Die Nuancen der Konservierung langer Gurken: Ist es möglich, Zozuls Gurken für den Winter zu konservieren und wie man es schmackhaft und einfach macht?

Zozulya lange Gurken - Salathybride. Die Früchte haben einen erfrischend süßen Geschmack und sind 35 Tage nach der Aussaat erntebereit.

Zozulya ist eine ertragreiche Hybride. Aus diesem Grund haben die Gartenbesitzer oft keine Zeit, die gesamte Ernte zu essen. Aufgrund der Größe und der geringen Haltbarkeit wissen viele Gärtner nicht, was sie mit den restlichen Gurken anfangen sollen. In der Zwischenzeit ist das Ernten solcher Früchte durchaus möglich. Sie müssen nur die Technologie und einige Nuancen des Prozesses kennen.

Ist es möglich, Zozuls Gurken für den Winter aufzubewahren und welche Rezepte am besten geeignet sind - lesen Sie weiter.

Merkmale der Ernte von Zozulya-Gurken

Zozulya gehört zu Salathybriden. Ist anders lange Früchte mit einer kleinen Anzahl von "Pickeln". Das Fleisch von Gurken ist dicht, saftig mit einem reichen süßen Geschmack.

Bei unzureichender Feuchtigkeit beginnen die Früchte bitter zu schmecken. Solche Gurken sind nicht für Rohlinge geeignet. Ihr Geschmack wird sich auch nach längerem Beizen nicht zum Besseren wenden.

Es wird angenommen, dass Salatsorten nicht zum Beizen geeignet sind. Die meisten von ihnen sind weich und nicht knusprig, verlieren schnell ihre Form und sind schlecht mit Salzlake gesättigt.

Dies ist bei Zozulya nicht der Fall. Die Früchte dieser Hybride erfüllen alle Anforderungen für das Beizen - dichtes Fruchtfleisch, dünne Haut und das Vorhandensein von Tuberkeln. Bei richtiger Zubereitung bleiben sie den ganzen Winter über knusprig.

Der einzige Nachteil von Marinaden mit Zozulya ist, dass solche Rohlinge nicht länger als ein Jahr gelagert werden. In alten Zubereitungen werden Gurken weich und geschmacklos.

Wichtig! Ernten Sie so viel Zozuli, wie Sie im Winter essen können.

Als Zozuli Früchte ziemlich groß, sie sind nicht ganz eingelegt, sondern in Stücken. Manchmal werden Gurken vorzeitig geerntet, bevor sie ihre maximale Größe erreicht haben. In diesem Fall passen sie in das gesamte Glas.

Auswahl und Zubereitung von Gurken

Viele Hausfrauen, die einmal mit einem erfolglosen Versuch konfrontiert waren, Zozuli zu ernten, versuchen nicht mehr, den Hybrid wieder zu konservieren.

Das Geheimnis knuspriger Gurken ist nicht das Rezept, sondern die richtige Zubereitung:

1. Frisch gesammelte Früchte aus dem Garten werden gründlich in kaltem Wasser gewaschen, wobei Dornen und Schmutzreste mit einem Lappen entfernt werden.
2. Danach werden sie erneut in sauberem Wasser gewaschen, um die Überreste von Blütenständen zu entfernen.
3. Zozulya ist länger in kaltem Wasser eingeweicht als Gurken, die zur Konservierung bestimmt sind. Im Durchschnitt dauert dieser Vorgang 4-8 Stunden. Durch das Einweichen bleiben die Früchte während der gesamten Haltbarkeit knusprig.

Auch die Wahl der Gurken spielt eine Rolle - das Aussehen und der Geschmack hängen davon ab.

Für Rezepte, in denen Gurken in Stücken eingelegt werden, sind lange Früchte geeignet. Sie sollten jedoch nicht überreif sein, da sich das Werkstück sonst als geschmacklos herausstellt.

Zu erhalten ganze Gurken, sie werden 5-7 Tage vor dem Zeitplan gepflückt. In diesem Fall erhält die Gastgeberin kleine Früchte.

Es wird empfohlen, einige der geernteten Früchte zu probieren, um sicherzustellen, dass es keine Bitterkeit gibt. Bittere Gurken funktioniert nicht für das Werkstück.

Die ausgewählten Gurken müssen fest und fest sein. Nehmen Sie zum Einmachen keine verdorbenen und weichen Früchte sowie solche, die vor mehr als 4 Stunden gesammelt wurden.

Die besten Rezepte für die Konservierung von Zozul-Gurken für den Winter

Es gibt viele Rezepte für die Ernte von Gurken für den Winter.Einige von ihnen beinhalten das Schneiden der Früchte in Stücke, während andere - sie ganz bewahren. Betrachten Sie die ungewöhnlichsten und erfolgreichsten Optionen.

Vorbereitung für Sandwiches

Zozulya-Gurken machen eine köstliche Vorspeise, aus der Sandwiches und Hamburger hergestellt werden. Diese Vorbereitung für den Winter wird Liebhaber von würzigen und würzigen Gerichten ansprechen.

Das Rezept beinhaltet das Schneiden von Gurken in Scheiben. Sogar große Früchte.

Zutaten:

• scharfes rotes Pfefferpulver - 1-2 TL;
• Gurken - 1,5 kg;
• Kurkuma - 2 TL;
• Piment und schwarze Erbsen - 10 Stück;
• Senfkörner - 1 TL;
• Essig oder Apfelwein - 400 ml;
• Zucker - 1 Glas;
• Zwiebeln - 1 kg;
• Wasser - 1 l;
• Salz - 4 EL. l.

Die Menge an scharfem rotem Pfeffer ändert sich nach eigenem Geschmack. Wenn Sie möchten, können Sie darauf verzichten.

Wie man kocht:

1. Vorbereitete Gurken werden in 0,5-1 cm dicke Scheiben geschnitten. Sie werden mit Salz bedeckt und 15 Minuten stehen gelassen. Nach dieser Zeit wird der abgetrennte Saft abgelassen.
2. Die Früchte werden mit kaltem Wasser gewaschen und vorsichtig mit einem Papiertuch abgewischt, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
3. Die Zwiebel in halbe Ringe mit einer Dicke von höchstens 0,5 cm schneiden.
4. Das gehackte Gemüse wird gemischt. Sie sind in Gläsern ausgelegt und füllen das Geschirr bis zu den Schultern.
5. Gewürze, Salz und Zucker werden in Wasser gegossen, zum Kochen gebracht und 10 Minuten gekocht. Dann wird Essig in die Mischung gegossen und weitere 2 Minuten gekocht. Die Salzlösung wird in sterilisierte Gläser gegossen.
6. Die Dosen werden aufgerollt, kopfüber unter der Decke belassen, bis sie vollständig abgekühlt sind, und dann in den Kühlschrank gestellt.

In dieser Form wird das Werkstück etwa einen Monat gelagert. Um die Haltbarkeit des Snacks zu verlängern, werden Gurken mit Gurke in Gläsern sterilisiert. Dazu werden sie in einen Topf mit kaltem Wasser "schulterlang" gegeben und 20 Minuten bei schwacher Hitze gekocht. In diesem Fall müssen leere Gläser nicht sterilisiert werden, und Sie müssen die Deckel mit kochendem Wasser behandeln.

Rat! Falls gewünscht, fügen Sie ein Bündel fein gehackter Petersilie zu der angegebenen Menge an Zutaten hinzu.

Essigfreies Rezept

Anhänger der richtigen Ernährung halten das Einmachen mit Essig für schädlich. In diesem Fall funktioniert ein Rezept, das dieses Produkt nicht enthält. Trotz des Mangels an charakteristischer Säure hat die Vorspeise einen reichhaltigen würzigen Geschmack.

Für dieses Rezept werden ganze Früchte benötigt. Daher werden sie in einem kleinen Stadium gesammelt.

Zutaten:

• Gurken - 2 kg;
• Knoblauch - 2 Köpfe;
• Senfpulver - 1 EL. l.;
• Kirsch- und Johannisbeerblätter - 4 Stk.;
• Dillschirme - 4 Stk.;
• Salz - 4 EL. l.;
• Wasser - 1,5 l.

Falls gewünscht, fügen Sie andere Gewürze hinzu (Piment, Nelken usw.).

Kochmethode:

1. Blätter und Meerrettich werden auf den Boden sorgfältig gewaschener und sterilisierter Gläser gelegt. Dort werden auch geschälte Knoblauchzehen verschickt. Alle Zutaten sind gleichmäßig auf die Gläser verteilt.
2. Die Gläser sind mit vorbereiteten Gurken gefüllt. Dies geschieht so eng wie möglich.
3. Salz in warmem Wasser auflösen und warten, bis es vollständig abgekühlt ist. Die resultierende Salzlösung wird in Dosen gegossen.
4. Gurken werden mit Nylondeckeln bedeckt und 2-4 Tage ruhen gelassen. Während dieser Zeit sollte die Flüssigkeit trüb werden und die Gurken sollten eine gelbliche Färbung annehmen.
5. Die Sole wird in einen separaten Behälter gegossen. Es wird nicht ausgegossen.
6. Reines kochendes Wasser wird in die Ufer gegossen.
7. Nachdem das Wasser abgekühlt ist, wird es abgelassen. Zu diesem Zeitpunkt wird die Salzlösung gekocht, in der die Gurken fermentiert wurden.
8. Die Sole wird in Gläser gegossen, wonach sie sofort mit sterilisierten Deckeln verschlossen werden.
9. Die Gläser werden auf den Kopf gestellt und über Nacht unter einer Decke gelassen.

Rat! Einige Hausfrauen geben vor dem Rollen solcher Gurken 1 Aspirin in das Glas.

Essiggurkenrezept

Aus großen Zozul-Gurken wird ein köstliches Dressing für Gurken zubereitet. In diesem Rezept werden sie in Stücke geschnitten. Diese Konservierung vereinfacht den Garvorgang. Es reicht aus, eine kleine Mischung mit Kartoffeln und Fleisch in den Topf zu geben, und die Suppe ist fertig.

Zutaten:

• Perlgerste - 250 g;
• Gurken - 1,5 kg;
• Essig - 45 ml;
• Karotten - 0,5 kg;
• Tomatenmark - 300 g;
• Zucker - 120 g;
• Zwiebeln - 0,5 kg;
• Salz - 3 EL. l.

Für dieses Rezept werden keine zusätzlichen Gewürze und Zutaten hinzugefügt.

Rezept:

1. Die Zwiebel wird in Würfel geschnitten. Karotten werden auf einer groben Reibe gerieben.
2. Gurken werden in Streifen, Würfel geschnitten oder gerieben.
3. Alle Zutaten werden in einen Topf gegeben. Dort werden auch Zucker, Salz, Pflanzenöl und Tomatenmark hinzugefügt. Die Mischung wird 30 Minuten bei schwacher Hitze gekocht.
4. Essig und gekochte Perlgerste werden dem Gemüse zugesetzt. Die Zutaten werden weitere 20 Minuten gekocht.
5. Der Verband wird in sterilisierte Dosen mit einem halben Liter Inhalt gegossen. Deckel aufrollen, auf den Kopf stellen und vollständig abkühlen lassen.

Wenn Sie die gleiche Mischung ohne Perlgerste herstellen, erhalten Sie ein Dressing für ein Durcheinander.

Zozulya Gurken mit Eberesche

Eines der ungewöhnlichsten Rezepte sind Ebereschengurken. Diese Mischung erweist sich dank der Orangenbeeren als würzig und schön.

Zutaten:

• Ebereschenbeeren - 0,6 kg;
• Gurken - 1,5 kg;
• Wasser - 2 l;
• Salz - 3 EL. l.;
• Zucker - 150 g;
• Essig (vorzugsweise Apfelwein) - 200 ml.

Die Eberesche lässt die Vorspeise nicht nur schmackhafter schmecken, sondern wirkt auch als Konservierungsmittel.

Snacks kochen:

1. Die Schwänze der vorbereiteten Gurken werden abgeschnitten. Rowan wird unter kaltem fließendem Wasser gewaschen und eine halbe Stunde lang eingeweicht.
2. Gurken und Ebereschen werden gleichmäßig auf sterilisierten Gläsern verteilt. Der Behälter ist so dicht wie möglich gefüllt.
3. Salz und Zucker werden dem Wasser zugesetzt. Die Mischung wird gekocht, bis sich die Zutaten vollständig aufgelöst haben. Dann wird Essig in die Salzlösung gegeben und weitere 2 Minuten gekocht.
4. Gurken mit Eberesche werden mit Salzlake gegossen. Die Zutaten werden 5 Minuten stehen gelassen. Dann wird die Salzlösung in einen Topf gegossen und erneut gekocht. Dies geschieht dreimal.
5. Nach dem dritten Gießen werden die Dosen aufgerollt, auf den Kopf gestellt und an einem warmen Ort belassen, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Chokeberry ist auch für dieses Rezept geeignet. In diesem Fall ist der Geschmack der Vorspeise weicher.

Mit der Zugabe von Erbsen

Gurken mit grünen Erbsen sind ein mild schmeckender Snack. Es wird diejenigen ansprechen, die interessante Kombinationen bevorzugen, aber keine scharfen und würzigen Gerichte mögen.

Zutaten:

• Gurken - 1,5 kg;
• grüne Erbsen - 300 g;
• Dill und Petersilie - je 1 Bund;
• Knoblauch - 2 große Köpfe;
• Essig - 50 ml;
• Zucker - 5 g;
• Salz - 2 EL. l.;
• Wasser - 1 l.

Für dieses Rezept ist es besser, eine kleine Zozulya zu nehmen. Die Menge der Zutaten wird für zwei Liter Dosen berechnet.

Kochmethode:

1. Die Erbsen werden 2-3 Mal gewaschen, wobei jedes Mal die Flüssigkeit abgelassen wird. Dann wird es 10 Minuten bei schwacher Hitze gekocht.
2. Die Grüns werden gewaschen und fein gehackt. Der Knoblauch wird geschält und halbiert. Die Zutaten werden gleichmäßig auf die Gläser verteilt.
3. Gurken mit Erbsen werden so dicht wie möglich in den Ufern ausgelegt.
4. Das Wasser wird zum Kochen gebracht und in Gläser gegossen. Nach 10 Minuten wird die Flüssigkeit abgelassen und erneut gekocht. Dann wird es in Gläser gegossen und nach 10 Minuten wieder in die Pfanne gegossen.
5. Salz, Zucker und Essig werden der kochenden Flüssigkeit zugesetzt. Die Zutaten werden gekocht, bis sich die Gewürze vollständig aufgelöst haben.
6. Die Sole wird in Gläser gegossen. Das Werkstück wird aufgerollt, auf den Kopf gestellt und vollständig abkühlen gelassen.

Verschiedene Tomaten und Paprika

Verschiedene Gemüsesorten sind ein Lieblingsrezept vieler Hausfrauen. Während der Lagerung wird der Geschmack von Gemüse gemischt und ergänzt sich gegenseitig. Diese Vorspeise erweist sich als schön und ungewöhnlich.

Zutaten:

• Gurken - 1,2 kg;
• Knoblauch - 2 große Köpfe;
• Zwiebeln - 2 Stk.;
• Bulgarischer Pfeffer - 0,5 kg;
• Tomaten - 1,5 kg;
• Petersilie - 2 Trauben;
• Blätter von Johannisbeeren, Eichen, Kirschen, Meerrettich - 6 Stk.;
• Dill - 8 Regenschirme;
• Salz - 4 EL. l.;
• Zucker - 8 EL. l.;
• glühender gemahlener Pfeffer - 1 EL. l.;
• Nelken - 6 Stk.;
• Wasser - 3 l.

Für dieses Rezept werden kleine Tomaten und Gurken ausgewählt.

Kochmethode:

1. Das Grün wird gewaschen und gleichmäßig über die Gläser verteilt. Dillschirme, Obstbaumblätter - ganz. Der Dill wird fein gehackt.
2. Der Pfeffer wird in Streifen geschnitten. Die Zwiebel wird in dicke Halbringe geschnitten. Knoblauch wird geschält und ganz verwendet.
3. Schicht Zwiebeln, Paprika, Tomaten, Knoblauch und Gurken werden ausgelegt. Gurken werden nur geschnitten, wenn sie zu groß sind.
4. Das Gemüse wird mit kochendem Wasser gegossen und 5 Minuten ziehen gelassen. Dann wird das Wasser in einen Topf gegossen, Gewürze, Zucker, Salz, Essig werden hinzugefügt und gekocht, bis sich Zucker und Salz vollständig aufgelöst haben.
5. Die Marinade wird in Gläser gegossen, wonach sie sofort aufgerollt werden. Die Werkstücke bleiben im Raum, bis sie vollständig abgekühlt sind, ohne sie einzuwickeln.

In Tomatensaft

Gurken, gekocht nach diesem Rezepthaben einen würzigen süß-sauren Geschmack mit einer scharfen Kante. Dieses Rezept lässt keine gleichgültigen Fans ungewöhnlicher Gerichte zurück.

Zutaten:

• Gurken - 2 kg;
• Tomatensaft - 2 l;
• scharfer roter gemahlener Pfeffer - 2 TL;
• Knoblauch - 2 große Köpfe;
• Piment - 2 TL;
• Bulgarischer roter Pfeffer oder Paprika - 0,5 kg;
• Zucker - 300 g;
• Salz - 150 g.

Die Menge an Zucker, Salz und Paprika kann nach Ihren Wünschen geändert werden.

Kochmethode:

1. Der Knoblauch wird geschält und in Nelken zerlegt. Pfeffer wird von Samen befreit. Knoblauch und Pfeffer werden in einem Fleischwolf oder in einem Mixer gemahlen.
2. Gurken sind zusammen mit heißem Rot und Piment dicht in sterilisierten Gläsern verpackt (Paprika wird gleichmäßig über die Gläser verteilt). Gemüse wird mit kochendem Wasser gegossen und abkühlen gelassen.
3. Tomatensaft wird zum Kochen gebracht, gehackter Knoblauch mit Pfeffer, Zucker und Salz wird hinzugefügt. Die Zutaten 10 Minuten kochen lassen.
4. Wasser wird aus den Dosen gegossen, stattdessen wird eine kochende Tomatenmischung hineingegossen.
5. Gurkengläser in Tomatensauce werden in einen Topf mit Wasser gegeben und 40 Minuten lang sterilisiert. Danach werden sie aufgerollt, auf den Kopf gestellt und unter der Decke gelassen, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Beim Kochen von Tomatensauce probieren sie es aus. Fügen Sie bei Bedarf zusätzlichen Zucker oder Salz hinzu.

Lagerbedingungen

Alle Locken werden an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahrt - eine Speisekammer und ein Keller sind gut geeignet. Einige Rezepte erfordern Kühlung.

Banken mit Zozulya wurden seit mehr als einem Jahr nicht mehr gelagert. Nach dieser Zeit werden die Gurken weich und geschmacklos.

Fazit

Zozulya ist eine Salatsorte, die zur Konservierung geeignet ist. Daraus werden köstliche und ungewöhnliche Snacks hergestellt. Große Früchte werden für Rezepte verwendet, in denen sie in Stücke geschnitten werden, und kleine sind für die Konservierung ganz geeignet.

Damit die Vorbereitungen für den Winter mit Zozulya lecker und knusprig sind, müssen die Gurken richtig vorbereitet sein. Aufgrund des längeren Einweichens erweichen sie bei längerer Lagerung nicht.