So machen Sie eingelegte Tomaten lecker und einfach: Verwenden Sie die besten Rezepte erfahrener Hausfrauen

Gesalzene Tomaten sind ein Lieblingssnack von vielen. Sie passen gut zu Fleisch und Geflügel, gebratenen und gekochten Kartoffeln, Gemüsebeilagen und vielen anderen Gerichten.

Die meisten Rezepte für gesalzene Tomaten sind einfach zuzubereiten, und die Kosten für alle Zutaten für das Gericht sind viel billiger als für einen fertigen Snack aus dem Laden. Erwägen Sie Rezepte zum Salzen köstlicher Tomaten für den Winter und lernen Sie die Geheimnisse ihrer Zubereitung kennen.

Wie man Tomaten köstlich salzt

Das Salzen von Tomaten ist ein faszinierender Prozess. Jedes Rezept ist einzigartig und hat seine eigenen Vor- und Nachteile. Einige Hausfrauen mögen traditionelle Tomatenkonserven, andere bevorzugen aromatische Snacks in Fässern.

In Banken

Eine der häufigsten Möglichkeiten, einen gesunden Wintersnack zuzubereiten. Allgemein, Salzgemüse in Drei-Liter-Gläserndie vorsterilisiert sind. Neben Tomaten werden auch Gurken, Karotten und Kräuter verwendet. Es stellt sich heraus, eine echte Gemüseplatte. Für die Herstellung von Salzlösung werden Wasser, Salz, Zucker und Essig benötigt.

Klassische Kochtechnologie:

1. 1 kg rote Tomaten abspülen.
2. Die gewaschene Petersilie dazugeben, in ein steriles Gefäß am Boden dillieren und nach Belieben Lorbeerblatt hinzufügen. Tomaten und 2-3 Knoblauchzehen in ein Glas geben.
3. Bereiten Sie die Salzlösung vor: Kochen Sie 1 Liter Wasser, 120 g Zucker, 80 g Salz. Lassen Sie die Sole 10 Minuten ziehen und gießen Sie sie in das Glas.
4. Nach 15 Minuten wieder in den Topf gießen. Wiederholen Sie den Vorgang noch einmal.
5. Rollen Sie die Gläser mit sterilen Deckeln auf, drehen Sie sie um, wickeln Sie sie in eine Decke und lassen Sie sie vollständig abkühlen.

In einem Topf

Das Rezept ist einfach zuzubereiten und Sie können nach 3-4 Tagen einen Snack genießen. Neben Tomaten werden Kräuter zum Abschmecken verwendet: Oregano, Basilikum, Petersilie, Minze. Zeit für die Vorbereitung Auflauf Snacks - Nur 30 Minuten. Was zu tun ist:

1. 70 g Salz zu 1 Liter Wasser geben, kochen.
2. Spülen Sie die Tomaten und Kräuter. Gemüse in einen Topf geben, gehackte Kräuter und Knoblauch hinzufügen, alles mischen.
3. Mit warmer Salzlösung gießen und mit chemisch sauberer Gaze bedecken.
4. 3-4 Tage bei Raumtemperatur unter Druck stehen lassen.
5. Tiefgekühlt lagern.

In Plastikeimern

Wenn Sie keine Holzfässer zur Hand haben, sind Plastikeimer eine hervorragende Alternative. In solchen Behältern wird ein Snack für eine große Familie zubereitet. Sowohl großes Gemüse als auch Miniatur-Kirschtomaten eignen sich hervorragend zum Ernten.

Schritt für Schritt Rezept:

1. Waschen Sie mit 0,5 kg Tomaten, Meerrettich und schwarzen Johannisbeerblättern, Dillschirmen.
2. Den Knoblauch in große Stücke schneiden.
3. Legen Sie Tomaten und Kräuter in Schichten in einen sauberen Eimer.
4. 60 g Salz und 80 g Zucker zu 1 Liter Wasser geben. Kochsalzlösung abkühlen lassen.
5. Gießen Sie die Flüssigkeit in einen Eimer und fügen Sie Knoblauch hinzu. 1 Monat unter Unterdrückung stehen lassen.
6. An einem kühlen und dunklen Ort aufbewahren.

In einem Fass

Wenn Gemüse in einem Fass gesalzen wird, behält es ein Maximum an nützlichen Eigenschaften und Vitaminen. Wenn das Fass aus Holz besteht, sind die Tomaten mit dem würzigen und frischen Duft von Naturholz gesättigt.

Kochmethode:

1. Legen Sie saubere Blätter von Johannisbeeren, Meerrettich und Kirschen auf den Boden des Fasses.
2. Legen Sie eine Schicht Tomaten darauf. Dann eine Schicht Knoblauch und Dill.
3. 80 g Salz in 1 Liter Wasser auflösen, das Fass füllen.
4. Organisieren Sie die Unterdrückung und lassen Sie sie 3-4 Tage bei Raumtemperatur salzen.Als nächstes stellen Sie das Fass für 3 Wochen in den Keller. Die Vorspeise ist fertig.

Leckere Rezepte zum Einlegen von Tomaten

Gesalzene Tomaten schmücken jeden Tisch, sei es ein Familienessen oder ein Galadinner. Salzige Vorspeise passt gut zu verschiedenen Gerichten, ergänzt und betont die Würde von Fisch oder Geflügel. Lassen Sie uns die beliebtesten Rezepte für gesalzene Tomaten erkunden.

Ein einfaches Rezept mit Knoblauch, Zwiebel und Lorbeerblatt

Das Rezept ist ideal für diejenigen, die nicht einen ganzen Monat auf das Salzen warten möchten. Die schnelle und einfache Kochtechnologie ist selbst für Anfänger unerreichbar.

Zutatenliste:

• 0,5 kg Tomaten;
• 1 große Zwiebel
• 8 Knoblauchzehen;
• 4 Lorbeerblätter;
• 20 g trockener Dill;
• 1 Liter Wasser;
• 80 g Zucker;
• 50 g Salz;
• 3 schwarze Johannisbeerblätter;
• 3 schwarze Pfefferkörner.

Kochmethode:

1. Stellen Sie Johannisbeerblätter, Lorbeerblätter, Pfefferkörner und getrockneten Dill auf den Boden eines sauberen Glases.
2. Knoblauchzehen und Zwiebel in halben Ringen dazugeben, mit Salz bestreuen.
3. Die gewaschenen Tomaten in ein Glas geben.
4. Für Salzlösung Wasser, Zucker und restliches Salz mischen. Kochen und 5 Minuten bei schwacher Hitze stehen lassen.
5. Gießen Sie die Sole in Gläser. Nach 5 Stunden ist das Gericht essfertig.

Würzige Tomaten "Pikant"

Die Vorspeise passt gut zu Barbecue, schwarzem Borodino-Brot und Lavash. Würzige Tomaten sind saftig und aromatisch.

Zum Kochen benötigen Sie:

• 1 kg Tomaten;
• 1 Paprika;
• 1 Karotte;
• 1,5 Liter Wasser;
• 4 Knoblauchzehen;
• 70 g Salz;
• 100 g Zucker;
• 1 Prise rote Paprika;
• 5 schwarze Pfefferkörner;
• 20 ml Essig;
• Koriander, Rosmarin und Basilikum nach Geschmack.

Wie man kocht:

1. Alle Zutaten gründlich abspülen und trocknen. Pfeffer aus den Samen entfernen, in Streifen schneiden. Die Karotten schälen und auf einer groben Reibe reiben.
2. Ganze Tomaten, Karotten und Paprika in Schichten in ein sauberes Glas geben. Fügen Sie gehackten Knoblauch hinzu.
3. Salzlake vorbereiten: Wasser mit Zucker und Salz mischen, kochen.
4. Gießen Sie die Salzlösung in Gläser, fügen Sie Gewürze und Kräuter hinzu. Zuletzt Essig hinzufügen. Mit einer sauberen Serviette abdecken und die Unterdrückung organisieren.
5. Die herzhaften Tomaten sind in 2 Tagen verzehrfertig.

Mit Senf gesalzen

Das bewährte Rezept ist immer relevant. Senf sättigt das Gericht mit Pikantheit und Schärfe.

Liste der Zutaten zum Kochen:

• 800 g Tomaten;
• 90 g Senfpulver;
• 150 g) Zucker;
• 100 g Salz;
• 2 Lorbeerblätter;
• 1,2 Liter Wasser.

Kochalgorithmus:

1. Alle Zutaten abspülen. Legen Sie die Tomaten in einen sauberen Behälter.
2. Gießen Sie Wasser in einen Topf, fügen Sie Lorbeerblätter, Salz und Zucker hinzu.
3. Die Salzlösung abkühlen lassen und Senf hinzufügen.
4. Gießen Sie die Tomaten mit Salzlake und lassen Sie sie über Nacht unter Druck.

Grüne Tomaten in einer würzigen Marinade

Grüne Tomaten sind knusprig und fest mit einem süß-sauren Geschmack. Der Garvorgang dauert 40-60 Minuten.

Was du brauchst:

• 2 kg Tomaten;
• 1,2 Liter Wasser;
• 3 Lorbeerblätter;
• 15 g Kreuzkümmel;
• 3 Knoblauchzehen;
• 40 g Salz;
• 80 g Zucker;
• 3 Erbsennelken;
• 15 ml Essig 9%.

Kochmethode:

1. Spülen Sie das Glas aus, legen Sie Lorbeerblätter, Kümmel, Nelken und Knoblauch auf den Boden.
2. Spülen Sie die Tomaten ab und legen Sie sie in einen Behälter über die Gewürze.
3. Wasser kochen, 10 Minuten in ein Glas gießen.
4. Gießen Sie die Flüssigkeit in einen Topf, fügen Sie nach dem Kochen Salz und Zucker hinzu. Gießen Sie die Salzlösung in ein Glas.
5. Fügen Sie Essig hinzu und rollen Sie es auf, drehen Sie es um, bis es abgekühlt ist.
6. Iss das Gericht in einem Monat.

Gesalzene Tomaten mit Essig

Ein klassisches Rezept für jeden Geschmack. Es ist einfach durchzuführen, dient als großartige Ergänzung zur Hauptmahlzeit oder wird als separates Gericht auf den Tisch gelegt.

Was Sie zum Kochen brauchen:

• 1 kg Tomaten;
• Grüns nach Geschmack;
• 3 Knoblauchzehen;
• 10 g gehackte Meerrettichwurzel;
• 1 Lorbeerblatt;
• 0,8 l Wasser;
• 60 g Salz;
• 60 g Zucker;
• 10 ml Essigessenz 80%.

Kochtechnik:

1. Gemüse abspülen, Stiele abziehen. Machen Sie eine kleine Punktion mit einem Zahnstocher an der Basis jeder Frucht.
2. Sterilisieren Sie die Gläser und füllen Sie sie mit Tomaten. Mit Meerrettich und Knoblauch bestreuen.
3. Für die Marinade Wasser, Essig, Salz und Zucker mischen.10 Minuten kochen lassen, dann über das Gemüse gießen. Frühstücksblatt und Kräuter hinzufügen.
4. Rollen Sie die Dosen auf und drehen Sie sie um, bis sie abgekühlt sind.

Eingelegte Tomaten mit Knoblauch

Fermentierte Zubereitungen sind lecker und gesund. Während des Fermentationsprozesses verlieren die Produkte keine wertvollen Substanzen. Daher wird empfohlen, sie im Winter, während Grippe- und Erkältungsperioden zu konsumieren.

Liste der Zutaten zum Kochen:

• 1,5 kg Tomaten;
• 1 Bund Dill;
• 3 Knoblauchzehen;
• 120 g Salz;
• 130 g Zucker;
• 2,5 Liter Wasser;
• 1 Bund Petersilie.

Kochmethode:

1. Knoblauch schälen und in Streifen schneiden. Die Tomaten an mehreren Stellen mit einem Zahnstocher einstechen.
2. Grün abspülen, grob hacken.
3. Bereiten Sie die Salzlösung durch Mischen von Wasser, Salz und Zucker vor. Auf den Herd stellen und zum Kochen bringen.
4. Stellen Sie Tomaten, Knoblauch und Kräuter auf den Boden eines sauberen Glases.
5. Gießen Sie kochende Salzlösung über die Zutaten. Decken Sie das Glas mit einem Teller ab und lassen Sie es 3 Tage in einem warmen Raum.
6. Dann mit einem Plastikdeckel abdecken und einen Tag ruhen lassen. Eingelegte Tomaten mit Knoblauch sind essfertig.

Wichtig! Zucker hilft, eingelegte Tomaten für eine lange Zeit zu konservieren. Dieses Produkt ist immer zur Hand. Ein wenig Kristallzucker wird auf die Rohlinge gegossen und ihre Haltbarkeit erhöht.

Gesalzene Tomaten in Dosen "A la Barrel"

Dank der Zugabe von süßen und scharfen Paprikaschoten ist die Zubereitung sehr lecker und saftig.

Liste der Produkte für die Beschaffung:

• 1 kg Tomaten;
• 1 Knoblauchzehe;
• 1 Paprika;
• 0,5 Paprika;
• 1 Bund Petersilie;
• 80 g Zucker;
• 60 g Salz;
• 1,5 Liter Wasser;
• 20 ml Essig 9%.

Kochtechnik:

1. Tomaten abspülen, in Gläsern anrichten.
2. Scrollen Sie den geschälten Knoblauch, die Paprika und die Kräuter durch einen Fleischwolf. Tomaten hinzufügen.
3. Zucker, Salz und Essig in kaltem Wasser auflösen. Gießen Sie die Salzlösung in ein Glas.
4. 12-14 Tage unter einem Nylondeckel lagern.
5. Das Produkt ist gebrauchsfertig.

Gesalzene Tomaten in ihrem eigenen Saft

Das Billet wird aktiv zur Herstellung von Suppen und Saucen verwendet. Zarter und würziger Tomatensaft ist ein ausgezeichnetes Dressing für Fleisch und Gemüse.

Liste der Zutaten zum Kochen:

• 2 kg Tomaten;
• 50 g Zucker;
• 50 g Salz.

Kochalgorithmus:

1. 1 kg Tomaten waschen, jeweils tief einschneiden, mit kochendem Wasser übergießen. 20 Minuten abgedeckt lassen.
2. Scrollen Sie das restliche Gemüse durch einen Fleischwolf. Nach 15 Minuten kochen lassen, Salz und Zucker hinzufügen.
3. Ganze Tomaten in saubere Gläser geben, Tomatensauce einfüllen, Deckel aufrollen. In eine Decke wickeln, bis sie vollständig abgekühlt ist.

Auf Weißrussisch

Das Gericht ist mit einem Minimum an finanziellen Kosten verbunden, was ein erhebliches Plus darstellt.

Um Tomaten auf Weißrussisch zu kochen, benötigen Sie:

• 1 kg Tomaten;
• 50 g Zitronensäure;
• 30 g Zucker;
• 30 g Salz.

Kochtechnik:

1. Legen Sie die Tomaten in ein sauberes Glas und gießen Sie 20 Minuten lang kochendes Wasser.
2. Lassen Sie das Wasser ab, gießen Sie Salz, Zucker und Zitronensäure in ein Glas. Wasser nachfüllen.
3. Sofort mit sterilen Deckeln aufrollen, in eine Decke wickeln und auf den Kopf stellen, bis es vollständig abgekühlt ist.

Eingelegte Kirschtomaten mit roten Johannisbeeren

Appetitliche Kirsche in der Bank schön aussehen. Kompakte und sogar Tomaten in Geschmack und Zusammensetzung sind großen Sorten nicht unterlegen.

Für die Beschaffung benötigen Sie:

• 1,5 kg Kirsche;
• 50 g rote Johannisbeeren;
• 1 Liter Wasser;
• 140 g Zucker;
• 50 g Salz.

Wie man kocht:

1. Dosen sterilisieren und Deckel kochen.
2. Tomaten abspülen, in Gläser füllen. Gießen Sie kochendes Wasser für 15 Minuten über.
3. Bereiten Sie die Marinade vor, indem Sie Wasser, Salz und Zucker mischen.
4. Das Kirschwasser abtropfen lassen und über die Marinade gießen. Fügen Sie rote Johannisbeeren hinzu.
5. Rollen Sie die Dosen auf und legen Sie sie unter die Decke, bis sie abkühlen.

Interessant! Israel gilt als Geburtsort der Kirschtomaten. Zum ersten Mal tauchten dort 1973 kleine Tomaten auf.

Tipps zum Kochen und Aufbewahren eingelegter Tomaten

Zum Salzen werden kleine Früchte mit einer dichten und glänzenden Haut ausgewählt. Es sollten keine Risse oder Kratzer auf den Tomaten sein, alle Tomaten sollten intakt sein. Um das Gemüse besser mit Saft gesättigt zu machen, stechen Sie es mit einem Zahnstocher an der Basis durch.Wenn die Früchte zu groß sind, werden sie in 4-6 Scheiben geschnitten.

Viele Rezepte verwenden grüne Tomaten. Mit ihnen sind die Werkstücke knuspriger. Viele Menschen bevorzugen es, gleichzeitig rote, rosa, grüne und gelbe Tomaten zu verwenden. Die Vorspeise ist hell und attraktiv.

Wichtig! Verwenden Sie zur Zubereitung der Marinade nur gefiltertes Trinkwasser. Besonderes Augenmerk wird auch auf Banken und andere Küchenutensilien gelegt. Das Geschirr wird gründlich gewaschen und mit einem trockenen und sauberen Handtuch abgewischt. Wenn Sie Tomaten in nicht ausreichend gewaschenen Gläsern einlegen, werden sie bald schlecht.

Lagern Sie Gurken im Kühlschrank, Keller, Keller oder Vorratsraum. Die optimale Luftfeuchtigkeit beträgt nicht mehr als 80%. Der Raum sollte gut belüftet sein. Vor der Lagerung von Gurken werden die Wände im Keller oder Keller mit Kupfersulfat abgewischt. Dies verhindert die Entwicklung von Schimmel und Mehltau. Wenn die Küche eine Nische unter der Fensterbank hat, lagern die Hostessen dort Snacks. Banken sind vor direkter Sonneneinstrahlung und Heizgeräten geschützt.

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Fazit

Wie man Tomaten richtig salzt? Verwenden Sie dazu gleichmäßige und identische Früchte, sauberes Trinkwasser, grobes Salz und verschiedene Gewürze. Tomaten passen gut zu verschiedenen Kräutern: Koriander, Petersilie, Dill, Basilikum. Die meisten Rezepte fügen Lorbeerblätter hinzu, die den Gerichten einen köstlichen Geschmack und ein köstliches Aroma verleihen. Salzgemüse in Gläsern oder Fässern, Eimern und Pfannen. Zur Aufbewahrung wird die Naht in einem kühlen und dunklen Raum platziert.