Wie man eingelegte Gurken mit Karotten richtig für den Winter zubereitet

Gurken koexistieren oft mit Karotten im Garten, aber man findet sie selten zusammen in einer Bank. Das Hinzufügen von Karotten und sogar deren Spitzen wird das Angebot an Winterzubereitungen diversifizieren, sie nahrhaft und gesund machen.

Wir haben für Sie Informationen zusammengestellt, wie Sie Gemüse zum Einlegen auswählen und zubereiten, welche Zutaten kombiniert werden und welche nicht. Auch hier finden Sie bewährte Rezepte und Tipps zur Zubereitung und Aufbewahrung von Salaten.

Merkmale des Einlegens von Gurken mit Karotten

Gurken passen gut zu Karotten nach Geschmack. Für Rohlinge werden sowohl Orangenwurzeln als auch grüne Spitzen verwendet.

Betrachten Sie die wichtigsten Punkte beim gemeinsamen Marinieren dieses Gemüses:

• Gurken wählen Beizsorten in der Größe - nicht mehr als 13 cm;
• nimm reife Karotten, schäle sie gut;
• Am besten zur Marinade hinzufügen Essig Tisch, nicht Apfel und nicht Zitronensäure;
• Der Sterilisationsprozess ist äußerst wichtig - Karotten können nicht immer perfekt gereinigt werden. Durch die Sterilisation wird das Wachstum von Bakterien verhindert, die zum Verderben des Produkts und zum Anschwellen der Deckel führen.
• Seien Sie vorsichtig bei der Auswahl der Grüns - Dillzweige reichen aus, aber Dillschirme können den Geschmack beeinträchtigen, wie Sellerie mit Basilikum.
• zum Beizen Wählen Sie kleine Behälter (1-2 Liter).

Auswahl und Zubereitung der Zutaten

Beginnen wir also mit Gurken:

1. Wählen Sie mittelgroße Gurken (10-12 cm). Die Haut sollte fest und fest sein, ohne Anzeichen von Karies (weiche dunkle Flecken). Getrocknete und vergilbte Stellen sind ein Zeichen dafür, dass das Gemüse nicht zum Beizen geeignet ist. Es ist besser, wenn die Gurke pickelig ist, aber glatte funktionieren auch. Verwenden Sie für Wintervorbereitungen keine zu "dicken" und großen Früchte.
2. Spülen Sie die Gurken unter fließendem kaltem Wasser ab.
3. Füllen Sie ein Becken oder einen anderen tiefen Behälter mit Eiswasser und tauchen Sie die Gurken dort ein. Der Einweichvorgang dauert 3 bis 10 Stunden. Aktualisieren Sie das Wasser oder fügen Sie regelmäßig Eiswürfel hinzu.
4. Spülen Sie die Gurken nach dem Einweichen gründlich aus. Wenn es zu stachelig ist, verwenden Sie einen Pinsel, kein Messer.
5. Schneiden Sie beide Enden der Gurke ab, wenn Sie ganzes Gemüse einlegen. Wenn Sie einen Salat machen, schneiden Sie die Gurken in Kreise oder Teller.

Nun zu Karotten:

1. Trennen Sie die Karotten von den Spitzen, aber beeilen Sie sich nicht, den grünen Schwanz wegzuwerfen.
2. Entfernen Sie jeglichen Schmutz von den Karotten.
3. Reiben Sie saubere Karotten auf einer groben Reibe oder hacken Sie sie nach Belieben. Karotten werden in Kreisen, Würfeln und Streifen mariniert.
4. Spülen und trocknen Sie die Spitzen. Hacken, aber nicht zu fein. Die Verwendung liegt in Ihrem Ermessen.

Schritt für Schritt Anleitung zum Kochen

Das Beizen von Gurken mit Karotten ist einfach und unterscheidet sich nicht von Rohlingen ohne Karotten. Nachfolgend finden Sie konkrete Beispiele.

Rezept- und Proportionsoptionen

Gurken sind ganz oder geschnitten, und wir schneiden immer Karotten. Wir empfehlen Ihnen, beide vorgeschlagenen Rezepte zu probieren.

Option Nummer 1

Zutaten:

• 500 g Gurken;
• 500 g Karotten;
• Karottenoberteile;
• 2 Zweige Dill;
• schwarze Pfefferkörner (Sie wählen die Menge selbst);
• 2 Knoblauchzehen;
• 1 kleine Zwiebel (optional)
• 1 EL. l. Salz;
• 2 EL. l. Sahara;
• 2 EL. l. Essig (9%).

Kochmethode:

1. Gurken einweichen, schälen, Enden abschneiden.
2. Karotten gut abspülen, schälen (oder idealerweise Schmutz abwaschen), von den Spitzen trennen.
3. Die Karotten auf einer groben Reibe reiben.
4. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden.
5. Die Karottenoberteile grob hacken.
6. Sterilisieren Sie die Gläser.
7. Legen Sie gehackten Dill, Knoblauchzehen und gehackte Spitzen auf den Boden.
8. Füllen Sie das Glas zu einem Drittel mit Gurken.
9. Eine Schicht geriebene Karotten schichten.
10. Fügen Sie eine Schicht Zwiebelringe hinzu (dünn).
11. Wiederholen Sie die Ebenen noch zweimal. Die letzte Schicht sind Zwiebeln.
12. Wasser kochen.
13. Gießen Sie kochendes Wasser in Gläser und lassen Sie es 15 Minuten lang ruhen.
14. Lassen Sie das Wasser zurück in den kochenden Behälter.
15. Mit Salz, Zucker und Pfefferkörnern füllen.
16. Kochen. Drei Minuten kochen lassen.
17. Essig einfüllen, vom Herd nehmen.
18. Füllen Sie die Gläser mit kochender Marinade.
19. Setzen Sie einen Deckel auf jedes Glas und sterilisieren Sie es 12 Minuten lang.
20. Schrauben Sie die Abdeckungen auf.
21. Drehen Sie die Behälter um und wickeln Sie sie 40 Stunden lang ein.

Option Nummer 2

Was du brauchst:

• 600 g Gurken;
• 0,5 kg Karotten;
• 2 Knoblauchzehen;
• 1 Paprika (optional);
• ein Zweig Dill;
• Lorbeerblätter;
• Pfefferkörner nach Geschmack;
• 2,5 EL. l. Zucker mit einer Folie;
• 1 EL. l. Salz ohne Rutsche;
• 2 EL. l. Essig (9%).

Kochmethode:

1. Halten Sie die Gurken 3-4 Stunden in Eiswasser.
2. Spülen Sie das Gemüse.
3. Gurken in Scheiben schneiden - nicht zu dünn.
4. Trennen Sie die Karottenoberteile und legen Sie sie beiseite. Sie sind in diesem Rezept nicht nützlich.
5. Die Karotten auf einer groben Reibe reiben.
6. Paprika in Streifen schneiden.
7. Den Dill hacken.
8. Gehackten Dill mit Karotten kombinieren. Fügen Sie gehackten Knoblauch hinzu. Rühren.
9. Sterilisieren Sie die Gläser.
10. Geben Sie etwas Knoblauch-Dill-Karotten-Mischung auf den Boden.
11. Dann füllen Sie das Glas zur Hälfte mit Gurken.
12. Den Rest der Mischung auslöffeln.
13. Paprika in den Behälter geben.
14. Füllen Sie den Rest des Glases mit den restlichen Gurken.
15. Salz und Zucker in Wasser auflösen. Lorbeerblätter und Pfefferkörner hinzufügen. In Brand setzen.
16. Sobald das Wasser kocht, gießen Sie den Essig in das Glas.
17. Füllen Sie die Behälter sofort mit kochender Marinade.
18. Mit Deckeln abdecken.
19. 15 Minuten sterilisieren.
20. Schrauben Sie die Abdeckungen auf.

Rat. Wenn Sie saftige Gerichte mögen, gießen Sie vor dem Eingießen des Essigs 1 EL in das Glas. l. Pflanzenöl. Sie können auch Duftöl verwenden.

Wie man Dosen richtig aufrollt

Die Hauptsache ist die Sterilisation und das richtige Rezept.

1. Denken Sie daran, die Gläser zu sterilisieren. Machen Sie es wie gewohnt: im Ofen, über einem Topf, über einem Wasserkocher. Denken Sie daran, die Gläser sauber zu halten. Verwenden Sie keine Geschirrspülmittel, sondern Backpulver.
2. Das Eingießen der Marinade in das Glas sollte schrittweise erfolgen. Gießen Sie nicht das ganze kochende Wasser auf einmal und abrupt ein. Füllen Sie zunächst nach 5-6 Sekunden - bis zur Hälfte und nach einigen weiteren Sekunden - bis zum oberen Rand um ein Drittel. Dies minimiert das Risiko von Dosenrissen.
3. Essig wird entweder in eine kochende Marinade oder in ein Glas 2-3 Sekunden vor dem Kochen des Wassers gegossen. Fügen Sie vorher keinen Essig hinzu.
4. Es ist ratsam, die Deckel zu kochen oder über kochendes Wasser zu gießen.
5. Schrauben Sie die Kappen nach dem Einfüllen der Marinade sofort wieder auf und warten Sie nicht, bis die Marinade abgekühlt ist.

Lagerbedingungen und -zeiten

Geben Sie den Banken in den ersten beiden Tagen die Möglichkeit, sich langsam selbst abzukühlen. Dazu werden die Dosen nach dem Verdrehen auf den Deckel gedreht und in ein dichtes Material eingewickelt, das die Wärme speichert. Gläser stehen also zwei oder drei Tage bei Raumtemperatur. Dann müssen sie zur Lagerung an einen kühlen und dunklen Ort gebracht werden.

Wenn Sie alles richtig gemacht haben, halten die Gurken lange, aber es ist immer noch besser, sie vor Beginn der neuen Erntezeit zu essen.

Hilfreiche Ratschläge

Und noch ein paar wichtige Nuancen:

• Karotten werden nicht mit Senf in Körnern kombiniert, Sie sollten diese Zutat nicht hinzufügen;
• Petersilie gibt einen würzigen Geschmack, und es ist besser, Basilikum abzulehnen;
• Verwenden Sie keine Zitronensäure oder Apfelessig.
• abwechslungsreiche Rezepte helfen Tomaten hinzufügen, aber in diesem Fall funktioniert eine Literdose nicht - Sie benötigen ein größeres Volumen;
• Wenn Sie bulgarischen Pfeffer hinzufügen, lassen Sie ihn rot oder gelb sein - grün mit Karotten passt nicht zum Geschmack;
• Eine solche Zubereitung wird sowohl als Salat als auch als Ergänzung zu Kartoffelgerichten serviert.

Fassen wir zusammen

Essiggurken mit Karotten können auf verschiedene Arten eingelegt werden.Hauptsache: sterilisierte Gläser und gut gewaschenes Gemüse. Kombinieren Sie Gemüse mit Zwiebeln, Paprika, Dill und Petersilie. Vermeiden Sie Kohl, Basilikum und Getreidesenf.

Guten Appetit und neue Entdeckungen in der Küche!