So kochen Sie eingelegten Knoblauch für den Winter mit Nelken: Top 15 der einfachsten und leckersten Rezepte

Knoblauch ist ein sehr gesundes und geliebtes Gemüse. Es wird oft als Gewürz für den ersten und zweiten Gang verwendet. Reifer Knoblauch neigt jedoch dazu, sich schnell zu verschlechtern. Um dies zu vermeiden und alle Vorteile des Gemüses so weit wie möglich zu erhalten, wird empfohlen, es einzulegen.

In dem Artikel werden wir Ihnen die beliebtesten und leckersten Schritt-für-Schritt-Rezepte mit eingelegtem Knoblauch für den Winter mit Nelken und Köpfen zu Hause vorstellen.

Rezepte zum Einlegen von Knoblauch mit Nelken und Köpfen

Es gibt viele Möglichkeiten zum Beizen, und jede Hausfrau hat ihre eigene bewährte und bevorzugte Methode. Wir präsentieren Ihnen die 15 beliebtesten Rezepte.

Lesen Sie mehr über die 30 besten Knoblauchsorten in Dies Artikel.

1. Fast-Food-Option

Dank dieses Rezepts kann Knoblauch bereits drei Tage nach der Zubereitung verzehrt werden. Das Verfahren erfordert keine Sterilisation, was den Garprozess erheblich beschleunigt.

Zutaten:

• Knoblauch - 1,2 kg;
• Wasser - 250 ml;
• Essig - 185 ml;
• Salz - 25 g;
• Zucker - 55 g;
• schwarzer Pfeffer - 10 Stück;
• Nelken - 5 Stk.;
• Lorbeerblatt - 3 Stk.

Vorbereitung:

Vor dem Kochen müssen die Gläser nicht sterilisiert werden, sondern nur gut waschen. Knoblauch, Nelke schälen und die Gläser füllen. Für die Marinade Wasser kochen, Salz, Zucker und alle Gewürze hinzufügen.

Essig schnell hinzufügen und vom Herd nehmen. Gießen Sie die Salzlösung über den Knoblauch, drehen Sie die Gläser und lagern Sie sie drei Tage lang an einem kalten Ort.

2. Das klassische Rezept

Zutaten:

• Knoblauch - 1 kg;
• Wasser - 1 l;
• Dill - 4 Regenschirme;
• Salz - 1,5 EL. l.;
• Zucker - 1 EL. l.;
• Essig - 100 ml;
• eine kleine Schote Paprika.

Vorbereitung:

Einen Liter Wasser zum Kochen bringen. Legen Sie Regenschirme mit Dill, Zucker, Salz und Pfeffer hinein und lassen Sie sie zwei Minuten köcheln. Gießen Sie dann den Essig hinein. Lassen Sie die resultierende Marinade abkühlen. Den Knoblauch in kochendem Wasser (zuvor zubereitet) einweichen.

Reinigen Sie es anschließend, geben Sie es in vorsterilisierte Gläser und füllen Sie es mit gekühlter Salzlösung. Verdrehen Sie die Banken. Nach einer Weile wird das Gemüse grün, aber wundern Sie sich nicht - das ist normal.

Referenz. Der Rohling ist einen Monat nach dem Beizen einsatzbereit.

3. Snack eingelegten Knoblauchs mit schwarzen (roten) Johannisbeeren

Zutaten:

• Knoblauch - 2 kg;
• Johannisbeeren (schwarz oder rot) - 0,5 kg;
• Wasser - 1 l;
• Salz - 3 EL. l.;
• Apfelessig - 100 ml.

Vorbereitung:

Die vorbereiteten Nelken in einen tiefen Behälter geben, mit Wasser füllen und 24 Stunden ruhen lassen. Nach einem Tag den Knoblauch abspülen und in saubere Gläser geben. Für die Marinade die Johannisbeeren mit einem Mixer hacken, Salz und Essig hinzufügen und gründlich mischen.

Gießen Sie die resultierende Mischung in Gläser und lassen Sie sie einen Tag lang bei Raumtemperatur marinieren. Danach die Dosen aufrollen.

Sie können den Snack nach drei Tagen probieren.

4. Mit Rüben mariniert

Zutaten:

• Knoblauch - 1 kg;
• Wasser - 1 l;
• Essig - 100 ml;
• Rüben - 1 Stck. (groß);
• grobes Salz - 2 EL. l.;
• Zucker - 1 EL. l.;
• Grüns: Dill, Petersilie, Basilikum und Meerrettich;
• Gewürze: Zimt, Lorbeerblatt (3 Stk.), Nelken (5 Stk.).

Vorbereitung:

Das Wasser zum Kochen bringen, Zucker und Salz hinzufügen. Gereinigt Gemüse Zum Blanchieren in kochendes Wasser geben. Legen Sie die Kräuter und Knoblauchzehen fest in die vorbereiteten Gläser. Die Rüben reiben und den Saft auspressen. Den Rübensaft und den Essig in die Marinade geben. Gießen Sie es in Gläser und rollen Sie es auf.

Referenz. Nach 25 Tagen können Sie den Snack probieren.

5.Chilli

Zutaten:

• Knoblauch - 1 kg;
• Zucker - 2 TL;
• Salz - 2 TL;
• Wasser - 750 ml;
• Essig - 500 ml;
• getrocknete Chilischoten - 3 Stk.

Vorbereitung:

Das Gemüse schälen und gut abspülen. Wasser mit Salz und Zucker kochen. Dann den Essig einfüllen und einige Minuten köcheln lassen. Gießen Sie das vorgekochte kochende Wasser über die Knoblauchzehen und lassen Sie es abtropfen. Ordnen Sie sie in Gläsern an, fügen Sie kleine Chilischoten hinzu und gießen Sie alles mit gekühlter Marinade über.

Sie können den Snack nach zwei Wochen probieren.

6. Knoblauch in Traubensaft

Zutaten:

• Knoblauch - 1 kg;
• weißer Traubensaft (nach Geschmack);
• Wasser - 1 l;
• Salz - 50 g;
• Zucker - 50 g;
• Traubenessig - 100 ml;
• schwarzer Pfeffer - 8-10 Erbsen;
• Piment - 5 Erbsen;
• Nelken - 2 Stk.

Vorbereitung:

Knoblauchzehen schälen, gut waschen und in Nelken teilen. Gießen Sie sie mit kalter Marinade (für 1 Liter Wasser - 50 g Salz) und lassen Sie sie einen Tag lang stehen, dann wechseln Sie die Salzlösung. Dieser Vorgang muss 20 Tage lang wiederholt werden.

Am letzten Tag die Salzlösung abtropfen lassen, die Nelken mit Marinade (eine Mischung aus Wasser, Zucker, Salz, Traubenessig und Gewürzen) füllen und zwei Wochen ruhen lassen. Nach dieser Zeit die Marinade in einen separaten Behälter abtropfen lassen und sieben Tage an einem kühlen Ort aufbewahren. Gießen Sie das Gemüse mit weißem Traubensaft und lassen Sie es eine Woche lang stehen. Danach den Saft abtropfen lassen und mit Marinade bedecken.

Referenz. Nach fünf bis sechs Tagen ist der Knoblauch im Traubensaft fertig.

7. In Öl

Zutaten:

• scharfer roter Pfeffer - nach Geschmack;
• Salz - 1 EL. l.;
• Sonnenblumenöl - 250 ml;
• Knoblauch - 5 Köpfe;
• Wasser - 0,5 l.

Vorbereitung:

Für Salzlösung Wasser zum Kochen bringen und Salz hinzufügen. Gießen Sie den vorbereiteten Knoblauch mit heißer Salzlösung, schließen Sie den Deckel fest, kühlen Sie ihn ab und stellen Sie ihn sieben Tage lang in den Kühlschrank. Nehmen Sie nach einer Woche das Glas heraus und lassen Sie die Salzlösung abtropfen. Peperoni hacken und zu Sonnenblumenöl geben. Das Öl erhitzen und über das Gemüse gießen.

Sieben Tage abkühlen lassen und erneut kühlen. Nach dem Marinieren in Öl ist der Snack gebrauchsfertig.

8. In Zwiebelschalen

Zutaten:

• Knoblauch - 1 kg;
• Wasser - 200 ml;
• Zwiebeln - 3-4 Stk. (groß);
• Essig - 100 ml;
• Zucker - 50 g;
• Salz - 20 g;
• Zimt - 5 g;
• Lorbeerblatt - 3 Stk.;
• Pfeffer - 3 Erbsen.

Vorbereitung:

Zwiebeln schälen, abspülen und trocknen. Knoblauch schälen und in Keile teilen. Das Wasser zum Kochen bringen und Zucker, Salz, Zimt, Lorbeerblatt und Pfeffer hinzufügen. Schale und Gemüse in sterilisierte Gläser geben, alles mit Marinade füllen. Rollen Sie die Dosen auf und stellen Sie sie an einen kühlen, dunklen Ort.

Referenz. Sie können einen solchen Snack in einer Woche essen und er wird für aufbewahrt den ganzen Winter.

9. In Sojasauce

Zutaten:

• Knoblauch - 1 kg;
• Sojasauce - 1 l;
• Essig - 1 Glas.

Vorbereitung:

Das Gemüse schälen und in Nelken teilen. Teilen Sie sie in Gläser und fügen Sie mit Wasser verdünnten Essig hinzu. Stellen Sie die Gläser sieben Tage lang in den Kühlschrank. Übertragen Sie den Knoblauch nach einer Woche in saubere Gläser.

Kochen Sie die Sojasauce zehn Minuten lang, kühlen Sie sie ab und gießen Sie das Gemüse in die Mitte des Glases. Die Dose aufrollen und an einem kühlen Ort aufbewahren. Sie können den Snack nach drei Wochen probieren.

10. Eingelegter Knoblauch mit schwarzem Pfeffer und Nelken

Zutaten:

• Wasser - 1 l;
• Knoblauch - 800 g;
• Salz - 50 g;
• Zucker - 50 g;
• Essig - 1 EL. l.;
• Pfefferkörner - 10 Stück;
• Nelken - 1 Stck.

Vorbereitung:

Das Gemüse gut abspülen und schälen. Legen Sie die Gewürze auf den Boden der vorbereiteten Gläser, setzen Sie den Knoblauch fest. Gießen Sie kochendes Wasser über, decken Sie es ab und lassen Sie es einen Tag lang stehen.

Nach einem Tag das Wasser abtropfen lassen und die Marinade in die Gläser gießen (Zucker auflösen, in kochendem Wasser salzen und Essig einfüllen), dann aufrollen.

Sie können die Konservierung in zwei Wochen versuchen.

11. Eingelegter Knoblauch in Apfelessig für den Winter

Zutaten:

• Knoblauch - 2 kg;
• Apfelessig - 1 Liter;
• Zucker - 2,5 EL. l.;
• Speisesalz - 5 EL. l.;
• Wasser - 2 l.

Vorbereitung:

Mischen Sie 1,5 Liter Wasser mit 0,5 Litern Apfelessig und gießen Sie diese Flüssigkeit über gründlich gewaschenes Gemüse. Übertragen Sie den Behälter mit Knoblauch an einen kalten Ort und lassen Sie ihn 40 Tage lang stehen. Lassen Sie nach dieser Zeit die Flüssigkeit ab und spülen Sie das Gemüse unter fließendem Wasser ab.

Gießen Sie den gewaschenen Knoblauch mit kaltem Wasser und lassen Sie ihn drei Stunden lang stehen. Für die Marinade 0,5 Liter Wasser mit Zucker und Salz kochen, dann Apfelessig einfüllen und abkühlen lassen. Das Gemüse in ein vorsterilisiertes Glas geben und mit Marinade bedecken.

Schließen Sie den Deckel und lassen Sie ihn zwei Wochen lang an einem kühlen Ort.

12. Knoblauch mit Paprika und Wein mariniert

Zutaten:

• Zucker - 3 EL. l.;
• Weißwein - 0,5 l;
• weiße Pfefferkörner - 1 EL. l.;
• Weinessig - 0,5 l;
• Knoblauch - 1 kg;
• Chili - 2 Schoten;
• Lorbeerblatt - 2 Stk.;
• Olivenöl.

Vorbereitung:

Alle Zutaten außer Öl zum Kochen bringen. Drei Minuten köcheln lassen. Hitze reduzieren und weitere fünf Minuten köcheln lassen. IM Banken Legen Sie das zuvor zubereitete Gemüse, gießen Sie die Marinade und gießen Sie Olivenöl darauf.

An einem kalten Ort fünf Tage lang aufbewahren.

13. Knoblauch mit Lorbeerblättern mariniert

Zutaten:

• Knoblauch - 1 kg;
• Weinessig - 0,3 l;
• schwarzer Pfeffer - 5 Erbsen;
• Lorbeerblatt - 5 Stk.

Vorbereitung:

Gießen Sie die geschälten Knoblauchzehen mit heißem Wasser und stehen Sie einen Tag lang. Dann das Wasser abtropfen lassen und in Gläser geben. Bereiten Sie die Marinade mit den angegebenen Zutaten vor, kochen Sie sie und gießen Sie sie vollständig in die Knoblauchgläser. Danach aufrollen und abkühlen lassen.

Referenz. Nach einer Woche ist das Produkt einsatzbereit.

14. Kein Essig

Zutaten:

• Knoblauchzehen von acht Köpfen;
• Honig - 4 EL. l.;
• Zitronensaft - 140 ml;
• saure Sahne - 1 EL. l.;
• Salz;
• würzen.

Vorbereitung:

Knoblauch gründlich schälen. Mischen Sie Honig, Sauerrahm und Zitronensaft und fügen Sie Gewürze hinzu. Übertragen Sie die resultierende Masse in einen Behälter, fügen Sie die Knoblauchzehen hinzu und setzen Sie zum Kochen. Gießen Sie das Gemüse zusammen mit der Marinade in Gläser und rollen Sie es auf. Stellen Sie die abgekühlten Gläser an einen kühlen Ort.

Sie können diese Vorspeise in zwei Tagen probieren.

15. Auf Georgisch

Zutaten:

• junge Knoblauchköpfe;
• Estragongrün;
• Weinessig;
• Wasser;
• Salz.

Vorbereitung:

Gießen Sie zunächst kochendes Wasser über die Knoblauchzehen, legen Sie es auf eine gesalzene Oberfläche und bestreuen Sie es großzügig mit Salz. Sobald die Köpfe abgekühlt sind, legen Sie sie Schicht für Schicht abwechselnd mit Estragongrün in die Gläser.

Anschließend den Weinessig im Verhältnis 2: 1 mit Wasser verdünnen und erhitzen. Gießen Sie die resultierende Salzlösung in Gläser.

Decken Sie sie mit einer Serviette ab und kühlen Sie sie fünf Tage lang. Verschließen Sie die Gläser mit der Zeit mit Deckeln und lagern Sie sie an einem kühlen Ort.

Tipps

Im Winter in den Läden guten und frischen Knoblauch zu finden, ist keine leichte Aufgabe. Deshalb beizen es viele Hausfrauen. Jedes hat ein Lieblingsrezept für die Konservierung, seine eigenen Tricks und Geheimnisse. Hier sind einige davon:

• Zum Einlegen wird nur frisches und festes Gemüse ausgewählt - es ist besser, wenn es so ist gewachsen im Garten;
• Zum schnellen Kochen können große Köpfe geteilt und von den Nelken geschält werden.
• Für die Marinade den Knoblauch 30 Sekunden lang in kochendes Wasser legen und dann kalt stellen.
• Sie müssen ein reifes Gemüse auswählen, damit es während des Garvorgangs seine Farbe nicht ändert.
• Verwenden Sie nur unbeschädigte Köpfe.
• Dosen mit hoher Qualität sterilisieren;
• Den ungeschälten Knoblauch einige Stunden in Wasser einweichen, damit die Schale leicht entfernt werden kann.
• Nimm keine großen Dosen.
• Damit das Gemüse bei der Konservierung rosa wird, werden beim Kochen Rüben verwendet.

Fazit

Es gibt viele verschiedene Optionen für Rohlinge für den Winter.Einige Hausfrauen halten sich an klassische Rezepte, andere versuchen, die Familie und die Gäste mit ungewöhnlichen Snacks so gut wie möglich zu überraschen.

Eingelegter Knoblauch ist ein beliebtes Gericht. In dem Artikel haben wir darüber gesprochen, wie lecker und einfach dieses Gemüse für den Winter eingelegt werden kann. Die hier aufgeführten Rezepte variieren Ihre Ernährung und helfen Ihnen aufgrund der vorteilhaften Eigenschaften von Knoblauch, während der gesamten Wintersaison gesund zu bleiben.