Wie man eingelegte Paprika in Öl für den Winter kocht: einfache Rezepte von erfahrenen Hausfrauen

Süße oder scharfe Paprikaschoten in Öl mit Knoblauch, Kräutern und Gewürzen schmücken den festlichen Tisch und verleihen alltäglichen Gerichten einen Hauch von Pikantheit. Das Material enthält einfache Rezepte für die Herstellung von Snacks aus blanchierten, gebackenen, gebratenen und getrockneten Paprikaschoten.

Merkmale des Einlegens von Pfeffer in Öl

Das Marinieren von Gemüse ist eine der einfachsten Möglichkeiten, köstliche Snacks für den Winter zuzubereiten. Die Konservierung von Paprika in Öl ist ein schneller Prozess, der keine zusätzliche Pasteurisierung in einem Dampfbad erfordert. Gläser können bei Raumtemperatur sicher in der Speisekammer aufbewahrt werden.

Die Dichte des Gemüses hängt von der Zeit der Wärmebehandlung ab. Wenn Sie etwas länger als im Rezept empfohlen überbelichten, werden sie weich. Wenn Sie knuspriges Gemüse mögen, reduzieren Sie die Kochzeit. Im Winter werden solche Snacks zu einem echten Fund und zu einer wunderbaren Ergänzung von Fleisch und Beilagen aus Mehlprodukten und Getreide. Duftendes Öl wird als Dressing für Gemüsesalate verwendet.

Die besten einfachen Rezepte für den Winter

Es gibt so viele Rezepte für die Zubereitung von Paprika für den Winter mit der Beizmethode, dass es manchmal schwierig ist, eine Wahl zu treffen. Die Methode zur Herstellung von Paprika in Öl bewahrt den Geschmack des Gemüses. Das Hinzufügen von Kräutern, Gewürzen, Zwiebeln oder Knoblauch hilft, den Geschmack zu korrigieren und ihn deutlicher zu machen.

Das klassische Rezept mit Paprika

In dem traditionellen Rezept für die Zubereitung von Paprika werden nur Essig und Pflanzenöl verwendet, ohne dass Gewürze mit einem ausgeprägten Aroma hinzugefügt werden. Dies ermöglicht es Ihnen, den reichen Geschmack des Gemüses beizubehalten.

Zutaten:

• Pfeffer - 1,5 kg;
• Wasser - 0,5 l;
• Pflanzenöl - 0,5 EL;
• Salz - 1 EL. l.
• Kristallzucker - 150 g;
• Essig 9% - 180 ml.

Paprika waschen, schälen und in Stücke schneiden. Marinade kochen, zum Kochen bringen, am Ende Essig hinzufügen. Legen Sie Gemüsescheiben hinein und kochen Sie sie sieben Minuten lang. Gemüse in Gläser füllen und mit heißer Flüssigkeit bedecken.

Stellen Sie die Behälter für eine zusätzliche Sterilisation für 5-7 Minuten in einen breiten Topf. Dann mit Blechdeckeln verschließen, auf den Kopf stellen und mit einer Decke umwickeln. Nach dem Abkühlen in der Speisekammer aufbewahren.

Ein schnelles Rezept für Paprika in Öl

Versuchen Sie, Paprika nach einem Rezept ohne Sterilisation zuzubereiten.

Zutaten:

• Paprika - 1 kg;
• Zwiebeln - 1 Stk .;
• scharfer Pfeffer - 1 PC;
• Knoblauch - 2-3 Zähne;
• Grüns (nach Geschmack);
• Lorbeerblatt - 5 Stk.;
• Wasser - 1,5 l;
• Kristallzucker - 5 EL. l.;
• raffiniertes Sonnenblumenöl - 100 ml;
• Salz - 2,5 EL. l.;
• konzentrierter Essig 70% - 3 TL, l.

Gemüse waschen, Stiel entfernen, halbieren. In eine Schüssel geben, Knoblauch, gehackte Zwiebel in halben Ringen, Paprika, Kräuter hinzufügen und umrühren.

Kochen Sie Wasser mit Zucker, Salz und Öl in einem Topf, fügen Sie den Essig am Ende hinzu und gießen Sie die Marinade über das Gemüse. Legen Sie einen Teller darauf und legen Sie die Ladung ab. Ein mit Wasser gefülltes Glas ist für diesen Zweck geeignet.

Nach 24 Stunden sind die Paprikaschoten essfertig. Um Ihren Snack für den Winter aufzubewahren, geben Sie das Gemüse in saubere Gläser, decken Sie es ab und lagern Sie es im Kühlschrank.

Bitterer Pfeffer mit Sellerie

Verwenden Sie in diesem Rezept Peperoni und grüne Selleriestangen. Diese Vorspeise wird Fans von ungewöhnlichen Kombinationen und scharfem Essen ansprechen.Natürlich verliert das Gemüse bei der Wärmebehandlung etwas an Schärfe, behält aber seinen Geschmack.

Zutaten:

• bitterer Pfeffer - 1,5 kg;
• Wasser - 0,5 l;
• Pflanzenöl - 0,5 EL;
• Knoblauch - 1 Kopf;
• Zucker - 0,5 EL;
• Salz - 1 EL. l.;
• Stielsellerie - 250 g;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - 1 TL;
• Essig 9% - 90 ml.

Paprika waschen und trocknen. Mit einer Gabel oder einem Zahnstocher einstechen, damit die Haut beim Kochen nicht bricht. Den Sellerie grob hacken, den Knoblauch schälen.

Bereiten Sie die Marinade vor, tauchen Sie das Gemüse in Portionen hinein und kochen Sie es 6-7 Minuten lang. In Gläser füllen und mit heißer Marinade belegen. Schließen Sie die Deckel, warten Sie, bis sie abgekühlt sind, und legen Sie sie zur Aufbewahrung an einen kühlen Ort.

Paprika in Öl mit gehacktem Knoblauch

Die Vorspeise zeichnet sich durch einen ausgeprägten Knoblauchgeschmack und -aroma aus. Fügen Sie alle gewünschten Grüns hinzu - Koriander, Petersilie, Dill oder Basilikum.

Zutaten:

• Paprika - 1,5 kg;
• Knoblauch - 2 Köpfe;
• Grün;
• Wasser - 1 l;
• Zucker - 0,5 EL;
• Sonnenblumenöl - 0,5 EL;
• Salz - 1 EL. l.;
• Apfelessig - 150 ml.

Die Früchte schälen, in vier Teile schneiden. Wasser mit Öl, Essig, Zucker und Salz kochen. Gemüse in Portionen hinzufügen und 4-5 Minuten blanchieren.

Knoblauch fein hacken, Kräuter hacken. Geben Sie Pfeffer in saubere Gläser und wechseln Sie die Schichten mit Kräutern und Knoblauch ab. Gießen Sie die kochende Flüssigkeit über das Gemüse und bedecken Sie es mit Blechdeckeln. Warten Sie, bis es abgekühlt ist, und lagern Sie es in einem Keller oder einer Speisekammer.

Gebratene Paprika in Dosen

Dies ist nicht die diätetischste Option, um ein Gemüse für den Winter zuzubereiten, aber es ist sehr lecker. Geröstete Paprika erhalten einen besonderen Geschmack und ein besonderes Aroma, und fein gehackter Knoblauch verleiht ihm Würze. Wählen Sie fleischiges Gemüse in verschiedenen Farben zum Braten, ohne Schaden zu nehmen.

Zutaten:

• Paprika - 1 kg;
• Knoblauch - 4 Nelken;
• Grüns nach Geschmack;
• Zucker - 6 TL, l.;
• Salz - 3 TL, l.;
• Essig 70% - 3 TL;
• Öl zum braten;
• Wasser - 500 ml.

Machen Sie eine Marinade mit Wasser, Zucker und Salz. Zum Kochen bringen und den Essig einfüllen. Weitere 2 Minuten kochen lassen und abkühlen lassen.

Paprika waschen, Samenkasten entfernen, vierteln und trocknen. Öl in einer Pfanne erhitzen und Gemüse goldbraun braten. Fügen Sie gehackten Knoblauch 2-3 Minuten vor dem Kochen hinzu und kochen Sie für 2 Minuten. Abdecken und 10 Minuten ruhen lassen. Das Gemüse wird dämpfen und den Knoblauchgeruch absorbieren.

Die gebratenen Paprikaschoten in Gläser geben, mit Marinade bedecken und versiegeln. Im Kühlschrank oder Keller lagern.

Gebackene Paprika für den Winter in Öl

Dies ist eines der schnellsten Rezepte zum Einlegen von Gemüse in Öl. Das aromatische Dressing und der Pfeffer können zu Salaten, Pizza oder Pasta hinzugefügt werden.

Zutaten:

• bulgarische Paprika - 1 kg;
• Salz - 1 TL, l.;
• Sonnenblumen- oder Olivenöl - 500 ml;
• Knoblauch - 1 Kopf.

Paprika waschen und trocknen. Ganz auf ein Backblech legen. Backofen auf 200 ° vorheizen und Gemüse rösten, bis es rot ist. Dann eine Plastiktüte unterheben und einige Minuten ruhen lassen. Während dieser Zeit haben die Paprikaschoten Zeit zum Dämpfen. Entfernen Sie die Haut und entfernen Sie den Stiel. In mit Salz bestreute Gläser geben.

In einem Wasserbad das Öl zum Kochen bringen, die Knoblauchzehen 3-5 Minuten hineinlegen und dann in Gläser füllen. Nach dem Abkühlen mit Deckel verschließen und an einen kalten Ort bringen.

Paprika in Öl mit Essig

Selleriegrün und Gewürze verleihen diesem Rezept zusätzlichen Schwung.

Zutaten:

• Paprika - 1,5 kg;
• Knoblauch - 1 Kopf;
• Wasser - 500 ml;
• Pflanzenöl - 150 ml;
• Lorbeerblatt - 3 Stk.;
• Sellerie - 3 Zweige;
• Pfefferkörner;
• Essig 9% - 100 ml;
• Zucker - 2 EL. l.;
• Salz - 1 TL, l.

Marinade vorbereiten, zum Kochen bringen. Gemüse waschen, schälen und in Stücke schneiden. In flüssige Portionen geben und 5-7 Minuten kochen lassen.

Legen Sie Kräuter, Knoblauch und blanchierte Paprika auf den Boden des Glases. Marinade einfüllen und abdecken. Die Rohlinge werden ohne Pasteurisierung in einer Speisekammer oder einem Keller gelagert.

Getrocknete Paprika in Öl

Dies ist eine köstliche Vorspeise mit einem würzigen Geschmack, die zu Salaten, Sandwiches oder Backwaren hinzugefügt wird.

Zutaten:

• Bulgarischer Pfeffer - 2 kg;
• Sonnenblumen- und Olivenöl;
• Salz, Knoblauch, getrocknete Kräuter nach Geschmack.

Waschen Sie das Gemüse, entfernen Sie den Stiel mit Samen, schneiden Sie ihn in Viertel und trocknen Sie ihn etwa zwei Stunden lang bei 100 ° C. Dann Salz hinzufügen, mit getrockneten Kräutern (Oregano, Rosmarin) bestreuen, Öl hinzufügen und eine weitere Stunde ruhen lassen. Während dieser Zeit verdunstet die Feuchtigkeit und das Gemüse erhält einen atemberaubenden Geschmack und ein atemberaubendes Aroma.

Die ruckartigen Paprikaschoten in saubere Gläser geben, die Knoblauchzehen hinzufügen und mit Öl bedecken. Im Kühlschrank aufbewahren.

Rat. Paprika kann gleichzeitig gekocht werden sonnengetrocknete TomatenGemüse in einem Glas in Schichten stapeln.

Ernte mit Honig und Butter

Marinierte Paprika mit Honigzusatz erhalten einen besonderen Geschmack. Verwenden Sie rotes Gemüse für die Zubereitung des Snacks, sie haben mehr Zucker und Vitamin C.

Zutaten:

• Pfeffer - 1,5 kg;
• natürlicher Honig - 2 EL. l.;
• Wasser - 200 ml;
• Öl - 100 ml;
• Apfelessig - 100 ml;
• Salz - 1 EL, l.;
• Zucker - 1 EL, l.;
• Lorbeerblatt - 4 Stk.;
• Pfefferkörner, Nelken - 3-4 Stk.

Bereiten Sie die Marinade vor, gießen Sie nach dem Kochen den Essig hinein. Die Früchte waschen, schälen und vierteln. In eine kochende Mischung geben und fünf Minuten blanchieren. Das Gemüse in saubere Gläser geben und mit der Marinade bedecken.

So lagern Sie Werkstücke mit Butter

Heiß marinierte Paprikaschoten halten sich ohne Pasteurisierung gut bei Raumtemperatur. Wenn Sie nicht sicher sind, ob die Technologie zur Herstellung des Produkts eingehalten werden konnte, bringen Sie die Dosen in den Keller oder stellen Sie sie in den Kühlschrank.

Tipps

Befolgen Sie die Ratschläge erfahrener Hausfrauen, um köstliche eingelegte Paprikaschoten zuzubereiten:

1. Wählen Sie große, fleischige Früchte ohne Fäulnis.
2. Verwenden Sie Gemüse in verschiedenen Farben, damit das Werkstück bunt aussieht.
3. Rotes und grünes Gemüse eignet sich aufgrund seiner dichten Struktur am besten zum Beizen. Verwenden Sie gelbe Früchte zum Füllen, Schmoren und Braten.
4. Bulgarischer Pfeffer wird mit Minze, Koriander, Petersilie, Koriander, Knoblauch, Schwarz und Piment, Nelken und Lorbeerblättern kombiniert.
5. Backen oder Braten verleiht dem Gemüse Geschmack.
6. Fügen Sie Essig zur Marinade hinzu, nachdem Sie Wasser gekocht haben.
7. Sterilisieren Sie Glasbehälter unmittelbar vor dem Schrauben.
8. Einen Esslöffel Wodka in das Glas geben. Dies hält das Gemüse knusprig und verlängert die Haltbarkeit des Stücks.
9. Das Braten bewahrt den Geschmack und das Aroma der Früchte vollständig.
10. Idealerweise wird raffiniertes Sonnenblumenöl für die Marinade mit Essigzusatz verwendet. Natives Olivenöl Extra eignet sich zur Herstellung von getrockneten Paprikaschoten.

Fazit

Die Besonderheit der Zubereitung von eingelegtem Paprika in Öl für den Winter besteht darin, dass die Zubereitungen keine zusätzliche Pasteurisierung erfordern und perfekt in der Speisekammer aufbewahrt werden. Die Zugabe von Honig, aromatischen Gewürzen, frischen und getrockneten Kräutern bereichert den Geschmack des Snacks.

Getrocknete oder gebackene Paprika in Öl werden Kenner der italienischen Küche ansprechen, da sie zu Pasta, Pizza, Salaten hinzugefügt und als Füllung verwendet werden können.