6 der leckersten Gurkenrezepte in einem Topf
Möchten Sie eingelegte oder eingelegte Gurken, möchten aber überhaupt nicht warten? Sie sind am richtigen Ort! Wir haben sechs verschiedene Rezepte ausgewählt: scharf, kalt, scharf oder Fässer und einige andere.
Die Einzigartigkeit der Methode zum Beizen in einem Topf besteht darin, dass Sie nach einigen Tagen Gurken probieren können. Und wenn Sie sie bis zur nächsten Saison speichern möchten, erfahren Sie am Ende des Artikels, wie es geht.
Der Inhalt des Artikels
Welche Gurken sind geeignet
Vielfalt ist nicht wirklich wichtig. Das Gemüse, das Sie gewohnt sind zu salzen und Für den Winter in Gläsern marinieren.
Gemüse zubereiten
Erstens sollten die Früchte in der Zwischensaison sein. Sie müssen nicht überreife Gurken in einem Topf salzen, machen Sie sie leicht gesalzen.
Verwenden Sie zweitens kein Gemüse mit Defekten - dunkle Flecken, Fäulnis, Kratzer... Es macht keinen Sinn, sie auszuschneiden - die Gurke verliert ihr Aussehen und das Salzen ist ungleichmäßig oder verschlechtert sich sogar vollständig. Wählen Sie nur ganzes Gemüse mit einer hellgrünen, festen Haut.
Spülen Sie das Gemüse unter fließendem Wasser ab, vorzugsweise abkühlen. Gießen Sie danach kaltes Wasser in ein Becken, Sie können sogar Eis hinzufügen und die Gurken 3-4 Stunden lang einweichen. Nach dieser Zeit die Gurken auf einem Handtuch trocknen und die Enden auf beiden Seiten abschneiden.
Die Zubereitung ist einfach, kein Blanchieren oder Vorgefrieren erforderlich. Die Hauptsache ist, reife harte Gurken zu wählen und sie gut einzuweichen. Dadurch wird die Bitterkeit beseitigt und die Rinde geschmeidiger. Solche Früchte absorbieren maximal das Aroma von Gewürzen und Kräutern.
Rezepte zum Einlegen von Gurken in einen Topf für den Winter
Wir präsentieren Ihnen sechs verschiedene Rezepte. Vergessen Sie nicht die oben beschriebene Erstzubereitung der Früchte. Wir empfehlen dringend, dass Sie versuchen, Gurken während der Erntezeit auf zwei oder drei Arten in einem Topf zu beizen. So finden Sie das am besten geeignete für Ihre Familie und haben immer etwas für Ihre Gäste.
Kalter Weg
Dies ist die klassische Beizoption. Sie benötigen einen großen Emaille-Topf. Das Rezept gilt für 10 kg Gemüse. Natürlich können Sie weniger oder mehr einnehmen, unabhängig von der Menge der anderen Zutaten.
Was du brauchst:
- 10 kg Gurken;
- 7 Dillschirme;
- 30 Johannisbeerblätter;
- 1 Knoblauchzehe;
- 4-5 Meerrettichblätter (optional, kann vom Rezept ausgeschlossen werden);
- Wasser (abhängig vom Volumen der Pfanne);
- 70 g Salz pro 1 Liter Wasser.
Wie man salzt:
- Stellen Sie sicher, dass die Pfannen sauber und trocken sind. Fremdgerüche mit Backpulver entfernen.
- Sortieren Sie die vorbereiteten Gurken nach Größe.
- Den Knoblauch in Nelken teilen.
- Meerrettichblätter grob hacken.
- Mischen Sie alle Grüns, teilen Sie in 3 Teile.
- Legen Sie einen Teil des Grüns auf den Boden der Pfanne und legen Sie die größten Gurken darauf.
- Als nächstes bedecken Sie das Gemüse mit Kräutern und Knoblauch.
- Die nächste Schicht sind wieder Gurken, aber nicht so groß.
- Die letzte Schicht sind die restlichen Kräuter und Knoblauch.
- In Anbetracht der Größe des Topfes die erforderliche Menge Salz in kaltem Wasser auflösen. Wenn Sie nicht sicher sind, wie viel enthalten sein wird, nehmen Sie mehr.
- Gründlich mischen, bis sich alles vollständig aufgelöst hat.
- Gießen Sie die resultierende Salzlösung über das Gemüse.
- Decken Sie den Topf nicht ab, drücken Sie das Gemüse mit etwas Schwerem.
- Gurken sollten mindestens 50 Stunden lang an einem dunklen Ort unter Unterdrückung aufbewahrt werden.
- Entfernen Sie nach der zugewiesenen Zeit die Unterdrückung. Decken Sie den Topf mit steriler Gaze ab. Achten Sie auf seine Integrität. Es ist nicht akzeptabel, dass die Zotten in Gemüse schwimmen.
- Lagern Sie Gurken an einem kühlen, dunklen Ort, ohne sie aus dem Topf zu nehmen.
Wichtig! Seien Sie vorsichtig mit Gewürzen. Kaltes Salzen provoziert oft schimmeliges Gemüse. Verwenden Sie daher keine Eichen-, Kirsch- oder Himbeerblätter. Fügen Sie keine Zwiebelringe hinzu.
Heißer Weg
Mit dieser Methode können Sie köstliche Gurken viel schneller salzen.
Zutaten:
- 3 kg Gurken;
- 1,5 EL. l. Salz pro Liter Wasser;
- 5 Dillschirme;
- Kirsch- und Johannisbeerblätter nach Geschmack;
- 5 Knoblauchzehen;
- Meerrettichblätter optional.
Kochmethode:
- Bereiten Sie die Gurken vor und denken Sie daran, die Enden auf beiden Seiten abzuschneiden. Zu große Früchte stechen mit einem Zahnstocher von den Enden.
- Blätter ganz lassen oder hacken. Es hängt alles von Ihren Vorlieben ab.
- Legen Sie einige der Grüns auf den Boden.
- Legen Sie die größeren Gurken darauf.
- Legen Sie den Knoblauch zwischen die Früchte.
- Legen Sie die kleineren auf große Gurken.
- Platzieren Sie ganz oben die Reste von Kräutern und Knoblauch.
- Das Wasser zum Kochen bringen.
- Sobald das Wasser kocht, Salz hinzufügen. Vergessen Sie nicht, dass 1,5 EL. l. sind für 1 Liter Wasser ausgelegt, nicht für das gesamte Rezept.
- 3 Minuten lang gründlich mischen.
- Gießen Sie die kochende Marinade in einem Topf über das Gemüse.
- Mit Unterdrückung nach unten drücken.
- 24 Stunden einwirken lassen.
- Sie können an einem Tag eine Probe von Gurken nehmen.
Beachten Sie! Meerrettichblätter machen Gemüse härter und knuspriger. Wenn Sie weiche Gurken mögen, schließen Sie diese Zutat aus dem Rezept aus.
Gurken in einer Auflaufform
Fassgurken sind vielen bekannt. Besonders diejenigen, die ihre Kindheit im Dorf mit ihren Großeltern verbracht haben. Unter städtischen Bedingungen ist auch das Einlegen von Gemüse mit dem gleichen Geschmack möglich. Die Anzahl der Zutaten nimmt hier deutlich zu, aber der Geschmack ist es wert.
Zutaten:
- 3 kg Gemüse (Sie können etwas überreif nehmen);
- 2 Liter Wasser;
- schwarze Pfefferkörner nach Geschmack;
- 2 EL. l. Senfpulver;
- 1 Teelöffel Senfkörner;
- 1 Knoblauchzehe;
- 6 Nelkenknospen;
- 150 g Salz;
- ein paar Kirsch- und Johannisbeerblätter;
- 3-4 Lorbeerblätter;
- 2-3 Meerrettichblätter.
Kochmethode:
- Bereiten Sie die Gurken vor.
- Knoblauch hacken.
- Legen Sie alle Kräuter, Knoblauch, Nelken, Lorbeerblätter, Senfkörner und Pfefferkörner auf den Boden der Pfanne.
- Bei großen Gurken mit einer Gabel oder einem Zahnstocher einstechen.
- Legen Sie die Früchte fest in einen Topf. Füllen Sie den Behälter mit großem Gemüse.
- Wasser kochen. Das Salz in kochendem Wasser auflösen und erneut zum Kochen bringen.
- Füllen Sie einen Topf mit kochendem Wasser.
- Ziehen Sie die Gaze über die Oberseite.
- Gießen Sie Senfpulver über die Gaze. Versuchen Sie dies gleichmäßig über den gesamten Bereich zu tun.
- Drücken Sie mit etwas Schwerem auf die Oberseite.
- Zwei Wochen an einem kühlen Ort ohne direkte Sonneneinstrahlung lagern.
Wichtig! Zwei Wochen lang müssen Sie die Unterdrückung nicht entfernen und überprüfen, was sich unter der Gaze befindet. Sie laufen also Gefahr, überschüssige Luft zu öffnen, was zum Verderben des Produkts führt.
Essigfreies Rezept
Zutaten:
- 1 kg Gurken;
- 1 Liter Wasser;
- 5 Johannisbeerblätter;
- 1 Meerrettichblatt;
- 2 Kirschblätter;
- 1 Zweig Dill;
- Pfefferkörner nach Geschmack;
- 1 Schote Paprika;
- 50 g Salz.
Kochmethode:
- Hacken Sie die Grüns.
- Paprika fein hacken.
- Legen Sie Kirsch-, Johannisbeer- und Meerrettichblätter auf den Boden der Pfanne.
- Dann legen Sie die gehackten Paprika.
- Gemüse kompakt darauf verteilen.
- Mit gehacktem Dill über die Gurken streuen.
- Salz in kaltem Wasser auflösen.
- Gießen Sie kalte Marinade über Gemüse.
- Unter Unterdrückung stellen.
- Sie können es in 3-4 Tagen versuchen.
Knusprig eingelegte Gurken
Zutaten:
- 8 kg Gurken;
- Meerrettichwurzel;
- 3 Meerrettichblätter;
- 10 Kirschblätter;
- 3 Eichenblätter;
- 10 Dillschirme;
- 3-4 Knoblauchzehen;
- 6 EL. l. Salz in 3 Liter Wasser.
Kochmethode:
- Bereiten Sie die Gurken vor.
- Meerrettichwurzel reiben oder fein hacken.
- Knoblauch hacken.
- Legen Sie Kirsch-, Meerrettich- und Eichenblätter auf den Boden der Emailschale.
- Legen Sie das Gemüse fest darauf und fügen Sie zuletzt den Knoblauch hinzu.
- Legen Sie den Dill ganz oben.
- Das Salz unter Berücksichtigung der Anteile in kaltem Wasser auflösen.
- Gießen Sie kalte Marinade über Gemüse.
- Legen Sie die Ladung darauf.Ein schweres Glas funktioniert und kann auf ein Schneidebrett oder eine flache Platte gestellt werden.
- Rollen Sie das Käsetuch mehrmals und decken Sie die Pfanne ab.
- 5 Tage an einen dunklen und kühlen Ort bringen.
Beachtung! Wenn Sie unter der Gaze Schimmel, Blasen oder Schaum bemerken, entfernen Sie diese vorsichtig. Dies ist kein Zeichen von verdorbenem Essen, aber normal. So manifestiert sich das Ergebnis der Fermentation, ohne das Sauerteig nicht möglich ist.
Würzige würzige Gurken
Zutaten:
- 3 kg Gurken;
- 2 EL. l. Salz pro Liter Wasser;
- 1 Teelöffel Senfkörner;
- 1 Meerrettichwurzel;
- 4 Johannisbeerblätter;
- 0,5 TL gemahlener roter Pfeffer;
- 1 Dillschirm.
Kochmethode:
- Denken Sie daran, die Gurken einzuweichen, die Enden auf beiden Seiten abzuschneiden und die größeren Früchte mit einer Gabel zu durchstechen.
- Meerrettichwurzel auf einer feinen Reibe reiben oder hacken.
- Legen Sie die Johannisbeerblätter auf den Boden des Topfes.
- Gurken darauf legen.
- Dann die gehackte Meerrettichwurzel hinzufügen.
- Senfkörner einrühren.
- Fügen Sie Dillschirme hinzu.
- Salz und 0,25 TL in Wasser auflösen. gemahlener roter Pfeffer.
- Vor dem Gießen werden die restlichen 0,25 TL. Pfeffer in einen Topf geben. Versuchen Sie dies gleichmäßig im gesamten Behälter zu tun.
- Gießen Sie kalte Salzlösung über Gemüse.
- Unterdrückung unterdrücken.
- An einem kühlen und dunklen Ort 50 Stunden lagern.
Lesen Sie auch:
Die leckersten Rezepte für Gurken mit Zitronensäure.
Die Vorteile und Nachteile von Gurken mit Honig für den menschlichen Körper.
Wie man solche Gurken aufbewahrt
Die Hauptregel ist kein Sonnenlicht. Keller und kalte Korridore sind ideal für die Lagerung. In Privathäusern gibt es damit keine Probleme, fast jeder hat eine unterirdische Etage. Bitte beachten Sie, dass diese Gurken nicht lange halten. Wenn Sie nicht nur Gäste an einem bestimmten Tag behandeln möchten, sondern auch Gemüse für den Winter aufbewahren möchten, nachdem Sie es in einem Topf gesalzen oder sauer gemacht haben, müssen Sie es in Gläsern aufrollen.
Dies geschieht sehr einfach wie folgt:
- Gießen Sie die Flüssigkeit in einen Topf.
- Wirf die Grüns weg.
- Sterilisieren Sie die Gläser.
- Legen Sie frische Kräuter auf den Boden. Wenn nicht verfügbar, reichen schwarze Pfefferkörner und Lorbeerblätter aus.
- Die Gurken fest falten.
- Legen Sie die abgelassene Marinade über das Feuer.
- Gießen Sie kochende Marinade in Gläser und lassen Sie sie 12 Minuten einwirken.
- Marinade abtropfen lassen. Wenn nicht genügend Wasser vorhanden ist, können Sie es gerne hinzufügen. Nochmals kochen.
- Nachfüllung. 5 Minuten einwirken lassen und den Vorgang wiederholen.
- Rollen Sie die Dosen nach dem dritten Gießen mit gekochten Deckeln auf.
- Umdrehen und einwickeln. Nach 48 Stunden zur Langzeitlagerung einsenden.
Rat. Da das Rezept keinen Essig enthält, können die Dosen nach doppeltem oder dreifachem Gießen innerhalb von 10 Minuten sterilisiert werden. Eine alternative Möglichkeit besteht darin, während der dritten Füllung jedem Glas eine zerkleinerte Aspirin-Tablette hinzuzufügen.
Wenn Sie einen Keller haben, der eine angenehme Temperatur für Gemüse beibehält, bleiben die Gurken bis zum Winter in der Pfanne. Aber vergessen Sie nicht, die Unterdrückung zu beseitigen.
Fassen wir zusammen
Eingelegte Gurken in einem Topf sind also eine einfache Sache. Die Hauptsache sind saubere emaillierte Gerichte, gut ausgewählte und zubereitete Gurken, Unterdrückung und ein kühler Ort. Alle Bedingungen sind leicht zu erfüllen. Versuchen Sie, das Rezept nicht zu stark zu ändern, da sich Gurken nicht immer vorhersehbar verhalten. Einige Zutaten können den Geschmack nur ruinieren. Denken Sie daran, dass Schimmel, Schaum und Blasen normal sind, aber vor dem Servieren entfernt werden müssen.
Wenn Sie möchten, können Sie Gurken in Gläser rollen, um ihren guten Geschmack zu bewahren und ihre Haltbarkeit zu verlängern. Wir empfehlen Ihnen jedoch, Ihr Gemüse vor der neuen Saison zu essen. Guten Appetit!