Die Vorteile, der Schaden und der Kaloriengehalt von eingelegten Gurken

Es ist schwer vorstellbar, dass jemand noch nie Gurken probiert hat. Für viele erinnert dieser Geschmack an das Leben im Dorf, wo echte Schätze in einem dunklen Keller hintereinander stehen - alle Arten von Vorbereitungen für den Winter. Mit der Ankunft der kalten Jahreszeit werden sie zu einer Tischdekoration: eine Zutat in Salaten, eine köstliche Ergänzung zu Salzkartoffeln oder ein Snack für ein lustiges Fest.

Eingelegte Gurken sind seit langem ein wesentlicher Bestandteil der slawischen Kultur geworden. Aber können sie dem Körper schaden und ist es möglich, einen solchen Snack für diejenigen zu essen, die auf Diät sind? Das werden wir verstehen.

Wie viele Kalorien sind in Gurken

Im Durchschnitt beträgt der Kaloriengehalt einer frischen Gurke 15 kcal pro 100 Gramm. Dies ist extrem klein und liegt an der Tatsache, dass das Gemüse zu 95% aus Wasser besteht. Es wird als kalorienarmes Lebensmittel eingestuft, dank dessen frische Gurken die Grundlage für die sommerliche Gurkendiät bilden.

Der Kaloriengehalt eingelegter Gurken ist noch geringer und beträgt nur 11,2 kcal pro 100 g... Beim Salzen ist das Gemüse noch stärker mit Wasser gesättigt und verliert einen Teil seiner Kalorien. Je länger der Salzprozess dauert, desto mehr Trockenmasse verlieren die Gurken, was nicht immer gut ist.

Interessant! Der Kaloriengehalt von eingelegten Gurken ist etwas höher und beträgt durchschnittlich 16,1 kcal pro 100 g. Dies liegt daran, dass das Gemüse während des Beizprozesses mit weniger Wasser gesättigt ist als beim Beizen, es werden jedoch mehr verschiedene Gewürze verwendet.

Die Zusammensetzung der eingelegten Gurken

Die Hauptzutaten der Gurke sind Wasser, Salz und Gurken. Es kann auch spezielle Aromen enthalten: Knoblauch, Meerrettich, Dillschirme, Johannisbeerblätter und Peperoni.

Die Zusammensetzung eingelegter Gurken unterscheidet sich kaum von frischen. Sie enthalten Kalium, Phosphor, Kalzium, Zink, Magnesium. Aber der Hauptbestandteil von Gurken ist natürlich Natrium. Sein Gehalt ist so hoch (1111 mg), dass nur 150 g Gurken ausreichen, um den täglichen Salzbedarf des Körpers vollständig zu decken. Die am häufigsten vorkommenden Vitamine sind C, B1, B2 und PP.

Ein wichtiger Unterschied zwischen eingelegten und frischen Gurken - das Vorhandensein von Milchsäure in ihnen, die während der Milchsäuregärung gebildet wird. Die darin enthaltenen Laktobazillen sind gut für den Menschen: Sie verbessern die Verdauung.

Aufgrund des hohen Wassergehalts sind die BJU-Werte (Gehalt an Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten) in Gurken kaum wahrnehmbar.

100 g gesalzenes Gemüse enthalten 0,8 g Eiweiß, 0,1 g Fett und 1,7 g Kohlenhydrate.

Nutzen und Schaden

Eingelegte Gurken haben folgende positive Eigenschaften:

1. Ihr würziger, salziger Geschmack regt die Produktion von Magensaft an und regt den Appetit an.
2. Essiggurken sind aufgrund ihres hohen Wassergehalts kalorienarm.
3. Der Milchsäuregehalt wirkt sich günstig auf die Darmflora aus.
4. Der hohe Natriumgehalt befriedigt den täglichen Salzbedarf.
5. Sie haben eine milde abführende Wirkung.

Gurken haben jedoch auch eine Reihe negativer Eigenschaften, die hauptsächlich mit einer erhöhten Salzkonzentration verbunden sind:

1. Ein hoher Säuregehalt der Sole kann den Zahnschmelz schädigen.
2. Übermäßiger Verzehr von salzigem Gemüse kann zu Flüssigkeitsansammlungen im Körper führen.
3. Behinderung der Nierenfunktion.

Kontraindikationen

Menschen mit folgenden Krankheiten müssen beim Verzehr von Gurken besonders vorsichtig sein:

• Geschwüre, Gastritis und andere Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts;
• Hypertonie;
• Nieren- und Lebererkrankungen;
• eine Tendenz zu Durchfall.

Die negativen Folgen sind leicht zu vermeiden, wenn Sie Gurken nicht überbeanspruchen, egal wie lecker sie sind. Es ist immer noch ein Snack, keine vollständige Mahlzeit.Es wird empfohlen, die Gurken vor den Mahlzeiten abzuspülen: Auf diese Weise waschen Sie überschüssige Salzlösung ab und senken deren Säuregehalt.

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Fazit

Salzgurken für den Winter - eine gute Tradition unserer Vorfahren, die viele bis heute beobachten. In der kalten Jahreszeit, wenn frisches Gemüse ein Luxus ist, können sie leicht Teil des Sommers werden. Eingelegte Gurken finden bei jedem Fest ihren Platz.

Wie bei jedem Snack müssen Sie jedoch wissen, wann Sie mit ihnen aufhören müssen. Unkontrolliertes Essen des Werkstücks kann zu Problemen mit dem Verdauungssystem und den Nieren führen. Wenn Gurken nicht überbeansprucht werden, sind sie harmlos und sogar gesundheitsfördernd. Die Einhaltung von allem ist ein großartiges Motto für Feinschmecker und nicht nur!