Was ist die maximale Haltbarkeit von Kartoffeln und wie kann man sie verlängern?

Kartoffeln zu pflanzen und zu ernten ist nur die halbe Miete. Es ist auch wichtig, die Ernte zu erhalten. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Kartoffeln und Tricks aufzubewahren, über die jeder Besitzer Bescheid wissen sollte.

Wie Sie die Ernte so lange wie möglich halten und was die Haltbarkeit von Kartoffeln beeinflusst, erfahren Sie in unserem Artikel.

Grundregeln für die Lagerung von Kartoffeln

Die Hauptbedingungen für die Lagerung von Pflanzen sind Knollenvorbereitung, Temperatur, Luftfeuchtigkeit und Beleuchtung.

Knollenvorbereitung

Die Kartoffelzubereitung ist der wichtigste Schritt in diesem Prozess. Zunächst werden die Knollen gründlich vom Boden gereinigt, sortiert und je nach Haltbarkeit sortiert.

Daher sind kleine und beschädigte Knollen nicht für die Langzeitlagerung (bis zu 10 Monate) geeignet. Dieses Gemüse wird am besten sofort gegessen. Wählen Sie zur Lagerung mittelgroße Kartoffeln mit einer festen und glatten Haut.

Um die Haltbarkeit von Kartoffeln zu verlängern, werden sie mit Antimykotika besprüht. Dieses Verfahren verhindert das Verrotten und Keimen von Knollen. Verwenden Sie beispielsweise eine Kupfersulfatlösung: 2 g des Arzneimittels werden für 10 Liter Wasser verwendet. Nach dem Sprühen wird das Gemüse getrocknet und nach dem Trocknen an einen geeigneten Lagerort geschickt.

Wichtig! Knollen müssen sorgfältig behandelt werden - sie müssen sauber, gesund, ganz und trocken sein. Ihre Qualität beeinflusst die Haltbarkeit der Ernte.

Lagerbedingungen:

• die optimale Temperatur ist + 2 ... + 5 ° C und bei Lagerung in einem geschlossenen Behälter - + 18 ° C;
• Luftfeuchtigkeit - 80-90%;
• Mangel an Licht und direktem Sonnenlicht;
• Luftzirkulation - Der Raum muss ständig belüftet werden.

Lagerbehälter:

1. Holzkisten - Löcher werden im Voraus für die Luftzirkulation gemacht. Wählen Sie Nadelholzkisten (um die Ausbreitung von Pilzen einzudämmen).
2. Taschen aus natürlichen Materialien.
3. Gitter.
4. Weidenkörbe.
5. Papier- oder Plastiktüten.

Sie können Gemüse in Säcken nur im Kühlschrank aufbewahren, da sich die Kartoffeln sonst in wenigen Tagen verschlechtern.

Bedingungen und Lagerzeit

Nicht alle Sorten sind für die Langzeitlagerung geeignet. Wählen Sie eine mittlere bis späte Reifung.

Frühe Sortenzum Beispiel Schukowski, Antonina, Impala, bis zu drei Monate gelagert, sofern die Ernte nach der Reifung geerntet wurde. Bei Langzeitlagerung werden Kartoffeln solcher Sorten ihrer Nährstoffe beraubt. Daher sollte es vor dem Einsetzen des kalten Wetters gegessen werden.

Zwischensaison Sortenz.B. Gala, Rosarakann 4-7 Monate bei einer Temperatur von nicht mehr als + 6 ° C gelagert werden.

Spät reifende Sorten – Slawisch, Atlant, Zhuravinka, Möwe usw. - bis zu 10 Monate gelagert, vorbehaltlich der Regeln und Empfehlungen.

Stauraum in der Wohnung

Es spielt keine Rolle, ob Sie keinen Keller oder Keller haben. Eine Wohnung eignet sich auch zur Erhaltung der Ernte.

Bei Raumtemperatur

Eine der unzuverlässigsten Optionen für die Lagerung von Gemüse: Die Temperatur des beheizten Raums erreicht 20-25 ° C, unter solchen Bedingungen werden die Knollen nicht länger als 10-15 Tage gelagert. Danach beginnt der Prozess des Zerfalls und Trocknens.

Küche

Befolgen Sie diese Tipps, um Kartoffeln in der Küche zu halten:

• Wählen Sie einen dunklen und kühlen Ort: unter einem Waschbecken oder Waschbecken, in den unteren Schubladen von Möbeln oder in einem speziellen Schrank zur Aufbewahrung von Gemüse;
• die Temperatur sollte ungefähr + 18 ° C betragen;
• In einem Holzbehälter oder Korb aufbewahren.

Speisekammer

Sie können Kartoffeln in der Speisekammer aufbewahren. Gemüse wird in Naturbeuteln oder einer Holzkiste mit Löchern verpackt.

Um zu verhindern, dass die Knollen grün werden, sind die Kartons mit Pappe oder dickem Tuch bedeckt. Verwenden Sie ein feuchtes Tuch oder einen Luftbefeuchter, um ein Austrocknen des Gemüses zu verhindern.

Im Gefrierschrank

Zum Einfrieren eignen sich Kartoffelsorten mit einem minimalen Stärkegehalt. Im gefrorenen Zustand wird die Stärke in Zucker umgewandelt - die Knollen werden süß.

Knollenzubereitungs- und Gefriermethoden

Gießen Sie kaltes Wasser über das Gemüse und lassen Sie es 20-30 Minuten einwirken. Nach den Knollen gründlich waschen, schälen, mit kaltem Wasser auffüllen. Dank dieses Verfahrens werden die Kartoffeln nicht dunkler und weniger stärkehaltig.

Ganz einfrieren

Wählen Sie kleine Knollen für das ganze Einfrieren.

Zuerst werden die Kartoffeln blanchiert. Nehmen Sie zwei mittelgroße Töpfe, gießen Sie kaltes Wasser in eine Pfanne (Sie können Eis hinzufügen) und stellen Sie die andere ins Feuer. Tauchen Sie die Knollen in kochendes Wasser und blanchieren Sie sie 3-5 Minuten lang. Nehmen Sie es heraus und legen Sie es sofort in einen Behälter mit kaltem Wasser. Nachdem die Kartoffeln abgekühlt sind, auf einem Handtuch verteilen und trocknen.

Wichtig! Vorbereitete Kartoffeln müssen trocken sein, sonst werden sie nach dem Einfrieren mit einer Eiskruste bedeckt.

Die fertigen Knollen werden in Säcken ausgelegt und in den Gefrierschrank gestellt.

Gehackte Kartoffeln

Das geschälte Gemüse in Scheiben schneiden und salzen. Salz hält Ihre Kartoffeln frischer. Gießen Sie Mehl in einen Behälter, legen Sie das Produkt und mischen Sie. Schnell mischen, sonst klebt das Mehl zusammen.

Legen Sie die Knolle in einer dünnen Schicht auf ein Tablett und schicken Sie sie in den Gefrierschrank. Dann das gefrorene Produkt in Behälter geben und in den Gefrierschrank stellen.

Beachtung! Sie müssen diese Kartoffeln vor dem Kochen nicht auftauen.

Kartoffelpüree einfrieren

Nur wenige Menschen wissen, dass sogar Kartoffelpüree eingefroren werden kann. Dazu müssen geschälte Kartoffeln gekocht und geschlagen werden. Danach abkühlen lassen, in Beutel packen (kann mit einem luftdichten Verschluss verwendet werden) und in den Gefrierschrank schicken.

Bratkartoffeln einfrieren

Um diese Version der Kartoffel zu konservieren, wird sie in Stücke geschnitten und in einer Pfanne leicht gebraten. Auf Wunsch können Salz und Gewürze hinzugefügt werden. Das Gericht wird abgekühlt, überschüssiges Fett wird mit einer Serviette oder einem Handtuch entfernt und in Portionen in Beutel gegeben. Das fertige Produkt wird in den Gefrierschrank geschickt.

Beachtung! Bratkartoffeln und Kartoffelpüree behalten ihre Eigenschaften zwei Wochen lang, während Gemüse, ganz oder in Stücken gefroren, etwa drei Monate gelagert wird.

Im Kühlschrank

Ein Kühlschrank eignet sich zur Aufbewahrung kleiner Mengen Kartoffeln. Am besten in Plastiktüten oder Papiertüten bei einer Temperatur von + 5 ... + 7 ° C aufbewahren.

Diese Option ist nicht für die Langzeitlagerung geeignet (maximal 1-2 Wochen).

Auf dem Balkon

Sie können einen verglasten Balkon oder eine unbeheizte Loggia verwenden. Als Behälter werden Holzkisten verwendet, die vorab mit Schaum isoliert werden. Die Lufttemperatur in diesem Raum sollte + 5 ... + 12 ° C betragen, Luftfeuchtigkeit - 30-50%. Vermeide direktes Sonnenlicht.

Andere Plätze

Es gibt andere Orte für die Erhaltung der Ernte.

Eingang oder Korridor

Wenn in der Wohnung nicht genügend Platz vorhanden ist, lagern Sie Kartoffeln im Eingang. In einem solchen Raum gibt es keine natürlichen Lichtquellen, es wird regelmäßig belüftet und eine geeignete Temperatur wird beobachtet (+ 4 ... + 6 ° С). Verwenden Sie zur Aufbewahrung Holzkisten mit Belüftungslöchern. Decken Sie die Kartoffeln mit einer Decke oder einem anderen Isoliermaterial ab, um Verderb zu vermeiden.

Wie kann man feststellen, ob eine Kartoffel schlecht geworden ist?

Selbst Kartoffeln von bester Qualität können schlecht werden.

Beachten Sie die folgenden Zeichen, um die Ernte zu erhalten und sich selbst zu schützen:

• verrotten;
• das Vorhandensein von Prozessen (mehr als 2 cm);
• Robustheit;
• Schwärzung der Knolle;
• Wässerung.

Wenn Sie diese Zeichen auf Gemüse finden, werfen Sie sie sofort weg. Solche Kartoffeln sind für die Lagerung und den Verzehr ungeeignet, außerdem wird sich die Kontamination auf den Rest der Ernte ausbreiten.

Nützliche Tipps zur längeren Lagerung von Kartoffeln

Diese Tricks helfen, Kartoffeln länger zu halten:

1. Um zu verhindern, dass die Kartoffeln sprießen, geben Sie einen halben Apfel in die Schachteln. Es nimmt überschüssige Feuchtigkeit auf. Die Methode ist in den ersten 6-7 Wochen der Lagerung wirksam.
2. Pflanzen, die Phytoncide abgeben, halten Kartoffeln länger. Verwenden Sie dazu Ebereschenblätter, Kiefern- oder Fichtenzweige.
3. Geschlagener Knoblauch schützt die Ernte vor Fäulnis: 10 g Knoblauch reichen für 10 kg Kartoffeln.
4. Holunder- und Farnblätter sowie das Mischen von Knollen mit Wermutblättern und Schnee schützen vor Fäulnis.
5. Um die Keimung zu verzögern, werden Minzblätter verwendet.
6. Wenn Sie die Kartoffeln mit Zwiebelschalen verschieben, bleiben sie viel besser.
7. Ingwerwurzel fördert die Langzeitlagerung von Knollen.
8. Gemüse regelmäßig sortieren und verdorbene wegwerfen.
9. Lagern Sie Kartoffeln nicht mit anderem Gemüse. Eine Ausnahme bilden Rüben, die überschüssige Feuchtigkeit aufnehmen.
10. Decken Sie das Gemüse bei starkem Frost mit Stroh ab.

Fazit

Das Lagern von Pflanzen in einer Wohnung ist einfach, wenn Sie die obigen Empfehlungen befolgen. Wählen Sie den richtigen Ort und Behälter, kontrollieren Sie Temperatur und Luftfeuchtigkeit, lüften Sie den Raum und wählen Sie regelmäßig verdorbene Knollen aus. Wenn Sie diese Regeln befolgen, sparen Sie Ihre Ernte ohne große Verluste.