Wie man eine einfache und köstliche Melonenschalenmarmelade macht

Wir essen Melone gerne roh, schneiden sie in Scheiben und werfen normalerweise die Schale weg. Und nur wenige Menschen wissen, dass Marmelade aus Melonenschalen ein eigenständiges Dessert ist, das der Füllung für Kuchen, Torten, Gebäck, das mit Pfannkuchen, Pfannkuchen und Käsekuchen serviert wird, hinzugefügt wird. Es wird süß wie Honig, der Sirup wird dick und die Schale wird transparent.

In diesem Artikel erfahren Sie, wie Sie Marmelade herstellen, welche Früchte Sie für die Konservierung auswählen und wie viel Sie den Rohling aufbewahren müssen.

Kochfunktionen

Melone - ein einzigartiges Lebensmittelprodukt mit einer reichen chemischen Zusammensetzung... Es enthält die Vitamine A, B1, B2, B5, C, D, E, H, K, PP, Beta-Carotin, Ballaststoffe, Nikotin- und Ascorbinsäure, Silizium, Kobalt, Chrom, Eisen, Mangan, Natrium, Kalzium, Kalium, andere für den Körper notwendige Mikro- und Makroelemente.

Regelmäßiger Verzehr von Melonen wirkt sich günstig auf den Zustand und die Funktion des Herz-Kreislauf-, Nerven- und Hämatopoetikensystems aus, senkt den Cholesterinspiegel und stärkt das Immunsystem.

Referenz... Melone ist ein kalorienarmes Lebensmittel. 100 g enthalten 37 kcal, 0,6 g Protein, 0,3 g Kohlenhydrate, 0,3 g Fett. Melonenkrustenmarmelade ist jedoch aufgrund des Vorhandenseins von Zucker in der Zusammensetzung nahrhaft und kalorienreich. Sein Nährwert erreicht 197 kcal pro 100 g.

Bei der Lebensmittelverarbeitung von Melonen geht die Menge an aktiven biologischen Bestandteilen verloren und ihre Vorteile werden teilweise verringert. Um den Verlust so gering wie möglich zu halten, ist es wichtig zu wissen, welche Früchte Sie auswählen und wie Sie die Marmelade richtig zubereiten.

Merkmale der Zubereitung und Technologie der Zubereitung von Marmelade aus Melonenkrusten.

• Melone von guter Qualität ohne gentechnisch veränderte Lebensmittel und Pestizide kann unabhängig angebaut oder in der Saison gekauft werden: Spätsommer - Frühherbst;
• Sie können keine Melonen auf Autobahnen und Straßen kaufen, da diese Schwermetalle und Giftstoffe aufnehmen.
• wähle ganze Früchte ohne Risse, Schäden, Spuren von Schädlingsschäden;
• Ein starker süßer Geruch zeigt an, dass die Frucht überreif ist. Eine solche Melone ist zur Konservierung nicht geeignet. Es ist besser, Früchte mit unvollständiger Reife zu wählen;
• frische, reife und süße Melonen haben eine elastische Haut, einen trockenen Schwanz an der Basis und machen beim Klopfen einen dumpfen Klang;
• Das Geschirr für die Herstellung von Marmelade sollte breit sein, damit sich das Dessert gleichmäßig erwärmt und es bequem umgerührt werden kann. Es ist besser, Gerichte aus rostfreiem Metall zu wählen, da die Legierung nicht mit Lebensmitteln reagiert und nützliche Eigenschaften erhalten bleiben.
• Der Geschmack des Sirups kann angepasst werden: Wenn die Früchte ungesüßt sind, wird die Zuckermenge erhöht und umgekehrt.
• Ein niedriger Zuckergehalt in Marmelade kann dazu führen, dass sie sauer wird und fermentiert, und ein Überschuss kann Zucker verursachen.
• Für eine Vielzahl von Geschmacksrichtungen werden der Melonenschalenmarmelade Minze, Zitronensaft und -schale, Wassermelonenschalen, Himbeeren, Erdbeeren, Kiwi und Bananen zugesetzt.
• Um eine schöne bernsteinfarbene Marmelade zu erhalten, bereiten sie sie in mehreren Schritten zu: Lassen Sie sie nach dem Kochen einige Minuten lang brennen und kühlen Sie sie dann 8-10 Stunden lang ab. Der Vorgang wird 2-3 mal wiederholt;
• zuerst wird die Marmelade bei starker Hitze und dann bei schwacher Hitze mit der obligatorischen Entfernung von Schaum gekocht;
• Marmelade wird nicht sterilisiert, da zum Kochen ein natürliches Konservierungsmittel verwendet wird - Zitronensäure;
• Deckel und Gläser müssen im Voraus vorbereitet werden: Mit Soda waschen, bequem sterilisieren. Am optimalsten ist ein Ofen, da dort eine große Anzahl von Dosen gleichzeitig abgestellt werden kann.

Zubereitung des Hauptbestandteils

Die Melone unter fließendem Wasser abspülen, mit einem Papiertuch trocknen, der Länge nach in zwei Teile schneiden, die Samen entfernen und in Scheiben schneiden. Schneiden Sie die Schale vorsichtig von jeder Scheibe ab und lassen Sie ein wenig Fruchtfleisch darauf. Schneiden Sie die Schale mit einem Messer oder einer lockigen Reibe in kleine Stücke gleicher Größe.

Es geht auch anders. Die geschnittenen und geschälten Früchte in kaltem Wasser einweichen. Über Nacht in den Kühlschrank stellen. Lassen Sie morgens das restliche Wasser ab und trocknen Sie es mit einem Papiertuch. Schneiden Sie das Fruchtfleisch mit einem scharfen Messer ab und verwenden Sie die Schale, um Marmelade zu machen.

Rat... Wenn Bedenken bestehen, dass die Melonenschale eine große Menge an Nitraten enthält, wird empfohlen, diese über Nacht in kaltem Wasser unter Zugabe von Kreide einzuweichen und dann gründlich mit Wasser abzuspülen.

Wie man Marmelade macht

Betrachten Sie ein klassisches Rezept und Rezepte mit Zitrone und Erdbeeren.

Das einfachste Rezept

Zutaten:

• Melonenschalen - 700-800 g;
• Zucker - 600 g;
• Zitronensäure - 1 TL;
• Minze oder Zitronenschale - optional.

Vorbereitung:

1. Das Fruchtfleisch von den Melonenschalen abschneiden, in beliebige Stücke schneiden und in eine Edelstahlschale mit dickem Boden gießen, damit die Marmelade beim Kochen nicht verbrennt.
2. Decken Sie die Schale mit Zucker ab und lassen Sie sie 3-4 Stunden einwirken, damit der Melonensaft entsteht. Fügen Sie ein paar Minzblätter oder ½ Zitronenschale hinzu, falls gewünscht.
3. Stellen Sie den Behälter auf den Herd, kochen Sie ihn bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren. Entfernen Sie den auf der Oberfläche gebildeten Schaum mit einem Löffel. Nach dem Kochen weitere 5-7 Minuten kochen lassen.
4. Stellen Sie das Geschirr für 5-10 Stunden an einen dunklen Ort, Sie können es über Nacht stehen lassen.
5. Zitronensäure in die Marmelade geben, bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und 20 Minuten kochen lassen. Um die Marmelade dicker zu machen, müssen Sie die Garzeit verlängern. Gekühlt essen.

Mit Zitrone

Zutaten:

• Melonenschale - 1 kg;
• Zucker - 600 g;
• Zitrone - 1 Stk.;
• Vanillezucker - optional.

Vorbereitung:

1. Die Schale von der Melone abschneiden, in kleine Würfel schneiden, in eine Edelstahlpfanne geben und mit Zucker bedecken. An einem kühlen Ort 2-3 Stunden ruhen lassen.
2. Auf den Herd stellen und bei schwacher Hitze kochen, nachdem man 10 Minuten gekocht hat.
3. Kochen Sie die Marmelade dreimal für 10-12 Minuten im Abstand von 8-10 Stunden.
4. Vor dem letzten Kochen die mit Zitronenschale fein gehackte Zitrone und auf Wunsch Vanillezucker hinzufügen.

Referenz... Die richtige Marmelade bewahrt die Farbe frischer Früchte. Wenn die fertige Marmelade dunkelbraun ist, ist sie verkocht.

Mit Erdbeere

Melonenschalen sind für dieses Rezept geeignet, aber der Geschmack ist weicher und interessanter, wenn Sie das Fruchtfleisch verwenden.

Zutaten:

• Melone - 1,5 kg;
• Erdbeeren - 1 kg;
• Zucker - 700 g;
• Wasser - 300 ml;
• Honig - 7 EL. l.

Vorbereitung:

1. Erdbeeren waschen, Stiele entfernen, längs in zwei Teile schneiden.
2. Die reine Melone schälen und entkernen, das Fruchtfleisch in kleine gleich große Würfel schneiden.
3. Kombinieren Sie in einem separaten Topf Zucker und Wasser. Bei mittlerer Hitze kochen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, dabei gelegentlich umrühren.
4. Fügen Sie Honig zum kochenden Sirup hinzu und bringen Sie ihn bei starker Hitze zum Kochen.
5. Setzen Sie die Frucht, kochen Sie wieder. Nach dem Kochen eine halbe Stunde bei schwacher Hitze stehen lassen und den Schaum entfernen.

Rat... Falls gewünscht, kann Jellix 10 Minuten vor der Marmelade hinzugefügt werden. Es ist ein natürliches Konservierungsmittel, das dazu beiträgt, den natürlichen Geschmack und die Farbe von Früchten zu bewahren, die erforderliche geleeartige Konsistenz zu erzielen und die Bildung von Schimmel zu verhindern.

Wie man ein Dessert für den Winter zubereitet

Marmelade zur Konservierung wird auf ähnliche Weise hergestellt. Nach dem letzten Garen muss der heiße Fruchtsirup in sterile Gläser gefüllt und mit sterilen Metalldeckeln verschlossen werden. Drehen Sie die Gläser um, wickeln Sie sie in eine warme Decke und lassen Sie sie 1-2 Tage dort, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Wenn Nylonkappen verwendet werden, müssen diese 20 Sekunden lang in heißes Wasser getaucht werden, um das Glas fest und mühelos zu schließen.

Lesen Sie auch:

Ist es möglich, eine Melone mit Gicht zu essen und wie ist es nützlich?

Wie unterscheidet sich die "Kamille" -Melone von anderen Sorten und lohnt es sich zu wachsen?

Ist es möglich, eine Melone während der Schwangerschaft zu essen: Nutzen, Schaden und Kontraindikationen.

Lagerbedingungen

Es ist besser, Melonenschalenmarmelade im Keller oder Keller aufzubewahren, aber Sie können im Haus in der Speisekammer... Die Zusammensetzung enthält natürliche Konservierungsstoffe, die das Wachstum von Mikroorganismen im Produkt stoppen, vor Schimmel, dem Auftreten eines unangenehmen Geschmacks und Geruchs schützen. Voraussetzung ist, dass direktes Sonnenlicht vermieden wird. Die Lufttemperatur im Raum sollte nicht höher als 20 ° C sein.

Es wird empfohlen, Melonenkrustenmarmelade vor der neuen Saison zu essen. In diesem Fall verlieren die Früchte nicht ihren Geschmack und ihre Vorteile. Die maximal zulässige Haltbarkeit beträgt 24 Monate.

Fazit

Melonenkrustenmarmelade erweist sich als lecker, aromatisch und süß wie Honig. Der offensichtliche Vorteil sind die geringen Kosten, da zum Kochen eine minimale Menge an Essen erforderlich ist und die Melone während der Saison kostengünstig ist. Um den Geschmack zu verbessern und zu diversifizieren, können Sie der Marmelade verschiedene Früchte hinzufügen: Zitrone, Kiwi, Banane, Erdbeere. Hab keine Angst zu experimentieren, versuche es verschiedene Rezepte und wählen Sie die beste für sich.