Die besten Rezepte zum kalten Einlegen von Gurken unter einem Nylondeckel

Eingelegte Gurken sind ein unersetzliches Produkt, insbesondere bei kaltem Wetter. Es gibt einen Platz für sie nicht nur auf Feiertagstischen, sondern auch in der täglichen Ernährung. Salaten, Suppen und sogar Hauptgerichten werden Essiggurken hinzugefügt.

Die Kaltsalzmethode hilft, mehr Nährstoffe im Produkt zu sparen. Es wird auch faul genannt, weil es nicht viel Arbeit erfordert - selbst unerfahrene Hausfrauen können damit umgehen. Wir haben eine Auswahl an Rezepten für Gurken ohne Pasteurisierung vorbereitet.

Merkmale des kalten Beizens von Gurken unter einem Nylondeckel

Die Besonderheit dieser Methode ist die folgende Bei Salzlake wird kein Wasser gekocht und das Gemüse kalt gegossen... Bei dieser Verarbeitungsmethode bleiben mehr Vitamine erhalten.

Die Salzzeit ist länger als bei der Heißmethode und beträgt 3-4 Wochen... Auf der anderen Seite werden sich kaltgekochte Gurken unter Lagerbedingungen innerhalb von zwei Jahren nicht verschlechtern. Pasteurisierte Rohlinge werden nur für einen Winter gelagert.

Nylonkappen

Also für die Cover Nylon verschließen Dosen so fest wie Metall... Andererseits können sie im Gegensatz zu Einweg-Metalldeckeln oft zum Schließen und Öffnen von Werkstücken verwendet werden. Es sind keine Seeleute oder andere Spezialwerkzeuge erforderlich.

Nylon Stellen Sie sicher, dass Sie die Abdeckungen vorsterilisieren oder mit Backpulver waschen... Tauchen Sie sie unmittelbar vor dem Gebrauch 15 bis 20 Sekunden lang in kochendes Wasser, um die Gläser zu erweichen und zu verschließen.

Auswahl und Zubereitung von Früchten

Zur Erhaltung Wählen Sie dichte Früchte mit dünner Haut und Pickeln... Legen Sie gleich große Gurken in ein Glas (mittel und groß bis 12 cm, aber nicht überreif). So werden sie gleichmäßig gesalzen.

Wenn das Gemüse gekauft wird, schneiden Sie die Enden vor dem Kochen ab.... Dadurch werden die darin enthaltenen Nitrate entfernt.

Es gibt spezielle Sorten zum Salzen: Nezhinsky, Mut, Fontanelle, Favorit, Sibirisches Salz F1, Avangard, Weißzucker, Wettbewerber, Salting Prestige F1. Das Wichtigste bei der Konservierung ist jedoch, dass das Gemüse kürzlich aus dem Garten gepflückt wurde. Diejenigen, die eine Weile im Kühlschrank gelegen haben, sind dafür nicht geeignet.

Beachtung! Verwenden Sie zum kalten Beizen von Gurken mittleres Steinsalz ohne Zusatzstoffe. Und das Wasser für die Sole wird gefiltert.

Die besten Rezepte für einen Nylondeckel

Es gibt viele Rezepte zum Einlegen von Gurken für den Winter. Wir haben die besten ausgewählt, für die immer Gurken erhalten werden.

Klassisches Rezept

Beginnen wir mit dem traditionellen Rezept für die Ernte kalter Gurken. Unsere Großmütter haben auch dafür gekocht.

Zutaten:

• Gurken - 1,3 kg;
• Meerrettichblätter - 2 Stk.;
• Johannisbeerblätter - 2 Stk.;
• Kirschblätter - 2 Stk.;
• Eichenblätter - 2 Stk.;
• Dillschirme - 2 Stk.;
• Knoblauch - 2 Nelken;
• Paprika - 0,3 Schoten;
• Salz - 60 g.

Vorbereitung:

1. Bereiten Sie die Zutaten zu: Spülen Sie das Gemüse und alle Kräuter aus, schälen Sie den Knoblauch. Die Gurken 30 Minuten in kaltem Wasser einweichen.
2. Den Knoblauch in Scheiben schneiden, den Pfeffer in Ringe.
3. Legen Sie Meerrettichblätter, Johannisbeeren, Kirschen und Dillschirme auf den Boden des vorbereiteten Glases. Als nächstes stapeln Sie die Gurken vertikal abwechselnd mit Pfeffer und Knoblauch. Füllen Sie die Gläser bis zum Rand.
4. Füllen Sie die Werkstücke etwa zur Hälfte mit Wasser.
5. Salz in 100 ml Wasser auflösen und in Gurkengläser füllen.
6. Geben Sie sauberes Wasser bis zum Flaschenhals und schließen Sie die Deckel.

Kalte Gurken in ihrem eigenen Saft

Dieses Rezept wird denjenigen helfen, die es nicht geschafft haben, rechtzeitig zu ernten, weshalb die Früchte überreif sind. Wählen Sie für die Zubereitung selbst schöne Gurken mit der richtigen Form und Größe aus und verwenden Sie Überwucherung und Neubewertung zum Füllen.

Zutaten:

• mittelgroße Gurken - 1,5 kg;
• minderwertige Gurken - 1 kg;
• Knoblauch - 6 Nelken;
• Meerrettichblätter - 3-4 Stk.;
• schwarzer Pfeffer und süße Erbsen - 5-6 Stk.;
• Dillschirme - 2 Stk.;
• Lorbeerblatt - 2 Stk.;
• Nelken - 2-3 Stk.;
• Salz - 100 g.

Vorbereitung:

1. Mahlen Sie die Gurken mit einem Mixer oder Rost. Mit Salz abschmecken und eine halbe Stunde ruhen lassen, um Saft zu geben.
2. Geben Sie abwechselnd Gewürze, Gurken und kleine Früchte in die Gläser. Wechseln Sie diese Schichten ab, bis der Behälter oben voll ist.
3. Füllen Sie das Werkstück mit dem restlichen Saft. Legen Sie das Meerrettichblatt oben unter den Deckel.
4. Mit vorbereiteten heißen Nylonkappen verschließen und an einen kalten Ort stellen.

Mache eine Notiz:

Wie man schnell und lecker leicht gesalzene Gurken kocht

Eine Auswahl von Rezepten für Rohlinge aus überreifen Gurken

Gurken "wie Fass"

Dies ist eines der einfachsten Rezepte. Nicht jeder hat die Möglichkeit, Gemüse in echten Eichenfässern einzulegen, aber Sie können den gleichen Geschmack wiederholen.

Zutaten:

• Gurken - 2 kg;
• Knoblauch - 4 Nelken;
• Meerrettichblatt - 1 Stk .;
• Dill (Regenschirme) - 2 Stk.;
• Piment (Erbsen) - 5-7 Stk.;
• Salz - 60 g;
• Wasser - 1,5 l.

Vorbereitung:

1. Legen Sie den Knoblauch und den Pfeffer in den Boden des Glases.
2. Legen Sie die Gurken darauf.
3. Das Gemüse mit Meerrettichblättern und Dill bedecken.
4. Mit Salz bedecken.
5. Füllen Sie die Gläser bis zum Rand mit kaltem Wasser.
6. Verschließen Sie die Gläser fest mit vorbereiteten Caprondeckeln.
7. An einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren.

Senf Rezept

Nach diesem Rezept zubereitete Gurken schmecken sauer. Der Senf macht die Frucht zusätzlich knusprig.

Zutaten:

• Gurken - 10 kg;
• Dill (Regenschirme) - 400 g;
• Kirschblätter - 100 g;
• Meerrettichwurzel - 1 Stk .;
• Knoblauch - 2 Köpfe;
• trockener Senf - 100 g;
• Salz - 80 g;
• Wasser - 5 l.

Vorbereitung:

1. Bereiten Sie die Zutaten zu: Spülen Sie das Gemüse und alle Kräuter aus, schälen Sie den Knoblauch.
2. Gießen Sie Senfpulver in den Boden der Dosen. Dann legen Sie die Grüns, eine Schicht Gurken (vertikal), eine Schicht Grüns, Gurken und wieder die Grüns aus.
3. Salzlake vorbereiten: Das gesamte Salz vollständig in kaltem Wasser auflösen.
4. Füllen Sie die Gemüsegläser bis zum Hals mit Salzlake und schließen Sie sie mit Nylonkappen.
5. Stellen Sie die Dosen an einen kühlen Ort. Sie können in einem Monat Gurken probieren.

Leicht gesalzene Gurken

Solche Zubereitungen bewahren den Geschmack des Sommers auch im Winter.

Zutaten:

• Gurken - 2 kg;
• Knoblauch - 3 Nelken;
• Zwiebel - 1 Stk .;
• Meerrettichwurzel;
• Dill (Grün) - 1 Bund;
• Nelke - 5-6 Blütenstände;
• Johannisbeerblatt - 1 Stk .;
• Zucker - 20 g;
• Piment (Erbsen) - 6 Stk.;
• Salz - 40 g;
• Essig 9% - 7 ml.

Vorbereitung:

1. Bereiten Sie die Zutaten zu: Spülen Sie das Gemüse und alle Kräuter aus, schälen Sie den Knoblauch. Die Gurken eine Stunde lang in kaltem Wasser einweichen.
2. Die Zwiebel in dünne Ringe schneiden, den Knoblauch in Scheiben schneiden.
3. Marinade zubereiten: Wasser mit Zucker und Salz mischen, zum Kochen bringen und abkühlen lassen.
4. Legen Sie eine Schicht Kräuter in Gläser, dann aufrecht Gurken, abwechselnd mit Zwiebeln, Kräutern und Gewürzen.
5. Füllen Sie die Lücken mit kalter Marinade und schließen Sie sie mit Nylonkappen.

Gurken ohne Essig auf kalte Weise

Aromatische Gurken ohne Essig werden von vielen Hausfrauen geschätzt.

Zutaten:

• Gurken - 2 kg;
• Salz - 60 g;
• scharfer Chili-Pfeffer - 1 Stk .;
• schwarze Pfefferkörner - 4 Stk.;
• Grüns nach Geschmack;
• Wasser - 1,5 l.

Vorbereitung:

1. Die Gurken gut abspülen und zwei Stunden mit Eiswasser bedecken.
2. Spülen Sie alle Grüns ab, trocknen Sie sie und geben Sie sie in vorbereitete Gläser.
3. Den Pfeffer in dünne Ringe schneiden und zu den Kräutern geben (1-2 Stück pro Glas).
4. Salzlake vorbereiten: Salz in kaltem Wasser auflösen.
5. Stellen Sie einige der Kräuter auf den Boden des vorbereiteten Glases.Als nächstes stapeln Sie die Gurken vertikal abwechselnd mit Paprika und Kräutern. Füllen Sie die Gläser bis zum Rand.
6. Füllen Sie die Gläser mit Gemüse mit kalter Salzlösung, ohne etwas an der Halskante hinzuzufügen. Mit normalen Deckeln verschließen und 3-4 Tage bei Raumtemperatur stehen lassen.
7. Wenn der Fermentationsprozess beendet ist, wird die Sole klar. Lassen Sie den Inhalt des Glases mehrmals ab und spülen Sie ihn aus, damit kein Sediment auf dem Boden verbleibt.
8. Füllen Sie die Gläser mit Gemüse bis zum Rand mit sauberem Wasser und schließen Sie sie mit Nylonkappen.

Rezept mit Wodka

Wodka verleiht dem Gemüse nicht nur einen ungewöhnlichen Geschmack, sondern bewahrt die Gurken auch länger auf.

Zutaten:

• Gurken - 1-1,5 kg
• Meerrettichblätter - 3 Stk.;
• Kirschblätter - 6 Stk.;
• Dill (Regenschirme) - 3 Stk.;
• Pfefferkörner - 5 Stk.;
• Knoblauch - 2 Nelken;
• Wodka - 50 ml;
• Salz - 60 g;
• Wasser - 1,5 l.

Vorbereitung:

1. Füllen Sie die Früchte drei Stunden lang mit Eiswasser.
2. Legen Sie die Gurken abwechselnd mit Kräutern und Gewürzen in ein Glas.
3. Bereiten Sie die Salzlösung vor: Lösen Sie das Salz vollständig in kaltem Wasser.
4. Füllen Sie das Gemüseglas mit der Salzlösung und lassen Sie etwas Platz für den Wodka.
5. Wodka einfüllen und mit einem Nylondeckel fest verschließen.

Lagerbedingungen

Kalt gesalzene Gurken, werden aufbewahrt bis zu zwei Jahre an einem dunklen, kühlen Ort.

Der beste Ort ist ein Keller oder ein trockener Keller in Ihrem Haus. In der Wohnung werden solche Snacks in Schränken auf dem offenen Balkon oder im Kühlschrank aufbewahrt. Bei Raumtemperatur verschlechtern sich Werkstücke ohne Sterilisation schnell.

Fazit

Der Vorteil des kalten Beizens von Gurken besteht darin, dass mehr Vitamine im Produkt verbleiben, da es nicht pasteurisiert wird. Wenn solche Rohlinge jedoch nach allen Regeln hergestellt werden, verschlechtern sie sich zwei Jahre lang nicht in der Kälte. Dies ist doppelt so lang wie die Haltbarkeit von heiß verschlossenen Konserven. Nun, auch ein Anfänger kann mit Nylonkappen umgehen.