So salzen Sie Gurken Gurken lecker, schnell und einfach: 7 besten Rezepte

Essiggurken sind vielseitige Gurken. Sie sind köstlich, frisch und gesalzen. Gleichzeitig haben sie eine Reihe von Vorteilen gegenüber herkömmlichen Früchten. In diesem Artikel werden wir uns ansehen, wie man Essiggurken selbst salzt und welche Sorten dafür am besten geeignet sind.

Geeignete Gurkensorten zum Beizen

Ein charakteristisches Merkmal von Essiggurken ist das Fehlen von Hohlräumen im Fruchtfleisch und die hohe Dichte. Das macht sie so knusprig.

Die beliebtesten Sorten zum Beizen:

• Pariser Essiggurke - Früchte von 6-10 cm Länge, nicht bitter, haben einen hohen Ertrag;
• Mährische Gurke F1 - Gurkenlänge - 8-10 cm, saftig, weder bitter noch gelb;
• Advance F1 - frühreifende Sorte, Fruchtlänge - 9,5-12 cm;
• Däumelinchen F1 ist eine unprätentiöse Sorte, die Früchte sind nicht bitter, mit ausgezeichnetem Geschmack;
• Chinesisch resistent - Hybrid mit erhöhter Immunität.

Rezepte zum Salzen von Essiggurken für den Winter

Bevor Sie direkt mit dem Beizen fortfahren, müssen Sie die Gurken vorbereiten - gründlich waschen und unbeschädigte Früchte auswählen. Gießen Sie kaltes Wasser darüber und lassen Sie es 3 Stunden lang stehen. Das Wasser muss mehrmals gewechselt werden, um die richtige Temperatur zu erreichen.... Gießen Sie danach kochendes Wasser über die Gurken und lassen Sie das Wasser ab.

Referenz... All dies geschieht, um die Früchte knusprig zu halten. Das Einweichen in kaltes Wasser und plötzliche Temperaturänderungen haben genau diesen Effekt.

Knusprig würzige Essiggurken wie im Laden

Ladengurken werden in Essig eingelegt, können aber durch Zitronensäure (1 TL pro Liter Wasser) ersetzt werden.

Zutaten:

• Gurken in solchen Mengen, dass sie ein Literglas füllen;
• 1 Knoblauchzehe;
• 1 Dillschirm;
• 3-4 Erbsen Piment;
• 500 ml Wasser;
• 1 EL. l. Salz;
• 1 Teelöffel Essig.

Vorbereitung:

1. Die vorbereiteten Essiggurken in ein Glas geben.
2. Top mit Knoblauch, Dill und Pfeffer.
3. In einem Topf Wasser und Salz mischen und zum Kochen bringen.
4. Essig einfüllen und 2 Minuten kochen lassen.
5. Gurken mit heißer Marinade gießen.

Eingemachte Gurken mit Zwiebeln und Karotten

Ein Rezept für Liebhaber von eingelegtem Gemüse. Sie können je nach Wunsch mehr oder weniger Karotten und Zwiebeln verwenden.

Zutaten:

• 2 kg Gurken;
• 2 große Karotten;
• 5 mittelgroße Zwiebeln;
• 3 Knoblauchzehen;
• 3 Lorbeerblätter;
• 5 Pimenterbsen;
• 500 ml Wasser;
• 25 g Salz;
• 50 g Zucker;
• 60 ml Essig.

Vorbereitung:

1. Karotten und Zwiebeln auf irgendeine Weise hacken. Sie können die Karotten reiben.
2. Den Knoblauch in Scheiben schneiden.
3. Geben Sie Knoblauch, Lorbeerblatt und Pfeffer auf den Boden der Gläser.
4. Eine Mischung aus Gurken, Karotten und Zwiebeln darauf legen.
5. Für die Marinade Wasser, Salz und Zucker mischen. Zum Kochen bringen und den Essig einfüllen. Wieder zum Kochen bringen.
6. Gießen Sie die Marinade über das Gemüse.

Rezept zur Konservierung von Essiggurken mit Senf und Zimt

Das ungewöhnlich würzige Aroma von Gurken, die nach diesem Rezept zubereitet werden, lässt niemanden gleichgültig. Senf dient als zusätzliches Konservierungsmittel.

Zutaten:

• 1,5 kg Essiggurken;
• 2 Zwiebeln;
• 40 g Senfpulver;
• 1 EL. 9% Essig;
• 2 Lorbeerblätter;
• 3 Pimenterbsen;
• ½ TL. Zimt.

Vorbereitung:

1. Die Zwiebel in große Halbringe schneiden. Mit Gurken mischen und in Gläser geben.
2. Den Senf in einer separaten Schüssel auflösen.
3. Wasser in einem Topf kochen. Fügen Sie Lorbeerblätter, Pfeffer und Zimt hinzu.
4. Alles gründlich mischen. Den Senf ins Wasser geben.5 Minuten kochen lassen.
5. Zum Schluss den Essig einfüllen, zum Kochen bringen und vom Herd nehmen.
6. Gießen Sie die Marinade über das Gemüse.

Essiggurken "Pikant"

Die Gurken sind sehr knusprig mit einem würzigen Geschmack.

Zutaten:

• Essiggurken;
• 1 Knoblauchzehe;
• 2 Lorbeerblätter;
• ½ süßer grüner Pfeffer;
• 1 Dillschirm;
• 3 EL. l. 9% Essig;
• 1 Liter Wasser;
• 3 EL. l. Sahara;
• 1,5 EL. l. Salz (keine Folie).

Vorbereitung:

1. Legen Sie Dill, Lorbeerblätter, Knoblauch und gehackte Paprika in den Boden des Glases.
2. Legen Sie die Gurken darauf.
3. Wasser in einem Topf kochen. Mit Salz und Zucker würzen. Kochen, bis sich die Kristalle vollständig aufgelöst haben.
4. Gießen Sie zuerst den Essig in das Glas und dann die gekochte Marinade.

Leckeres Rezept mit Meerrettich- und Johannisbeerblättern

Rezept für knusprige süß-saure Gurken mit einer würzigen Note. Ein 2-Liter-Glas ist erforderlich.

Zutaten:

• 1,5 kg Essiggurken;
• 1 Blatt Meerrettich;
• 2 Johannisbeerblätter;
• 1 Lorbeerblatt;
• 2 Knoblauchzehen;
• 1 Schote Paprika;
• 1 Liter Wasser;
• 1 EL. l. Salz;
• 2 EL. l. Sahara;
• 4 Pimenterbsen;
• ½ TL. Koriandersamen;
• 2 TL 9% Essig;
• 1 Dillschirm.

Vorbereitung:

1. Johannisbeer- und Meerrettichblätter, Piment und Peperoni, Dill, Knoblauch und Koriander auf den Boden des Glases geben.
2. Legen Sie die Essiggurken fest darauf.
3. Wasser in einem Topf kochen. Gießen Sie Gurken über sie. 15 Minuten einwirken lassen.
4. Lassen Sie das Wasser zurück in den Topf. Salz und Zucker hinzufügen, zum Kochen bringen.
5. Gießen Sie Essig in ein Glas, Salzlake darüber.

Heiße Essiggurken "ungarischer Stil"

Die resultierenden Gurken sind heiß und mäßig sauer. Es wird viel Essig verwendet.

Zutaten:

• 1 kg Gurken;
• 4 EL. gereinigtes Wasser;
• 1 EL. Essig;
• 1 Lorbeerblatt;
• 4 Pimenterbsen;
• 1 Knoblauchzehe;
• 2 EL. l. Sahara;
• 1,5 EL. l. Salz.

Vorbereitung:

1. Legen Sie die Gurken in ein Glas.
2. Mit Lorbeerblättern, Knoblauch und Piment belegen.
3. Salz und Zucker sofort hinzufügen.
4. Kochen Sie Wasser in einem separaten Behälter und gießen Sie Essiggurken darüber.
5. Gießen Sie Essig darüber.

Knusprige Essiggurken mit Eichenblatt

Eine ungewöhnliche Zutat wie Eichenblatt macht Gurken köstlich und knuspriger. Die Blätter sollten jung gewählt und nicht verwöhnt werden.

Zutaten:

• 500 g Essiggurken;
• 3-5 Eichenblätter;
• 1 Knoblauchzehe;
• 1 Dillschirm;
• 1 Meerrettichblatt;
• 1 EL. l. Sahara;
• ½ EL. l. Salz;
• 500 ml Wasser;
• 3 schwarze Pfefferkörner.

Vorbereitung:

1. Legen Sie Eichen- und Meerrettichblätter auf den Boden des Glases. Gießen Sie den Rest der Gewürze darauf: Pfeffer, Dill und Knoblauch, in 4 Teile gehackt.
2. Kombinieren Sie in einem Topf Wasser, Salz, Zucker und Essig. Die Lösung zum Kochen bringen und drei Minuten ohne Hitze stehen lassen.
3. Gießen Sie die Marinade über ein Glas Gurken.

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Hilfreiche Tipps zum Kochen und Konservieren

Bevor Sie mit dem Beizen von Essiggurken beginnen, müssen Sie einen Behälter für die Lagerung vorbereiten. Dazu werden Gläser und Deckel gründlich mit Soda gewaschen. Dann auf irgendeine Weise sterilisieren: gedämpft, im Ofen, in der Mikrowelle oder in einem Topf mit kochendem Wasser.

Rat... Verwenden Sie während der Sterilisation eine spezielle Pinzette, um Verbrühungen zu vermeiden.

Es gibt zwei Hauptmethoden, um zu bewahren:

1. Sterilisation gefüllter Dosen.
2. Dreimal füllen.

Im ersten Fall werden Gurkengläser in einen großen Topf oder eine Emaille-Schüssel gegeben. Gießen Sie Wasser in die Mitte und kochen Sie es 10-15 Minuten lang.

Im zweiten Fall werden die Gläser vor dem Befüllen mit Marinade zweimal mit kochendem Wasser gegossen. 20 Minuten mit heißem Wasser stehen lassen.

Auf jeden Fall Nach dem Nähen sollten die Dosen umgedreht und mit einer Decke bedeckt werden... In dieser Form auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Danach können Sie es zur Aufbewahrung in einen Keller oder Kühlschrank stellen.

Fazit

Gesalzene Essiggurken sind eine hervorragende Ergänzung für jedes russische Gericht. Sogar eine unerfahrene Gastgeberin kann sie salzen. Die Hauptsache in diesem Geschäft sind hochwertige Früchte. Aus welchen Gurken Sie wählen und wie richtig Sie sie halten werden Vorbereitung für die Erhaltunghängt der Geschmack und die Textur des Endprodukts ab.