Erstaunlich schmeckende Rezepte für Tomaten mit Sellerie für den Winter

Mit Beginn der Tomatensaison versucht jede Hausfrau, den Moment nicht zu verpassen und so viele Dosen aufzurollen, wie in die Speisekammer passen. Im Winter helfen solche Zubereitungen, weil gekauftes Gemüse nicht den gewünschten Geschmack hat und die Kosten abstoßend sind.

Wir haben Rezepte für Tomaten für den Winter mit Sellerie gesammelt. Dieses erstaunliche Gemüse hat einen delikaten Geschmack und ein würziges Aroma und passt gut zu süßer Marinade und Tomaten.

Eigenschaften von Tomatenkonserven mit Sellerie

Eingelegte Tomaten sind eine der beliebtesten Zubereitungen für den Winter. Die kurzfristige Wärmebehandlung bewahrt das Maximum an Nährstoffen in Gemüse.

Damit die Hausaufgaben bis zum Frühjahr bestehen bleiben, Befolgen Sie die Regeln für die Zubereitung und Konservierung von Lebensmitteln:

1. Verwenden Sie keine überreifen Tomaten zum Beizen. Sie sollten eine dichte Haut und ein dichtes Fruchtfleisch haben, dann fallen sie während der Wärmebehandlung nicht auseinander.
2. Waschen Sie die Früchte gründlich, bevor Sie sie in Gläser füllen, um Botulismus zu vermeiden.
3. Ganze Tomaten mit einem Zahnstocher im Bereich des Stiels durchstechen, damit die Schale nicht reißt.
4. Verwenden Sie zum Beizen Blattstiel und Stielsellerie und spülen Sie sie gründlich mit fließendem Wasser ab.
5. Verwenden Sie Behälter bis zu 1 Liter, um den Inhalt schneller zu essen und keinen Platz im Kühlschrank einzunehmen.
6. Um die Menge an Wasser zu bestimmen, die für die Marinade benötigt wird, gießen Sie kochendes Wasser über die Gläser und gießen Sie die Flüssigkeit in einen Topf. Zum Beispiel benötigt ein 1-Liter-Glas 250-300 ml Wasser.
7. Um die Tomatenform und die Vitaminzusammensetzung beizubehalten, muss das Gemüse nicht zu lange in der Marinade aufbewahrt werden. Genug 10 Minuten.
8. Tomaten passen gut zu Petersilie, Dill, Minze, Sellerie, Meerrettichblättern, Kirschen, Johannisbeeren und Eichenholz. Spülen Sie die Grüns gründlich aus, bevor Sie sie in Gläser füllen. Andernfalls explodieren die Rohlinge im ungünstigsten Moment.
9. Legen Sie ganze Knoblauchzehen in Behälter, wenn Sie die Marinade klar halten möchten. Gehackter Knoblauch trübt die Flüssigkeit.
10. Verwenden Sie Steinsalz, um die Marinade zuzubereiten, und geben Sie sie nach dem Kochen durch ein Käsetuch, um große Partikel zu entfernen. Es ist besser, kein Jodsalz zu verwenden - es macht das Gemüse zu weich.

Vorbereitung von Behältern und Deckeln

Regeln für die Vorbereitung von Dosen und Deckeln zum Einmachen von Tomaten:

1. Banken müssen frei von Rissen und Chips sein.
2. Sterilisieren Sie den Behälter vor dem Verlegen von Lebensmitteln im Ofen, in der Mikrowelle, im Multikocher und in der Spülmaschine auf Dampf. Gießen Sie Wasser in jedes von ihnen und verwenden Sie jede bequeme Desinfektionsmethode.
3. Wählen Sie schlüsselfertige Bezüge mit Gummibändern entlang der Kante. Die Schraubkappen müssen frei von Dellen und Rost sein. Vor dem Anhalten mit Behältern sterilisieren.

Die besten Rezepte für den Winter

Wir bieten an, für den Winter mehrere Dosen Tomaten mit duftendem Blattstiel und Stielsellerie mit dem Zusatz aufzurollen Koriander, Senf, Schwarz und Piment, Dill, Petersilie, Basilikum, Knoblauch.

Referenz. Sellerie hat einen negativen Kaloriengehalt. Dies bedeutet, dass der Körper mehr Energie für die Verarbeitung des Produkts verbraucht, als er erhält. Zum Beispiel beträgt der Kaloriengehalt von gestieltem Sellerie 19 kcal, und der Körper benötigt 25 kcal für seine Verarbeitung.

Ein schnelles und einfaches Rezept

Eingelegte Tomaten nach diesem Rezept sind einfach zuzubereiten und schmecken gut.

Zutaten:

• Tomaten - 2 kg;
• Sellerieblätter - nach Geschmack;
• Lorbeerblatt - 4 Stk.;
• Zucker - 70 g;
• Steinsalz - 70 g;
• Essigessenz 70% - 50 ml;
• Wasser - 2 l.

Vorbereitung:

1. Legen Sie Sellerieblätter auf den Boden des Behälters, verteilen Sie gewaschene Tomaten darauf und geben Sie einen Zweig Sellerie hinein.
2. In einem Topf 2 Liter sauberes Wasser kochen, die Tomaten vorsichtig in Gläser gießen und mit einem Nylondeckel mit Löchern verschließen. Nach 10 Minuten das Wasser abtropfen lassen, Salz, Zucker, Lorbeerblatt und Essenz hinzufügen. Die Marinade 10 Minuten kochen und über den Inhalt der Gläser gießen. Den Behälter mit sterilen Deckeln aufrollen und umdrehen.

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Mit Knoblauch, Senf und Koriander

Duftende Tomaten mit subtilen Knoblauchnoten, einer leichten Senftönung und einem würzigen Korianderaroma werden Feinschmecker mit ihrem Geschmack begeistern.

Zutaten:

• Tomaten - 3 kg;
• Sellerieblätter - 1 Bund;
• Koriander - 30 g;
• Dillschirme - 5 Stk.;
• Senfbohnen - 25 g;
• Lorbeerblatt - 5 Stk.;
• Steinsalz - 50 g;
• Zucker - 50 g;
• Essig 9% - 50 ml;
• Wasser - 2 l.

Vorbereitung:

1. Dill, halbe Sellerieblätter, Koriander und Senf auf den Boden sauberer Gläser geben. Die Tomaten und den restlichen Sellerie darauf drücken.
2. Kochen Sie Wasser auf dem Herd und gießen Sie es in Gläser. Nach 10 Minuten in einen Topf geben, Salz, Zucker und Lorbeerblätter hinzufügen, 5 Minuten kochen lassen, Essig einfüllen und weitere 3 Minuten kochen lassen.
3. Gießen Sie die Marinade über die Tomaten, bedecken Sie die Rohlinge mit Deckeln und legen Sie sie in ein Wasserbad. 10 Minuten sterilisieren, aufrollen und umdrehen.

Mit gestieltem Sellerie

Das Gute an diesem Rezept ist, dass sich in einem Glas süße Tomaten und aromatische Selleriestangen befinden. Eine ausgezeichnete Vorspeise verschönert ein gemütliches Familienessen und ist eine köstliche Ergänzung zu Fleisch, Gemüse und Müsli.

Zutaten:

• Tomaten - 2,5 kg;
• gestielter Sellerie - 2 Stiele;
• Knoblauch - 5 Nelken;
• Lorbeerblatt - 4 Stk.;
• gemahlener roter Pfeffer - nach Geschmack;
• Zucker - 50 g;
• Salz - 25 g;
• Essig 9% - 50 ml.

Vorbereitung:

1. Legen Sie Lorbeerblätter, Knoblauchzehen und Peperoni auf den Boden sauberer Gläser und stopfen Sie die Tomaten und den Sellerie abwechselnd.
2. Gießen Sie kochendes Wasser in einen Behälter, lassen Sie es nach 15 Minuten in einen Topf abtropfen, geben Sie Salz und Zucker hinzu und kochen Sie die Marinade. Dann den Essig einfüllen, weitere 3 Minuten kochen und über das Gemüse gießen.
3. Stellen Sie die Gläser in einen Topf mit Wasser, so dass sie die Kleiderbügel bedecken, und sterilisieren Sie sie 10 Minuten lang. Verschließen Sie den Behälter mit Deckeln und drehen Sie ihn um.

Würzig mit Basilikum

Mit diesem einfachen Rezept hergestellte Tomatenkonserven werden würzige Basilikumliebhaber ansprechen.

Zutaten:

• Tomaten - 2 kg;
• Knoblauch - 1 Kopf;
• ein Haufen Sellerie;
• ein Bündel lila Basilikum;
• Salz - 75 g;
• Apfelessig - 50 ml.

Vorbereitung:

1. Legen Sie Sellerieblätter, Basilikum und Knoblauch auf den Boden eines sauberen Behälters.
2. Die Tomaten darauf drücken, Salz und Essig hinzufügen.
3. Gemüse mit kochendem Wasser übergießen, mit Deckel abdecken und 10 Minuten in ein Wasserbad stellen.
4. Rollen Sie die Rohlinge mit einem Schlüssel oder versiegelten Deckeln auf und drehen Sie sie um.

Süße Tomaten mit Sellerie

Liebhaber süß eingelegter Tomaten werden dieses Rezept lieben. Sellerieblätter und Paprika sorgen für exquisite Aromen.

Zutaten:

• Tomaten - 2 kg;
• grüne oder gelbe Paprika - 2 Stk.;
• Zwiebeln - 4 Stk.;
• Sellerie - 2 Trauben;
• Salz - 25 g;
• Zucker - 170 g;
• Essig 9% - 70 ml.

Vorbereitung:

1. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und mit dem Sellerie auf den Boden der Gläser legen. Die Tomaten abwechselnd mit Paprika-Scheiben darauf drücken.
2. Gießen Sie kochendes Wasser über die Gläser, gießen Sie das Wasser nach 10 Minuten in einen Topf und kochen Sie die Marinade. Gießen Sie nach 10 Minuten Kochen Essig und kochen Sie weitere 3 Minuten.
3. Gießen Sie kochende Marinade über Gemüse und rollen Sie die Gläser auf.

Kirsche mit Sellerie

Kleine mehrfarbige Kirschen und gestielter Sellerie sehen in Gläsern elegant aus und können selbst die anspruchsvollsten Gäste mit ihrem Geschmack überraschen.

Zutaten:

• gelbe und rote Kirschtomaten - 2 kg;
• gestielter Sellerie - 2 Stängel;
• schwarze Pfefferkörner - nach Geschmack;
• Salz - 30 g;
• Zucker - 70 g;
• Apfelessig - 80 ml;
• Wasser - 2 l.

Vorbereitung:

1. Legen Sie schwarzen Pfeffer auf den Boden eines sauberen Behälters, verteilen Sie Kirsch- und Selleriestangen darauf und schneiden Sie ihn 2 cm dick.
2. Gießen Sie kochendes Wasser über Gemüse, gießen Sie es nach 10 Minuten in einen Topf und machen Sie eine Marinade.
3. Gießen Sie kochende Flüssigkeit in einen Behälter und rollen Sie die Deckel auf.

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Pikante Hälften mit Essig und Zwiebeln

Für die Herstellung von Tomaten in Hälften werden Sorten mit dichtem Fruchtfleisch verwendet. Ideale Tomaten sind Sahne.

Zutaten:

• Tomaten - 2 kg;
• Blattsellerie - 2 Trauben;
• Zwiebeln - 5 Stk.;
• Zucker - 200 g;
• Salz - 50 g;
• Weinessig - 130 ml;
• Lorbeer- und Pimenterbsen - nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Tomaten waschen, trocknen und halbieren.
2. Zwiebel waschen, Schale entfernen, in halbe Ringe schneiden.
3. Sellerieblätter, Pfeffer und Lorbeerblatt auf den Boden des Behälters legen.
4. Legen Sie die Tomaten abwechselnd mit Zwiebeln fest in einen Behälter.
5. Wasser kochen und Gemüse gießen, nach 10 Minuten in einen Topf abtropfen lassen und die Marinade zubereiten.
6. Füllen Sie die Gläser mit heißer Flüssigkeit, bedecken Sie sie mit Deckeln und stellen Sie sie 10 Minuten lang in ein Wasserbad, um sie zu sterilisieren. Verschließen Sie sie und drehen Sie sie um.

Mit Sellerie und Paprika

Das Rezept mit würzigem Sellerie und Paprika wird Liebhaber würziger, würziger Snacks begeistern.

Zutaten:

• Tomaten - 2,5 kg;
• Salz - 70 g;
• Zucker - 120 g;
• Knoblauch - 6 Nelken;
• Lorbeerblatt - 1 Stck. Auf der Bank;
• Paprika - 1 Schote;
• Blattsellerie - 2 Trauben;
• Essig 9% - 50 ml;
• Wasser - 2,5 Liter.

Vorbereitung:

1. Füllen Sie saubere Litergläser mit Tomaten und Sellerieblättern, geben Sie gehackte Peperoni und Lorbeerblätter darauf.
2. Gießen Sie die Dosen mit heißem Wasser, lassen Sie die Flüssigkeit nach 15 Minuten in einen Topf abtropfen und bereiten Sie die Marinade vor.
3. Gießen Sie die Flüssigkeit in einen Behälter, decken Sie sie mit sauberen Deckeln ab, stellen Sie sie in ein Wasserbad und sterilisieren Sie sie 10 Minuten lang. Dann verschließen und umdrehen.

Lagerungsregeln für die Konservierung

Die Konservierung ohne zusätzliche Sterilisation wird in aufbewahrt Keller, Keller oder auf einem isolierten Balkon. Nach vollständiger Abkühlung des Inhalts werden sterilisierte Gläser in die Speisekammer gestellt.

Optimale Lagertemperatur eingelegte Tomaten - 0 ... + 12 ° С. Geöffnete Gläser werden in den Kühlschrank gestellt, damit sich das Produkt nicht verschlechtert.

Geschwollene Deckel zeigen den Beginn des Fermentationsprozesses an... Solche Präparate sind aufgrund von Botulismus gefährlich zu essen.

Wichtig! Banken sollten nicht direktem Sonnenlicht ausgesetzt werden. Wenn sie auf dem Balkon aufbewahrt werden, werden sie daher in geschlossenen Schränken aufgestellt.

Fazit

Marinierte Tomaten sind leicht zu kochen. Es ist wichtig, hochwertige Tomaten zu wählen, die frei von Fäulnis und Rissen sind. Dillschirme, Petersilie und Basilikum werden mit fließendem Wasser gewaschen und auf einem Papiertuch getrocknet.

Zum Einlegen in Gläser werden Blatt- und Blattstielsellerie verwendet. Es verleiht den Snacks ein würziges Aroma und einen herzhaften Geschmack. Durch eine kurze Wärmebehandlung der Produkte können Sie die Vitaminzusammensetzung erhalten. Die Rohlinge werden in einer Speisekammer, einem Keller, einem Keller oder auf einem isolierten Balkon aufbewahrt.