Wie man geschnittene Gurken für den Winter zubereitet: die leckersten Rezepte

Gehackte Gurken für den Winter sind eine leckere und gesunde Ergänzung zum ersten und zweiten Gang. Gurken sind kalorienarm, 90% Wasser. Die Vorspeise wird mit Fleisch- und Fischgerichten, Suppen und Beilagen kombiniert. Es ist leicht zuzubereiten, erfordert keine besonderen kulinarischen Fähigkeiten.

Lassen Sie uns die erfolgreichsten Rezepte für köstliche gehackte Gurken für den Winter im Detail betrachten und die Geheimnisse ihrer Zubereitung von erfahrenen Hausfrauen lernen.

Merkmale der Auswahl der Gurken für die Ernte

Der Vorteil solcher Gerichte ist, dass sie verwenden überreif große Gurken. Dies ist eine bequeme Methode, um Früchte zu verarbeiten, die für andere Ernten nicht geeignet sind. Solche Gerichte werden aber auch aus gewöhnlichen frischen Gurken zubereitet. Zuvor werden sie gründlich unter fließendem Wasser gewaschen und mit einem sauberen Handtuch abgewischt.

Wichtig! Zum salzen Wählen Sie Gurken in verschiedenen Formen und Größen mit Tuberkeln und Dornen. Hausfrauen verwenden Sorten Wettbewerber, Kaskade, Elegant.

Vorbereitung der Gurken für den Winter

Wintergurken schmücken jede Mahlzeit. Geschnittene Gurken sind knusprig und herzhaft und ergänzen Gemüsegerichte und Beilagen nach Geschmack. Um Gemüse schmackhaft zu machen und lange zu lagern, wird empfohlen, das Rezept und die Dosierungen einzuhalten.

Senfgurken: Rezept für Stücke mit Pflanzenöl

Senf in Körnern sättigt die Schale mit Mineralien und Antioxidantien. Das Essen eines Snacks ist eine wirksame Vorbeugung gegen Migräne und Kopfschmerzen. Senfkörner wirken sich positiv auf die allgemeine Gesundheit einer Person aus.

Was zum Kochen benötigt wird:

• 1 kg Gurken;
• 5 g Senfkörner;
• 50 ml Pflanzenöl;
• 50 ml Essig 9%;
• 3 schwarze Pfefferkörner;
• 20 g Salz;
• 2 Knoblauchzehen.

Kochtechnik:

1. Gurken unter kaltem Wasser abspülen, in Würfel oder Kreise schneiden und in einen tiefen Teller legen.
2. Knoblauch schälen und durch eine Presse geben, mit Salz, Senf und schwarzem Pfeffer mischen. Mit Pflanzenöl abdecken und das Dressing in die Gurken gießen.
3. Lassen Sie das Werkstück 3 Stunden bei Raumtemperatur.
4. Spülen Sie die Gläser aus und legen Sie die Gurken fest hinein. Dosen sterilisieren und aufrollen.
5. In einer dunklen Speisekammer oder einem Küchenschrank aufbewahren.

Mit Zwiebeln und Paprika ohne Sterilisation

Die ursprüngliche Vorspeise wird mit gedünstetem und gebratenem Fisch, Salzkartoffeln und Reis kombiniert. Zum Kochen werden süße Zwiebeln verwendet - es verleiht dem Gericht einen würzig-süßen Geschmack und Saftigkeit. Nach Belieben wird roter Pfeffer hinzugefügt.

Zutatenliste:

• 700 g Gurken;
• 30 g Salz;
• 1 Zwiebel;
• 1 Schote roter Pfeffer;
• 50 ml Olivenöl;
• 20 ml Essig 6%;
• 20 g gemahlener schwarzer Pfeffer;
• 4 Knoblauchzehen;
• 20 Gramm Zucker.

Wie man kocht:

1. Reine Früchte in 1-1,5 cm dicke Scheiben schneiden. Auf einen Teller legen, salzen und 15 Minuten ruhen lassen.
2. Zwiebel und Knoblauch grob hacken, mit Salz, Zucker und Essig mischen. In Gurken gießen und 3 Stunden ruhen lassen.
3. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, schwarzen Pfeffer und fein gehackten roten Paprika hinzufügen.
4. Das Gemüse in Gläsern anrichten, über das Dressing gießen und die Deckel aufrollen.

Nicht sterilisierte Rezepte sparen Zeit und sind einfach zuzubereiten. Verwenden Sie zur Zubereitung saubere Dosen und Deckel ohne Chips und Kratzer, da das Geschirr sonst weniger als die vorgeschriebene Zeit gelagert wird.

Rat. Spülen Sie die Gläser und Deckel mit Sodalösung aus und sterilisieren Sie sie vor dem Kochen.

Gurkensalat "Pikant"

Zum Kochen wird Gemüse aller Größen verwendet. Der würzige Salat wird Liebhaber würziger Gerichte ansprechen. Es besteht aus verschiedenen Gemüsen. Dieser Snack ist besonders in der Wintersaison nützlich.

Zutatenliste:

• 3 kg Gurken;
• 1 kg Zwiebeln;
• 1 kg Karotten;
• 700 g Paprika;
• 3 Knoblauchzehen;
• 1 Schote Paprika;
• 140 g Salz;
• 100 g Zucker;
• 170 ml Pflanzenöl;
• 50 ml Essig 30%.

Wie man kocht:

1. Alle Zutaten abspülen, die Gurken in 4 Stücke schneiden, die Karotten hacken. Den Paprika in beliebige Scheiben schneiden.
2. Knoblauch und Paprika fein hacken, Zwiebel in halbe Ringe hacken. Alles mischen, mit Olivenöl würzen und 3 Stunden ruhen lassen.
3. In Gläsern anrichten, Salz, Zucker und Essig dazugeben. 12 Minuten lang sterilisieren lassen. Abkühlen und aufrollen.

In Koreanisch

Zum Kochen von Gurken auf Koreanisch wird ein scharfes langes Messer verwendet. Mit seiner Hilfe ist es einfach, die Zutaten so zu schneiden, wie es die Besonderheiten der nationalen Küche erfordern.

Was du brauchst:

• 1,5 kg Gurken;
• 1 kg Karotten;
• 1 Knoblauchzehe;
• 100 ml Pflanzenöl;
• 40 g grobes Salz;
• 80 ml Essig 9%;
• 10 g koreanisches Karottengewürz;
• 20 Gramm Zucker.

Kochtechnik:

1. Das Gemüse abspülen, die Karotten auf einer groben Reibe reiben, die Gurken in dünne und lange Würfel schneiden.
2. Gemüse mischen, Salz und Zucker, Gewürze und Pflanzenöl hinzufügen.
3. Mit Frischhaltefolie abdecken und einen Tag im Kühlschrank lagern. Alle 4-5 Stunden umrühren.
4. In trockene und saubere Gläser zusammen mit dem resultierenden Saft teilen. In irgendeiner Weise sterilisieren und aufrollen. Tiefgekühlt lagern.

Es ist einfach, koreanische Gewürze selbst zuzubereiten. Dies erfordert Koriander, eine Mischung aus gemahlenem Paprika, getrocknetem Knoblauch, Salz, Zucker und rotem Pfeffer, falls gewünscht.

In Tomatensauce ohne Sterilisation

Die Tomatenfüllung verleiht der Vorspeise ein angenehmes und delikates Aroma. Ein solches Gericht sieht hell und appetitlich aus, ist bis zu einem Jahr gelagert und verliert nicht seinen Geschmack und seine Vorteile. Was zum Kochen benötigt wird:

• 1,5 kg Gurken;
• 1 kg Tomaten;
• 300 g Paprika;
• 1 Knoblauchzehe;
• 100 ml Pflanzenöl;
• 40 ml Essig 9%;
• 60 g Zucker;
• 40 g Salz;
• Nelken und schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Kochtechnik:

1. Das Gemüse abspülen, den Pfeffer von Samen und Stielen schälen.
2. Führen Sie die Tomaten und Paprika durch einen Fleischwolf oder Mixer. Rühren Sie bis glatt und stellen Sie auf niedrige Hitze.
3. Pflanzenöl, Salz und Zucker hinzufügen, umrühren. Zum Kochen bringen und 10 Minuten köcheln lassen.
4. Die Gurken schälen und in beliebig große Scheiben schneiden.
5. Die Scheiben in Tomatenmark legen und umrühren. Fügen Sie gehackten Knoblauch und Gewürze hinzu, um zu schmecken.
6. In Gläser füllen, aufrollen und in eine warme Decke wickeln, bis sie abgekühlt ist.

Eingemachte lange Gurken mit Senf und Senfkörnern

Senf und Senfkörner verleihen dem Gericht einen würzigen Geschmack und ein reiches Aroma. Die Vorspeise wird als eigenständiges Gericht oder als Ergänzung zum Hauptgericht serviert.

Zutatenliste:

• 1 kg Gurken;
• 15 g Senfgewürz;
• 30 g Senfkörner;
• 1 Zwiebel;
• 4 Knoblauchzehen;
• 1 Bund Petersilie;
• 40 g Salz.

Wie man kocht:

1. Gurken abspülen, längs schneiden. 3 Stunden in kaltem Wasser einweichen.
2. Knoblauch und Zwiebel schälen, hacken. Mit Kräutern und Salz umrühren, nach Belieben Gewürze hinzufügen. Senfgewürz einrühren.
3. Gurken mit Dressing mischen, in sterilisierte Gläser geben und aufrollen.

Süß mit Karotten, Zwiebeln und Honig

Ein süßes und delikates Rezept mit Honig und Zwiebeln erfordert nicht viel Zeit und Mühe - jeder kann ein solches Gericht kochen.

Was du brauchst:

• 400 g Gurken;
• 200 g Karotten;
• 1 Zwiebel;
• 200 g Honig;
• 200 g Pfeffer;
• 50 g Salz;
• 20 g Zucker;
• 30 g schwarzer gemahlener Pfeffer;
• eine Mischung aus Gemüse (Petersilie und Dill);
• Nelken nach Geschmack.

Kochtechnik:

1. Alle Zutaten abspülen, die Samen und Stiele vom Pfeffer schälen, in halbe Ringe schneiden. Zwiebel hacken, Gurken in dicke Kreise schneiden.
2. Mischen Sie Honig mit gehackten Kräutern, Salz und fügen Sie Zucker hinzu.
3. Gurken, Karotten, Zwiebeln und Paprika mischen, in Gläsern anrichten. Mit Honig bedecken und sterilisieren. Rollen Sie die Deckel auf und legen Sie sie an einen dunklen Ort.

Es wird empfohlen, Buchweizen oder Kleehonig zu verwenden, um einen solchen Snack zuzubereiten. Dieser Honig hat einen beige-braunen Farbton, ein leicht süßes Aroma und eine flüssige Konsistenz. Es tränkt die Gemüsestücke gleichmäßig, sie erweisen sich als elastisch und angenehm im Geschmack.

Auf Polnisch

Polnische Gurken sind knusprig, wofür sie berühmt sind. Die Vorspeise wird harmonisch mit Hühnchen- und Rindfleischgerichten kombiniert und betont deren Geschmack. Gurken werden sowohl im Kühlschrank als auch bei Raumtemperatur in polnischer Sprache gelagert.

Wie man kocht:

• 2 kg Gurken;
• 1,5 Liter Wasser;
• 100 ml Pflanzenöl;
• 40 ml Essig 9%;
• 3 Knoblauchzehen;
• 30 g Salz;
• 30 g Zucker.

Kochtechnik:

1. Gurken abspülen und 4 Stunden in kaltem Wasser einweichen. Dann in große Würfel schneiden.
2. Bereiten Sie die Salzlösung vor, geben Sie Salz, Essig und Zucker ins Wasser. Zum Kochen bringen, Pflanzenöl einfüllen.
3. Spülen Sie Gläser und Deckel aus, geben Sie Gemüse in jedes Glas und gießen Sie Salzlake ein.
4. Sterilisieren, aufrollen und in eine Decke wickeln, bis sie vollständig abgekühlt ist.

Verwenden Sie zur Zubereitung der Sole Filterwasser oder Mineralwasser. Der Geschmack und die Haltbarkeit des Snacks hängen von seiner Qualität ab. Achten Sie auf Salz - es sollte groß sein, ohne Verunreinigungen.

Mit Petersilie ohne Sterilisation

Gurken werden mit Kräutern kombiniert - Petersilie und Dill, Basilikum und Minze. Es gibt der Vorspeise ein helles Aroma, das Gericht bekommt einen feineren Geschmack. Das Grün sollte frisch sein, daher wird empfohlen, Pflanzen aus dem Garten und nicht aus dem Laden zu verwenden.

Was du brauchst:

• 1,5 kg Gurken;
• 100 g Petersilie (kann durch andere Kräuter ersetzt werden);
• 80 ml Olivenöl;
• 70 ml Essig 9%;
• 1 Knoblauchzehe;
• 100 g Zucker;
• 70 g Salz;
• 40 g gemahlener schwarzer Pfeffer.

Wie man salzt:

1. Die Gurken abspülen und eine Stunde in kaltem Wasser einweichen. Schneiden Sie die Enden ab und schneiden Sie sie in kleine Würfel.
2. Die Kräuter hacken, in einer tiefen Schüssel mit Essig, Öl, Salz und Zucker umrühren. Gehackten Knoblauch hinzufügen.
3. Legen Sie das Werkstück in Gläser und kühlen Sie es einen Tag lang.
4. In sterilisierte Gläser umfüllen und aufrollen.

finnisch

Gurken nach finnischer Art erfordern ein Minimum an Zutaten. Die Vorspeise erweist sich als duftend und gesund, da Gurken Eisen, Jod und Kalzium enthalten, die das Immunsystem stärken.

Zutatenliste:

• 800 g Gurken;
• 300 ml Wasser;
• 100 g Zucker;
• 40 g getrockneter Dill;
• 40 ml Essig 65%.

Kochtechnik:

1. Gemüse abspülen und in dünne Scheiben schneiden.
2. Zucker und getrockneten Dill ins Wasser geben.
3. Gurken in Gläsern anrichten, Marinade darüber gießen.
4. Sterilisieren Sie die Gläser und schließen Sie die Deckel.

So lagern Sie Werkstücke richtig

Hausfrauen empfehlen, Gurken bei Temperaturen von 0 ° C bis + 1 ° C im Kühlschrank zu lagern. Im Kühlschrank behalten Gerichte bis zu 1 Jahr lang ihren Geschmack, ihre Vorteile und ihr Aussehen. Wenn die Werkstücke in einem Raum gelagert werden, sollte die Lufttemperatur nicht höher als + 8 ° C sein. Die Haltbarkeit beträgt höchstens drei Monate.

Banken werden auch im Keller oder Keller gelagert. Die Luftfeuchtigkeit dort sollte nicht mehr als 85% betragen und die Temperatur sollte nicht höher als + 10 ° C sein.

Wichtig! Eine offene Dose mit Snacks wird nicht länger als zwei Tage im Kühlschrank aufbewahrt. Die Gläser werden mit einem versiegelten Deckel oder einer Frischhaltefolie verschlossen.

Fazit

Eingelegte Gurken, die für den Winter in Stücke geschnitten wurden, sind ein einfacher und leckerer Snack. Verwenden Sie zum Kochen sowohl junges als auch überreifes großes Gemüse. Sie werden in Würfel, Würfel, Kreise geschnitten.

Gurken werden harmonisch mit Gewürzen und Gewürzen, Karotten, Paprika, Knoblauch und Zwiebeln kombiniert. Verwenden Sie für die Marinade Wasser, Essig und Pflanzenöl. Gewürze und Gewürze werden nach Geschmack hinzugefügt.Bewahren Sie die Werkstücke im Kühlschrank, in der Speisekammer oder im Keller auf.