Herzhafte Snacks zum Selbermachen: Eingelegte Peperoni für den Winter mit Butter kochen

Bitterer Pfeffer ist universell einsetzbar - er wird frisch, getrocknet und gefroren verwendet. Bittere Schoten bereiten sich lecker und gesund auf den Winter vor. Solche Gerichte werden mit Fleisch, Fisch und anderem Gemüse kombiniert, sind einfach zuzubereiten und haben eine lange Haltbarkeit. Eingelegte Peperoni für den Winter mit Butter werden als Salat oder als Ergänzung zum Hauptgericht auf dem Tisch serviert.

Betrachten wir im Detail das beliebte Rezepturen Beizen und lernen Sie die Geheimnisse des Kochens erfahrener Hausfrauen.

Merkmale der Konservierung von Bitterpfeffer

Die Rohlinge werden in sauberen und sterilisierten Gläsern aufbewahrt. Hierzu werden einteilige Behälter ohne Späne und Risse verwendet. Banken werden mit Wasser und Soda gewaschen, über einem Topf, in einem Ofen oder einer Mikrowelle sterilisiert. Zinnabdeckungen werden verwendet. Vor dem Gebrauch werden sie 5 Minuten in kaltem Wasser eingeweicht und trocken gewischt.

Die Marinade wird nach dem traditionellen Rezept zubereitet: Salz und Zucker ins Wasser geben, gut mischen und zum Kochen bringen. Schwarzer Pfeffer, Lorbeerblätter, Zitronensäure werden nach Geschmack gebracht - das macht das Gericht würzig und aromatisch.

Beachtung! Wenn nicht genügend bittere Schoten zum Einmachen vorhanden sind, geben Sie Streifen mit süßem Paprika, Karotten und Essiggurken in das Glas. Es ergibt sich eine köstliche und farbenfrohe Auswahl an Gemüse. Die Winterernte wird noch besser, wenn Sie experimentieren und Ihre Lieblingsgewürze hinzufügen: Kreuzkümmel, Koriander, Petersilie, Dill, Piment, Nelken, Basilikum, Meerrettichwurzel.

Auswahl und Zubereitung des Hauptbestandteils

Wählen Sie zum Einmachen junge und belastbare Schoten. Sie müssen attraktiv anzusehen sein, schlaffe und beschädigte Proben sind nicht geeignet. Sie wählen saftige Sorten für Rohlinge: Brennende Nase, Serpent Gorynych, Magic Bouquet, Schwiegermutterzunge.

Das Gemüse wird unter fließendem Wasser gewaschen, mit einer sauberen Serviette trocken gewischt und die Enden abgeschnitten. Einige Hausfrauen schneiden den Pfeffer in mehrere Streifen, andere bewahren die ganzen Schoten auf - alles hängt von den persönlichen Vorlieben und dem Kochrezept ab.

Beachtung! Zum Beizen werden rote und grüne Schoten verwendet. Orange, gelb oder lila Sorten werden nicht akzeptiert. Es wird empfohlen, dünne und lange Schoten zu wählen - sie marinieren schnell und gleichmäßig.

Die besten Paprika-Rezepte in Öl

Paprika in Dosen mit und ohne Knoblauch, Kräuter hinzufügen und Honig, Olivenöl. Betrachten Sie die besten Paprika-Rezepte in Öl.

Einfaches Rezept ohne Sterilisation

Jeder Kochanfänger kann dieses Rezept wiederholen. Alle Zutaten werden im nächstgelegenen Geschäft verkauft. Für das Kochen sind keine besonderen Kenntnisse und Fähigkeiten erforderlich. Sie müssen keine Zeit und Mühe verschwenden Sterilisation von Dosen - Sie werden einfach unter Wasser gewaschen. Die Vorspeise sieht saftig und appetitlich aus und schmückt jeden festlichen Tisch.

Was zum Kochen benötigt wird:

• 11 Paprikaschoten;
• 15 g Salz;
• 50 ml Olivenöl.

Marinieren:

1. Gemüse abspülen, ganz einlegen oder in Scheiben oder Ringe schneiden.
2. Mit Salz bedecken und umrühren, über Nacht stehen lassen. Während dieser Zeit setzt der Pfeffer Saft frei. Drücken Sie morgens den Pfeffer durch ein sauberes Käsetuch und geben Sie ihn in ein sauberes Glas.
3. Olivenöl einfüllen, abdecken und 10 Tage bei Raumtemperatur stehen lassen. Dann mit einem Deckel fest verschließen. Im Kühlschrank oder in der Speisekammer aufbewahren.
4. Vor dem Servieren mit frischen Kräutern nach Geschmack garnieren.

Auf Georgisch

Die georgische Küche ist berühmt für ihre herzhaften und würzigen Gerichte, Paprika in Öl sind keine Ausnahme. Die Vorspeise hat einen Kontrast von würzig und würzig. Es wird zusammen mit eingelegten Bohnen und Karotten, Fleisch- und Geflügelgerichten serviert.

Zutatenliste:

• 2 kg Paprika;
• 1 Bund Sellerie
• 1 Bund Petersilie;
• 3 Lorbeerblätter;
• 130 g Knoblauch;
• 110 ml Sonnenblumenöl;
• 120 g Salz;
• 100 g Zucker;
• 450 ml Essig.

So bewahren Sie:

1. Spülen Sie die Chilischoten ab und machen Sie jeweils einen kleinen Einschnitt, damit sie schnell mit der Marinade gesättigt sind.
2. Fügen Sie Essig, Öl, Zucker, Salz und Lorbeerblatt zum Wasser hinzu. Rühren und zum Kochen bringen.
3. Die Schoten in die Marinade geben, 10 Minuten unter leichtem Rühren kochen.
4. Übertragen Sie das Werkstück in eine saubere, tiefe Schüssel.
5. Petersilie, Knoblauch und Sellerie hacken. In die abgekühlte Marinade gießen und umrühren. Nochmals kochen.
6. Gießen Sie die Marinade über die Paprika in einer Schüssel, organisieren Sie die Unterdrückung für einen Tag und stellen Sie sie in den Kühlschrank.
7. In ein Glas geben und aufbewahren.

Auf armenisch

Die armenische Vorspeise zeichnet sich durch ihre Schärfe aus und spricht daher alle Liebhaber würziger Gerichte an. Zum Kochen werden unreife junge Schoten ausgewählt. Servieren Sie eine Vorspeise in Öl mit Kebabs, Dolma, eingelegten Auberginen und Pilzen. Würzige Schoten werden harmonisch mit Fladenbrot kombiniert - Sie erhalten einen herzhaften und leckeren Snack.

Was ist für die Beschaffung erforderlich:

• 1,5 kg Pfeffer;
• 120 g Knoblauch;
• 170 ml Pflanzenöl;
• 250 ml Apfelessig;
• 50 g Salz;
• 1 Bund frische Petersilie

Wie man einlegt:

1. Spülen Sie die Schoten, machen Sie einen kreuzförmigen Einschnitt an der Basis und legen Sie sie in einen Teller oder ein Becken.
2. Die Petersilie abspülen, zusammen mit dem Knoblauch hacken. Rühren und Salz hinzufügen. Übertragen Sie die Hülsen auf die resultierende Masse.
3. Abdecken und 24 Stunden ruhen lassen.
4. Pflanzenöl und Apfelessig in eine Pfanne geben, Pfeffer hinzufügen. Bei schwacher Hitze 5-7 Minuten braten.
5. Gemüse in ein Glas geben und 15 Minuten sterilisieren.
6. Abkühlen, aufrollen und kühlen.
7. Der armenische Snack ist innerhalb von 24 Stunden verzehrfertig.

Apfelessig enthält Zitronensäure, Essigsäure, Milchsäure und Enzyme. Sie bewahren die Vorspeise, ihren Geschmack und ihre gesundheitlichen Vorteile. Das Gericht ist im Winter nützlich - es schützt vor Grippe und Erkältungen, stärkt das Immunsystem und füllt den Kaliummangel im Körper wieder auf.

Koreanischer Snack

Es wird empfohlen, einen koreanischen Snack unmittelbar nach der Zubereitung oder in den nächsten Tagen zu verzehren, da er nicht für die Langzeitlagerung geeignet ist. Zum Kochen werden lange grüne Schoten verwendet.

Zutatenliste:

• 500 g Pfeffer;
• 100 g Knoblauch;
• 200 ml Wasser;
• 35 ml Essig;
• 40 Liter Pflanzenöl;
• 10 g schwarzer Pfeffer;
• 15 g Zucker;
• 15 g Salz;
• 5 g gemahlener roter Pfeffer;
• 5 g gemahlene Koriandersamen.

Wie marinieren:

1. Marinade vorbereiten: Salz und Zucker ins Wasser geben, mischen. Schwarze und rote Paprika, Koriandersamen und gehackten Knoblauch dazugeben, umrühren und zum Kochen bringen. Essig und Pflanzenöl einfüllen.
2. Die Schoten in ein Glas geben und über die Marinade gießen.
3. Abdecken und 3-4 Tage an einem kühlen Ort stehen lassen. Pfeffer nach koreanischer Art in Öl ist essfertig.

Honigsnack

Ein originaler Buttersnack mit Honig hat einen angenehmen süß-sauren Geschmack. Es wird mit Reis und Gemüse, Kartoffelpüree und Knödel serviert. Sie verwenden Himbeer-, Weißdorn-, Linden- und Buchweizenhonig.

Zum Kochen benötigen Sie:

• 700 g Pfeffer;
• 60 ml Honig;
• 50 ml Pflanzenöl;
• 180 ml Apfelessig;
• 30 g Salz.

Wie man kocht:

1. Spülen Sie die Schoten und legen Sie sie fest in ein sauberes Glas.
2. Marinade zubereiten: Honig, Öl, Salz und Apfelessig mischen.
3. Pfeffer einfüllen und mit einem Nylondeckel abdecken. In den Kühlschrank stellen. Der Snack ist an einem Tag essfertig.

Gefüllte Peperoni mit Butter, Dill und Knoblauch

Der nahrhafte gefüllte Snack ist ein leckeres und einfaches Familienessen. Es ist einfach zuzubereiten, lange gelagert und in Banken appetitlich.

Was zum Kochen benötigt wird:

• 300 g Paprika;
• 1 Bund frischer Dill;
• 1 Knoblauchzehe;
• würzige Kräuter nach Geschmack - Rosmarin, Basilikum, Majoran, Kreuzkümmel;
• 60 ml Olivenöl;
• 15 ml Trauben- oder Apfelessig 6%;
• 100 ml trockener Weißwein;
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Kochtechnik:

1. Knoblauch schälen und zusammen mit dem Dill hacken. Mit Salz und Pfeffer würzen, umrühren.
2. Spülen Sie die Schoten, entfernen Sie die Samen und machen Sie jeweils einen Längsschnitt.
3. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Paprika 3 Minuten braten. Herausnehmen und auf einem Teller abkühlen lassen.
4. Gießen Sie Gewürze und Gewürze in das in der Pfanne verbleibende Öl. Erwärmen Sie sie und filtern Sie das Öl durch ein Sieb.
5. Füllen Sie die Paprika mit Knoblauch-Dill-Masse. Mit einer Marinade aus aromatischem Öl, trockenem Weißwein und Essig würzen.
6. Für einen Tag in den Kühlschrank stellen.

Mit Zwiebeln

Eine bequeme und schnelle Möglichkeit, Ihre Chili-Ernte zu recyceln. Die Vorspeise ist bis zu einem Jahr gelagert und eignet sich für jeden ersten und zweiten Gang.

Was zum Kochen benötigt wird:

• 10 Hülsen bitterer Pfeffer;
• 5 Zwiebeln;
• 1 Knoblauchzehe;
• 15 ml Essig 6%;
• 25 g Zucker;
• 25 g Salz;
• 1 Lorbeerblatt.

Kochtechnik:

1. Spülen Sie die Schoten, entfernen Sie die Schwänze und Samen, schneiden Sie sie in Kreise. Zwiebel in Ringe schneiden, Knoblauch hacken, mit Pfeffer mischen. In ein Glas geben.
2. Den Essig erhitzen, Salz, Zucker und Lorbeerblatt hinzufügen. Kochen und in ein Glas gießen.
3. Schließen, kühlen und kühlen.

Tipps

Tragen Sie beim Kochen dünne Handschuhe an Ihren Händen - diese schützen die Haut vor Verbrennungen. Jede Paprika enthält Capsaicin, das bei Hautkontakt Juckreiz und Rötung hervorruft. Sie können beim Kochen weder Ihre Augen reiben noch Ihre Lippen berühren - die Reaktion dauert nicht lange. Bei Kontakt mit Pfeffer wird empfohlen, die Haut sofort mit Solcoseryl zu behandeln. Ein Volksheilmittel hilft auch - eine Mischung aus Salz, Wasser und Milch. Danach werden die Hände mit Seife gewaschen.

Lagern Sie Tapas zu Hause oder im Keller. Gerichte mit Essig behalten ihre Vorteile und ihren Geschmack bei Raumtemperatur für bis zu 1 Jahr. Knüppel ohne Essig werden an einem kühlen Ort, beispielsweise in einem Kühlschrank oder Keller, aufbewahrt. Wenn der Deckel geschwollen ist oder die Salzlösung trübe geworden ist, bedeutet dies, dass sich der Pfeffer verschlechtert hat und Sie ihn nicht essen können. Geöffnete Banken werden nicht länger als eine Woche gelagert.

Wichtig! Der Lagerort sollte von Heizkörpern, Öfen oder Elektrogeräten entfernt sein. Es wird empfohlen, direktes Sonnenlicht zu vermeiden. Erfahrene Hausfrauen bringen auf jedem Glas ein Etikett mit dem Herstellungsdatum an - dies macht es einfacher, das Ende der Haltbarkeit des Produkts nicht zu verpassen.

Fazit

Scharfe und pikante Paprika in Öl werden auf der ganzen Welt geliebt. Es ist leicht zuzubereiten und hat eine lange Haltbarkeit. Das Gericht wird gekühlt serviert, zu Salaten oder Suppen hinzugefügt und mit Gemüsebeilagen und Fleischgerichten verzehrt.

Paprika wird ganz eingelegt oder in Stücke geschnitten, Gewürze werden für Geschmack und Aroma hinzugefügt: Basilikum, Dill und Petersilie, Piment, Kümmel, Koriandersamen. Im Kühlschrank oder Keller lagern.