Die besten Rezepte für eingelegte Gurken mit Basilikum für den Winter

Eingelegte Gurken sind ein Klassiker der Winterzubereitung. Für Gärtner ist dies nicht nur ein köstlicher Snack auf dem Tisch, sondern auch eine großartige Möglichkeit, überschüssige Ernte zu bewahren. Menschen, die kein eigenes Sommerhaus haben, kaufen oft speziell Gurken zum Beizen. Schließlich sind hausgemachte Gurken viel angenehmer, wenn Sie sich selbst essen und Ihre Lieben damit behandeln. Dieser Artikel präsentiert die Rezepte für die leckersten Gurken mit Basilikum.

Die besten Rezepte für Gurken mit Basilikum für den Winter

Basilikum verleiht Gurken eine besondere Pikanz, die sie sehr originell, würzig und sehr lecker macht. Es hat einen bitteren Geschmack und ein starkes Aroma. Die Geschmacksnoten können je nach Sorte variieren. Zum Beizen ist es besser, Sorten mit Nelken-, Anis-, Lorbeer-, Piment- oder Zimtgeschmack zu wählen.

Klassisches Rezept

Zutaten pro 2 Liter können:

• 1 kg Gurken;
• 1 Kopf Knoblauch;
• 1 Zweig Basilikum;
• 1 Bund Dill;
• 10 Erbsen schwarzer Pfeffer;
• 4 Lorbeerblätter;
• 1 Liter Wasser;
• 1 Teelöffel Sahara;
• 1 Teelöffel Salz.

Vorbereitung:

1. Gurken, Basilikum und Dill abspülen.
2. Knoblauch schälen und waschen.
3. Legen Sie am Boden des Glases ein Lorbeerblatt und einen Teil des Pfeffers und des Dills.
4. Legen Sie die Gurken darauf und füllen Sie den Behälter fest damit. Die Lorbeerblätter, den restlichen Dill, das Basilikum und den Pfeffer gleichmäßig über das Glas verteilen.
5. Alles mit kochendem Wasser übergießen, abdecken und 10 Minuten stehen lassen.
6. Bereiten Sie zu diesem Zeitpunkt die Marinade vor: Mischen Sie Wasser, Salz und Zucker in einem Topf.
7. Kochen Sie die Flüssigkeit 3 ​​Minuten lang.
8. Lassen Sie das Wasser aus dem Glas in die Spüle ab und gießen Sie stattdessen die Marinade aus der Pfanne.
9. Rollen Sie das Glas auf.

Knusprige Gurken mit Basilikum

Das Rezept ist für eine 1,5-Liter-Dose.

Zutaten:

• 700 g mittelgroße Gurken;
• Basilikum (2 Zweige oder 2 TL trocken);
• 3-4 Knoblauchzehen;
• 6 Erbsen schwarzer Pfeffer;
• 1 großer Dillschirm;
• 1 großes Lorbeerblatt;
• Pimenterbsen optional.
• 1 Liter Wasser;
• 2 EL. l. Salz;
• 1 EL. l. Sahara;
• ¾ h. L. 70% Essigessenz.

Vorbereitung:

1. Gurken waschen und 5 Stunden in kaltem Wasser einweichen. Je kälter das Wasser, desto knuspriger werden die Gurken. Bei Bedarf kann das Wasser abgelassen und neues kaltes Wasser hinzugefügt werden.
2. Schneiden Sie die Schwänze von ihnen ab.
3. Knoblauch schälen und waschen.
4. Legen Sie Pfefferkörner, Knoblauch, Dillschirm und Lorbeerblatt auf den Boden des Glases.
5. Stellen Sie einen Zweig Basilikum auf die Seite des Behälters. Wenn Sie ein zerkleinertes Pulver haben, gießen Sie es über die Zutaten, die sich bereits im Glas befinden.
6. Legen Sie die Gurken fest in das Glas.
7. Gießen Sie den Inhalt des Behälters mit frisch gekochtem Wasser, schließen Sie den Deckel und lassen Sie ihn eine halbe Stunde lang stehen.
8. Dann das Wasser ablassen.
9. Kombinieren Sie Wasser, Zucker und Salz in einem Topf, um die Marinade zu machen. Zum Kochen bringen und den Inhalt des Glases nachfüllen.
10. Lassen Sie das Wasser zurück in den Topf und kochen Sie erneut.
11. Gießen Sie dieses Wasser über die Gurken.
12. Gießen Sie Essigessenz in das Glas oben drauf.
13. Aufrollen.

Mit Yoshta

Yoshta ist eine Beere, die eine Kreuzung zwischen Johannisbeeren und Stachelbeeren ist. Dieses Rezept ist dem klassischen Rezept sehr ähnlich. Sie benötigen ein Drei-Liter-Glas.

Zutaten:

• 1,2-1,3 kg Gurken;
• 0,5 EL. yoshty;
• 5 Basilikumblätter;
• 4 Knoblauchzehen;
• 2 Dillschirme;
• 2 Johannisbeerblätter;
• ¼ Stk. bitterer Pfeffer;
• 1,5 EL. l. Steinsalz;
• 3 EL. l. Sahara;
• 130 ml 9% iger Essig;
• 6 Erbsen schwarzer Pfeffer;
• 1 Lorbeerblatt.

Vorbereitung:

1. Die Gurken waschen und 2 Stunden mit kaltem Wasser abdecken.
2. Den Dill, die Hälfte des Knoblauchs, das Johannisbeerblatt, die Paprika und die Hälfte des Basilikums auf den Boden des Glases geben.
3. Mit der Hälfte der Gurken und ¾ vorgewaschenen Beeren belegen.
4. Die restlichen Gurken auslegen (vorsichtig, um die Yoshta nicht zu zerdrücken).
5. Das restliche Basilikum, den Knoblauch, das zweite Johannisbeerblatt und die Beeren darüber geben.
6. Alles mit kochendem Wasser übergießen und 15 Minuten ruhen lassen.
7. Lassen Sie das Wasser in einen Topf ab. Zucker, Salz, Lorbeerblatt, Pfefferkörner und Essig hinzufügen. Kochen.
8. Gießen Sie die Marinade über die Gurken. Aufrollen.

Mit Koriander

Sie benötigen zwei Drei-Liter-Dosen.

Zutaten:

• 3 kg Gurken;
• 1 Teelöffel Koriandersamen;
• 5 Knoblauchzehen;
• 20 Gramm Koriander;
• 1 EL. l. Salz;
• 2 EL. l. Sahara;
• 50 ml 9% Essig.

Vorbereitung:

1. Gurken waschen und einige Stunden in kaltem Wasser einweichen.
2. Knoblauch schälen, Nelken abspülen.
3. Koriander, Koriander und Knoblauch in gleichen Mengen in Gläser geben.
4. Die Gurken darauf drücken.
5. Gießen Sie kochendes Wasser über und lassen Sie es 10 Minuten einwirken. Lassen Sie das Wasser in einen Topf ab.
6. Fügen Sie Zucker, Salz und Essig hinzu. Kochen.
7. Füllen Sie die Gläser wieder mit Wasser. Aufrollen.

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Mit Minzezusatz

Minze verleiht dem Gericht ein originales frisches Aroma. Es hat eine färbende Eigenschaft, so dass die Sole leicht grünlich ist, dies sollte keine Angst haben. Sie benötigen 1 Dose und 1 ½ Liter Dose.

Zutaten:

• 2 kg Gurken;
• 3 Knoblauchzehen;
• 3 Zweige Minze;
• 1 Zweig Basilikum;
• 3 Pimenterbsen;
• 1 Liter Wasser;
• 150 g Essig;
• 100 g Salz;
• 50 g Zucker.

Vorbereitung:

1. Geben Sie Minze, Knoblauch und Basilikum auf den Boden der Gläser.
2. Gurken abspülen, Schwänze abschneiden.
3. Gemüse in Gläser geben.
4. Gießen Sie 15 Minuten lang kochendes Wasser darüber. Lass das Wasser ab. Wiederholen Sie diesen Vorgang noch einmal. Lassen Sie das Wasser erst beim zweiten Mal in einen Topf ab.
5. Salz, Zucker, Pfeffer und Essig in einen Topf mit Wasser geben. Kochen.
6. Gießen Sie die Marinade über die Gurken. Rollen Sie die Banken auf.

Tipps

Bänke und Deckel müssen vor Gebrauch sterilisiert werden, damit sich die Konservierung nicht verschlechtert.

Sie sollten gründlich mit Backpulver gewaschen werden. Dann in einem großen Behälter kochen oder 10 Minuten lang über heißem Dampf halten. In diesem Fall müssen Sie eine Zange erwerben, mit der Sie die heißen Behälter über den Dampf halten oder aus dem kochenden Wasser ziehen.

Sie können die Desinfektion im Ofen bei 100-120 Grad durchführen. In diesem Fall funktionieren Abdeckungen mit Gummibändern jedoch nicht. Sie können austrocknen und reißen.

Es ist besser, großes Salz zu wählen. Zusätzliches oder jodiertes Salz kann dazu führen, dass Gurken weich werden und eine unangenehme Konsistenz aufweisen. Und Banken können generell explodieren.

Drehen Sie nach dem Nähen der Dosen den Deckel herunter und decken Sie ihn mit einer Decke ab. Lassen Sie es, bis es vollständig abgekühlt ist. Besser für ein oder zwei Tage.

Lagerbedingungen und -zeiten

Bewahren Sie Werkstücke an einem kühlen, dunklen Ort auf. Ein Keller oder Unterboden ist für diese Zwecke ideal.

Bei der Lagerung in einer Wohnung sind folgende Regeln zu beachten:

• von Sonnenlicht fernhalten;
• Halten Sie Banken von Heizgeräten fern.
• Lassen Sie keine geschlossenen Dosen bei Temperaturen unter Null auf dem Balkon (gefrorenes Wasser dehnt sich aus und Dosen können auslaufen oder platzen).

Es ist auch nicht ratsam, Werkstücke in der Küche aufzubewahren, da in diesem Raum aufgrund des Betriebs von Herd und Ofen konstante Temperaturabfälle auftreten.

Wichtig! Gemüsekonserven können nur innerhalb von zwei Jahren nach dem Nähen verzehrt werden. Auch wenn sie nach dieser Zeit frisch aussehen, ist es am besten, es nicht zu riskieren.

Fazit

Absolut jeder kann Gurken einlegen. Die Mindestmenge der einfachsten Zutaten: Wasser, Salz, Pfeffer, Dill, Basilikum - und hausgemachte Konserven sind fertig. Eingelegte Gurken mit Basilikum für den Winter sind eine vielseitige Ergänzung, die die meisten Gerichte der russischen Küche erfolgreich ergänzen wird.

Lagern Sie sie an einem kühlen, dunklen Ort bei einer Temperatur von nicht mehr als 10 ° C und verbrauchen Sie sie nach dem Öffnen so bald wie möglich.