Die besten Rezepte für die Ernte brauner Tomaten für den Winter

Braun Tomate werden oft zu einer Zutat in köstlichen Gerichten. Sie sind nicht so weich wie reife rote Tomaten, aber nicht so fest wie unreife Grüns. Und das ist ihr besonderer Charme.

Erfahrene Hausfrauen wissen, wie viele Gerichte aus braunen Tomaten für den Winter zubereitet werden können. Es gibt viele Möglichkeiten. Ohne und mit Sterilisation. Beizen, salzen oder Beizen. Ganz oder in Salate und Snacks geschnitten. Betrachten Sie die köstlichsten Rezepte für köstliche braune Tomaten.

Rezepturen

Finden neues RezeptDie Gastgeberin fragt sich zunächst, ob es von jemandem getestet wurde. In unserer Bewertung werden nur bewährte Rezepte berücksichtigt, mit denen erfahrene Hausfrauen braune Tomaten für den Winter ernten.

Mit Knoblauch marinierte braune Tomaten

Ein sehr beliebtes Rezept. Tomaten wie auf dem Foto eignen sich zum Beizen.

Für die Marinade benötigen Sie:

• 1,5 Liter Wasser;
• 2,5 EL. l. Salz;
• 12 Art. l. Sahara;
• 15 Art. l. Essig (9%).

In Gläser füllen:

• Lorbeerblatt (1 Stk. pro Glas);
• Grüns (Petersilie, Dillschirme);
• dichte braune Tomaten mit einer Knoblauchzehe, die in den Einschnitt in der Nähe des Stiels eingeführt wird.

Wie man kocht:

1. Gießen Sie kochendes Wasser über vorbereitete Dosen, warten Sie eine halbe Stunde und lassen Sie es abtropfen.
2. Verschütten Sie ein zweites Mal kochendes Wasser. Lassen Sie das Wasser nach dem Abkühlen ab (es dauert 20 bis 30 Minuten) und bereiten Sie eine Marinade darauf vor.
3. Gießen Sie die Marinade zum dritten Mal über die Tomaten und rollen Sie sie mit Metalldeckeln auf. Umdrehen, abkühlen lassen.

Hinweis... Für die Schönheit des Glases können Sie zusätzlich zum Knoblauch ein weiteres Stück rote Paprika in den Tomatenschnitt geben.

Mit Paprika

Viele bewundernde Bewertungen auf Rezept Eingelegte Tomaten mit Paprika.

Zutaten:

• 1,5 kg braune Tomaten mit kleinem Durchmesser;
• 2 Stk. süßer Paprika;
• 4 EL. l. Sahara;
• 3 TL grobes Steinsalz;
• 1-1,2 Liter Wasser;
• 100 g Essig (6%).

Wie man kocht:

1. Tomaten und den Pfeffer waschen.
2. Die ganzen Tomaten in die Gläser geben, die Paprika - in ca. 3 cm breite Streifen schneiden.
3. Gießen Sie zweimal kochendes Wasser, lassen Sie es abtropfen.
4. Gießen Sie gekochte Marinade zum dritten Mal.
5. Deckel aufrollen, umdrehen, abdecken, bis alles vollständig abgekühlt ist.

Meerrettich- und Sellerie-Rezept

Um braune Tomaten für den Winter mit Meerrettich zu kochen, benötigen Sie:

• 1,5 kg braune Tomaten;
• 40 g Meerrettichwurzel;
• 20 g Sellerieblätter;
• 1 Liter Wasser;
• 1 Tasse Zucker;
• 50 g Salz;
• 130 g Essig (9%).

Wie man einlegt:

1. Meerrettichwurzel waschen, schälen, in Kreise oder Würfel schneiden.
2. Waschen Sie das Selleriegrün und schneiden Sie es in 1-2 cm große Stücke.
3. Braune Tomaten waschen und in sterile Gläser geben, abwechselnd mit Meerrettich und Sellerie.
4. Die Marinade aus Wasser, Zucker, Salz und Essig kochen.
5. Marinade über Tomatendosen gießen, mit einem Nahtdeckel abdecken.
6. Sterilisieren Sie die Gläser bis zum Hals in einem Topf in Wasser. Die Sterilisationszeit für eineinhalb Liter Dose beträgt 30 Minuten.
7. Aufrollen, Deckel herunterklappen und mit einem Pelzmantel abdecken, bis alles vollständig abgekühlt ist.

Wichtig! Es ist besser, eingelegte Tomaten an einem kühlen Ort aufzubewahren.

Braunes Tomatensalatrezept für den Winter

Ein bewährtes Rezept für einen köstlichen Salat für den Winter. Verwenden:

• 3 kg braune oder grüne Tomaten;
• 1,5 kg Zwiebeln und Karotten;
• 100 g Salz;
• 300 g Pflanzenöl (raffiniert, desodoriert);
• 300 g Zucker;
• 100 g Essig (9%);
• 10 Körner Piment und schwarze Pfefferkörner.

Wie man kocht:

1. Waschen Sie die Tomaten und schneiden Sie sie in halbe Ringe (wenn die Früchte klein sind - in Ringe).
2. Zwiebeln und Karotten schälen und hacken (auch in Ringen oder Halbringen).
3. Gemüse mischen, Salz hinzufügen und 10-12 Stunden ruhen lassen.
4. Lassen Sie den freigesetzten Saft ab (es werden ungefähr 1-1,5 Liter sein).
5. Die Marinade aus Butter, Zucker, Essig und Gewürzen kochen. Nachdem Sie die Marinade gekocht haben, fügen Sie sie der gehackten Gemüsemasse hinzu.
6. Bei schwacher Hitze 20-30 Minuten kochen lassen.
7. In sterilen Gläsern anrichten, mit Deckel aufrollen, umdrehen und bis zum Abkühlen einwickeln.

Referenz... Die Ausgabe des fertigen Salats aus der angegebenen Menge Gemüse beträgt 3 Liter.

Eingelegte Tomaten in einem Topf

Braune Tomaten können ohne Sterilisation für den Winter fermentiert werden. Diese Methode ist für diejenigen geeignet, die nicht mögen Konserven.

Nehmen Sie für ein Drei-Liter-Glas:

• 1,5 kg braune oder grüne Tomaten;
• 2-3 Stk. schwarze Johannisbeere und Kirschblätter;
• 5 Knoblauchzehen;
• 40 g Petersilie;
• 3 Dillschirme;
• 60 g grobes Steinsalz;
• 1,1 Liter Wasser.

Wie man kocht:

1. Tomaten und Kräuter mit fließendem Wasser abspülen und abwechselnd in einen breiten Topf geben.
2. Machen Sie eine Gurke. Dazu müssen Sie das Salz in Wasser auflösen.
3. Gießen Sie Salzlake über einen Topf mit Tomaten.
4. Legen Sie eine Ladung darauf, damit die Tomaten nicht schwimmen. Normalerweise nehmen sie einen Teller und drücken ihn mit einem Glas Wasser nach unten.
5. Die Fermentation dauert 14-20 Tage. Danach sind die Tomaten fertig.

Lagerungsregeln für braun eingelegte Tomaten

Der beste Ort, um Seeleute aufzubewahren, ist im Keller. Aber wenn Sie in einer Wohnung leben, haben Sie keinen solchen Ort. Dann können die Nähte in die Speisekammer (wo keine Küchenwärme durch Kochen und Heizen kommt) oder auf einen isolierten Balkon (wo es keinen Außenfrost gibt) gelegt werden.

Alternativ können Sie die Nähte im unteren Regal des Kühlschranks aufbewahren, wenn die Abmessungen dies zulassen und Platz vorhanden ist.

Fazit

Braune Tomaten sind vollwertige Teilnehmer an der Ernte für den Winter. Sie werden gesalzen und eingelegt und fermentiert. Braune Tomaten sind ein wesentlicher Bestandteil in vielen Wintersalaten.

Tomaten werden sowohl "Salz" als auch in Kombination mit Knoblauch, Paprika, Meerrettich und Sellerie gekocht. Die Regeln für die Aufbewahrung gekochter Nähte sind einfach: Verwenden Sie einen kühlen Raum. Wenn Sie die Bedingungen erfüllen, werden Sie den ganzen Winter über köstliche Tomatengerichte genießen.