Wo und wie man Paprika zu Hause reift: Tipps zur Aufbewahrung von Gemüse und zur Beschleunigung der Reifung

Reifung - unreife Früchte in einen Zustand voller Reife bringen. Aus den Büschen entnommenes Gemüse kann in einem von zwei Zuständen vorliegen - biologischer Reife (in diesem Fall wird es sofort verzehrt) oder technischer Reife (solche Früchte werden transportiert, verkauft).

Sie wissen, wie man Paprika zu Hause reift rette die ganze Ernte kein Verlust.

Ist es möglich, unreife Paprika zu schießen

Paprika in der Zeit der technischen Reife haben noch nicht gewonnen entsprechende Farbe, aber durchaus zum Verzehr geeignet. Können Sie reifen solche Früchte? Ja, wenn Sie sie warm halten. Wenn Sie anderes reifes Gemüse zusammen mit grünem Paprika legen, erfolgt die Reifung schneller.

Warum schießen

Unreifes Gemüse wird aus den Beeten entfernt, wenn es längere Zeit transportiert werden muss oder Frost zu erwarten ist. Während des Transports und in den Regalen erreichen die Paprikaschoten die biologische Reife. Wenn die Früchte reif, gepflückt und transportiert sind, verfallen sie schnell.

In Sommerhäusern wird das Gemüse bis zur vollen Reife entfernt, so dass sich neue Eierstöcke bilden. Dies erhöht die Ausbeute von jedem Busch.

So lagern Sie unreife Paprika

Die Aufgabe eines jeden Gemüseanbauers ist es, die Ernte für eine lange Zeit zu erhalten. Paprika in technischer Reife hat die gleichen vorteilhaften Eigenschaften wie in biologischer Reife, während an einem kühlen Ort die Haltbarkeit auf 2 Monate erhöht wird.

Beachtung! Nur ganze Früchte mit unbeschädigter Oberfläche werden langfristig gelagert. Daher wird Gemüse zusammen mit dem Stiel gepflückt.

Lagerbedingungen

Unbeschädigte Früchte im Stadium der technischen Reife werden in Innenräumen bei einer Temperatur von 0 ... + 3 ° C und einer Luftfeuchtigkeit von etwa 80% für 60 bis 90 Tage aufbewahrt.

In einem Keller oder Keller bei niedrigen Temperaturen verlieren die Paprikaschoten 70–90 Tage lang nicht ihre Präsentation.

In Gefrierschränken bleibt das Gemüse 5-6 Monate lang frisch.

Wo ist es besser zu lagern

Die Bedingungen für die Aufbewahrung von reifen und grünen Paprikaschoten unterscheiden sich erheblich. Reifes Gemüse bleibt nicht lange bei Raumtemperatur und verrottet innerhalb weniger Tage. Daher werden sie sofort verbraucht.

Wichtig! Vor dem Versenden von Gemüse zur Lagerung werden reife Früchte von unreifen getrennt.

Unreifes Gemüse wird im Kühlschrank schlecht. Sie werden bei einer Temperatur von + 10 ... + 12 ° C und hoher Luftfeuchtigkeit (80–85%) gehalten, vorzugsweise in einem Keller oder Keller. Der Raum sollte abgedunkelt sein, da helles Licht das Gemüse beschädigen kann.

Verwenden Sie zur Verbesserung der Qualität Holzkisten oder Pappkartons mit seitlichen Löchern. Jede Frucht wird in Papier eingewickelt und in Reihen in einen Behälter gegeben. Manchmal wird Gemüse mit Sägemehl bestreut oder in Sand gelegt.

In seltenen Fällen wird es bei einer großen Erntemenge mit einer 1% igen Kupfersulfatlösung (Kupfersulfat) behandelt.

Unter den richtigen Bedingungen verschlechtern sich unreife Früchte 2-3 Monate lang nicht.

Im Kühlschrank wird jede Frucht in Papier eingewickelt oder in eine Plastiktüte verpackt. Gute Ergebnisse werden erzielt, wenn die Schalen von Gemüse mit Sonnenblumenöl geschmiert werden: Es bildet einen Schutzfilm und verlängert die Frische der Früchte.

Wenn die Paprikaschoten anfangen zu faulen, schneiden Sie die beschädigten Stellen ab, entfernen Sie den Kern mit Samen, hacken Sie die Früchte mit Streifen, legen Sie sie in kleinen Portionen in Säcke und stellen Sie sie in den Gefrierschrank.Solche Gemüsesorten behalten ihre Nutz- und Geschmackseigenschaften bis zu 6 Monate.

Einige Hausfrauen trocknen Paprika in einem Gemüsetrockner oder Ofen. Dazu werden die entkernten Früchte in Streifen geschnitten und 8 Stunden bei einer Temperatur von + 45 ... 55 ° C auf einem Backblech getrocknet. Solche Paprika werden in verschlossenen Gläsern aufbewahrt.

Apropos! Das Gemüse wird 4-5 Tage in der Sonne getrocknet.

Wie man Pfeffer reift

Verschiedene Methoden werden verwendet, um Paprika zu reifen. Wie lagere ich Pfeffer, damit er schneller rot wird? Legen Sie dazu mehrere rote oder gelbe reife Gemüsesorten zwischen die gesammelten Früchte und legen Sie sie 4-5 Tage lang an einen warmen, dunklen Ort.

Lagertemperatur und -bedingungen

Für die Langzeithaltung werden die Paprikaschoten im Stadium der technischen Reife gepflückt. Sie werden in 3 Schichten in kleinen Behältern untergebracht, die in einem Raum mit einer Temperatur von + 10 ... + 12 ° C und einer Luftfeuchtigkeit von 85-90% aufbewahrt werden... Unter diesen Bedingungen reifen die Früchte in 1 Monat vollständig. Dann wird die Temperatur auf 0 ° C gesenkt, um dies zu verhindern die Entwicklung von Krankheiten. Unter Raumbedingungen ist die Reifung viel schneller.

Eine Möglichkeit, Obst in einem Keller oder Keller zu lagern, besteht darin, die Büsche direkt an den Wurzeln aufzuhängen. Pflanzen werden zu Hause in Blumentöpfen oder Holzkisten gepflanzt, um das Gemüse weiter zu reifen.

Leben hackt

Um die Reifung von Früchten zu beschleunigen, werden verschiedene Methoden angewendet:

• während der Zeit des vegetativen Wachstums der Büsche kneifen und schneiden sie schwache Triebe ab;
• Bei der Fruchtbildung werden Blattverbände aufgetragen: unter Verwendung von Kali- und Phosphatdüngerlösungen;
• Entfernen Sie Ende August die restlichen Blumen.
• Im frühen bis mittleren Herbst werden kleine Paprikaschoten, die nicht gereift sind, abgeschnitten. Dies gibt den Büschen Kraft, große Früchte vor dem Einsetzen des kalten Wetters zu züchten;
• Um die Reifung des Gemüses zu beschleunigen, wird die Kultur am Ende des Herbstes mit warmem Wasser (+ 45 ... + 50 ° C) unter der Wurzel gewässert, ohne die grüne Masse zu berühren.
• im Herbst, in kalten Nächten, sind die Büsche mit Agrofaser oder Plastikfolie bedeckt;
• den größten Teil der Blattmasse von Pflanzen abreißen, um die Früchte besser reifen zu lassen;
• Damit das Gemüse schneller reift, lockern sie am Ende der Saison den Boden um die Büsche so tief wie möglich.

Reifegrade

Früchte durchlaufen zwei Reifegrade: technische und biologische.

Mit der technischen Reife erreicht Gemüse seine optimale Größe, seinen optimalen Geschmack und seine optimalen nützlichen Eigenschaften, hat jedoch noch nicht die der Sorte innewohnende Farbe erhalten. Nach der Ernte werden solche Früchte transportiert, gelagert und verkauft.

Gemüse im Stadium der technischen Reife ist grün oder hellgelb, manchmal fast weiß. Sie werden selektiv alle 6–8 Tage entfernt. Die Ernte erfolgt Ende Herbst vor dem Einsetzen der ersten Fröste. Mit dem Auftreten von konstant kaltem Wetter wird die verbleibende Ernte vollständig entfernt.

Wenn Sie die Früchte an einen warmen, hellen Ort stellen, erhalten sie in kurzer Zeit die entsprechende Farbe.

Die biologische Reife ist die physiologische Reife von Paprika, wenn sie ihre endgültige Farbe annehmen und rot, gelb und orange werden.

Referenz! Wenn die Paprika zu diesem Zeitpunkt gepflückt wurde, wird es nicht lange dauern.

3-4 Wochen vergehen von der technischen zur biologischen Reife des Gemüses. Während dieser Zeit steigt der Gehalt an Vitaminen, Saccharose und anderen wertvollen Substanzen in den Früchten.

Der Grad der biologischen Reife von Paprika wird durch leichten Druck auf die Haut bestimmt. Wenn Sie ein leichtes Knirschen hören, ist das Gemüse vollreif.

Wie man Peperoni reift

Solche Früchte beginnen zu heben, wenn sie braun werden. Zupfe sie, wenn sie reifen. Es wird angenommen, dass je roter die Frucht, desto schärfer sie ist. Peperoni werden zum Trocknen in einem Zustand biologischer Reife geerntet. Die Wände sind dünn, so dass die Früchte schnell trocknen beim Trocknen... Reife Schoten werden für Samen oder Lagerung gepflückt.

Wählen Sie für die Lagerung Gemüse ohne Beschädigung und lassen Sie 2 cm des Stiels übrig. Wie werden Peperoni schneller rot? Dazu werden sie an einem dicken Faden aufgereiht, durchbohren die Sockel und hängen in der Küche oder auf dem Balkon.Nach dem Trocknen reifen die Früchte und verfärben sich, wobei sie eine satte rote Farbe annehmen. Danach werden sie in einen trockenen, kühlen Raum gebracht.

Peperoni werden auch 3-4 Tage lang auf einer sonnigen Fensterbank gefüttert. Das Gemüse wird regelmäßig gewendet, damit sich die Sonne von allen Seiten gleichmäßig erwärmt. Während dieser Zeit gewinnen die Früchte die notwendige Schärfe.

Wichtig! Grünes Gemüse ist nicht zum Reifen geeignet. In dieser Form gesammelt, beginnen sie zu faulen.

Braune Paprika in einer Plastiktüte mit Löchern werden in den Kühlschrank gestellt. Nach einer Woche werden die Früchte rot.

Wie man Paprika für Samen lagert und reift

Viele Gärtner bauen bewährte Paprikasorten an und ernten Samen aus der Ernte. Zu diesem Zweck wird Gemüse im Stadium der biologischen Reife entfernt. Wenn die Ernte jedoch vor dem Einsetzen des kalten Wetters nicht reif ist, wird sie zu Hause gereift. Samen, die aus künstlich reifendem Gemüse gewonnen werden, weisen höhere Keimraten und Keimraten auf als solche, die aus auf Büschen angebauten Früchten gewonnen wurden.

Die Reifedauer der Ernte hängt von der Größe der Paprika, ihrem Reifegrad und den Lagerbedingungen ab. Das Gemüse wird in einen warmen, trockenen Raum mit einer Temperatur von + 28… + 30 ° C gestellt. Dünnwandige Sorten halten 3 Tage, dickwandige Sorten 6-7 Tage. Bei reifen Paprikaschoten wird der Stiel mit den Samen entfernt und weitere 3 Tage bei + 35 ... + 40 ° C getrocknet. Danach werden die Samen vom Fruchtfleisch befreit und bei + 55 ° C aufbewahrt, in Papiertüten gefaltet und an einem trockenen Ort bei einer Temperatur von + 18 ... + 25 ° C gelagert.

Fazit

Es ist einfach, den Prozess der Reifung von Paprika zu beschleunigen. Durch das Entfernen von unreifem Gemüse aus den Büschen helfen die Landwirte den Pflanzen, die Kraft zu behalten, neue Eierstöcke zu bilden und die restlichen grünen Früchte zu reifen. Je mehr Gemüse im Stadium der technischen Reife aus dem Busch entfernt wird, desto mehr neue Eierstöcke erscheinen.