10 köstlichsten Melonenmarmeladenrezepte

Melonenmarmelade ist eine originelle Delikatesse für Naschkatzen. Bernsteinfarben, dichte Stücke, reichhaltiger Geschmack und Zusatzstoffe in Form von Limette, Zitrone, Minze und Gewürzen hinterlassen keine gleichgültigen echten Feinschmecker. Wir haben 10 bewährte Rezepte für köstliche Melonenmarmelade zusammengestellt.

Auswahl und Zubereitung von Früchten

Die Standardtechnologie zum Kochen von Marmelade besteht darin, Früchte und Beeren in konzentriertem Zuckersirup zu kochen. Um den Prozess zu beschleunigen, wird das vorbereitete Produkt mit raffiniertem Zucker bedeckt und nach der Saftbildung in Brand gesetzt. Je länger die Masse gekocht wird, desto dicker wird sie.

Für Marmelade passt perfekt reife Melonen mit süßem und aromatischem Fruchtfleisch. Je nach Technologie sollten die Stücke dicht bleiben und nicht auseinanderfallen. Daher ist es besser, Früchte mit einer lockeren Struktur für Marmelade und Marmelade beiseite zu legen Marmelade.

Die besten Melonensorten für Marmelade: Torpedo, Kollektivbauer, Geschichte, Raymond, Gulyabi.

Regeln für die Auswahl und Zubereitung von Früchten:

1. Überprüfen Sie beim Kauf die Früchte: Es dürfen keine Dellen, Risse oder braunen Flecken auf der Oberfläche vorhanden sein.
2. Eine reife Melone wird von einem trockenen Schwanz, einem dumpfen Klang beim Klopfen und einem ausgeprägten Aroma abgegeben.
3. Auch nicht zu süße Früchte eignen sich für Marmelade, Hauptsache, die Struktur ist dicht.
4. Vor dem Schneiden werden die Früchte gewaschen, in Hälften geschnitten und der faserige Teil und die Samen werden mit einem großen Löffel oder Messer entfernt.
5. Die Schale wird entfernt, das Fruchtfleisch wird in kleine schöne Stücke geschnitten.
6. Melonenkrusten für Marmelade werden mit Soda in Wasser eingeweicht, um die Struktur zu erweichen (1 TL pro 1 Liter Wasser).

Die weitere Zubereitung des Genusses hängt von der im Rezept angegebenen Technologie ab.

Die leckersten und einfachsten Rezepte

Köstliche und gesunde Melonenmarmelade wird aus reifen, aber nicht überreifen Früchten hergestellt. Zitrone, Limette, Orange, Ingwer, Zimt und Alkohol verstärken den Geschmack. Wir haben die bewährten Schritt-für-Schritt-Rezepte für jeden Geschmack vorbereitet.

Klassisches Rezept

Zutaten:

• 1 kg Melone;
• 1 kg Zucker;
• 25 g Zitronensäure;
• 250 ml Wasser.

Wir geben das vorbereitete Fruchtfleisch in ein tiefes Becken, geben Zucker und Zitrone hinzu und lassen es 30 Minuten einwirken. Wir stellen den Behälter auf niedrige Hitze, kochen 15 Minuten und lassen ihn vollständig abkühlen. Dann kehren wir zum Herd zurück und kochen weitere 10 Minuten. Heiß in 250 ml Gläser füllen und verschließen.

Mit Zitrone

Zutaten:

• 1 kg Melone;
• 1 kg Zucker;
• 1 große Zitrone;
• 3 g Vanillin oder 1 Vanilleschote.

Das Fruchtfleisch in Würfel schneiden, in ein Becken geben und mit Kristallzucker bedecken. Meine in dünne Scheiben geschnittene Zitrone zur Melone geben. Wir lassen Produkte über Nacht.

Wir stellen den Behälter auf ein leises Feuer und kochen 10 Minuten unter ständigem Rühren der Masse. Dann lassen wir es 10 Stunden ziehen und stellen das Becken wieder für 10 Minuten auf den Herd. Zum Schluss Vanillin oder natürliche Vanillekörner hinzufügen, mischen und weitere 5 Minuten kochen lassen. Gießen Sie heiß in Gläser und rollen Sie die Deckel mit einem Schlüssel auf.

Mit Limette und Minze

Zutaten:

• 500 g Melone;
• 3-5 frische Minzblätter;
• 0,5 Kalk;
• 180 g Zucker.

Das vorbereitete Fruchtfleisch mit einem lockigen Messer in Würfel schneiden, in eine Schüssel geben und mit Zucker bedecken. Stellen Sie den Behälter nach einer halben Stunde auf ein leises Feuer und warten Sie, bis er kocht. Dann die Minze und den Saft einer halben Limette hinzufügen. 10-15 Minuten kochen lassen, die Masse in saubere Gläser gießen und fest verschließen.

Melonenmarmelade "Shock"

Die Delikatesse erhielt ihren Namen aufgrund der Kochtechnologie. Die Stücke werden in kochenden Zuckersirup getaucht, so dass sie transparent werden und eine dichte Struktur behalten.

Zutaten:

• 1 kg Melone;
• 1 kg Zucker;
• 250 ml Wasser;
• 0,5 Zitrone.

Das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Wir kochen Sirup aus Wasser und Zucker, tauchen die Stücke hinein und gießen Zitronensaft hinein. Wir warten darauf, dass es ungefähr eine Stunde lang kocht und kocht. Während des Kochens vorsichtig umrühren. Nachdem die süße Flüssigkeit eingedickt ist, geben Sie die Masse in einen sauberen Behälter und verkorken Sie sie.

Zimt

Zutaten:

• 700 g Melone;
• 700 g Zucker;
• 15 g Zitronensäure;
• Zimtstangen.

Das vorbereitete Produkt in Würfel schneiden, in ein Becken geben und mit Zucker füllen. Nach 30 Minuten auf schwache Hitze stellen, zum Kochen bringen, Zitronensäure hinzufügen und 15 Minuten kochen lassen. Geben Sie eine Zimtstange in jedes Glas und verteilen Sie die Masse. Mit Deckeln fest verkorken.

Mit Banane

Zutaten:

• 1 kg Melone;
• 2 reife Bananen;
• 500 g Zucker;
• 0,5 Zitrone.

Das Fruchtfleisch in Würfel schneiden, die Bananen in Kreise. Wir legen die Produkte in einen tiefen Behälter und bedecken sie mit Zucker. Nach 30 Minuten auf den Herd stellen und 15 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen. Zum Schluss Zitronensaft einfüllen, 5 Minuten kochen lassen und in einen sauberen Behälter geben.

Mit Cognac

Zutaten:

• 1 kg Melone;
• 1 kg Zucker;
• 100 ml Cognac (Brandy);
• 1 Zitrone.

Die vorbereitete Melone in Würfel schneiden. Wir machen Sirup aus Wasser, Zucker, Zitronensaft und Alkohol. Tauchen Sie das Fruchtfleisch hinein und kochen Sie es 40-50 Minuten lang, bis die Flüssigkeit eindickt. Gießen Sie die Masse in 250-ml-Gläser und schließen Sie sie fest.

Marmelade "Topaz" mit Ingwer

Zutaten:

• 800 g Melone;
• 800 g Zucker;
• 500 ml Wasser;
• eine Prise trockener Ingwer;
• 1 Zitrone.

Das vorbereitete Fruchtfleisch in Würfel schneiden und 5 Minuten in kochendem Wasser kochen. Bereiten Sie einen Sirup aus Wasser und Zucker vor, tauchen Sie die Melone hinein, warten Sie auf das Kochen, nehmen Sie ihn vom Herd und lassen Sie ihn 8 Stunden lang stehen. Dann stellen wir das Becken wieder auf den Herd, fügen Ingwerpulver hinzu und gießen Zitronensaft ein. 15 Minuten kochen lassen und die heiße Masse in Gläser füllen.

Melonenkrusten

Zutaten:

• 800 g Melonenschalen;
• 1 kg Zucker;
• 5 g Zitronensäure;
• 5 g Vanillin.

Die zuvor in Wasser eingeweichten Krusten mit Soda in Streifen schneiden, in ein Becken geben und mit Zucker bedecken. Wir gehen für 2-3 Stunden an einem kühlen Ort. Dann stellen wir das Becken auf niedrige Hitze und warten, bis es kocht. Schalten Sie die Heizung aus und lassen Sie sie 6 Stunden ziehen. Wir wiederholen diesen Schritt dreimal. Am Ende des Garvorgangs Zitronensäure und Vanillin hinzufügen. Wir legen die Marmelade in einen sauberen Behälter und schließen fest. Der Sirup wird dick und die Krusten werden transparent.

In einem Multicooker

Zutaten:

• 800 g Melone;
• 1 Orange;
• 600 g Zucker;
• 5 g Vanillin.

Die vorbereitete Melone in Stücke schneiden. Entfernen Sie die Schale von der Orange, schneiden Sie das Fruchtfleisch in Würfel.

Das Essen in die Schüssel geben, Zucker hinzufügen und die Masse vorsichtig umrühren. Stellen Sie den "Quenching" -Modus für 1 Stunde ein und schließen Sie den Deckel nicht. Rühren Sie die Masse bei Bedarf regelmäßig um, kochen Sie sie auf die gewünschte Dichte und gießen Sie sie in Gläser.

Tipps zum Kochen, Nähen und Aufbewahren

Befolgen Sie die Ratschläge erfahrener Hausfrauen, um Melonenmarmelade ohne unnötige Arbeit zuzubereiten und das Essen nicht zu verderben:

1. Stellen Sie sicher, dass Sie Glasbehälter und Deckel sterilisieren, bevor Sie die heiße Masse zersetzen.
2. Eine zusätzliche Pasteurisierung in einem Wasserbad ist nicht erforderlich, da eine große Menge Zucker als ausgezeichnetes Konservierungsmittel wirkt.
3. Nachdem Sie die Gläser mit Deckel geschlossen haben, drehen Sie das Oberteil um und wickeln Sie es mit einer dicken Decke oder Decke ein, bis es vollständig abgekühlt ist.
4. Bewahren Sie Werkstücke an einem kühlen, dunklen Ort auf.
5. Das klassische Verhältnis von Fruchtfleisch und Zucker beträgt 1: 1. Aufgrund der Süße des Produkts kann die Menge jedoch nach eigenem Ermessen angepasst werden.
6. Raffinierter Zucker kann durch Kokosnusszucker ersetzt werden (1 g Rübenzucker = 10 g Kokosnusszucker).
7. Fügen Sie Zitronensäure, Zitronen- oder Limettensaft hinzu, um den Zucker zu neutralisieren.
8. Verwenden Sie zum Kochen eine Kupfer- oder Aluminiumschale. Emaillierte Behälter sind nicht geeignet, da Lebensmittel verbrennen.
9. Verwenden Sie einen Holz- oder Silikonspatel, um die Mischung zu rühren. Durch den Kontakt mit einem Metalllöffel oxidiert und verdunkelt sich das Fruchtfleisch.
10. Schließen Sie beim Kochen von Marmelade in einem Multikocher nicht den Deckel, damit die Flüssigkeit frei verdunstet.
11. Schraubenschlüssel- oder Gewindekappen eignen sich zum Verschließen von Dosen.
12. Um zu testen, ob der Zuckersirup fertig ist, geben Sie eine kleine Menge auf einen Teller. Wenn der Tropfen schnell gefroren ist, ist er fertig.
13. Entfernen Sie am Ende des Garvorgangs den Schaum, um den Sirup klar zu halten.

Bewertungen

Melonenmarmelade ist eine echte Delikatesse, wie die positiven Bewertungen belegen.

Yana, Krasnodar: „Ich mache schon lange Marmelade aus Melonenkrusten. Jeder zu Hause mag es wirklich. Ich füge beim Kochen von Sirup Sternanissterne oder Zimtstangen hinzu und entferne sie dann. Ich benutze es als Füllung für offene Kuchen. "

Anna, Semiluki: „Zum ersten Mal habe ich diese außergewöhnliche Melonenmarmelade probiert, als ich einen Freund besucht habe. Letztes Jahr habe ich mehrere Gläser nach einem einfachen Rezept mit Zitronensäure zubereitet. Ich habe eine ungesüßte Frucht, aber es ist schade, sie wegzuwerfen. Fügte mehr Zucker als im Rezept angegeben und Zitronensaft hinzu. Sie haben zuerst die Marmelade gegessen. "

Fazit

Melonenmarmelade ist eine großartige Möglichkeit, sonnige Früchte für den Winter aufzubewahren. Wenn sie in süßem Sirup gekocht werden, behalten die Stücke eine dichte Struktur und die Flüssigkeit wird viskos und aromatisch und erinnert an Honig.

Der Rohling wird der Füllung für süße offene Kuchen hinzugefügt, die als Belag für Sahnedesserts und Eiscreme verwendet werden. Zitronen- oder Limettensaft hilft, den Geschmack zu diversifizieren und die Süße anzupassen, Zimtstangen oder Sternanissterne fügen würzige Noten hinzu.