Ist es möglich Gurken "Zozulya" einzulegen und wie man es richtig macht

Gurken Zozulya F1 sind unprätentiös im Anbau und ernten reichlich in offenen Beeten und in Gewächshäusern. Die Hybridfrucht zeichnet sich durch Festigkeit, saftigen Crunch und angenehmen Geschmack aus.

Aus dem Artikel erfahren wir, ob Zozulya zum Beizen geeignet ist und wie man diese Gurken richtig salzt, damit sie knusprig und lecker bleiben.

Ist es möglich, Zozulya-Gurken zu salzen?

Es ist nicht einfach, die verschiedenen Gurken zum Beizen auszuwählen. Es gibt jedoch einen universellen Weg - die Empfehlungen erfahrener Gärtner und Köche zu nutzen.

Referenz. Zozul-Hybrid Geeignet für den Anbau unter Gewächshausbedingungen und auf offenem Boden. Die Ernte ist 40 Tage nach dem Pflanzen möglich. Der Ertrag beträgt 20 kg pro 1 m² Sommerhaus.

Die Früchte eignen sich nicht nur zum Frischverzehr, sondern auch zur Konservierung... Nach zahlreichen Bewertungen von kulinarischen Experten eignet sich dieser Hybrid hervorragend für Gurken und Marinaden.

Merkmale von Zozulya-Gurken, die beim Salzen berücksichtigt werden müssen:

• die Form ist zylindrisch, hat eine leichte Biegung;
• Länge beträgt 15-18 cm;
• Gewicht - 250 g.

Vor- und Nachteile der Verwendung zum Salzen

Besonderheiten der Frucht - straffe Haut und Fruchtfleisch mit hohem Zuckergehalt, was für die Herstellung von Rohlingen äußerst wichtig ist. Solche Gurken können lange Zeit ein attraktives Aussehen behalten und sich nicht verschlechtern.

jedoch Falsch ausgewähltes Rezept und Verstöße gegen die Kochtechnik können verderben Selbst Produkte von höchster Qualität.

Wichtig! Seien Sie vorsichtig - unsachgemäße Handhabung und Technologie sind mit Vergiftungen behaftet. Schäden durch pathogene Bakterien sind besonders gefährlich. Achten Sie auf die Farbe der Sole: Dunkel und trüb bedeutet, dass die Verwendung des Produkts strengstens untersagt ist. Ein geschwollener Deckel zeigt auch Produktschäden an.

Gemüse auswählen und zubereiten

Erster Schritt - sorgfältige Auswahl. Die Qualität des Einlegens und der Marinade hängt direkt vom ausgewählten Gemüse ab. Vor dem Salzen von Gurken müssen sie daher entsprechend ihren Eigenschaften richtig kalibriert werden: Farbe, Form und Größe.

Geeignetes Gemüse sieht so aus:

• gleichmäßige dunkelgrüne Farbe der Frucht;
• elastische und dünne Haut ohne bitteren Geschmack;
• dichtes knuspriges Fleisch;
• Größe nicht mehr als 15 cm;
• Aussehen ohne Mängel, perfekte Form - Gurken sind gerade und gleichmäßig;
• die Mindestanzahl von Samen;
• Eine schwarze Beule an der Basis der Gurke ist ein Garant für die Qualität der Gurke.

Es wird dringend davon abgeraten, es zu verwenden Obst:

• rissige, fleckige und andere Flecken, verdorben;
• Das Vorhandensein von Pickeln erschwert die Reinigung, was schließlich die Sole ruiniert.
• gelbliche und bräunliche Früchte mit einer dicken und zähen Haut;
• harte und große Körner in einer Gurke;
• das Vorhandensein interner Hohlräume;
• bitterer wässriger Geschmack;
• große und überreife Früchte.

Die folgenden Größen werden für Werkstücke empfohlen: Gurken - 4 cm, Essiggurken - 5-7 cm, mittel - 8-11 cm, groß - 13-15 cm. Essiggurken eignen sich zum Beizen, größere Exemplare werden mit duftendem Dill gesalzen. Mittlere Gurken erreichen die Bereitschaft viel schneller als große. Daher beträgt der Goldstandard für die Länge 8-9 cm.

Nächste Stufe - Waschen und sorgfältige Reinigung. Verwenden Sie die bewährte Methode:

1. Die Früchte werden gründlich gewaschen.
2. Füllen Sie ein Becken oder einen anderen geeigneten Behälter mit kaltem fließendem Wasser und füllen Sie den Inhalt mit Gurken.
3. Lassen Sie sie 3,5-4 Stunden einwirken - dadurch werden nicht nur die vor den Augen verborgenen Verunreinigungen entfernt, sondern auch Nitrate beseitigt. Wenn Sie das Gemüse jedoch zu lange im Wasser halten, kann es zu Fäulnis und rutschiger Haut kommen.
4. Spülen und erneut auf einem sauberen Handtuch trocknen.
5. Schälen Sie die Haut und entfernen Sie den Stiel.

Die besten Rezepte für eingelegte Gurken Zozulya für den Winter

Eine Sammlung von Rezepten für jeden Geschmack hilft Ihnen bei der Auswahl der richtigen Schritt-für-Schritt-Kochanleitung.

Klassisches Rezept

Zutaten:

• Zozulya Gurken - 1 kg;
• Pfeffer - 5 Erbsen;
• Salz - 3 EL. l.;
• Zucker - 1,5 EL. l.;
• Essig - 1 EL. l.;
• Knoblauch - 4 Nelken;
• Lorbeerblatt - 1-2 Stk.;
• Quellwasser - 1,5 l;
• Dill - ein Haufen.

Kochmethode:

1. Sterilisieren Sie das Glas und fügen Sie die Gewürze hinzu.
2. Legen Sie die Gurken, stellen Sie die Früchte aufrecht.
3. Bereiten Sie die Salzlösung vor - mischen Sie Wasser, Salz und Zucker. 15 Minuten kochen lassen.
4. Gießen Sie kochendes Wasser über Gemüse. 5 Minuten ruhen lassen und erneut kochen. Wiederholen Sie den Vorgang dreimal.
5. Fügen Sie Essig zur Marinade hinzu und gießen Sie in das Glas.
6. Den Deckel aufrollen und unter eine warme Decke legen.

Mache eine Notiz:

Knusprig eingelegte Gurken mit Peperoni-Rezepten

Eingelegte Gurken mit Paprika für den Winter

Eingelegte Gurken in Tomatensauce

Geriebene Gurken für Gurken

Im Winter bereiten viele Hausfrauen Gurkensuppe zu, deren Geschmack von eingelegten Gurken abhängt. Das angebotene Dressing erleichtert die Zubereitungszeit und überrascht mit seinem Geschmack.

Erforderliche Zutaten:

• grobes Salz - 80 g;
• Zucker - 260 g;
• Essig 9% - 95 g;
• Pflanzenöl - 250 g;
• Perlgerste - 500 g;
• Zozulya Gurken (5-7 cm) - 6 Stk.;
• Karotten - 800 g;
• Zwiebeln - 900 g;
• Tomatenmark - 55 g.

Kochmethode:

1. Das Gemüse zuerst schälen. Die Zwiebel fein in Streifen schneiden, die Karotten auf einer groben Reibe hacken.
2. Die Gurken in kleine Würfel schneiden.
3. Spülen Sie die Perlgerste ab und lassen Sie sie 2 Stunden einweichen (wenn Sie nicht eingeweicht sind, müssen Sie viel länger kochen). Gießen Sie das Getreide mit Wasser, Salz und kochen Sie es bei mittlerer Hitze etwa 45 Minuten lang. Einige Minuten vor dem Kochen muss der Brei vom Herd genommen werden, damit er nicht kocht.
4. Mischen Sie in einer Schüssel alles Gemüse (Gurken, Karotten, Zwiebeln) und Tomatenmark, Salz, Zucker. Wasser einfüllen, umrühren und zum Kochen bringen.
5. Nach dem Kochen den Inhalt ca. 45 Minuten köcheln lassen.
6. Fügen Sie die Perlgerste und den Essig im allerletzten Moment hinzu. Kochen Sie den gesamten Inhalt für 15-20 Minuten.
7. Die Dosen aufrollen, umdrehen und an einen warmen Ort stellen, vorzugsweise mit einer Decke abdecken. Bringen Sie das Glas nach dem Abkühlen an einen Aufbewahrungsort.

Rezept in Tomatensaft

Eingelegte Gurken können in Tomatensauce gekocht werden. Dies erfordert:

• mittelgroße Zozul-Gurken - 1,5 kg;
• Tomatensaft - 1,5 l;
• Knoblauch - 6-8 Nelken;
• Petersilie und Dill - je 50 g;
• Salz - 3 EL. l.

Kochmethode:

1. Legen Sie fein gehackte Kräuter und gehackten Knoblauch auf den Boden sauberer sterilisierter Gläser.
2. Spülen Sie die Gurken ab, aber Sie müssen sie nicht von der Schale abziehen. Schneiden Sie einfach die Spitzen auf beiden Seiten ab.
3. Die vorbereiteten Gurken fest in ein Glas geben.
4. Tomatensaft in einem separaten Behälter kochen und in ein Glas geben. 1,5 Stunden ziehen lassen.
5. Abdecken und aufrollen. Die Vorspeise ist in 3 Wochen fertig. Lagerbedingungen - nur im Kühlschrank.

Zozulya Gurken ohne Essig

In Essiggurken ohne Essig entsteht Milchsäure, die sich positiv auf den Körper auswirkt.

Zutaten:

• Zozuls Essiggurken - 7-8 Stück;
• Bulgarischer Pfeffer (rot) - 320 g;
• Paprika (falls gewünscht) - 6-7 g;
• Tomatensaft - 1000 g;
• Knoblauch - 100 g;
• Zucker - 150 g;
• Salz - 180 g.

Kochmethode:

1. Schneiden Sie die vorbereiteten Gurken nicht in Stücke, schneiden Sie nur die Ränder ab und geben Sie sie in sterilisierte Gläser.
2. Entfernen Sie die Samen vom Pfeffer und verbrühen Sie sie mit kochendem Wasser. In kleine Stücke schneiden oder dafür einen Mixer verwenden.
3. Stellen Sie einen separaten Behälter für Tomatensaft beiseite. Knoblauch schälen und in einer Knoblauchpresse hacken. Mit Saft mischen und 10 Minuten kochen lassen.
4. Füllen Sie die Gurken mit der vorbereiteten Masse und sterilisieren Sie dreimal.Dann kann die Dose aufgerollt werden.

Rowan Rezept

Ebereschenbeeren enthalten ein Tannin, das Zozuls Gurken vor Verderb schützt.

Zutaten:

• Essig (9%), Tisch und Apfelwein sind geeignet - 0,5 Tassen;
• rote Eberesche - 300 g;
• Zucker - 70 g;
• Salz - 20 g;
• reines Quellwasser - 900 ml;
• Gurken-Gurken - 500 g.

Kochmethode:

1. Bereiten Sie die Früchte vor und geben Sie sie in Litergläser.
2. Die Beeren anbrühen und in ein Glas geben.
3. Salz, Zucker und Essig mischen, kochen.
4. Gießen Sie die Marinade in die Gläser mit Gurken und Ebereschen. Warten Sie 10 Minuten und kochen Sie erneut. Wiederholen Sie den Vorgang dreimal.
5. Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab und rollen Sie sie auf.
6. Nach dem Abkühlen in einen Keller oder an einen anderen kühlen Ort bringen.

Gurken mit Tomaten und Paprika

Eine solche Konservierung ist den ganzen Winter über gut gelagert. Gemüse bereichert den Geschmack des anderen.

Zutaten:

• Zozulya Gurken - 1 kg;
• Tomaten - 1 kg;
• roter Pfeffer - 200 g;
• Zucker - 4 EL. l.;
• Salz - 2 EL. l.;
• Quellwasser - 1,5 l;
• Pfeffer - 9 Erbsen;
• Lorbeerblatt - 2 Stk.;
• Dill - 1 Regenschirm;
• Knoblauch - 3 Stk.;
• Zitronensäure - 1 TL.

Kochmethode:

1. Sterilisieren Sie das Glas im Ofen, nachdem Sie es mit Wasser und etwas Soda abgespült haben.
2. Gemüse waschen und schälen. Wenn die Gurken und Tomaten groß sind, schneiden Sie sie in Hälften oder Viertel.
3. Die Gurken 1 Stunde in Wasser einweichen, um ein Knirschen zu gewährleisten.
4. Stellen Sie Gewürze auf den Boden des Glases - einen Regenschirm aus Dill, Knoblauch und Lorbeerblatt.
5. Legen Sie das Gemüse in dieser Reihenfolge - Gurken, Paprika und Tomaten darauf.
6. Füllen Sie den Inhalt mit Wasser und kochen Sie 3 Mal für 15 Minuten.
7. Nach dem letzten Kochen Salz, Zucker und eine Prise Zitronensäure hinzufügen.
8. Füllen Sie die vorbereitete Salzlösung nach, rollen Sie den Metalldeckel auf und drehen Sie das Glas um.

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Sandwichzubereitung

Dieser Rohling wird normalerweise in einer kleinen Anzahl von Portionen hergestellt, da er sich schnell verschlechtert.

Es wird dauern:

• kleine Gurken - 750 g;
• Zucker - 170 g;
• Zwiebeln - 380 g;
• Salz - 1 EL. l.;
• Essig 9% - 220 ml;
• Pfefferkörner - 5 Stk.;
• Paprika - 5 g;
• Senf - 10 Stück;
• Kurkuma - 5 g.

Kochmethode:

1. Schneiden Sie die Gurken in gleichmäßige Kreise und salzen Sie auf der einen Seite, nach 5 Minuten Salz auf der anderen Seite. Warten Sie, bis sich der Saft gebildet hat.
2. Zwiebeln waschen und schälen. In Ringe schneiden und zu den Gurken geben.
3. Packen Sie vorbereitetes Gemüse in Gläser.
4. Kombinieren Sie Gewürze - Pfeffer, Senf, Kurkuma, Zucker und Salz. Mit Wasser bedecken, zum Kochen bringen und in Gläser füllen.
5. Verschließen Sie die sterilisierten Gläser mit Nylonkappen. Die Haltbarkeit des Werkstücks beträgt ca. 1 Woche.

Erbsenrezept

Diese ungewöhnliche Kombination wird alle Liebhaber von Olivier ansprechen. Die folgenden Zutaten sind erforderlich:

• mittelgroße Gurken - 2 kg;
• Essig 9% - 25 ml;
• Zucker - 40 g;
• frische Erbsen - 2 Tassen;
• Dill und Petersilie - ein Haufen;
• Quellwasser - 350 ml.

Kochmethode:

1. Die Gurken 4 Stunden einweichen.
2. Gründlich ausspülen und die Erbsen bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen.
3. Stellen Sie am Boden des sterilisierten Glases Kräuter (einen Regenschirm aus Dill und Petersilie), zubereitete Gurken und füllen Sie die restlichen Lücken mit Erbsen.
4. Wasser kochen, in ein Glas gießen, 15 Minuten ziehen lassen und abtropfen lassen. Nochmals kochen. Der Vorgang muss dreimal durchgeführt werden - dies stellt sicher, dass die Gläser nicht anschwellen und sich der Inhalt nicht verschlechtert.
5. Fügen Sie Salz, Essig und Zucker hinzu, bevor Sie das dritte gießen.
6. In Gläser füllen, den Deckel schließen und in einer warmen Decke vollständig abkühlen lassen.
7. Stellen Sie das Werkstück an einen kalten Ort.

Bewertungen

Jung Hausfrauen wenden beim Salzen von Zozulya-Gurken verschiedene Tricks anum ein ungewöhnliches Ergebnis zu erzielen.

Alexandra, Belgorod: „Ich benutze grobes Salz zum Salzen - Jodsalz ist für diese Zwecke absolut nicht geeignet. Ich koche aus frischen Produkten direkt aus dem Garten ".

Valentina, Rostow: „Wenn Sie sich über die richtige Technologie und das richtige Rezept nicht sicher sind, bestreuen Sie den Inhalt mit Meerrettich oder Senfpulver. Sie können eine kleine Menge Alkohol (2 TL Wodka) hinzufügen, um ein Verderben der Gurken zu vermeiden. ".

Tatiana, Novorossiysk: "Achten Sie auf den Salzgehalt, der 3-4 cm höher sein sollte als die Gurken.".

Fazit

Einfache und erschwingliche Rezepte helfen Ihnen, die Hybridernte so effizient wie möglich zu bewältigen. Vor allem nützliche Substanzen in Gurken der ersten Sammlung. Daher ist es besser, die ersten Gurken frisch zu genießen und die reifen später in Gläser zu schicken. Schöne und leckere Gurken im Winter werden Freude bereiten und den Mangel an Vitaminen wieder auffüllen.