So trocknen Sie bulgarischen Pfeffer in einem elektrischen Trockner: Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Zubereitung eines Gemüses
Paprika ist ein schmackhaftes und gesundes Gemüse, das Zink, Jod, Eisen, Magnesium, Phosphor, Natrium, Kalium, Kalzium und die Vitamine A, E, B1, B2, B3, B5, B6, B9, C, PP enthält. Daher wird empfohlen, es das ganze Jahr über in die Ernährung aufzunehmen.
Für den Winter werden Paprika in Dosen, gefroren und getrocknet. Das getrocknete Produkt enthält fast alle in frischen Früchten enthaltenen Nährstoffe. Zu Hause werden Paprika auf verschiedene Arten getrocknet: im Ofen, in einem elektrischen Trockner und im Freien. Überlegen Sie, wie Sie bulgarischen Pfeffer in einem elektrischen Trockner trocknen.
Der Inhalt des Artikels
Die Vorteile von getrockneten Paprika
Aufgrund des hohen Gehalts an Vitaminen (insbesondere Vitamin C), Mikro- und Makroelementen in Pfeffer ist es empfehlen, mit geringer Immunität, Vitaminmangel und Stoffwechselstörungen zu essen... Die im getrockneten Produkt enthaltenen Vitamine A und E stärken Nägel und Haare, verbessern den Hautzustand und beschleunigen die Regeneration.
Getrocknete Pfeffergewürze wirken sich günstig auf die Arbeit aus Magen-Darm-Trakt, Verbesserung und Beschleunigung der Verdauung. Daher ist Paprika vorteilhaft für die Gewichtsabnahme. Es hilft bei Verdauungsstörungen, Magenkrämpfen, Gas im Darm, Blähungen.
Es wird gezeigt, dass Paprika von Menschen mit Krankheiten konsumiert wird. Bewegungsapparat (Arthritis, Radikulitis) und Herz-Kreislauf-System. Es stärkt die Blutgefäße, ist wichtig bei der Vorbeugung von Blutgerinnseln, hilft bei Zahnfleischbluten, Anämie.
Es wird nicht empfohlen, getrockneten Paprika zu essen, wenn Angina pectoris, Bluthochdruck, erhöhte Magensäure, Geschwüre des Magen-Darm-Trakts, Leber- und Nierenerkrankungen, Allergien gegen das Produkt.
Gemüsezubereitung
Die Früchte zum Trocknen werden reif, saftig und ohne Anzeichen von Verderb ausgewählt.... Gründlich unter fließendem Wasser abspülen und trocknen lassen. Dann werden die Stiel- und Samenkammern entfernt und mit einem Messer oder Gemüseschneider in 4-5 mm dicke Ringe geschnitten. Oder die Frucht wird in zwei Hälften geschnitten, der Stiel und die Samen werden entfernt, in halbe Ringe oder Streifen (4-5 mm dick) geschnitten.
Abfall ist 20-30%. Aus 10 kg zubereitetem Pfeffer erhalten Sie also 7-8 kg eines raffinierten Produkts.
Mache eine Notiz:
Wie man Paprika für den Winter zum Füllen einfriert
Trocknungstechnik und -methoden
Zuhause Paprika wird auf verschiedene Arten getrocknet:
- im Freien;
- im Ofen;
- in einem elektrischen Trockner.
Trocknen in einem elektrischen Trockner - schneller und zuverlässiger Weg.
Kochmethode in einem elektrischen Trockner
Legen Sie die geschnittenen Scheiben auf Paletten, vorzugsweise in einer Schicht.... Das Einfüllen von zwei oder mehr Schichten verlängert die Trocknungszeit.
Die Paletten mit dem Produkt werden in den Trockner gestellt. Stellen Sie den Medium-Modus ein und stellen Sie die Temperatur auf 50-55 ° C ein. Die Garzeit hängt von der Größe der Stücke ab und beträgt ca. 10-12 Stunden.
Während des Trocknens Für ein gleichmäßigeres Trocknen können die Schalen ausgetauscht werden.
Methode zum Trocknen von Paprika in einem elektrischen Trockner mit Salz
Sie können den Pfeffer sofort mit Salz trocknen... Für 2 kg Paprika benötigen Sie 2 TL. Salz. Die Früchte werden in fließendem Wasser gewaschen. In zwei Hälften schneiden, Stiele und Samen entfernen. Dann werden die Paprikaschoten in 4-5 mm breite Halbringe gehackt, auf Tabletts ausgelegt und gesalzen. Diese Produktmenge erfordert fünf Paletten. Der Trockner ist auf Mittel eingestellt (mit einer Temperatur von 50 ° C).Die Trocknungszeit beträgt 10-12 Stunden. Das fertige Produkt wird in Papiertüten aufbewahrt.
Bereitschaftsprüfung
Um die Bereitschaft zu überprüfen, wird die Scheibe mit den Fingern zusammengedrückt.: das fertige Produkt knirscht. Flüssigkeit sollte nicht davon abheben.
Fertiger Pfeffer wird um das 10-12-fache verkleinert. Aus 1 kg gehacktem frischem Gemüse erhalten Sie also 80-100 g trockenes Produkt.
Lagerung des fertigen Produkts
Es ist besser, das fertige Produkt in einer Leinen- oder Papiertüte aufzubewahren, die leicht atmungsaktiv ist... Wenn eine Plastiktüte zur Aufbewahrung verwendet wird, schließen Sie sie nicht fest. Ein Glas eignet sich auch zur Aufbewahrung, Sie benötigen jedoch einen Deckel mit Löchern.
Der Vorratsbehälter wird an einen kühlen, trockenen Ort gestellt., vor direkter Sonneneinstrahlung verborgen.
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Die Verwendung von getrockneten Paprika beim Kochen
Trockener Pfeffer zum Kochen verschiedener Gerichte verwendet... Es passt gut zu Fleisch, Fisch, Geflügel und Gemüse. Getrocknete Scheiben werden zu Suppen, Saucen, Gemüseeintöpfen und Soßen hinzugefügt.
Für die Zubereitung einiger Gerichte wird Pfeffer restauriert... Es wird 15-25 Minuten mit Wasser gegossen, danach wird es weich. Dieser Pfeffer kann zum Backen von Brot verwendet werden, indem er zusammen mit Kräutern und Sesam dem Teig hinzugefügt wird. Dies verleiht den Backwaren einen würzigen Geschmack und ein würziges Aroma.
Getrocknete Paprika werden in einem Mixer gemahlen und erhalten einen pulvergetrockneten Paprika... Es wird als separater Bestandteil verwendet oder mit anderem Gemüse und Kräutern gemischt.
Die resultierenden Gewürz-Gemüse-Gemische werden zugegeben Suppen, Eintöpfe, Marinaden und Dressings:
- Pfeffer-Tomaten-Gewürz... 1 EL. getrocknete Paprika, 1 EL. getrocknete Tomaten, Knoblauch und Kräuter (Petersilie, Dill, Frühlingszwiebeln) nach Geschmack, Mahlen und Mischen. In einem Glas an einem dunklen Ort aufbewahren. Zu Suppe, Gemüseeintopf, Eintopf hinzufügen.
- Gemüsegewürz... 1 EL. getrocknete Paprika, 1 EL. getrocknete Tomaten, 0,5 EL. getrocknete Karotten, 2 EL. l. getrocknete Zwiebeln, Knoblauch und Kräuter (Petersilie, Dill, Frühlingszwiebeln) abschmecken, in einer Kaffeemühle oder Küchenmaschine mahlen und mischen. An einem dunklen Ort in einem Glas oder Porzellanglas aufbewahren. Nach Belieben in Suppen und Gemüseeintöpfen hinzufügen.
Die Proportionen und Zutaten in solchen Gewürzen können nach Ihren Wünschen geändert werden.
Paprika wird in asiatischen und europäischen Gerichten als eigenständiges Gewürz verwendet... Es gibt nicht nur Aroma und Geschmack, sondern auch eine rötliche Tönung. Um den Geschmack des Gerichts zu vermeiden, setzen Sie den Paprika keiner längeren Wärmebehandlung aus.
Gemahlener Paprika harmoniert harmonisch mit Lorbeerblatt, Knoblauch, Basilikum und Paprika. Aber nicht mit Koriander und Zwiebeln mischen.
Fazit
Paprika ist reich an Vitaminen, Mikro- und Makroelementen. Ist es möglich, diese Substanzen bei der Ernte der Früchte für den Winter so weit wie möglich darin zu belassen? Ja, Sie können - indem Sie es richtig trocknen.
Das Trocknen in einem elektrischen Trockner ist die einfachste und zuverlässigste Methode, um Pfeffer zu konservieren, was nicht viel Zeit und Mühe erfordert, aber dank dessen leckere und gesunde Produkte im Winter auf Ihrem Tisch stehen.