Die leckersten Rezepte für Gurken mit Zitronensäure für den Winter

Nicht nur Essig kann die Frische von Winterzubereitungen bewahren und deren Haltbarkeit verlängern. Wenn Sie den Nachgeschmack von Essig akut spüren oder dieser aus medizinischen Gründen für Sie kontraindiziert ist, hilft Ihnen ein Inhaltsstoff wie Zitronensäure. Nur ein Teelöffel hält die Gurke klar, die Deckel fest geschlossen und die Gurken stark und knusprig.

Der Artikel bietet sieben detaillierte und beste Rezepte zum Einlegen von Gurken mit Zitronensäure, die nicht schwer zu beherrschen sind. Hier finden Sie Tipps zum Kochen von Gemüsekonserven, Bewertungen und Empfehlungen von Hausfrauen, die sicherlich nützlich sein werden.

Warum Zitronensäure in Gurkenpräparaten benötigt wird und was es gibt

Zitronensäure ist eine großartige Alternative zu Essig. Es bewahrt die Frische des Produkts ohne fremden Geruch und Geschmack, ist sicherer und schadet Menschen mit Magenkrankheiten oder empfindlicher Mundschleimhaut nicht.

Mit der Dosierung von Zitronensäure während der Konservierung kann man kaum etwas falsch machen: In der Regel reicht ein Teelöffel pro Dose.

Es gibt zwei Möglichkeiten, Säure hinzuzufügen:

1. In das Glas - kurz vor dem Gießen mit Kochen Marinade.
2. In einen Topf mit kochender Marinade. In diesem Fall muss die Marinade nach dem Hinzufügen von Zitronen 1 Minute lang gekocht werden.

Zitronensäure hat eine ausgezeichnete antibakterielle Wirkung und verhindert so, dass Schimmel und Deckel beim Nähen aufblähen.

Die besten Rezepte

Wir empfehlen Ihnen, sich mit den 7 besten Rezepten für die Ernte von Gurken für den Winter unter Zusatz von Essigsäure vertraut zu machen. Befolgen Sie das Rezept sorgfältig und Sie werden knusprige und gesunde Gurken haben.

Eingelegte Gurken mit Zitronensäure, Senfkörnern und Gewürzen

Zutaten:

• mittelgroße Gurken;
• 4 Knoblauchzehen;
• 1 Teelöffel Zitronensäure;
• Dillschirm;
• ein Zweig Petersilie;
• 2 Lorbeerblätter;
• Kümmel;
• schwarze Pfefferkörner;
• Piment schwarzer Pfeffer;
• 1 EL. l. Salz;
• 3 EL. l. Sahara;
• 1 Teelöffel Senfkörner (für ein Glas).

Kochmethode:

1. Saubere Gurken mindestens 4 Stunden in kaltem Wasser einweichen.
2. Spülen Sie die Gurken erneut.
3. Schneiden Sie die Spitze des Gemüses von vorne und hinten ab.
4. Den Knoblauch in dünne Scheiben schneiden.
5. Sterilisieren Sie die Gläser, kochen Sie die Deckel.
6. Legen Sie mehrere Scheiben Knoblauch, Piment, Kümmel und Petersilie auf den Boden des Behälters.
7. Als nächstes füllen Sie das Glas fest mit Gurken und legen Knoblauch zwischen das Gemüse.
8. Legen Sie einen Regenschirm Knoblauch darauf und fügen Sie Senf hinzu.
9. Wasser kochen.
10. Füllen Sie die Gläser mit kochendem Wasser. 15 Minuten einwirken lassen.
11. Lassen Sie das Wasser zurück in die Pfanne, fügen Sie Salz, Zucker hinzu. Fügen Sie Lorbeerblätter, Pfefferkörner hinzu. Gut umrühren und zum Kochen bringen.
12. 1-2 Minuten kochen lassen.
13. Gießen Sie Zitronensäure in ein Glas und gießen Sie sofort kochende Marinade.
14. Rollen Sie die Dosen auf. Umdrehen und einwickeln.

Rat. Wenn Sie den süßen Geschmack nicht mögen, halbieren Sie den Zucker in diesem Rezept.

Würzige Gurken

Zutaten:

• 1 kg Gurken;
• 5 Knoblauchzehen;
• 1 mittlere Zwiebel;
• 1 Teelöffel Zitronensäure;
• 1 kleine Paprika;
• Pfefferkörner;
• 1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer;
• 2 EL. l. Salz;
• 1 EL. l. Sahara:
• 1 Aspirin-Tablette (optional)
• 1 Liter Wasser.

Kochmethode:

1. Gurken 3-5 Stunden in kaltem Wasser einweichen.
2. Übermäßig harte Haut abschneiden. Versuchen Sie jedoch, solche Früchte zu wählen, die keine zusätzliche Verarbeitung erfordern.
3. Knoblauch hacken.
4. Peperoni in dünne Scheiben schneiden.
5. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden.
6. Sterilisieren Sie die Gläser.
7. Legen Sie unten den gehackten Knoblauch, ein paar Zwiebelringe und Pfefferkörner.
8. Gurken in ein Glas geben, Zwiebelringe und gehackte Peperoni zwischen Gemüse legen.
9. Wasser kochen, kochendes Wasser über den Inhalt der Dosen gießen. 7 Minuten einwirken lassen.
10. Lassen Sie das Wasser zurück, fügen Sie Salz, Zucker und gemahlenen Pfeffer hinzu. Zum Kochen bringen.
11. Gießen Sie Zitronensäure in das Glas. Wenn Sie Aspirin verwenden, zerdrücken Sie eine Tablette und geben Sie sie zusammen mit der Zitrone in das Glas.
12. Füllen Sie die Gläser mit der kochenden Marinade.
13. Mit Deckeln abdecken.
14. 10 Minuten sterilisieren.
15. Hermetisch schließe die Banken, zwei Tage einpacken.

Beachten Sie! Gurken sind scharf und würzig. Es wird nicht für Kinder sowie für Menschen mit Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts empfohlen. Außerdem muss ein solcher Snack mit Brot gegessen werden. Es ist sowohl schmackhafter als auch sicherer.

Zitronensäure Essig-freies Rezept

Geben wir ein Beispiel für ein klassisches Rezept zur Herstellung von Gurken für den Winter mit Zitronensäure.

Zutaten:

• 1-1,5 kg Gurken;
• 1 Teelöffel Zitronensäure;
• 2 Knoblauchzehen;
• Johannisbeer- oder Kirschblätter;
• Pfefferkörner;
• Dillschirm;
• 1 EL. l. Salz;
• 1,5 EL. l. Sahara;
• 1 Liter Wasser.

Kochmethode:

1. Lassen Sie die Gurken über Nacht in einer Schüssel mit kaltem Wasser.
2. Die Früchte gut abspülen.
3. Waschen Sie die Gläser mit Soda, sterilisieren Sie.
4. Legen Sie unten den Guss von Kirschen oder Johannisbeeren, eine Knoblauchzehe.
5. Stapeln Sie das Gemüse. Zuerst setzen die kleinsten Gurken.
6. Legen Sie eine Knoblauchzehe und einen Dillschirm darauf.
7. Gießen Sie den Inhalt der Gläser mit kochendem Wasser und lassen Sie ihn 10 Minuten einwirken. Wiederholen Sie dann den Vorgang.
8. Nachdem Sie das Wasser zum dritten Mal ins Feuer gestellt haben, fügen Sie Salz, Zucker und Pfefferkörner hinzu.
9. Gießen Sie Zitronensäure in das Glas.
10. Behälter mit kochender Marinade füllen.
11. Schließen Sie sofort den Deckel und drehen Sie ihn um. Es ist wünschenswert zu wickeln.

Rat. Wenn Sie keine Rohlinge mit dreifacher Füllung herstellen möchten, können Sie diese durch Sterilisieren von Dosen mit gefülltem Gemüse ersetzen.

Knusprige Gurken mit Zitrone und Wodka

Zutaten:

• 2 kg kleine Gurken;
• 50-60 ml Wodka;
• 1 Teelöffel Zitronensäure;
• 2 EL. l. Zucker mit einer Folie;
• 1,5 EL. l. Salz;
• 1,5 Liter Wasser;
• ein Zweig Petersilie;
• Dillschirm;
• Meerrettichblätter;
• Pfefferkörner.

Kochmethode:

1. Die Gurken mindestens drei Stunden in Eiswasser einweichen. Je mehr Zeit sie im Wasser verbringen, desto knackiger werden sie.
2. Schneiden Sie die Pferdeschwänze an beiden Enden ab.
3. Stellen Sie ein Meerrettichblatt und Petersilie auf den Boden eines sterilisierten Glases.
4. Mit Gurken füllen.
5. Legen Sie den Dillschirm darauf.
6. Salz, Zucker und Pfefferkörner ins Wasser geben. Kochen.
7. Wodka einfüllen. Nochmals kochen.
8. Zitronensäure in die Gläser geben.
9. Gießen Sie die kochende Marinade über das Gemüse.
10. Mit einem Deckel abdecken.
11. 15 Minuten sterilisieren.
12. Schließen Sie die Dosen, drehen Sie sie um und wickeln Sie sie einen Tag lang ein.

Beachten Sie! Knusprige Gurken werden aus Meerrettichblättern gewonnen. Wir empfehlen, sie nicht durch Johannisbeeren, Kirschen oder Himbeeren zu ersetzen.

Eingelegte Gurken "Prag"

Zutaten:

• 1,5-2 kg kleine Gurken. Essiggurken sind ideal;
• 1 Teelöffel Zitronensäure;
• 2 Zitronenscheiben;
• 1,5 Liter Wasser;
• 40 g Salz;
• 140-150 g Zucker;
• 1 Teelöffel Getreidesenf;
• 3 Lorbeerblätter;
• 3 Knoblauchzehen;
• Pfefferkörner und Piment nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Die Gurken 3-4 Stunden einweichen.
2. Gläser spülen und sterilisieren.
3. Lorbeerblätter, Pfefferkörner und Knoblauch auf den Boden legen.
4. Ordnen Sie die Gurken so fest wie möglich an.
5. Hinzufügen Senf.
6. Geben Sie Zitrone und Piment ganz nach oben.
7. Gießen Sie kochendes Wasser über den Inhalt der Dosen. Abdecken und 15-20 Minuten ruhen lassen.
8. Wasser abtropfen lassen, Salz und Zucker hinzufügen.
9. Zum Kochen bringen.
10. Unter Rühren 2 Minuten kochen lassen.
11. Gießen Sie Zitronensäure in kochendes Wasser. Nochmals mischen.
12. Füllen Sie die Gläser mit heißer Marinade und schließen Sie sie sofort.
13. In den ersten zwei Tagen verkehrt herum lagern.

Süße Gurken mit Zitronensäure

Was du brauchst:

• 1,5 kg Gurken;
• 3 Knoblauchzehen;
• 6 EL. l. Sahara;
• 2 EL. l. Salz;
• 1 Teelöffel Honig;
• 1 Teelöffel Zitronensäure;
• 1 kleine Zwiebel;
• Dill;
• Petersilie;
• Johannisbeerblätter.

Kochmethode:

1. Gurken 3-7 Stunden einweichen;
2. Den Knoblauch in Teller schneiden, die Zwiebeln in Ringe.
3. Hacken Sie die Grüns.
4. Stellen Sie ein Johannisbeerblatt, eine Mischung aus Knoblauch und Kräutern auf den Boden eines sterilisierten Glases.
5. Legen Sie die Gurken in das Glas und legen Sie die Zwiebeln über die gesamte Höhe des Glases.
6. Wasser kochen, Gläser mit kochendem Wasser füllen. Abdecken und 10 Minuten ruhen lassen.
7. Lassen Sie das Wasser zurück. Salz und Zucker hinzufügen. Kochen.
8. Fügen Sie vor dem Kochen einen Löffel Honig und Zitronensäure hinzu.
9. Gut umrühren und die Gläser mit Marinade füllen.
10. Mit einem Deckel abdecken.
11. 12 Minuten sterilisieren.
12. Aufrollen. Umdrehen und einen Tag lang mit etwas Warmem bedecken.

Rat. Sie können Honig aus dem Rezept streichen, wenn Sie allergisch gegen das Produkt sind. Beim Hinzufügen von Honig Marinade wird etwas bewölkt, das ist eine natürliche Reaktion.

Rezept mit Karotten und Zwiebeln

Zutaten:

• 1 kg Gurken;
• 2 große Karotten;
• 1 große oder 2 mittlere Zwiebel;
• ein Zweig Dill;
• 1 Teelöffel Zitronensäure;
• 2 EL. l. Sahara;
• 2 EL. l. Salz;
• eine Knoblauchzehe;
• 1 Liter Wasser.

Kochmethode:

1. Die Gurken 4-5 Stunden in kaltem Wasser einweichen.
2. Die Karotten auf einer groben Reibe reiben oder in dünne Scheiben schneiden.
3. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden.
4. Knoblauch und Kräuter hacken, mischen.
5. Spülen Sie die Gläser gut aus. Gründlich sterilisieren.
6. Legen Sie eine Mischung aus Kräutern und Knoblauch auf den Boden.
7. Die Gurken in dicke Scheiben schneiden.
8. Als nächstes legen Sie das Gemüse in Schichten aus: Karotten, Gurken, Zwiebeln. Es ist ratsam, 2-3 mal zu wiederholen. Nehmen Sie also nicht zu viele Produkte auf jede Schicht.
9. Gießen Sie Zitronensäure darüber.
10. Wasser kochen. Salz und Zucker in kochendes Wasser geben. Gründlich mischen.
11. Füllen Sie die Gläser mit Marinade.
12. Abdecken, 25 Minuten sterilisieren.
13. Rollen Sie die Dosen auf, drehen Sie sie um und bewegen Sie die ersten zwei Tage nicht.

Hilfreiche Tipps zum Kochen, Rollen und Lagern

Das Ernten von Gurken mit Zitronensäure für den Winter ist vielen bekannt, aber es gibt Nuancen, die für jeden nützlich sind:

1. Wenn Sie Zitronensäure nicht vertrauen und glauben, dass sich die Werkstücke schnell verschlechtern, geben Sie im Endstadium zerstoßenes Aspirin in das Glas. Vernachlässigen Sie nicht die Sterilisation.
2. Honig passt gut zu Zwiebeln. Wenn Sie also auf eine der Zutaten im Rezept stoßen, können Sie die zweite hinzufügen.
3. Für knusprige Gurken Meerrettichblätter in die Rohlinge geben. In diesem Fall ist es besser, Johannisbeer- und Kirschblätter abzulehnen.
4. Wenn Sie den Werkstücken anderes Gemüse hinzufügen möchten, verwenden Sie feste, feste Tomaten. Und es ist besser, Kohl und Pfeffer nicht hinzuzufügen.

Bewertungen

Wir präsentieren Ihnen die Bewertungen der Hostessen, die bereits einige Rezepte ausprobiert haben und ihre Eindrücke teilen können:

Albina Salakhova, Kasan: „Einmachen ist meine Leidenschaft, ich habe drei Kinder, alle lieben eingelegtes und gesalzenes Gemüse. Um den Magen der Kinder nicht zu schädigen, verwende ich keinen Pfeffer (auch keine Erbsen), ich versuche nicht mehr als 1 EL Salz hinzuzufügen. l. Aber ich bereue Knoblauch und Zwiebeln nicht, sie stärken das Immunsystem perfekt. “

Svetlana Rastorgueva, Serpukhov: „Ich experimentiere gerne in der Küche. Ich liebe besonders Gurken mit Senf und geriebener Meerrettichwurzel. Dieser Geschmack ist mit nichts zu vergleichen! Würzig, aromatisch, reichhaltig. Ich mache Drehungen in Litergläsern. Zitronensäure verursacht keine Probleme in den Werkstücken. "

Olga Lavrushina, Kislovodsk: „Ich bin ein Anhänger klassischer Rezepte. Die Fülle an Gewürzen und Gewürzen ist nichts für mich. Aber ich habe diese Funktion bemerkt. Wenn Sie Zubereitungen mit Zitronensäure zubereiten, verleiht eine Zitronenscheibe ganz oben in der Dose dem Gericht außergewöhnliche Frische und Aroma. Ich rate Ihnen, Zitrone mit dicker Schale zu nehmen. "

Fassen wir zusammen

Zitronensäure in Gurkenpräparaten für den Winter hat eine ausgeprägte antibakterielle Wirkung.Dank ihr können Sie auf Essig verzichten, den viele nicht mögen. "Zitrone" verhindert, dass die Lider anschwellen, sich in der Sole trüben und Schimmel bilden. Vergessen Sie jedoch nicht, dass die Gläser vor Beginn der Vorbereitung der Rohlinge sterilisiert werden müssen.

Gurken mit Zitronensäure passen gut zu Zwiebeln, Knoblauch, Meerrettich, Tomaten und Kräutern. Wir empfehlen, es mit Fleisch, Kartoffeln, Nudeln und auch als eigenständiges Gericht zu servieren.

Wir wünschen Ihnen eine reiche Ernte, leckere Zubereitungen und guten Appetit!