Die besten Rezepte für knusprig eingelegte Gurken in Gläsern

Gurkenkonserven sind vielleicht die beliebteste Ernte für den Winter. Ohne sie findet kein einziges Fest statt, sie ergänzen jedes Gericht und eignen sich für sich allein als herzhafter Snack.

In dem Artikel werden wir über die klassischen Ansätze zum Beizen von Gurken sprechen und die köstlichsten und bewährten Rezepte geben.

Merkmale des Einlegens von Gurken

Leckere Gurken sind nicht nur ein gutes Rezept, sondern auch das richtige Gemüse. Wenn Sie Ihre eigene Ernte verwenden, wählen Sie kleine Gurken aus, die frei von Flecken und Anzeichen von Verderb sind. Achten Sie beim Kauf auf Größe, Form und Farbe der Früchte.

Wichtig! Die gelbe Farbe zeigt an, dass sie überreif ist. Ein solches Gemüse schmeckt nicht und große Samen im Inneren verderben sogar das beste Rezept.

Die Früchte sollten ca. 10 cm lang und gleich groß sein, damit sie gleichmäßig gesalzen werden. Die hellgrüne Farbe garantiert eine dünne Haut, einen zarten Geschmack und kleine Samen im Inneren.

Beachtung! Gewächshausgurken "verhalten" sich beim Beizen und Beizen schlecht, im besten Fall knirschen sie nicht und im schlimmsten Fall explodiert die Dose.

Am besten für die Winterernte geeignet sind Früchte mit schwarzen Dornen: Es ist besser, Gurken mit weißen Pickeln zu essen frisch.

Wie man sie knusprig macht

Wie macht man eine Gurkenknusprigkeit? Wählen Sie dazu Früchte mit dichter Haut.

Eine weitere wichtige Regel ist, das Gemüse mehrere Stunden in kaltem Wasser vorzuweichen. Dieses Verfahren sättigt die Gurke mit Wasser und stößt überschüssige Luft aus ihr aus.

Wenn Sie das Glas füllen, packen Sie die Früchte fest ein. Dies garantiert nicht nur einen guten Geschmack, sondern auch Knusprigkeit. Wenn die Gurken in der Marinade schwimmen, werden sie durch überschüssige Flüssigkeit erweicht.

Vorbereitung zum Kochen

Bevor Sie mit der Zubereitung fortfahren, müssen Sie alle Zutaten vorbereiten, die Gläser und Deckel sterilisieren und die Gurken selbst waschen. Die Früchte sollten gründlich gewaschen, die Blumen entfernt, in Wasser eingeweicht und zwei Stunden lang aufbewahrt werden.

Interessant! Manchmal schneiden Hausfrauen die Spitzen auf beiden Seiten der Frucht ab, aber dies ist nicht notwendig, das Endergebnis hängt nicht davon ab.

Sie können verschiedene Sorten Gurken in Dosen für den Winter vorbereiten. Es reicht aus, diejenigen auszuwählen, die Ihnen am besten gefallen, und alles zu kaufen, was Sie brauchen.

Auswahl und Vorbereitung von Dosen

Gurken werden in verschiedenen Behältern eingelegt, die meisten Hausfrauen wählen je nach Anzahl der Familienmitglieder einen Behälter. Am beliebtesten sind Liter- und Drei-Liter-Gläser.

Alle Behälter müssen vor der Ernte gründlich gewaschen und sterilisiert werden. Die Gläser sollten keine Chips oder Risse aufweisen - solche Schalen sind nicht zur Konservierung geeignet. Zur Sterilisation wird kochendes Wasser verwendet - es reicht aus, den ausgewählten Behälter einige Minuten lang hineinzulassen.

Die Nahtdeckel werden mindestens drei Minuten gekocht. Dies stellt sicher, dass keine schädlichen Bakterien in das Werkstück gelangen und es hält bis zum Frühjahr.

Zubereitung der Zutaten

Wenn für die Marinade Blätter von Obstbäumen oder Spitzen von Wurzelfrüchten benötigt werden, werden diese gründlich gewaschen. Alles andere sollte zur Hand sein, damit der Konservierungsprozess schnell und effizient verläuft.

Leckere Rezepte für eingelegte knusprige Gurken für 1 l und 3 l

Beim Marinieren wird Essig oder ein Ersatz wie Zitronensäure verwendet.Es gibt aber auch andere interessante Rezepte, die nicht nur mit der Komposition, sondern auch mit dem Ergebnis überraschen.

Mit Essig

Betrachten Sie zunächst die klassische Version des Einlegens von Gurken. Dann können Sie versuchen, nicht nur mit den Zutaten, sondern auch mit deren Menge zu experimentieren.

Für ein Drei-Liter-Glas benötigen Sie:

• Gurken - 2 kg;
• Rübenzucker - 100 g;
• Steinsalz - 100 g;
• Essig - 120 ml;
• Pfefferkörner - 10 Stück;
• Lorbeerblätter - 4 Stk.;
• Wasser - 1,5 l;
• trockener Dill - 2 Regenschirme.

Den Boden der Dosen mit Dill und Lorbeerblättern auslegen und mit Pfeffer bedecken. Gießen Sie kochendes Wasser über, halten Sie es 7 Minuten lang so, dann gießen Sie das Wasser vorsichtig in einen Behälter für die Herstellung von Salzlösung, fügen Sie Salz und Zucker hinzu und setzen Sie es in Brand.

Wenn die Marinade kocht, fügen Sie Essig hinzu. Gießen Sie die vorbereiteten Gurken mit der fertigen Zusammensetzung, rollen Sie sie auf, setzen Sie sie auf die Deckel und bedecken Sie sie mit einer warmen Decke.

Mit Johannisbeeren

Sie können ungewöhnliches Beizen versuchen, zum Beispiel mit roten Johannisbeeren. Die Gäste werden diesen Geschmack sicherlich zu schätzen wissen und die Speisekammer wird mit einer schönen Zubereitung aufgefüllt.

Für eine Literdose benötigen Sie:

• Gurken - 700 g;
• großer Knoblauch - 2 Nelken;
• gemahlener Meerrettich - 1 TL;
• frische oder gefrorene rote Johannisbeeren - 150 g;
• grobes Salz - 50 g;
• Rübenzucker - 100 g;
• Johannisbeerblätter - 3 Stk.;
• Piment - 4 Stk.

Meerrettich und Knoblauch in ein Glas geben, die Gurken so fest wie möglich falten und Johannisbeeren hinzufügen. Wenn die Beeren gefroren sind, warten Sie, bis sie auftauen.

Gießen Sie den Inhalt mit kochendem Wasser, das nach 5 Minuten in einen Topf gegossen wird, in dem Zucker, Salz, Pfefferkörner und Johannisbeerblätter liegen sollten. Gießen Sie die gekochte Salzlösung in Gurken, schließen Sie die Deckel und sterilisieren Sie sie 5 Minuten lang. Rollen Sie dann die Gläser auf.

Mit Sterilisation

Für Liebhaber nicht trivialer Lösungen gibt es ein interessantes Rezept für Gurken mit Zwiebeln. Das Gericht wird am Tisch sowohl als eigenständige Vorspeise als auch als Ergänzung zum Hauptgericht serviert.

Für 3 Liter des fertigen Produkts benötigen Sie:

• Gurken - 2,4 kg;
• gelbe Zwiebeln - 0,65 kg;
• Sonnenblumenöl - 100 ml;
• Wasser - 1,5 l;
• Salz für Gurken - 100 g;
• Rübenzucker - 100 g;
• Pfeffer - 8 Erbsen;
• Lorbeerblätter - 2 Stk.;
• Essig - 150 ml;
• Estragon ist eine Prise.

Gurken und Zwiebeln in halbe Ringe schneiden. Dicke - bis zu 5 mm. Dann das Gemüse in einen vorbereiteten Behälter geben und Öl hinzufügen, mit Estragon bestreuen.

Für die Marinade Zucker, Salz, Pfeffer ins Wasser geben, Lorbeerblätter dazugeben, Essig einfüllen und kochen. Gießen Sie die resultierende Zusammensetzung zu den Gurken, decken Sie das Glas mit einem Deckel ab und sterilisieren Sie es 10 Minuten lang in einem Topf mit heißem Wasser "schulterlang" (legen Sie ein Tuch auf den Boden). Das Werkstück aufrollen und abkühlen lassen.

Mit Chili-Ketchup

Hausfrauen und Feinschmecker entwickeln ständig neue Rezepte für beliebte Gerichte, eingelegte Gurken sind keine Ausnahme. Rezept mit Ketchup Chili Beweis dafür.

Für 1 Liter benötigen Sie:

• frische junge Gurken - 0,7 kg;
• heißer Chili-Ketchup - 40 ml;
• Essig - 1 TL;
• weißer Kristallzucker - 20 g;
• Steinsalz - 50 g;
• Wasser - 500 ml;
• Lorbeer - 1 Stk.;
• frischer Knoblauch - 1 Nelke;
• frischer Chili - 1 klein;
• Piment und Paprika - je 3 Erbsen.

Um ein ungewöhnliches Gericht zuzubereiten, wählen Sie kleinere Gurken, am besten Gurken. Legen Sie gehackten Knoblauch und Chili auf den Boden des Behälters, falten Sie die Gurken fester und gießen Sie sie 10 Minuten lang in kochendes Wasser.

Das kochende Wasser in einen Behälter abtropfen lassen, Salz, Ketchup und Zucker, Pfefferkörner hinzufügen, 6 Minuten kochen lassen, Essig einfüllen und die Hitze abstellen. Gießen Sie die Marinade in die Gurken und rollen Sie sie auf.

Mit Senfkörnern

Samen verleihen eingelegten Gurken ein ungewöhnliches Aroma SenfDarüber hinaus verlängern sie die Haltbarkeit des Werkstücks.

Für eine 1-Liter-Dose benötigen Sie:

• Gurken - 0,7 kg;
• Getreidesenf - 20 g;
• Knoblauch - 2 Nelken;
• getrockneter Dill - 2 Regenschirme;
• frische Kirschblätter - 6 Stk.;
• bitterer roter Pfeffer - 1 Stk .;
• Steinsalz - 100 g;
• Rübenzucker - 100 g;
• Essig - 70 ml.

Knoblauch und Chili-Pfeffer hacken und den Kern bzw. die Samen entfernen.In ein Glas geben, Senf, Dill und Kirschblätter hinzufügen. Füllen Sie den Behälter mit Gurken und gießen Sie etwa 10 Minuten lang kochendes Wasser über alles.

Danach das Wasser in einen Topf geben, Salz, Zucker hinzufügen und zum Kochen bringen. Füllen Sie das Glas mit der Marinade und lassen Sie etwas Platz für den Essig. Gießen Sie Essig ein, rollen Sie die Deckel auf und drehen Sie ihn um, bis er vollständig abgekühlt ist.

Mit duftender Marinade

Ein weiteres ungewöhnliches und aromatisches Rezept für Gurken für den Winter. Eine Dose mit 3 Litern benötigt:

• frische Gurken - 2 kg;
• mittlere Zwiebeln - 3 Zwiebeln;
• Knoblauch - 3 Nelken;
• Meerrettichblatt - 1 Stk .;
• junger Estragon - 1 Zweig;
• frische Petersilie - 1 Zweig;
• frischer Dill - 1 Zweig;
• Sellerie - 1 Zweig;
• Lorbeer - 2 Blätter;
• schwarzer Pfeffer - 4 Erbsen;
• Nelke - 5 Knospen;
• Senfbohnen - 20 g;
• Essig - 150 ml;
• grobes Salz - 150 g;
• Rübenzucker - 90 g.

Dieses Mal ist es am besten, mit der Marinade zu beginnen. Gießen Sie Salz und Zucker auf 1,5 Liter Wasser, fügen Sie kurz vor dem Kochen Nelken, Pfeffer und Lorbeer hinzu. 2 Minuten kochen lassen.

Gießen Sie Essig in ein Glas, fügen Sie Senf hinzu, verteilen Sie Kräuter, gehackten Knoblauch und Zwiebeln. Mit Gurken und heißer Marinade füllen, mit Deckel verschließen.

Kein Essig

Nicht jeder mag Essig, und es ist sogar für Menschen mit Verdauungsproblemen kontraindiziert. Zur Zubereitung von 1 Liter eingelegten Gurken ohne Essig erforderlich:

• vorbereitete Gurken - 0,6 kg;
• frischer Meerrettich - 1 Blatt;
• trockener Lorbeer - 3 Blätter;
• Pfeffer - 4 Erbsen;
• Knoblauch - 3 Nelken;
• getrockneter Dill - 2 Regenschirme;
• Kristallzucker - 150 g;
• grobes Salz - 50 g;
• Zitronensäure - 2 g.

Verschließen Sie den Boden des Glases mit Meerrettichblättern, Dill, gehacktem Knoblauch, fügen Sie Lorbeerblätter und Pfeffer hinzu. Legen Sie die Gurken und gießen Sie sie 15 Minuten lang mit kochendem Wasser über.

Das Wasser in eine Schüssel abtropfen lassen, Salz und Zucker hinzufügen, zum Kochen bringen, dann Zitronensäure hinzufügen, gut platzieren, bis sich die Kristalle vollständig aufgelöst haben, und die gekochten Gurken in ein Glas mit Marinade gießen. Den Deckel aufrollen und ohne Verpackung abkühlen lassen.

Mit Wodka

Wenn Sie bereits alles ausprobiert haben, Ihr Rezept jedoch nicht gefunden wurde, sollten Sie eine andere Option ausprobieren.

Für 3 Liter Werkstück benötigen Sie:

• Gurken - 2,5 kg;
• Wodka - 30 ml;
• Weinessig - 35 ml;
• Wasser - 1,5 l;
• grobes Salz - 100 g;
• getrockneter Dill - 3 Regenschirme;
• Knoblauch - 4 Nelken;
• Meerrettichblatt - 3 Stk.;
• Kirschblätter - 3 Stk.

Meerrettich- und Kirschblätter, Dillschirme und vorgehackten Knoblauch in ein Glas geben, den Raum mit Gurken füllen, kochendes Wasser einschenken.

Lassen Sie das Wasser nach 10 Minuten ab, um die Marinade zuzubereiten. Fügen Sie dazu Salz hinzu und gießen Sie nach dem Kochen Essig und Wodka hinein. Sobald die Zusammensetzung gekocht hat, Gurken darüber gießen, sofort aufrollen.

Kochtipps

Nachdem die Gurken aufgerollt sind, werden die Gläser verkehrt herum aufbewahrt und in eine warme Decke oder Decke gewickelt, bis sie vollständig abgekühlt sind. Danach werden sie zur Lagerung entfernt.

Wichtig! Lagern Sie Gurken ohne Essig oder mit ungewöhnlichen Zutaten wie Beeren an einem kühlen, dunklen Ort.

Gurken werden knuspriger, wenn die Spitzen nicht geschnitten werden. Das Einweichen hilft dabei, Nitrate beim Einlegen von gekauften Früchten zu entfernen, insbesondere wenn diese von mehreren Seiten mit einer Gabel gehackt werden.

Ein normaler Esslöffel hilft dabei, kochendes Wasser vorsichtig in das Glas zu gießen. Wenn Sie die Flüssigkeit über einen Löffel gießen, trifft sie genau die richtige Stelle.

Lagerungshinweise

Die Werkstücke werden an einem kühlen Ort aufbewahrt - so ist die Wahrscheinlichkeit einer Beschädigung minimal. Dies gilt insbesondere für Rezepte ohne Essigzusatz.

Eingelegte Gurken ausgezeichnet werden aufbewahrt und zwei Jahre im Keller, aber es wird nicht empfohlen, zusätzliche Rohlinge für den Sommer zu lassen - ihr Geschmack verschlechtert sich.

Fazit

Es ist ganz einfach, köstliche eingelegte Gurken zuzubereiten, und es gibt sehr viele Rezepte. Infolgedessen können Sie jedes Jahr die eine oder andere Zutat hinzufügen, weil wie viele Menschen, so viele schmecken. Sie können auch mit der Menge an Salz, Zucker und Essig experimentieren, um die besten Ergebnisse zu erzielen.