ohne Sediment.
2. Die tägliche Saftaufnahme für Diabetiker beträgt bis zu 200 ml. Sie können maximal 50 ml gleichzeitig trinken. Daher sollten Sie die Aufnahme von Rübensaft während des Tages in mindestens vier Ansätze unterteilen.
3. Sie müssen das Getränk schrittweise in die Ernährung einführen. Beginnen Sie mit 1 TL. pro Ansatz und jeden Tag die Portion leicht erhöhen, bis Sie die erforderlichen 50 ml erreichen.

Menge und Häufigkeit der Nutzung

Es ist unmöglich, Typ-2-Diabetes ohne eine bestimmte Diät zu bekämpfen. Obwohl es nicht so streng ist wie bei Typ-1-Diabetes, ist es dennoch notwendig zu wissen, wann mit der Verwendung eines Produkts aufzuhören ist.

Wie bereits erwähnt, empfehlen Ärzte Typ-2-Diabetikern, nicht mehr als 150 g rohe Rüben pro Tag, 100-120 g gekochte und nicht mehr als 200 ml Rübensaft (aufgeteilt in vier Dosen von 50 ml) zu essen. Bei Typ-1-Diabetes sollten diese Dosierungen um etwa die Hälfte reduziert werden.

Bezüglich der Häufigkeit des Verzehrs von Rüben durch Diabetiker unterscheiden sich die Empfehlungen der Ärzte auch hier je nach Art der Erkrankung. Insulinabhängige Diabetiker sollten so wenig wie möglich Rüben essen und dabei die Reaktion des Körpers sehr genau überwachen.

Typ-2-Diabetes ist viel besser. Ärzte erlauben die Aufnahme von Rüben in die tägliche Ernährung, wobei die oben genannten Einschränkungen sehr sorgfältig beachtet werden.

Neben der Erhöhung des Blutzuckerspiegels haben Rüben viele andere Nebenwirkungen. Lesen Sie die Einschränkungen und Kontraindikationen sorgfältig durch, bevor Sie rotes Wurzelgemüse essen.

Kontraindikationen

Unter den Kontraindikationen für die Verwendung von Rüben kann häufig Diabetes mellitus festgestellt werden. Wir haben jedoch bereits herausgefunden, dass Sie sich nicht vollständig eines roten Gemüses berauben müssen. Es reicht aus, nur die von Endokrinologen vorgeschriebenen Maßnahmen zu befolgen. Was ist mit den restlichen Kontraindikationen?

Rüben (insbesondere rohe) sollten nicht bei Gastritis und Urolithiasis sowie bei anderen Nierenerkrankungen verwendet werden... Aufgrund der starken abführenden Wirkung sind Rüben bei Menschen mit chronischem Durchfall, Zwölffingerdarmgeschwüren und anderen Darmerkrankungen kontraindiziert.

Die erhöhte Säure des Magens erlaubt es nicht, dem Essen ein rohes Gemüse hinzuzufügen, aber es kann durch ein gekochtes ersetzt werden. Selbst bei einer individuellen Unverträglichkeit gegenüber den Bestandteilen der roten Wurzelpflanze sollte sie auf keinen Fall konsumiert werden.

Tipps

Bei Typ-2-Diabetes ist es am besten, Rüben in diätetischen Mahlzeiten zu konsumieren. Unten finden Sie die Rezepte für einige von ihnen.

Kohl-Rüben-Salat

Zutaten:

• Kohl, 150 g;
• Rüben, 1 Stk.;
• Pflanzenöl, 10 g;
• Salz;
• Xylit;
• Zitronensäure.

Kohl hacken, salzen und Saft auspressen. Fügen Sie fein geriebene gekochte Rüben hinzu. Wir verdünnen Zitronensäure mit etwas Wasser. Den Salat mit einer Mischung aus Pflanzenöl, verdünnt mit Zitronensäure und Xylit, würzen.

Rote-Bete-Gurken-Meerrettich-Snack

Zutaten:

• Gurke, 1 Stk.;
• Rüben, 1 Stk.;
• Meerrettich, 10 g;
• saure Sahne, 10 g;
• Grün.

Schneiden Sie die Gurke in zwei Hälften und schneiden Sie das Fruchtfleisch heraus. Die Rüben auf einer feinen Reibe reiben, mit Gurkenpulpe und Meerrettich mischen.Wir verteilen die resultierende Mischung auf Gurkenhälften, gießen saure Sahne ein und fügen Kräuter hinzu.

Rote Beete

Zutaten:

• Rübenbrühe, 0,5 l;
• Rüben, 1 Stk.;
• Gurke, 1 Stk.;
• Kartoffeln, 2 Stk.;
• Ei, 1 Stk .;
• Sauerrahm;
• Salz;
• Zitronensäure;
• Xylit;
• Grün.

Die Rübenbrühe abkühlen lassen, die Rüben backen. Mahlen Sie Kräuter (Petersilie, Dill, Zwiebel), Kartoffeln, Gurken und gebackene Rüben. Wir füllen die resultierende Mischung mit saurer Sahne, Zitronensäure und Xylit. Die Zutaten in die gekühlte Brühe geben und nach Belieben salzen.

Fazit

Trotz der weit verbreiteten Überzeugung, dass Diabetiker keine Rüben essen können, sollten Sie sich nicht im Voraus aufregen. Es stellt sich heraus, dass Sie mit dieser Krankheit das rote Wurzelgemüse essen können. Und bei Typ-2-Diabetes erlauben Ärzte sogar, dass er in die tägliche Ernährung aufgenommen wird.

Die Hauptsache ist, die Einschränkungen, Kontraindikationen und die tägliche Einnahme dieses Gemüses sorgfältig zu untersuchen. Es gibt auch eine Vielzahl von Nebenwirkungen, die rohe, gekochte Rüben und Rübensaft verursachen können. Bevor Sie ein Gemüse in Ihre Ernährung aufnehmen, konsultieren Sie einen Endokrinologen.