Warum Kichererbsen so gut sind: Nutzen und Schaden für den Körper, Anwendungsmethoden und die besten Rezepte

Kichererbsen werden Lamm oder Kichererbsen genannt. Es ist ein beliebtes Produkt unter Ernährungswissenschaftlern. Schließlich sind Kichererbsen nicht nur lecker, sondern haben auch einen hohen Nährwert und sind reich an Vitaminen und Mikroelementen.

In diesem Artikel werden wir die wichtigsten vorteilhaften Eigenschaften dieser Hülsenfrucht sowie den möglichen Schaden durch ihre Verwendung untersuchen.

Der Nährwert

Kichererbse besteht 55-60% aus leicht verdaulichen Kohlenhydraten, 20-30% aus Proteinen, 4-8% aus Fetten, 11,8-12% aus Vitaminen und Mineralstoffen und 11% aus Wasser.

Ein Glas (ca. 160 g) gekochte Kichererbsen enthält:

• Kohlenhydrate - 45 g (einschließlich 12 g Ballaststoffe und 8 g Zucker);
• Proteine ​​- 15 g;
• Fett - 4 g;
• 270 kcal.

Kichererbsen sind auch reich an Mineralien.wie Molybdän, Kupfer, Mangan, Kobalt, Silizium, Zink, Phosphor, Eisen. Es enthält auch viel Kalium, Kalzium, Magnesium, Vitamin PP und Thiamin.

Nützliche Eigenschaften von Kichererbsen für den Körper

Der regelmäßige Verzehr von Kichererbsen verbessert sich Die Arbeit des Verdauungs- und Herz-Kreislauf-Systems normalisiert den Blutzuckerspiegel und wirkt sich positiv auf den Zustand der Haut und des Sehvermögens aus.

Der hohe Mangangehalt wirkt sich positiv auf das Nerven- und Immunsystem aus und verleiht dem Körper Energie. Für Menschen, die auf Fleisch verzichtet haben, ist dies ein unersetzliches Produkt.

Protein und Lysin, die für den Aufbau von Muskelmasse, die Regeneration von Geweben, die Produktion von Antikörpern und Enzymen verantwortlich sind, kommen in großen Mengen in Kichererbsen vor. Es gibt verschiedene Vorteile dieses Produkts für Männer und Frauen.

Für Frauen

Aufgrund des hohen Eisengehalts wirken sich Kichererbsen während der Menstruation, Schwangerschaft und Stillzeit positiv auf den Körper der Frau aus und vermeiden Anämie.

Eine große Menge Folsäure wirkt sich günstig auf die Bildung eines gesunden Nervensystems beim Fötus einer schwangeren Frau aus. Trotz aller nützlichen Eigenschaften sollten Sie sich nicht von Kichererbsen mitreißen lassen - sie sind zu schwer für die Verdauung. Einmal pro Woche für schwangere Frauen ist die beste Option.

Für Männer

Zusätzlich zu allen oben genannten Vorteilen verbessern Kichererbsen die Wirksamkeit... Dieser Effekt wird durch die regelmäßige Anwendung erreicht. Der hohe Proteingehalt erhöht die Muskelmasse, was für sportliche Männer wichtig ist. Dies gilt insbesondere für Vegetarier.

Für Kinder

Gerichte aus Kichererbsen sollten Kindern mit äußerster Vorsicht gegeben werden. Das Verdauungssystem des Kindes ist immer noch nicht stark genug, und der Körper kann ein so schweres Produkt einfach nicht akzeptieren.

Führen Sie es schrittweise und besser nicht in reiner Form in die Ernährung des Kindes ein, sondern geben Sie zuerst einen halben Teelöffel in ein anderes Gericht. Dies gilt nicht nur für Kleinkinder, sondern auch für Kinder im Vorschulalter.

Heilenden Eigenschaften

Das Essen von Kichererbsen und Nahrungsmitteln mit seiner Zugabe wird ein echtes Heilmittel für einige Krankheiten oder macht ihnen zumindest das Leben leichter.

Zur Gewichtsreduktion und Reinigung

Kichererbsen eignen sich aufgrund ihres hohen Fasergehalts hervorragend zur Gewichtsreduktion.... Mit der einzigartigen Eigenschaft eines lang anhaltenden Sättigungsgefühls können Sie mit Ballaststoffen nicht noch einmal naschen und haben einen hohen Nährwert - um die Effizienz nicht zu verlieren.

Wichtig! Aufgrund der hohen Menge an Kohlenhydraten ist es am besten, abends keine Kichererbsen zu konsumieren, um die Vorteile der Ernährung zu maximieren.

Falls gewünscht, werden Kartoffeln, Reis, Mehl und Fleisch durch Kichererbsen ersetzt.

Zwei Drittel der Ballaststoffe in Kichererbsen sind unlöslichDas heißt, sie werden vom menschlichen Körper nicht absorbiert. Es stellt sich heraus, dass dieser Teil der Faser unverändert durch den Darm geht und nur im Dickdarm gespalten ist. Die Faser durchläuft den gesamten Körper und reinigt ihn.

Lammerbsenfasern reinigen nicht nur den Darm, sondern verhindern auch die Entstehung von Krebs, senken den Cholesterin- und Triglyceridspiegel und verbessern den Fettstoffwechsel im Blut.

Für das Urogenitalsystem

Lammerbsen haben eine milde harntreibende Wirkung... Dieser Effekt verhindert Infektionskrankheiten in den Organen des Urogenitalsystems. Dank seiner Verwendung wird der Körper schnell von Ödemen (auch unter den Augen) befreit, die Belastung der Nieren wird verringert und das Risiko der Steinbildung wird minimiert.

Der hohe Mangangehalt gewährleistet das normale Funktionieren des Fortpflanzungssystems bei Frauen... Und wie bereits gesagt, wirken sich Kichererbsen positiv auf die Potenz bei Männern aus.

Für die Leber

Lammerbsen enthalten Selen... Es fördert die Produktion von Enzymen in der Leber, die zur Entfernung von Toxinen und zur Neutralisierung gesundheitsgefährdender Verbindungen erforderlich sind.

Für das Herz-Kreislaufsystem

Kalium und andere Mineralien wirken sich positiv auf die Herzfunktion aus... Kalium stärkt und unterstützt den Herzmuskel, Antioxidantien - die Wände der Blutgefäße. Der regelmäßige Verzehr von Kichererbsen ist eine hervorragende Vorbeugung gegen Tachykardie, Bluthochdruck, koronare Herzkrankheiten, Herzinfarkt und Schlaganfall.

Zur Stärkung der Knochen

Phosphor, Eisen, Zink und andere Spurenelemente, aus denen Kichererbsen bestehen, wirken sich positiv auf das Knochengewebe aus und stärken es... Wichtig ist hier jedoch der ausgewogene Einsatz dieser Elemente.

Kichererbsen enthalten auch viel Vitamin K. Es verbessert die Aufnahme von Kalzium und reduziert die Ausscheidung im Urin. Ein Mangel an dieser Substanz erhöht das Risiko eines Knochenbruchs.

Prävention der Bildung von bösartigen Tumoren

Eine besonders wertvolle Eigenschaft von Kichererbsen ist ein hoher Gehalt an Selen in seiner Zusammensetzung... Die bereits diskutierte Produktion von Enzymen in der Leber verringert das Krebsrisiko. Folsäure verhindert die Zellmutation.

Laut Onkologen ist die Verwendung von Kichererbsen auch wegen Vitamin C vorteilhaft. Es schützt Körperzellen vor Schäden durch freie Radikale... Onkologen haben ein reduziertes Risiko für Darmkrebs festgestellt.

Mit Diabetes mellitus

Ballaststoffe in Erbsen reduzieren die Menge an Zucker, die aus Lebensmitteln aufgenommen wird... Eiweiß und Fett verlangsamen die Verdauung von Lebensmitteln. Auf den ersten Blick mag dies wie eine fragwürdige Eigenschaft erscheinen, ist es aber nicht.

Bei langsamer Verdauung wird die Insulinsekretion, die für den Blutzuckerspiegel verantwortlich ist, besser kontrolliert. All dies beeinflusst den glykämischen Index von Kichererbsen (eine Portion gekochte Kichererbsen hat einen Index von 30). Dies ist ein großartiges Produkt für Diabetiker.

Gekeimte Kichererbsen - Nutzen und Schaden

Das Keimen von Erbsen ist ein ziemlich einfaches Verfahren, das aus folgenden Aktionen besteht:

1. Spülen Sie die Bohnen ab, entfernen Sie die verdorbenen.
2. In einen Behälter geben und bei Raumtemperatur mit Wasser bedecken. Erbsen und Wasser sollten 1 bis 2,5 sein.
3. Mit einem perforierten Deckel abdecken oder einen Luftspalt lassen.
4. Stellen Sie den Behälter vor Sonnenlicht in einem Raum mit einer Temperatur von 20-22 Grad auf.
5. Nach 3-4 Stunden quellen die Kichererbsen auf. Das Wasser muss abgelassen und neu eingefüllt werden, wobei die Erbsen vollständig bedeckt sind.
6. Nach 8 Stunden abspülen. Lassen Sie etwas Wasser am Boden des Behälters. Mit einem feuchten Tuch (vorzugsweise Gaze) abdecken. Warten Sie, bis die Sprossen keimen.
7. Nach 12 Stunden erneut abspülen und abdecken.

Sie müssen warten, bis die Sprossen zwei bis drei Millimeter erreichen... Wenn die Kichererbsen nicht keimen, müssen Sie sie häufiger abspülen - alle 4 Stunden. Dadurch wird die Versauerung des Wassers vermieden. Gekeimte Lammerbsen werden nicht länger als 5 Tage im Kühlschrank aufbewahrt.

Vorteil:

1. Es ist die gekeimte Kichererbse, die zwei wichtige Aminosäuren enthält: Cystein und Methionin. Sie reichern Ascorbinsäure an.
2. Erhöht die Abwehrkräfte des Körpers.
3. Verbessert den Stoffwechsel.
4. Enthält eine große Menge an Spurenelementen.

Ein solches Produkt kann schädlich sein für:

• Allergiker;
• alte Leute;
• anfällig für Blähungen;
• Menschen mit Blasenerkrankungen.

Die Verwendung von Kichererbsen in der traditionellen Medizin

In der Volksmedizin sind Kichererbsen weit verbreitet..

Maske für ein jugendliches Gesicht

¼ Tasse Erbsen gießen Wasser darüber. Über Nacht stehen lassen. Fügen Sie jeweils 1 Esslöffel Honig und Olivenöl hinzu. Alles mischen. Eine halbe Stunde auf das Gesicht auftragen. Mit Wasser abwaschen.

Das Wasser, in dem die Kichererbsen eingeweicht wurden, wird verwendet für:

• Behandlung von Akne (Waschgesicht);
• Behandlung von Seborrhoe und Schuppen (Haarspülung);
• Beseitigung von Zahnfleischbluten (Mundwasser).

Vom Husten

Mahlen Sie ein Glas Erbsen... Gießen Sie zwei Liter Wasser ein. Bei schwacher Hitze 30 Minuten kochen lassen. Butter hinzufügen. Den ganzen Tag einnehmen.

Im Falle einer Vergiftung

Sprossenbohnen. 2 Esslöffel gießen 1,5 Tassen Wasser... Bei schwacher Hitze 10-20 Minuten kochen lassen. Belastung. Es ist notwendig, die Brühe zu trinken (das Wasser, das nach dem Kochen übrig bleibt).

Individuelle Intoleranz und Kontraindikationen

Trotz aller Vorteile von Kichererbsen ist es immer noch ein schweres Produkt, das nicht für jeden geeignet ist.... Für Menschen mit Magengeschwüren ist es beispielsweise kontraindiziert. Es wird nicht empfohlen, es für ältere und sehr kleine Kinder zu verwenden.

Allergiker sollten auch Kichererbsen mit Vorsicht verwenden. Es ist unerwünscht, Kichererbsen bei Patienten mit Gicht zu verwenden, die ernsthafte Probleme mit der Durchblutung und dem Magen-Darm-Trakt haben.

Wie Essen Sie Lammerbsen, um unerwünschte Folgen zu vermeiden (Blähungen usw.):

• Nicht mit Kohl kombinieren.
• Nicht mit pektinhaltigen Früchten (Äpfel, Pfirsiche, Aprikosen, Orangen, Pflaumen) kombinieren.
• Trinken Sie keine Erbsen mit kalten Getränken (dies führt zu Magenkrämpfen).
• Fügen Sie Dill, Fenchel oder Koriander zu Gerichten mit Kichererbsen hinzu (reduzieren Sie die Fermentationsprozesse im Darm).

Merkmale des Kochens von Kichererbsen

Es gibt mehrere Regeln bei der Herstellung dieses exotischen Produkts, was es wirklich angenehm macht zu konsumieren:

1. Kichererbsen nur in kaltem Wasser einweichen. Kochendes Wasser beginnt, das Protein zusammenzurollen, und die Erbsen werden hart. In diesem Fall beschleunigt sich der Quellprozess aus heißem Wasser nicht.
2. Fügen Sie während des Einweichens und sogar Kochens kein Salz hinzu. Es wird die Kichererbsen hart machen.
3. Nicht geschält kochen. Hummus ist eine Ausnahme. Um es zuzubereiten, müssen Sie zuerst die Erbsen eine Stunde lang kochen, dann die Haut mit Ihren Händen entfernen und erneut kochen, bis sie weich sind.
4. Nach dem Kochen ist es ratsam, den Bohnenbrei eine halbe Stunde lang mit einem Handtuch abzudecken und ziehen zu lassen.

Interessante Fakten zu anderen Hülsenfrüchten:

Lassen Sie uns gemeinsam den Streit um das Thema lösen: "Sind Bohnen ein Protein oder ein Kohlenhydrat?"

Was sind nützliche und schädliche Erbsen für den Menschen

Biologische Merkmale der bekanntesten Erbsen

Kochen Rezepte

Kichererbsen schmecken wie Nüsse, so dass viele Menschen sie getrennt von anderen Lebensmitteln essen. Aber Es gibt viele Möglichkeiten, köstliche Mahlzeiten mit Kichererbsen zuzubereiten.

Hummus - Kichererbsenpastete

Zutaten:

• 2 Tassen Erbsen
• Sesam oder Paste:
• Pflanzenöl (vorzugsweise Olivenöl);
• frisch gepresster Zitronensaft;
• 2-3 Knoblauchzehen;
• Kräuter, Gewürze (Muskatnuss, Kreuzkümmel, Petersilie, Paprika), Salz.

Kochmethode: Die Bohnen über Nacht einweichen und etwas Backpulver hinzufügen. Lassen Sie das Wasser am Morgen ab. Gießen Sie die Kichererbsen in einen Topf, bedecken Sie sie mit sauberem Wasser und kochen Sie sie bei schwacher Hitze etwa 2 Stunden lang. Lassen Sie das Wasser ab und kühlen Sie die Bohnen ab.

Alle Zutaten zu den abgekühlten Bohnen geben und mit einem Mixer schlagen... Hummus ist bereit.

Kichererbsen mit Lamm

Zutaten:

• 250 g Lammfleisch;
• 40 g Lammfett oder Pflanzenöl;
• 1 Karotte;
• 320 g Kichererbsen;
• 1-2 Zwiebeln;
• gemahlener roter Pfeffer, Hopfen-Suneli, Salz.

Kochmethode: Die Kichererbsen vorspülen und 12 Stunden einweichen.

Das Lammfett in Stücke schneiden und in einer Pfanne schmelzen lassen. Beinschienen entfernen. Als nächstes kochen Sie das ganze Gericht in diesem geschmolzenen Fett. Lammstücke goldbraun braten, Gewürze und Salz hinzufügen. Dann fügen Sie grob gehackte Zwiebeln und Karotten hinzu. Braten Sie bis weich.

Die geschwollenen Kichererbsen ins Fleisch geben und Wasser hinzufügen. Das Wasservolumen sollte dem von Erbsen entsprechen. Kochen. Entfernen Sie den Schaum. Bei geschlossenem Deckel 40-50 Minuten weich kochen.

Das fertige Gericht vor dem Servieren mit Kräutern bestreuen.

Pilaw mit Kichererbsen

Zutaten:

• 600 g Rindfleisch;
• 600 g Reis;
• 200 g Kichererbsen;
• 1 Karotte;
• 1-2 Zwiebeln;
• 3-4 Knoblauchzehen;
• Olivenöl;
• Kreuzkümmel, Paprika, Kurkuma, Berberitze, Salz.

Kochmethode: Kichererbsen 12 Stunden einweichen.

Das Rindfleisch in einem Kessel in Öl goldbraun braten. Fügen Sie die geschnittenen Zwiebeln und Karotten hinzu. Unter ständigem Rühren braten, bis das Gemüse weich ist. Die Kichererbsen zum Fleisch geben, zwei Gläser Wasser hinzufügen und Gewürze hinzufügen. Den Kessel abdecken, zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und 25 Minuten köcheln lassen.

Legen Sie den Reis aus und richten Sie ihn vorsichtig darüber aus. Stecken Sie die gewaschenen ungeschälten Knoblauchzehen in den Reis. Gießen Sie heißes Wasser 1,5 cm über den Reis. Ohne Deckel kochen, bis das Wasser vollständig verdunstet ist. Den Reis beim Kochen mehrmals durchstechen.

Dann sollten Sie den Reis mit einem Objektträger sammeln, die Hitze reduzieren, den Kessel mit einem Deckel abdecken und 20-25 Minuten verdampfen.

Lassen Sie das fertige Gericht 10 Minuten unter dem Deckel ziehen.

Karotten- und Kichererbsenkoteletts

Zutaten:

• 1 Tasse Kichererbsen
• 1 mittlere Karotte;
• 2 Eier;
• 1 Zwiebel;
• Olivenöl;
• Curry, Salz,
• Grün.

Kochmethode: Die Kichererbsen einen Tag einweichen. In einem Mixer breiig mahlen. Karotten und Knoblauch reiben. Zwiebel fein hacken. Hacken Sie die Grüns. Alle Zutaten mischen. Blenden Sie kleine Kugeln aus der Masse und drücken Sie sie flach, um die Schnitzel zu bilden. Auf beiden Seiten 2-3 Minuten braten.

Salat mit Kichererbsen, Tomaten und Gurken

Zutaten:

• 1 Tasse Kichererbsen
• 6 Kirschtomaten;
• 1 frische Gurke;
• 1 rote Zwiebel;
• ½ Eisbergsalat;
• 5 EL. l. Olivenöl;
• 1 EL. l. Zitronensaft;
• Petersilie;
• Koriander;
• Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Kochmethode: Kichererbsen kochen. Nehmen Sie den Salat mit den Händen und legen Sie ihn in eine tiefe Schüssel. Gießen Sie die Kichererbsen auf die Blätter. Gehackte Zwiebeln, Gurken und Tomatenhälften hinzufügen.

Zum Dressing Öl und Zitronensaft mischen... Gewürze hinzufügen. Salatdressing einschenken, mischen. Mit gehackter Petersilie bestreuen und erneut umrühren. 10 Minuten ziehen lassen.

Fazit

Kichererbsen sind ein anständiges Produkt auf Ihrem Tisch. Mit seinem ausgezeichneten Geschmack und seinen ernährungsphysiologischen Eigenschaften dient es auch zur Vorbeugung vieler Krankheiten. Selbst Krebs tritt bei Menschen, die Kichererbsen konsumieren, seltener auf.

Wenn Sie an einer schweren Krankheit leiden, ist es besser, vor der Anwendung einen Arzt zu konsultieren. Da dies ein sehr kalorienreiches und schweres Produkt für die Verdauung ist, hat es entsprechende Kontraindikationen.