Wie man eine einfache, aber köstliche Melonenmarmelade kocht

Melonenmarmelade hat eine zarte Textur und ein wunderbares Aroma. Melone wird oft mit Äpfeln, Zitrusfrüchten, Beeren und Gewürzen kombiniert, die den Geschmack der Delikatesse heller machen. In dem Artikel werden wir die Geheimnisse der Marmeladenherstellung enthüllen und bewährte Rezepte teilen.

Auswahl und Zubereitung von Früchten

Verwenden Sie zum Kochen eine weiche, überreife Melone... Das Fruchtfleisch solcher Früchte hat einen süßen, sogar zuckerhaltigen Geschmack, der während der Wärmebehandlung schnell eingekocht wird.

Vor dem Schneiden muss die Melone mit warmem Wasser gewaschen und getrocknet werden. Dann wird die Frucht in Stücke geschnitten, die Samen werden entfernt und geschält Kruste... Das Fruchtfleisch wird in kleine Stücke geschnitten, so dass es schnell zu einem Brei auskocht.

Melonenmarmelade wird oft mit Äpfeln zubereitet, deren Fruchtfleisch reich an Pektin ist. Er liefert die notwendige Viskosität der Marmelade. Vor dem Kochen wird die Schale aus den Früchten geschnitten, die Samenkapsel entfernt und in kleine Stücke geschnitten.

Zitrusfrüchte werden in dünne Scheiben geschnitten oder durch einen Fleischwolf gedreht und zusammen mit den restlichen Zutaten gekocht. Die meisten Melonenmarmeladenrezepte verwenden nur Saft und Schale.

Es schmeckt interessant mit der Zugabe von Banane. Die Frucht fügt einen tropischen Geschmack hinzu. Verwenden Sie Zitronensäure oder frischen Zitronensaft, um die Süße auszugleichen.

Wie man Melonenmarmelade kocht

Die Technologie zum Kochen von Marmelade sorgt dafür, dass die Fruchtmasse zu einer dicken Konsistenz gekocht wird. Hierfür sind überreife Melonen mit lockerem, aber sehr süßem Fruchtfleisch ideal. Die Zubereitung von Speisen dauert nicht lange. Es gibt zwei Möglichkeiten, Marmelade zuzubereiten:

1. Das Fruchtfleisch wird in beliebige Stücke geschnitten, in einen Topf gegeben und mit Zucker bedeckt. Nach einer Weile startet die Melone Saft... Kochen Sie die Masse bei mittlerer Hitze, bis die Stücke vollständig weich sind, und rühren Sie sie ständig mit einem Holzlöffel um. Dann mit einem Stabmixer ein Püree unterrühren und auf die gewünschte Konsistenz bringen.
2. Die zweite Methode beinhaltet das Mahlen von rohem Melonenpulpe. Verwenden Sie zu diesem Zweck einen Fleischwolf oder Mixer. Die Masse wird mit Zucker gemischt und bei mittlerer Hitze dick gekocht.

Die Zuckermenge wird unter Berücksichtigung der Süße der Melone angepasst. Verwenden Sie zur Zubereitung von Marmelade eine Emailpfanne oder ein breites Becken.

Klassisches einfaches Rezept

Nach diesem Rezept wird Melonenmarmelade schnell zubereitet und schmeckt gut.

Zutaten:

• 1 kg Melone;
• 300 g Kristallzucker;
• 15 g Zitronensäure.

Vorbereitung:

1. Schneiden Sie die Melone in Stücke, entfernen Sie die Kruste, entfernen Sie die Samen. Das Fruchtfleisch nach dem Zufallsprinzip hacken, in einen Topf geben und bei schwacher Hitze 15 bis 20 Minuten kochen lassen.
2. Die Melone wird viel Saft ausstoßen. Während des ersten Kochschritts schnell mit einem Spatel umrühren. Dies beschleunigt das Verdampfen der Flüssigkeit.
3. Übertragen Sie das Fruchtfleisch am Ende der Garzeit auf ein Sieb und wischen Sie es ab oder verwenden Sie einen Stabmixer.
4. Kristallzucker und Zitronensäure einrühren. Bei schwacher Hitze dick kochen. Von Zeit zu Zeit mit einem Spatel umrühren.
5. Gießen Sie die heiße Masse in Gläser und schließen Sie die Deckel. Im Kühlschrank aufbewahren.

Melonenmarmelade in einem Slow Cooker

Der Multicooker erleichtert den Vorgang erheblich. Sie müssen lediglich das Essen zubereiten und in die Schüssel geben. Die Technik wird alles für Sie tun.

Zutaten:

• 1 kg Melone;
• 400 g Zucker;
• 1 große Zitrone.

Vorbereitung:

1. Die Früchte waschen, schneiden und entkernen. Entfernen Sie die Haut und schneiden Sie das Fleisch in Scheiben. In eine Multicooker-Schüssel geben und Zucker hinzufügen.
2. Wählen Sie das Programm "Dampf" und stellen Sie die Garzeit auf 10 Minuten ein.
3. Lassen Sie die Masse nach dem Piepton 40-60 Minuten abkühlen. Schalten Sie dann das Steam-Programm für 10 Minuten ein und lassen Sie es wieder abkühlen.
4. Die Mischung mit einem Stabmixer schlagen. Wählen Sie das Programm "Pilaf" für 40 Minuten. Am Ende des Garvorgangs Zitronensaft hinzufügen und umrühren. Wenn die Mischung zu flüssig ist, kochen Sie sie bei geöffnetem Deckel auf die gewünschte Konsistenz.
5. Gießen Sie die Marmelade über die Gläser und bedecken Sie sie mit Deckeln.

Die besten Rezepte mit Zusatzstoffen

Duftende Melone passt gut zu verschiedenen Früchten und Beeren. Saure Äpfel und Zitrusfrüchte setzen die Süße der Melone in Szene, gleichen den Geschmack aus und Gewürze (Sternanis, Zimt, Nelken) verleihen ein exquisites würziges Aroma.

Mit Apfel

Äpfel machen die Marmelade dicker, verkürzen die Garzeit und verdünnen die Süße der Melone.

Zutaten:

• 1 kg Äpfel (sauer oder süß-sauer-Sorten);
• 1 kg Melone;
• 1,5 kg Zucker;
• 250 ml Wasser.

Vorbereitung:

1. Waschen Sie die Äpfel, entfernen Sie die Haut, entfernen Sie die Samen und schneiden Sie sie in Würfel. In einen Topf geben.
2. Melone schneiden, Kern entfernen, Kruste entfernen. Das Fruchtfleisch in Stücke schneiden und zu den Äpfeln geben.
3. Decken Sie die Früchte mit Wasser ab und kochen Sie sie bei mittlerer Hitze, bis sie weich sind. Mit einem Mixer pürieren und Zucker hinzufügen. Kochen Sie bis dick, ungefähr zwei Stunden.
4. Gießen Sie die heiße Mischung in Gläser und bedecken Sie sie mit einem Baumwolltuch oder einer Gaze. Während des Abkühlens erscheint ein dichter Film auf der Oberfläche, der den Stau vor Beschädigung schützt. Verschließen Sie den Behälter mit Deckel und stellen Sie ihn in den Kühlschrank oder Keller.

Rat. Sie können hausgemachte Deckel aus Pergamentpapier machen und sie mit Jute binden.

Mit Apfel, Kondensmilch und Orangenschale

Probieren Sie dieses Rezept für Marmelade. Das fertige Produkt hat einen interessanten cremigen Geschmack, der abhebt Orangenschale.

Zutaten:

• 1 kg Melone;
• 2 g Vanillin;
• 1 Prise gemahlener Zimt
• 0,5 kg Äpfel;
• 20 g Kondensmilch;
• 200 g Zucker;
• Schale einer Orange.

Vorbereitung:

1. Die Früchte schälen und das Fruchtfleisch durch einen Fleischwolf geben. In eine breite Emailschale gießen und bei schwacher Hitze stellen. Kristallzucker hinzufügen und umrühren.
2. Kochen Sie die Masse bis sie dick ist, und vergessen Sie nicht, den Schaum abzuschöpfen.
3. Kondensmilch, Zimt, Vanillin und Zitronenschale in die Marmelade geben. Rühren und bei mittlerer Hitze 5-7 Minuten köcheln lassen.
4. Gießen Sie die Mischung in Glasbehälter und rollen Sie sie auf.

Mit Banane

Mit einer Banane wird die Marmelade dicker und süßer. Sie können auch weniger Zucker hinzufügen oder gar nicht hinzufügen.

Zutaten:

• 1 Beutel Pektin;
• 1 Zitrone;
• 500 g Melone;
• 200-300 g Zucker;
• 300 g Bananenpulpe.

Vorbereitung:

1. Melone schälen und in Stücke schneiden. Das Bananenpulpe und die Zitrone zusammen mit der Schale in Scheiben schneiden.
2. Übertragen Sie das Melonenpulpe in einen Topf und fügen Sie Zucker hinzu. Unter gelegentlichem Rühren bei schwacher Hitze 15-20 Minuten kochen lassen.
3. Fügen Sie der Mischung Bananen und Zitrusfrüchte hinzu. Kochen Sie bis dick und stellen Sie sicher, dass die Marmelade nicht brennt.
4. Am Ende des Garvorgangs die Mischung pürieren, erneut zum Kochen bringen und das Pektin hinzufügen. Gründlich mischen, 2-3 Minuten kochen lassen und in Gläser füllen. Mit Schraubkappen verschließen.

Mit Ingwer

Frische Ingwerwurzel verleiht ein wenig Würze und veredelt den Geschmack von Melonenmarmelade.

Zutaten:

• 1 kg Melone;
• ein Stück frischer Ingwer (ca. 2 cm);
• 1 Zitrone;
• 400 g Zucker;
• Zimtstange.

Vorbereitung:

1. Bereiten Sie die Melone vor und hacken Sie das Fruchtfleisch fein. In einen Topf geben und Zucker hinzufügen. 1-2 Stunden einwirken lassen, bis der Saft erscheint.
2. Den Topf auf hohe Hitze stellen und zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Temperatur und kochen Sie 30 Minuten lang, bis die Melonen weich sind. Reiben Sie die Masse durch ein Sieb oder mahlen Sie mit einem Mixer. Zitronensaft einfüllen, geriebenen Ingwer und Zimt hinzufügen.
3. Senden Sie die Marmelade bei mittlerer Hitze und kochen Sie sie 7-10 Minuten lang. Nehmen Sie den würzigen Stab heraus und gießen Sie die Mischung in die Gläser. Mit Schraubkappen verschließen.

Zimt

Dieses Rezept enthält Wodka, kann aber durch Brandy, Whisky ersetzt oder gar nicht hinzugefügt werden. Dank Zimt bekommt die Marmelade ein wunderbares Aroma.Geeignet als Belag für Eis oder Pudding.

Zutaten:

• 2 kg Melone;
• 2 kg Zucker;
• 100 ml Wodka;
• 200 ml Wasser;
• 1 Zitrone;
• 1 Prise Zimt

Vorbereitung:

1. Melone schälen, Fruchtfleisch in Stücke schneiden. In einen Topf geben und mit Zucker bedecken, warten, bis der Saft erscheint.
2. Stellen Sie den Behälter auf hohe Hitze und kochen Sie die Melone bis sie weich ist. Mit einem Mixer Kartoffelpüree zubereiten, Alkohol und Zitronensaft einfüllen und gemahlenen Zimt hinzufügen.
3. Zum Kochen bringen und in Gläser füllen. Mit Blechdeckeln verschließen.

Wie man Marmelade für den Winter vorbereitet

Um Melonenmarmelade für den Winter aufzurollen, nehmen Sie ein beliebiges Rezept als Grundlage. Der Erfolg des Verfahrens hängt von der Einhaltung der Sterilisationsregeln ab. Gläser für Rohlinge müssen zuerst mit Dampf oder in einer Mikrowelle desinfiziert werden.

Verwenden Sie einen großen Topf, um Marmelade in einem Glasbehälter zu sterilisieren. Legen Sie ein kleines Geschirrtuch auf den Boden. Dies schützt die Dosen vor Rissen. Kochendes Wasser sollte den Behälter 2 cm unterhalb des Halses bedecken. Achten Sie auch auf die Abdeckungen. Sterilisieren Sie sie gleichzeitig mit den Rohlingen. Für Gläser mit einem Fassungsvermögen von 0,5 Litern reichen 10-15 Minuten aus, für Litergläser 20-25 Minuten.

Schließen Sie am Ende des Vorgangs die Gläser mit Deckel und drehen Sie sie um. Mit einer Decke oder einer dicken Decke abdecken und vollständig abkühlen lassen. In einer Speisekammer bei Raumtemperatur lagern.

Lagerbedingungen

Marmelade, die ohne zusätzliche Sterilisation gekocht wird, wird in einen Kühlschrank oder Keller gestellt. Andernfalls kann das Produkt nicht den ganzen Winter über gelagert werden.

Auf eine Notiz. Durch die Sterilisation in einem Wasserbad können Sie die Marmelade auch bei Raumtemperatur mehrere Jahre lagern. Die Haltbarkeit wird durch die Menge an Kristallzucker beeinflusst. Je mehr es ist, desto länger sind die Produktkosten.

Fazit

Hausgemachte Melonenmarmelade ist eine wunderbare aromatische Delikatesse, die zuckerhaltige Ladenoptionen ersetzen kann. Es wird mit Brötchen, Pfannkuchen, Pfannkuchen, Pudding, Kuchen, Eis serviert. Der Marmeladenvorbereitungsprozess ist nicht durch strenge Regeln beschränkt. Fügen Sie verschiedene Früchte und Gewürze hinzu, passen Sie die Zuckermenge an und jedes Mal erhalten Sie einen neuen interessanten Geschmack.