Ist es möglich, Zozulya-Gurken für den Winter einzulegen und wie man es schmackhaft und einfach macht?

Eingelegte Gurken der Sorte Zozulya Wird als würziges Dressing in der Suppe, als Beilage für viele warme Fleisch- oder Fischgerichte oder bei der Herstellung von Sandwiches verwendet. Um das Beizen schmackhaft und aromatisch zu machen, ist die Auswahl der Früchte sowie die Art und Weise, wie Gurken dieser Sorte konserviert werden, wichtig.

Ist es möglich, Gurken der Sorte Zozulya einzulegen

Zozulya Gurken gehören zur frühen Reifung, sind unprätentiös in der Pflege, wachsen sowohl in Gewächshäusern als auch auf freiem Feld gut.

Trotz der Tatsache, dass dieses Gemüse am häufigsten zur Zubereitung von Salaten verwendet wird, eignet es sich auch für salzen.

Merkmale ihrer Erhaltung

Zum Gurken Gemüse, das die folgenden Anforderungen erfüllt, ist am besten geeignet:

• frische und junge Früchte - es wird nicht empfohlen, überreife zum Salzen zu verwenden;
• dünne Haut mit charakteristischen Pickeln, elastisch, ohne Anzeichen von Schwellungen und Lethargie;
• Das Fruchtfleisch sollte ziemlich dicht und saftig sein.
• die Früchte sollten nicht bitter sein;
• Die optimale Länge zum Salzen beträgt nicht mehr als 15 cm, die Früchte sind gleichmäßig, ohne "Deformitäten".

Gemüse wird mindestens 10 Stunden in Wasser eingeweicht - dies hält es knusprig und saftig. Am besten in Quelle oder gefiltertem Wasser einweichen. Gewöhnliches Leitungswasser enthält Chlor, das den Geschmack negativ beeinflusst.

Wichtig. Wenn beim Schneiden eines Gemüses Hohlräume im Fruchtfleisch sichtbar werden, wird ein solches Produkt nicht empfohlen.

Die besten Rezepte zum Einlegen von Gurken Zozulya

Es gibt viele für Zozuli geeignete Konservenoptionen, mit denen Sie sowohl alltägliche als auch festliche Menüs abwechslungsreich gestalten können. Abhängig von den Zusätzen und den verwendeten Gewürzen kann sich das Salzen als würzig und pikant, zart, leicht sauer oder reich an angenehmem Gemüsegeschmack herausstellen.

Referenz. Sie können dieses Gemüse mit oder ohne Essig marinieren.

"Sortiert" mit Tomaten und Paprika

Die Kombination von Gurken mit Tomaten und süßem Paprika verleiht dem Gericht einen hellen Gemüsegeschmack, der Liebhaber milder Marinade anspricht.

Zutaten:

• Wasser - 1,5 l;
• Gurken - 0,5 kg;
• Paprika - 250 g;
• kleine Tomaten - 800-900 g;
• Essig - 100 ml;
• Zucker - 2,5 EL. l.;
• Salz - 1 TL;
• Knoblauch - 1 Kopf;
• Dill - 3-4 Regenschirme;
• Kirschblätter, Johannisbeeren oder Eichen - ein paar Stücke.

Kochmethode:

1. Behälter im Voraus sterilisieren, Gemüse und Kräuter waschen und trocknen.
2. Legen Sie Blätter und Dill auf den Boden des Glases. Legen Sie Tomaten, gehackte Paprika, Knoblauch und Gurken darauf.
3. Gießen Sie Gemüse mit kochendem Wasser, gießen Sie das Wasser nach 10-15 Minuten in einen Topf und setzen Sie es in Brand. Gießen Sie die Flüssigkeit nach dem Kochen mit Gemüse zurück in den Behälter.
4. Gießen Sie das Wasser nach 10-15 Minuten erneut in die Pfanne, fügen Sie Zucker und Salz hinzu, gießen Sie Essig hinein und warten Sie, bis es kocht.
5. Den ganzen Dill in das Glas geben.
6. Gießen Sie kochende Flüssigkeit bis zum Rand in das Glas und rollen Sie den Deckel sofort auf.
7. Drehen Sie den Behälter um. Nach dem Abkühlen in einen kühlen Lagerbereich umfüllen.

In diesem Rezept müssen Sie den Behälter nicht mit einem Handtuch abdecken.

Zum Abschmecken Nelken, Peperoni, Zwiebeln oder Meerrettich hinzufügen.

Zozulya eingelegte Gurken ohne Essig

Das Marinieren ohne Essig eignet sich sowohl für Menschen mit gesunder Ernährung als auch für Kinder. Diese Zubereitung hat einen angenehmen Geschmack mit mäßiger Schärfe.

Zutaten:

• Gurken - 1 kg;
• Wasser - 1,5 l;
• Knoblauch - 5 Nelken;
• Kirsch-, Johannisbeer-, Meerrettichblätter - 1 Stk.;
• Dill - 1 Stk.;
• Salz - 2 EL. l.

Vorbereitung:

1. Blätter, Dill und Knoblauch in einen vorbereiteten Glasbehälter geben.
2. Legen Sie die Gurken in ein Glas und versuchen Sie, sie fest zu stopfen.
3. Salz in Wasser auflösen und Gemüse hinzufügen. Verschließen Sie das Glas mit einem Nylondeckel und lassen Sie es 1-2 Tage stehen.
4. Gurken sollten ihre grüne Farbe in gelblich ändern, wonach die Flüssigkeit aus dem Glas in einen anderen Behälter abgelassen werden sollte.
5. Gießen Sie das Gemüse mit sauberem kochendem Wasser und lassen Sie es vollständig abkühlen.
6. Gießen Sie nach 2-3 Stunden das Wasser aus und gießen Sie die Salzlösung aus dem ersten Abfluss in das Glas, nachdem Sie es zuvor zum Kochen gebracht haben.
7. Den Deckel aufrollen.

Sie können Koriander, Petersilie oder Basilikum mit Dill Ihrer Wahl in diesem Rezept verwenden.

In Tomatensaft

Wenn Sie Gurken in Tomatensaft kochen, können Sie auf die Zugabe von Essig verzichten, da Tomatensaft der Zubereitung eine angenehme Säure verleiht.

Erforderliche Produkte:

• junge Gurken - 1 kg;
• Wasser - 1 l;
• dicker Tomatensaft - 1 l;
• Knoblauch - 5-7 Nelken;
• süße Paprika - 2 mittel;
• scharfe Pfefferkörner - eine Prise oder nach Geschmack;
• Zucker - 6 EL. l.;
• Salz - 6 EL. l.;
• Eichen- oder Kirschblätter - je 2 Blätter.

Kochmethode:

1. Waschen und trocknen Sie alles Gemüse. Knoblauch und Pfeffer schälen.
2. In ein sterilisiertes Glas zuerst die Blätter und dann Zozulya vorsichtig legen.
3. Füllen Sie den Behälter mit kochendem Wasser und gießen Sie kochendes Wasser bis zum Rand. Abkühlen lassen.
4. Mahlen Sie die Paprika zusammen mit dem Knoblauch mit einem Mixer.
5. Gießen Sie Tomatensaft in einen tiefen Behälter, fügen Sie gehackten Pfeffer und Knoblauch hinzu, fügen Sie Zucker und Salz hinzu. Gründlich mischen und bis zum Kochen in Brand setzen.
6. Lassen Sie das abgekühlte Wasser aus dem Glas ab, geben Sie scharfe Pfefferkörner in den Behälter und gießen Sie die kochende Tomaten-Pfeffer-Mischung hinein, damit die Flüssigkeit das Gemüse vollständig bedeckt.
7. Rollen Sie die Gläser mit einem Deckel auf und warten Sie, bis sie vollständig abgekühlt sind. Danach kann das Salz in den Keller oder an einen anderen kühlen Ort gebracht werden.

Für einen würzigen Geschmack können Sie eine kleine Chilischote hinzufügen, die zusammen mit Gurken in ein Glas gegeben wird.

Rezept für grüne Erbsen

Um Konserven origineller zu machen, fügen Sie dem Hauptprodukt grüne Erbsen hinzu, die den üblichen Snack verwandeln.

Erforderliche Produkte:

• Zozulya-Gurken - 500-600 g;
• Wasser - 0,5 l;
• grüne Erbsen - 150 g;
• Salz - 0,5 EL. l.;
• Zucker - 2 EL. l.;
• Essig - 20-25 ml;
• Knoblauch - 5 Nelken;
• Dill, Petersilie, Basilikum - je 1 Bund.

Wie man kocht:

1. Waschen Sie das Gemüse, spülen Sie die Erbsen mehrmals aus.
2. Saubere Erbsen in Brand setzen und ca. 15 Minuten kochen lassen.
3. Dill, Petersilie, Basilikum und Knoblauch in einen Glasbehälter geben.
4. Ordnen Sie die Gurken fest an und falten Sie sie vertikal.
5. Erbsen einfüllen.
6. Gießen Sie kochendes Wasser in einen Behälter. Gießen Sie die Flüssigkeit nach 10 Minuten in einen Topf und kochen Sie sie. Gießen Sie sie dann wieder in das Glas.
7. Nach 10 Minuten muss die Flüssigkeit wieder abgelassen werden. Essigsäure und alle Gewürze in das abgelassene Wasser geben. Kochen.
8. Gießen Sie die Sole in einen Behälter, rollen Sie sie auf.

Die Erbsen zur Zubereitung vorkochen und die Gurken selbst in Wasser einweichen.

Vorbereitung für die Gurke

Für die schnelle Zubereitung von Gurken können Sie vorbereitete Gemüsebeizungen verwenden, die einer vielbeschäftigten Hausfrau helfen.

Erforderliche Produkte:

• Gurken - 1 kg;
• Wasser - ungefähr 1,5 Liter;
• Salz - 2-3 EL. l.;
• Zucker - 1 EL;
• Essig - 90 g;
• Karotten - 1 kg;
• Tomatenmark - 0,5 kg;
• Zwiebeln - 800-900 g.

Wie man kocht:

1. Schneiden Sie die Karotten in kleine Streifen oder Rost.
2. Die Zwiebel mit einem Messer hacken.
3. Gurken in Würfel schneiden.
4. Alle Zutaten außer dem Essig in einen Topf geben und in Brand setzen.
5. Zum Kochen bringen und ca. 40-45 Minuten köcheln lassen.
6. Essig einfüllen und weitere 15 Minuten kochen lassen.
7. Gießen Sie die Mischung in ein Glas und rollen Sie sie auf.

Um die zukünftige Gurkensuppe noch zufriedenstellender und nahrhafter zu machen, geben Sie ein wenig Perlgerste (ca. 0,5 kg) in einen Topf mit kochendem Gemüse und Essig.

Vorbereitung für Sandwiches

Der ursprüngliche "Aufstrich" für Sandwiches variiert das übliche Frühstück und macht es schmackhafter, gesünder und würziger.

Zutaten:

• Zozulya - ungefähr 900 g;
• Zwiebeln - 2 Stk.;
• Salz - 2,5-3 EL. l. ;;
• Zucker - 2,5 Tassen;
• Apfelessig - 500-600 ml;
• schwarze Pfefferkörner - 7 Stk.;
• Kurkuma - 0,5 TL.

Vorbereitung:

1. Gurken und Zwiebeln in Scheiben schneiden und in einen tiefen Behälter geben. Salz hinzufügen und umrühren.
2. Mit einem Teller oder einer Untertasse mit etwas Gewicht bedecken, an einen kühlen Ort bringen und 3-4 Stunden ruhen lassen.
3. Der aus dem Gemüse freigesetzte Saft muss abgelassen und das Gemüse selbst gewaschen werden.
4. Gießen Sie Essig in einen kleinen Topf, fügen Sie Zucker, Kurkuma und Pfeffer hinzu. Fügen Sie einige Nelken oder Lorbeerblätter hinzu, wenn Sie möchten. Bei schwacher Hitze kochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
5. Übertragen Sie Gemüse in kochende Essigflüssigkeit. Lassen Sie es kochen und kochen Sie das Gemüse bei mittlerer Hitze für ca. 2 Minuten.
6. Das Gemüse in ein Glas geben, über die Marinade gießen und aufrollen.

Gemüse mit Salz kann über Nacht im Kühlschrank aufbewahrt werden, und die fertigen Dosen können nach dem Nähen auf den Deckel gestellt und mit einem Handtuch abgedeckt werden. Das Produkt ist in zwei Wochen einsatzbereit.

Eingelegte Gurken Zozulya mit Eberesche

Ebereschenbeeren machen das Gericht unglaublich scharf, aromatisch und hell. Solche Gurken schmücken den festlichen Tisch und passen gut zu einer heißen Beilage.

Erforderliche Produkte:

• Zozulya - 650 g;
• Wasser - 1,5 l;
• reife rote Eberesche - 300 g;
• Essig - 100 g;
• Salz - 1 EL. l.;
• Zucker - 3 EL. l.

Kochmethode:

1. Gurken mit vorgeschnittenen Schwänzen in ein Glas geben.
2. Die Ebereschenbeeren gründlich unter fließendem Wasser abspülen und mit kochendem Wasser übergießen.
3. Gießen Sie die Beeren in das Glas.
4. Zucker, Salz und Essigsäure in Wasser auflösen. Gießen Sie die resultierende Flüssigkeit in einen Behälter mit Gemüse und Beeren.
5. Nach 10-15 Minuten die Flüssigkeit in einen Topf abtropfen lassen, in Brand setzen und kochen.
6. Gießen Sie kochende Flüssigkeit über Gemüse. Nach 10 Minuten das Wasser wieder abtropfen lassen und kochen.
7. Gießen Sie kochende Salzlösung in ein Glas Gemüse und rollen Sie den Deckel auf.
8. Abkühlen lassen und lagern.

Das Gericht ist kalorienarm (35 kcal pro 100 g) und eignet sich daher für Personen, die der Abbildung folgen.

Lagerbedingungen

Es wird empfohlen, eingelegte Gurken dieses Typs nicht länger als ein Jahr zu lagern, da das Produkt bei zu langer Lagerung seinen Geschmack und seine Knusprigkeit verlieren und zu weich werden kann.

Lagerbedingungen:

• Lagern Sie das Beizen an einem kühlen, dunklen Ort, z. B. in einem Keller oder Kühlschrank.
• Der Behälter für Konserven muss sterilisiert sein und die Deckel müssen aus Eisen sein.
• Vermeiden Sie es, das Produkt bei extrem niedrigen Temperaturen zu lagern.

Die Lagertemperatur sollte + 10 ° C nicht überschreiten.

Hilfreiche Ratschläge

Die Verwendung von Gewürzen verbessert nicht nur den Geschmack, sondern wirkt sich auch positiv auf die Lagerung der Rohlinge aus:

• Eine kleine Menge Senfkörner schützt vor Schwellung und Zerreißen der Kappen.
• Dünn gehackter Meerrettich, der unter dem Deckel aufgerollt ist, schützt das Produkt vor Schimmel.
• Ein paar Stücke Eichenrinde machen das Gemüse knuspriger.
• Zum schnellen Salzen können Gurken nach dem Abschneiden der Schwänze mehrmals mit einer Gabel auf beiden Seiten gehackt werden.

Es ist ratsam, frisch zubereitete Marinade verkehrt herum zu stellen, damit der Deckel besser vom Glas angezogen wird.

Referenz. Zum Salzen wird empfohlen, das gebräuchlichste grobe Salz zu verwenden und nicht Meer- oder Jodsalz. Feines Salz kann das Essen zu weich und nicht knusprig machen.

Fazit

Mit einem würzigen und aromatischen Snack aus jungen Zozulya-Gurken können Sie Ihren täglichen oder festlichen Tisch abwechslungsreicher gestalten. Konserven Sie können es sicher sowohl zum ersten als auch zum zweiten Gang hinzufügen und es auch als originalen natürlichen Brotaufstrich verwenden.

Damit Konserven länger halten, lagern Sie sie vor Licht und Hitze geschützt.