Wie man köstliche und gesunde Melonenmarmelade macht: beste Rezepte

Marmelade ist eine Geleemasse aus Früchten und Beeren mit Zucker oder Honig. Das Produkt hat eine gleichmäßige Konsistenz und die Konsistenz wird durch Kochen erreicht. In diesem Artikel werden wir Ihnen die Besonderheiten der Herstellung von Marmelade aus duftender Melone unter Zusatz von Zitrusfrüchten, Äpfeln, natürlicher Vanille, Zimt, Ingwer und Alkohol erläutern. Sie lernen die Geheimnisse und Nuancen kennen, die es Ihnen ermöglichen, das Einzigartige zu bewahren Melonengeschmack... Setzen Sie ein Lesezeichen auf diese Seite, um den Verlust von Rezepten zu vermeiden.

Klassisches Kochrezept

Marmelade zuzubereiten ist ein mühsamer Prozess. Zunächst wird die Melone geschält, der Kern entfernt und das Fruchtfleisch geschnitten. Die Stücke werden in einen Topf mit dickem Boden gegeben, mit Wasser gefüllt und 5-7 Minuten blanchiert. Dann wird die Melone mit Zuckersirup gegossen und gekocht, bis eine dicke Masse erhalten wird. Pektin beschleunigt den Prozess, macht das Marmeladengelee und verkürzt den Garprozess.

Die Besonderheit von Kochmarmelade ist, dass Sie das Feuer ständig überwachen, erhöhen oder verringern sollten, um ein konstantes Kochen aufrechtzuerhalten. Der auf der Oberfläche gebildete Schaum wird mit einem geschlitzten Löffel entfernt. Die Bereitschaft wird auf einfache Weise überprüft: Mit einem Löffel eine kleine Marmelade schöpfen und auf einen Teller tropfen lassen. Wenn die Masse schnell eindickt, hat das Produkt die gewünschte Konsistenz erreicht.

Probieren Sie die klassische Melonenmarmelade. Dazu benötigen Sie folgende Produkte:

• Melonenpulpe - 1 kg;
• Wasser - 1,5 EL;
• Kristallzucker - 1,2 kg;
• Zitrone - 1 Stk. oder Zitronensäure - 3 g.

Das Fleisch in Stücke schneiden und 5 Minuten blanchieren. Legen Sie die Scheiben in ein Sieb und bereiten Sie den Sirup vor.

Hier ist alles einfach: Zucker und Zitrone ins Wasser geben, kochen lassen. Gießen Sie den Sirup über die Melone und lassen Sie ihn 6 Stunden einwirken. Stellen Sie dann den Topf auf den Herd und kochen Sie ihn 10-15 Minuten lang, wobei Sie die Hitze niedrig halten.

Die fertige Marmelade abkühlen lassen, in Gläser füllen und die Deckel schließen. Im Kühlschrank oder Keller lagern.

Ein schnelles und einfaches Rezept

Für diejenigen, die nicht gerne mit Rohlingen basteln, gibt es ein bewährtes Rezept für schnelle Marmelade. Für die Vorbereitung benötigen Sie ein Minimum an Produkten und Zeit:

• Melonenpulpe - 1 kg;
• Zucker - 600 g

Waschen Sie die Früchte, schneiden Sie sie in zwei Hälften, nehmen Sie die Samen heraus und schneiden Sie die Haut ab. Das Fruchtfleisch in zufällige Stücke schneiden und mit Kristallzucker bedecken. Wenn die Melone entsaftet ist, geben Sie sie in einen Topf. Behälter auf schwache Hitze stellen und zum Kochen bringen. Schalten Sie den Herd aus und lassen Sie die Masse unter dem Deckel abkühlen.

Dann wieder kochen. Achten Sie auf die Konsistenz, Sie müssen nicht lange kochen. Sobald die Mischung eindickt, vom Herd nehmen und in Gläser füllen. An einem kühlen Ort aufbewahren.

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Ungewöhnliche Melonenmarmeladenrezepte

Neben klassischen Rezepten mit einem Mindestsatz an Produkten gibt es Optionen mit Zimt, Ingwer, Vanille, Früchten und Beeren (Zitrone, Orange usw.). Jeder von ihnen ist auf seine Weise interessant und wird Fans ungewöhnlicher Kombinationen ansprechen.

Zimt

Melonenmarmelade mit Zimt hat einen besonderen würzigen Geschmack und ein Aroma.

Bereiten Sie zum Kochen die folgenden Produkte vor:

• Melonenpulpe - 2 kg;
• Zucker - 2 kg;
• Wasser - 2 EL;
• Wodka (Cognac) - 1 EL;
• Zimtstangen.

Den Sirup aus Wasser, Alkohol und Zucker vorkochen. Die Früchte schälen und in Würfel schneiden. 5 Minuten in kochendem Wasser blanchieren und dann über den Sirup gießen.Bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis die Scheiben durchscheinend sind. Vom Herd nehmen und über Nacht ziehen lassen.

Stellen Sie die Pfanne am Morgen wieder auf die Hitze und kochen Sie sie 15 bis 20 Minuten lang, bis sie dick ist. Geben Sie eine Zimtstange in jedes Glas und gießen Sie die Marmelade ein. Mit Deckeln verschließen. An einem kühlen Ort aufbewahren.

Mit Zitrone

Melonenmarmelade ohne Zusatzstoffe hat einen milden Geschmack und Zitrone bringt eine interessante Zitrusnote.

Um es vorzubereiten, benötigen Sie:

• Melonenpulpe - 1 kg;
• Zucker - 700 g;
• Zitrone - 2 Stk.

Die Früchte schälen, die Haut entfernen, das Fruchtfleisch in Stücke schneiden, mit Zucker bedecken und 3-5 Stunden ruhen lassen, bis der Saft freigesetzt wird. Stellen Sie dann den Behälter auf den Herd und bringen Sie ihn zum Kochen. 5-10 Minuten unter ständigem Rühren kochen lassen. Vom Herd nehmen und 6-10 Stunden ruhen lassen.

Stellen Sie die Marmelade wieder auf den Herd und kochen Sie sie 5-10 Minuten lang.

Nach 7-10 Stunden die Zitrone hinzufügen und in dünne Scheiben schneiden. Entfernen Sie nicht die Haut. Weitere 15 Minuten kochen lassen und abkühlen lassen.

Den Topf zum vierten Mal auf den Herd stellen, 10 Minuten kochen lassen und in Gläser füllen. Kappe und auf den Kopf stellen.

Die Herstellung von Marmelade nach diesem Rezept ist zeitaufwändig, ermöglicht es Ihnen jedoch, ein Produkt mit einem reichen Geschmack und Aroma zu erhalten.

Mit Orange

Orangenscheiben machen aromatische Melonenmarmelade zu einem echten kulinarischen Meisterwerk. Liebhaber von Zitrusfrüchten werden es sicherlich mögen.

Bereiten Sie folgende Lebensmittel zu:

• Melonenpulpe - 1 kg;
• orange - 2 Stk.;
• Wasser - 3 EL;
• Zucker - 2 kg.

Die Früchte schälen, in Scheiben schneiden, 500 g Zucker hinzufügen und warten, bis der Saft erscheint. Den Sirup aus Wasser und 1,5 kg Zucker kochen und über die Melone gießen. Verschließen Sie den Behälter mit einem Deckel und lassen Sie ihn 24 Stunden ziehen. Dann abtropfen lassen und zum Kochen bringen. Über die Fruchtstücke gießen. Bestehen Sie 10 Stunden auf der Marmelade.

Orangen schälen, in Scheiben schneiden und zur Melone geben. Bei schwacher Hitze klar und dick kochen. Gießen Sie die Marmelade in Gläser und Kappe.

Mit Kurkuma und Vanille

Melonenmarmelade mit Vanille und Kurkuma bekommt eine satte Farbe und ein würziges Vanillearoma.

Für die Zubereitung benötigen Sie folgende Zutaten:

• Melonenpulpe - 1,5 kg;
• Zucker - 600 g;
• Vanille - 1 Schote;
• Kurkuma - 1 TL

Schälen Sie die Melone, indem Sie den Kern und die Haut entfernen. Das Fleisch in Scheiben schneiden und in einen tiefen Topf geben. Die Vanilleschote der Länge nach in Scheiben schneiden und die Samen mit einem scharfen Messer abkratzen. Mischen Sie sie mit Zucker. Teilen Sie die Hülse in 3-4 Teile.

Rühren Sie die Kurkuma in den Zucker und gießen Sie über die Stücke. Legen Sie die Vanilleschoten in die Masse. Decken Sie den Topf mit einem Deckel ab und lassen Sie ihn eine Stunde lang ruhen. Stellen Sie den Behälter auf den Herd, stellen Sie ihn auf mittlere Hitze und köcheln Sie unter gelegentlichem Rühren 20 Minuten lang. Während dieser Zeit wird sich die Marmelade verdicken. In Gläser füllen und Deckel aufrollen.

Rat... Verwenden Sie natürliche Vanilleschoten im Rezept. Auf diese Weise erhalten Sie einen Genuss mit einem anspruchsvolleren Geschmack.

Mit Apfel

Das Hinzufügen einer Vielzahl von Gewürzen und Früchten zu Melonenmarmelade bereichert den Geschmack des fertigen Produkts. Probieren Sie Apfelmarmelade.

Dafür benötigen Sie:

• Melonenpulpe - 2 kg;
• süß-saure Äpfel - 600 g;
• Zucker - 1 kg;
• Zitrone - 1 klein oder halb groß.

Die Früchte schälen und in Scheiben schneiden. Entfernen Sie die Haut von den Äpfeln und hacken Sie sie fein. Zitronensaft auspressen, durch ein Sieb passieren. Früchte mischen, Zitronensaft hinzufügen und umrühren. Dies muss getan werden, um zu verhindern, dass sich die Äpfel verdunkeln.

Fügen Sie dem Essen Zucker hinzu und rühren Sie um. Warten Sie, bis der Saft abgelaufen ist, und stellen Sie den Behälter auf schwache Hitze. Die Masse 30 Minuten unter ständigem Rühren kochen, bis sich die Zuckerkristalle vollständig aufgelöst haben. Nehmen Sie die Marmelade vom Herd und lassen Sie sie 30 Minuten lang ruhen.

Übertragen Sie die Mischung in ein Sieb und pürieren Sie oder verwenden Sie einen Mixer. Stellen Sie die Pfanne wieder auf den Herd und kochen Sie sie über 1,5 Stunden lang dick. Dann in Gläser füllen und mit Deckel verschließen.

Wie man Melonenmarmelade in einem langsamen Kocher macht

Die Vorteile des Multicooker-Kochens sind unbestreitbar. Mit diesem Gerät können Sie in kurzer Zeit echte kulinarische Meisterwerke ohne Ihre ständige Teilnahme schaffen.

Das Kochen von Marmelade in einem Multikocher dauert mehrere Stunden und erfordert ein Minimum an Schritten. Sie können nach jedem bewährten Rezept kochen. Nach den Bewertungen von Hausfrauen zu urteilen, funktioniert es immer. Probieren Sie dieses Rezept für Melonenmarmelade in einem Slow Cooker. Zutaten:

• Melone - 1 kg;
• Zucker - 500 g;
• Zitrone - 1 Stk.;
• Vanillepulver - 1/8 TL

Bereiten Sie die Früchte vor, indem Sie das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. In die Schüssel des Geräts geben und mit Kristallzucker bedecken. Nach 3-4 Stunden die in einem Fleischwolf gedrehte Zitrone zusammen mit der Schale hinzufügen.

Rühren Sie die Mischung und stellen Sie auf Dampf. Warten Sie, bis es kocht, und schalten Sie den Multikocher in den Backmodus. Die Garzeit beträgt 40 Minuten. Bei geöffnetem Deckel unter gelegentlichem Rühren kochen. Gießen Sie das Produkt in sterilisierte Gläser und schließen Sie die Deckel.

Referenz... Die Melonensorte beeinflusst die Farbe der Marmelade, die von gelb bis durchscheinend reicht.

Rohlinge für den Winter

Wenn Sie Melonenmarmelade durch Sterilisation herstellen, können Sie das Produkt über einen langen Zeitraum bei Raumtemperatur aufbewahren. Diese Methode ist geeignet für jedes Marmeladenrezept... Eine Nuance, die berücksichtigt werden muss, ist ein langes Kochen.

Versuchen Sie, eine dicke Marmelade mit den folgenden Lebensmitteln zuzubereiten:

• Melone - 2 kg;
• Zucker - 1 kg;
• Zitrone - 2 Stk.;
• frische Ingwerwurzel (gerieben) - 50 g;
• eine Prise Vanille und / oder gemahlener Zimt.

Nehmen Sie eine reife duftende Melone, in Stücke geschnitten. In einen Topf geben, geriebenen Ingwer, Saft von zwei Zitronen und 3 EL hinzufügen. l. Kristallzucker. 2-3 Stunden einwirken lassen.

Den Sirup kochen und über die Melone gießen. Bei schwacher Hitze 15 Minuten kochen lassen, ohne zu kochen. Gewürze hinzufügen und 5-7 Minuten kochen lassen. Gießen Sie die fertige Marmelade in Gläser und schließen Sie die Deckel. Drehen Sie das Oberteil um und lassen Sie es abkühlen.

Hilfreiche Ratschläge

Verwenden Sie einige Tipps, um die Melonenmarmelade lecker zu machen und die Rohlinge für den Winter lange zu erhalten:

1. Melonen verlieren bei der Wärmebehandlung etwas an Aroma, sodass der Marmelade Zitrusfrüchte, Bananen, Äpfel, Beeren und Gewürze zugesetzt werden, um den Geschmack zu verbessern.
2. Wählen Sie bei der Herstellung von Marmelade eine harte Sorte, wenn Sie die Stücke behalten möchten. Überreife Melone macht eine dicke und leckere Marmelade.
3. Achten Sie beim Hinzufügen von Zitrone oder Orange zur Masse darauf, dass keine Samen in die Masse gelangen, da das Produkt sonst bitter schmeckt.
4. Wählen Sie reife Früchte ohne Beulen oder Fäulnis, die der Melone einen unangenehmen Nachgeschmack verleihen.
5. Wenn Sie nicht vorhaben, die gesamte gekochte Masse zu konservieren, kann Weißzucker durch Rohrzucker ersetzt werden. Sie werden feststellen, wie sich der Geschmack zum Besseren ändert. Die Verwendung von Honig anstelle von raffiniertem Zucker reduziert den Kaloriengehalt der Marmelade erheblich. Nehmen Sie 200-300 g Honig für 1 kg Melone. Anhänger einer richtigen Ernährung fügen der Marmelade Stevia hinzu - einen der sichersten Süßstoffe für die Gesundheit. Der Zuckerersatz hat keine Kalorien, so dass Sie Süßigkeiten genießen können, ohne Ihre Figur zu schädigen.
6. Melonenmarmelade mit Äpfeln wird in Aluminiumschalen oder Edelstahlpfannen zubereitet. Es ist unerwünscht, emailliertes Geschirr zu verwenden - die Masse brennt darin. Wählen Sie Äpfel mit festem Fruchtfleisch. Sie haben einen ausgeprägten Geschmack und Saftigkeit.
7. Wenn Sie die zuckerhaltige Süße der Melone nicht mögen, machen Sie Marmelade mit Beeren. Sie fügen eine angenehme Säure hinzu.

Fazit

Aufgrund ihrer Vielseitigkeit wird die Melone zur Herstellung einer Vielzahl von Marmeladen und Konfitüren verwendet. Wenn Sie Obst, Gewürze und sogar Gemüse hinzufügen, erhalten Sie jedes Mal einen neuen, einzigartigen Geschmack.

Melonenrohlinge ohne Sterilisation werden im Kühlschrank oder Keller aufbewahrt. Die nach der traditionellen Konservierungsmethode zubereitete Marmelade wird bis zur nächsten Spinnsaison bei Raumtemperatur stehen.