Wie man köstliche Gurken mit Senf für den Winter zubereitet

Viele Hausfrauen bemühen sich, ihren üblichen Gerichten etwas Neues hinzuzufügen, selbst solchen, die so einfach sind wie Gurken. Willst du einen würzigen Geschmack? Senf hinzufügen! Aus dem Artikel erfahren Sie, warum und warum diese Zutat Winterpräparaten zugesetzt wird. Wir werden die Rezepte zum Einlegen von Gurken mit Senf und anderem Gemüse ausführlich beschreiben.

Beachten Sie unsere Tipps und Tricks: Senf wird nicht mit allen Produkten kombiniert - um den Geschmack nicht zu verderben, befolgen Sie unbedingt das Rezept.

Was Senf und Senfkörner in eingelegten Gurkenrezepten geben

Hier gibt es keine Geheimnisse. Senf ist ein Lieblingsgewürz von vielen. Sie verleiht Gurken Pikantheit und ein wenig Würze.... Senfpulver verleiht Ihren Rohlingen einen schönen Farbton. Aber nur wenige Menschen wissen, dass Senf Gurken hilft, länger zu halten. Es ist in der Lage, Bakterien abzutöten, die dazu führen, dass Kappen anschwellen.

Die Gurken sind knusprig und fest, wenn Sie beim Salzen Senfkörner hinzufügen. Viele Hausfrauen verwenden diesen Trick.

Wie man Gurken mit Senf salzt? Sehr einfach. Fügen Sie es entweder der Marinade oder direkt dem Glas hinzu... Lesen Sie mehr in unseren Rezepten.

Die besten Rezepte für Gurken mit Senf für den Winter

Es gibt viele Rezepte zum Salzen mit Senf. Wir haben sieben der leckersten und einfachsten ausgewählt... Sie finden Rezepte mit kaltem Salz, Paprika, Meerrettich, mit und ohne Sterilisation. Senf wird in Pulver- oder Kornform verwendet.

Eingelegte Gurken mit Senf, Meerrettich und Gewürzen

Zutaten:

• 7 kg Gurken;
• 3 Knoblauchzehen;
• 300 g Salz;
• 5 Liter Wasser;
• 2 Stk. Meerrettichwurzel;
• Meerrettichblätter;
• Johannisbeerblätter;
• 150 g Senfpulver;
• Pfefferkörner nach Geschmack;
• Piment nach Geschmack;
• Kümmel;
• Dill;
• alle würzigen Kräuter nach Geschmack und Lust.

Kochmethode:

1. Spülen Sie das Gemüse.
2. Geben Sie einen Behälter mit kaltem Wasser ein und füllen Sie ihn mit Gurken. 6-8 Stunden oder über Nacht einwirken lassen.
3. Sterilisieren Sie die Gläser.
4. Den Knoblauch in Keile teilen.
5. Meerrettichwurzel reiben.
6. Wasser kochen, abkühlen lassen.
7. Knoblauch, Meerrettich, Pfeffer, Johannisbeerblätter und Meerrettich in Gläser geben.
8. Als nächstes füllen Sie das Glas mit Gurken.
9. Den Dill und die restlichen Kräuter darauf legen.
10. Salz in gekühltem Wasser auflösen. Gründlich mischen.
11. Gießen Sie Senfpulver in das Glas.
12. Füllen Sie einen Behälter mit Salzlösung.
13. Mit Nylonkappen verschließen.

Eine solche Gurken sind in 30 Tagen fertig... An einem kühlen, dunklen Ort lagern, ein Keller ist ideal. Sie müssen die Dosen nicht auf den Kopf stellen.

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Knusprige Gurken mit Senfkörnern

Was zum Kochen benötigt:

• 3 kg Gurken;
• 3 Knoblauchzehen;
• 1 Teelöffel Senfkörner (für 1 Dose);
• 1 EL. l. Salz;
• 2,5 EL. l. Sahara;
• 1 Teelöffel Essigessenz (70%);
• 2 Lorbeerblätter;
• Piment nach Geschmack;
• Dillschirm;
• Johannisbeerblatt;
• 2 Liter Wasser.

Kochmethode:

1. Gurken 5-8 Stunden einweichen.
2. Sterilisieren Sie die Banken.
3. Johannisbeerblätter, Knoblauch, Lorbeerblätter und Piment auf den Boden legen.
4. Füllen Sie die Gläser mit Gurken.
5. Legen Sie den Dillschirm darauf.
6. Wasser kochen, sofort Salz hinzufügen. Gut mischen.
7. Füllen Sie die Gläser mit kochendem Wasser. 25 Minuten einwirken lassen.
8. Lassen Sie das Wasser ab, fügen Sie Zucker und Senf hinzu. Kochen.
9. Sobald die Marinade kocht, gießen Sie die Essigessenz in das Glas.
10. Marinade vom Herd nehmen und in Gläser füllen.
11. Schrauben Sie die Abdeckungen auf.
12. Umdrehen und einen Tag einwickeln.

Beachten Sie! Sie müssen Gurken in kaltem Wasser einweichen. Sie können Eis im Voraus vorbereiten und regelmäßig Würfel in den Behälter geben. So erweisen sich die Gurken als sehr knusprig. Stellen Sie sicher, dass das Gemüse beim Einweichen keinem Sonnenlicht ausgesetzt ist.

Senfkorn und Aspirin Rezept

Zutaten (pro 2 Liter):

• Gemüse;
• 2 mittelgroße Zwiebeln;
• 150 g Senfkörner;
• 2 Knoblauchzehen;
• 1 Aspirin-Tablette;
• 2 Nelkenknospen;
• 1,5 EL. l. Salz;
• 2 EL. l. Sahara;
• 1 Teelöffel Essigessenz (70%);
• Johannisbeerblatt;
• ein Zweig Petersilie;
• Dillschirm;
• Piment nach Geschmack;
• Pfefferkörner;
• 2 Liter Wasser.

Kochmethode:

1. Die Gurken 3 Stunden einweichen.
2. Schneiden Sie die Spitze von der Vorder- und Rückseite des Gemüses ab.
3. Wasser kochen.
4. Legen Sie die Gurken in einen tiefen Behälter.
5. Gießen Sie kochendes Wasser über, schließen Sie den Deckel. Warten Sie, bis das Gemüse abgekühlt ist. Öffnen Sie die Abdeckung nicht zu oft.
6. Gläser und Deckel sterilisieren.
7. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und den Knoblauch in Scheiben schneiden.
8. Legen Sie Johannisbeerblatt, Pfeffer, einen Teil Petersilie, Knoblauch und Nelken auf den Boden des Behälters.
9. Sobald die Gurken abgekühlt sind, füllen Sie das Glas damit. Leeren Sie den Behälter nicht.
10. Legen Sie die restlichen Petersilie- und Zwiebelhalbringe zwischen die Gurken.
11. Platzieren Sie den Dillschirm ganz oben.
12. Eine Aspirin-Tablette zerdrücken und in das Glas geben.
13. Fügen Sie auch sofort Senfkörner hinzu.
14. Die abgekühlten Gurken in einen Topf abtropfen lassen.
15. Fügen Sie dort Salz und Zucker hinzu. Kochen.
16. Unter Rühren der Salzlösung 3 Minuten kochen lassen.
17. Essig einfüllen, schnell umrühren und vom Herd nehmen.
18. Gießen Sie die Marinade nach und nach in die Gläser.
19. Korken Sie die Rohlinge mit vorbereiteten Deckeln.
20. Umdrehen und zwei Tage einwickeln.

Wichtig! Die kalte Einweichzeit in diesem Rezept ist deutlich kürzer als üblich. Dies liegt an der Tatsache, dass die Früchte lange Zeit in kochendem Wasser abkühlen. Dadurch wird das Gemüse knusprig. Die Gurken sollten mittel bis klein sein. Überreife Früchte profitieren von einem solchen Einweichen nicht. Eine zerkleinerte Aspirin-Tablette verlängert die Haltbarkeit der Werkstücke und macht das Gurkenpulpe fest und fest.

Gurken mit Zwiebeln, Paprika und Senfpulver

Zutaten für dieses Rezept:

• 1,5-1,8 kg Gurken;
• 3 mittelgroße bulgarische Paprika;
• Liter Wasser;
• 4 Knoblauchzehen;
• 2 mittelgroße Zwiebeln;
• 1 Teelöffel Senfpulver;
• 0,5 TL Essig (9%);
• 2 EL. l. Salz;
• 2,5 EL. l. Sahara;
• 3 Nelkenknospen;
• Piment nach Geschmack;
• Pfefferkörner nach Geschmack;
• Dill;
• Petersilie;
• Johannisbeer- oder Himbeerblätter.

Kochmethode:

1. Gurken 2 Stunden in kaltem Wasser einweichen.
2. Schneiden Sie die Spitzen der Gurken ab.
3. Den Pfeffer abspülen und in Streifen schneiden.
4. Sterilisieren Sie die Banken.
5. Zwiebel in Ringe schneiden.
6. Legen Sie Johannisbeer- oder Himbeerblätter, einen Teil Knoblauch und Nelken auf den Boden des Glases.
7. Legen Sie Gurken, Pfefferstreifen und Zwiebelringe in das Glas.
8. Legen Sie die Kräuter und den restlichen Knoblauch darauf.
9. Senfpulver in ein Glas geben.
10. Stellen Sie das Wasser auf das Feuer und fügen Sie sofort Salz, Zucker, Pfefferkörner und Piment hinzu.
11. 2-3 Minuten kochen lassen.
12. Essig einfüllen.
13. Gießen Sie die Marinade über die Gläser.
14. Mit einem Deckel abdecken.
15. 15 Minuten sterilisieren.
16. Rollen Sie die Dosen auf.
17. Flip und wickeln für 48 Stunden.

Wichtig! Denken Sie daran, Samen und Leitbleche von den Paprikaschoten zu entfernen.

Gurkensalat mit Senf für den Winter in Gläsern

Was benötigt für ein Literglas:

• 1 kg Gurken;
• 0,5 EL. l. Salz;
• 1 EL. l. Sahara;
• 100 ml Pflanzenöl;
• 100 ml Essig (7%);
• 0,5 EL. l. trockener Senf;
• 2 Knoblauchzehen;
• Dill (Bund);
• 2 Lorbeerblätter;
• Pfefferkörner nach Geschmack.

Wie man kocht:

1. Die Gurken gründlich abspülen, die Enden auf beiden Seiten abschneiden. Schneiden Sie die Früchte in Kreise.
2. Den Dill hacken.
3. Das Gemüse fein hacken und mit dem Knoblauch mischen.
4. Mischen Sie Gurken, Knoblauch, Kräuter, Senf, Pfefferkörner in einem Behälter.
5. Gießen Sie die Hälfte des Pflanzenöls ein. Gut mischen.
6. Salz und Zucker hinzufügen und erneut mischen.
7. 3 Stunden im Kühlschrank lagern.
8. Nach 3 Stunden den Rest des Pflanzenöls einfüllen und in Brand setzen.
9. Sobald der Salat kocht, fügen Sie den Essig hinzu. Gut mischen. 7 Minuten kochen lassen.
10. Vom Herd nehmen. Teilen Sie den vorbereiteten Salat in saubere und trockene Gläser. Fest verschließen.

Rat... Es ist zulässig, einem solchen Rezept reife Tomaten oder gelbe Paprika hinzuzufügen.

Rezept ohne Kaltsterilisation

Zutaten für 3 Liter:

• Gurken;
• 3 EL. l. Salz;
• 1 kleiner Chili-Pfeffer;
• 3 Knoblauchzehen;
• schwarze Pfefferkörner;
• 1 Teelöffel trockener Senf;
• Meerrettichblatt;
• Dillschirm;
• Liter kaltes Wasser.

Kochmethode:

1. Die Gurken 4-6 Stunden einweichen.
2. Schneiden Sie die Enden auf beiden Seiten ab.
3. Spülen und trocknen Sie die Gläser.
4. Legen Sie Knoblauchzehen auf den Boden der Gläser, Sie müssen sie nicht schneiden.
5. Den Chili fein hacken und zum Knoblauch in das Glas geben.
6. Legen Sie die Gurken in das Glas und legen Sie sie mit Kräutern.
7. Fügen Sie trockenen Senf hinzu.
8. Salz in Wasser auflösen. Gut mischen. 30 Minuten einwirken lassen.
9. Gießen Sie die Salzlösung in die Gläser.
10. Mit Nylonkappen verschließen.
11. Bewegen Sie sich an einen kalten Ort.
12. Überprüfen Sie alle 4 Tage den Salzgehalt im Glas. Möglicherweise ist zu viel davon vorhanden, dann beginnt es zu lecken. Es ist okay, ersetzen Sie einfach das Gericht oder legen Sie die Servietten aus. Eine andere Option - die Sole reicht im Gegenteil nicht aus. In diesem Fall muss es hinzugefügt werden. Die Berechnung ist wie folgt: 1,5 EL. l. Salz pro Liter Wasser. Gurken sollten vollständig mit Salzlake bedeckt sein.
13. Probieren Sie die Gurken alle 30 bis 40 Tage.

Wichtig! Seien Sie nicht durch die Bildung von Schaum und Blasen beunruhigt. Dies ist eine normale Reaktion. Während des ersten Monats kann die Sole trüb sein, dies ist auch normal. Wir empfehlen, einem solchen Rezept keine Johannisbeer- oder Himbeerblätter hinzuzufügen. Sie können Schimmel hervorrufen.

Gurken mit Senf "Spicy"

Zutaten:

• 3,5-4 kg Gurken;
• 6 EL. l. Sahara;
• 3 EL. l. Salz;
• 120 ml Pflanzenöl;
• 1 EL. l. trockener Senf;
• 4 Knoblauchzehen;
• 170 ml Essig (7%);
• 1 EL. l. gemahlener schwarzer Pfeffer.

Kochmethode:

1. Die Gurken 5-7 Stunden einweichen.
2. Schneiden Sie die Enden auf beiden Seiten ab.
3. Knoblauch hacken.
4. Schneiden Sie die Gurken entweder in Scheiben oder in längliche Teller.
5. Kombinieren Sie das gehackte Gemüse mit Salz in einem separaten Behälter.
6. 30 Minuten stehen lassen.
7. Zucker, gehackten Knoblauch, Senf und Öl zu den Gurken geben.
8. Gut mischen. 2 Stunden einwirken lassen. Während dieser Zeit setzen die Gurken Saft frei, in dem sie für den Winter aufbewahrt werden.
9. Essig einfüllen. Rühren. Lass es noch eine Stunde an.
10. Sterilisieren Sie die Gläser.
11. Die Mischung in Gläser geben.
12. Gießen Sie den freigesetzten Saft darüber.
13. Decken Sie die Gläser mit Deckeln. 20 Minuten sterilisieren lassen.
14. Schließen Sie die Gläser fest. 30 Stunden lang umdrehen und einwickeln.

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Tipps zum Kochen, Rollen und Aufbewahren

Auch wenn Sie ein großer Spezialist auf dem Gebiet der Wintervorbereitungen sind, Wir empfehlen Ihnen, Ihr Wissen anhand der folgenden Empfehlungen erneut zu aktualisieren:

1. Je früher Sie die Gurken pflücken, desto länger müssen sie einweichen. Dies ist notwendig, damit die Gurke mit Feuchtigkeit gesättigt ist. Andernfalls beginnen die Früchte, die Salzlösung aus dem Glas aufzunehmen, was nicht erlaubt sein sollte.
2. Senf passt gut zu Meerrettich. Es ist egal, ob es eine Wurzel oder ein Blatt ist. Die Wurzel wird am besten auf einer Reibe gehackt, und das Blatt sollte nicht geschnitten werden.
3. Für einen reichhaltigeren Geschmack können Sie den Senf direkt in das Glas geben und etwas für die Marinade belassen. Senfpulver oder Körner zusammen mit Salz und Zucker einrühren.
4. Wir empfehlen dringend, die heiße Marinade nach und nach einzuschenken.
5. Achten Sie auf das Verfallsdatum des Senfs auf der Verpackung. Wenn es bald abläuft, funktioniert ein solches Produkt nicht. Ein solcher Senf besitzt nicht mehr die notwendige Stärke und das Aroma, er hat seine antibakteriellen Eigenschaften verloren.
6. Senf verleiht einem Gericht Geschmack und Pikantheit. Vermeiden Sie daher am besten andere stark riechende Zutaten.
7. Diejenigen, die eine Diät machen, müssen vorsichtig sein. Senf in Gurken regt den Appetit an.
8. Senfrohlinge halten länger als herkömmliche Gurken. Die Hauptsache ist, dass der Ort kalt ist und die Sonnenstrahlen dort nicht eindringen. Denken Sie daran, dass Senfpulver eine trübe Salzlake-Konsistenz verursachen kann - dies ist normal.

Fassen wir zusammen

Eingelegte Gurken mit Senf für den Winter sind ein herzhaftes und appetitliches Gericht. Es ist sehr einfach, es vorzubereiten. Wenn Sie knusprige und leckere Gurken für den Wintertisch einlegen möchten, ernten Sie sie abends, lassen Sie die Früchte über Nacht einweichen und rollen Sie die Gläser morgens auf.

Senf passt gut zu Meerrettich, Knoblauch, Zwiebeln, Tomaten und Paprika. Aber Sellerie ist nicht der beste Verbündete, deshalb ist es besser, sich zu weigern, ihn der Zubereitung hinzuzufügen. Der Senf hilft Ihnen, das Gericht länger zu halten, aber vergessen Sie nicht, die Dosen zu sterilisieren oder dreifach zu füllen. Guten Appetit!