Leckere und einfache Gurken mit Essig für den Winter in Gläsern einlegen

Eingelegte Gurken mit Essig sind eine klassische Winterzubereitung. Ein Glas Gurken in der Speisekammer oder im Keller wird niemals überflüssig sein.

Es gibt viele Optionen für dieses Leerzeichen. In dem Artikel erfahren Sie, warum Essig benötigt wird, welche Früchte zum Beizen geeignet sind, wie sie den ganzen Winter über richtig zubereitet und gelagert werden. Wir erzählen Ihnen, wie Gurken für den Winter in Essiggläsern eingelegt werden und nicht nur.

Warum Essig zur Gurkenmarinade hinzufügen und was es tut

Essig in Winterpräparaten wirkt als Antiseptikum... Es tötet Bakterien ab, die Gärung und Verderb verursachen. Wir empfehlen Ihnen, das Rezept genau zu befolgen - mit einer überschüssigen Menge Essig ist der Geschmack stark.

Auswahl und Zubereitung von Gurken

Erwägen Grundregeln für die Auswahl und Zubereitung von Gurken zum Beizen:

1. Gurken sollten in der Zwischensaison sein, ihre Größe sollte 13-15 cm nicht überschreiten.
2. Die pflanzliche Haut sollte nicht weich, trocken oder gelb sein.
3. Einweichen in kaltem Wasser ist ein Muss. Die Einweichzeit beträgt 2-10 Stunden.
4. Die eingeweichten Gurken werden erneut unter kaltem Wasser gewaschen, ggf. mit einer Bürste.
5. Ein kleiner Teil des Gemüses wird an beiden Enden geschnitten.

Eine Auswahl an Rezepten für eingelegte Gurken in Gläsern mit Essig für den Winter

Wir präsentieren Ihnen neun der besten Rezepte für eingelegte Gurken mit Essig. Unter ihnen finden Sie Rezepte mit Beeren, Honig, Ketchup, süß oder knusprig... Wir werden jedoch nicht alle Geheimnisse auf einmal preisgeben. Lesen und auswendig lernen!

Klassisches Rezept

Erfahrene Hausfrauen kennen dieses Rezept wahrscheinlich.

Zutaten pro 3 Liter Dose:

• 2 kg Gurken;
• 2 EL. l. Salz;
• 4 EL. l. Zucker ohne Rutsche;
• 2 Dillschirme;
• 2 Lorbeerblätter;
• 1 Johannisbeerblatt;
• 70 ml Essig;
• 2 Liter Wasser;
• 2 Knoblauchzehen.

Wie man einlegt:

1. Große Gurken der Länge nach in Scheiben schneiden. Wenn die Gurken klein sind, schneiden Sie sie nicht, sondern stechen Sie sie mit einem Zahnstocher ein. Schneiden Sie die Pferdeschwänze auf beiden Seiten ab.
2. Die Früchte mindestens zwei Stunden in kaltem Wasser einweichen. Die maximale Einweichzeit beträgt 10 Stunden. Dies ist praktisch für diejenigen, die abends Gemüse pflücken und morgens einlegen möchten.
3. Saubere Gläser sterilisieren.
4. Legen Sie eine Knoblauchzehe, Johannisbeerblätter und Lorbeerblätter auf den Boden eines sauberen und trockenen Behälters.
5. Als nächstes vervollständigen Sie das Glas mit Gurken.
6. Legen Sie eine weitere Knoblauchzehe und Dillschirme darauf.
7. Setzen Sie das Wasser in Brand.
8. Gießen Sie kochendes Wasser in Gläser. Abdecken, 35 Minuten einwirken lassen.
9. Lassen Sie das Wasser wieder in den Topf ab und bringen Sie es wieder zum Kochen.
10. Füllen Sie die Gläser mit kochendem Wasser. 7 Minuten einwirken lassen.
11. Lassen Sie das Wasser wieder in den Topf ab.
12. Sobald das Wasser kocht, Salz und Zucker hinzufügen. Gründlich mischen.
13. Warten Sie auf ein intensives Kochen und gießen Sie den Essig hinein.
14. Schnell umrühren und vom Herd nehmen.
15. Füllen Sie die Gläser mit der Marinade.
16. Schließen Sie die Gläser fest. Die Deckel können gekocht werden.
17. Umdrehen und zwei Tage lang mit etwas Warmem einwickeln. Oberbekleidung, dicke Handtücher oder eine alte Decke reichen aus.

Knusprige Gurken in Litergläsern

Für die Beschaffung benötigen Sie:

• 1 kg Gurken mit dichter, dicker Haut von dunkelgrüner Farbe;
• 2 Meerrettichblätter;
• 1 kleine Meerrettichwurzel;
• 4 Knoblauchzehen;
• ein Haufen Dill;
• 6 Johannisbeerblätter;
• Pfefferkörner und Piment nach Geschmack;
• 2 EL. l. Sahara;
• 1 EL. l. Salz;
• 8 Art. l. Essig (9%);
• Nelkenstab (optional).

Kochmethode:

1. Die Gurken vier Stunden einweichen. Wenn möglich, erfrischen Sie das Wasser nach 2 Stunden oder fügen Sie ein paar Eiswürfel hinzu.
2. Sterilisieren Sie die Gläser wie gewohnt.
3. Johannisbeerblätter und Meerrettich auf den Boden legen.
4. Knoblauch hacken und auf den Boden des Behälters geben.
5. Meerrettichwurzel reiben oder fein hacken.
6. Hacken Sie die Grüns.
7. Gehackte Meerrettichwurzel in das Glas geben.
8. Gurken kompakt anordnen.
9. Top mit Piment oder gehackten Kräutern.
10. Wasser kochen.
11. Gießen Sie kochendes Wasser über das Gemüse. 20 Minuten ziehen lassen.
12. Wasser zurücklassen, wieder kochen.
13. Salz, Zucker und Pfefferkörner in kochendes Wasser geben. Rühren.
14. Sobald die Marinade heftig kocht, gießen Sie den Essig ein. Gründlich mischen.
15. Füllen Sie die Gläser mit der Marinade.
16. Abdecken, 15 Minuten sterilisieren.
17. Rollen Sie die Dosen auf.
18. In den ersten 40 Stunden verkehrt herum an einem dunklen Ort lagern.

Seien Sie vorsichtig beim Gurkenpflücken! Sie sollten keine gelbe Tönung haben, die Haut sollte dick sein. Meerrettichblätter und Wurzeln sind erforderliche Zutaten. Ohne diese Bedingungen funktionieren knusprige Gurken nicht.

Mache eine Notiz:

Knusprige und köstlich eingelegte Gurken mit Apfelessig

7 leckersten Rezepte für Gurken in Dosen

Senf Rezept

Senf verleiht Ihren Rohlingen Würze.

Zutaten:

• 3 kg Gemüse;
• 1,5 EL. l. Senfkörner;
• 0,5 TL Senfpulver;
• 3 Knoblauchzehen;
• 2 EL. l. Salz;
• 3 EL. l. Sahara;
• 150 ml Pflanzenöl;
• 150 ml Essig (9%);
• Pfefferkörner nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Die eingeweichten Gurken in Stücke schneiden. Dies können Kinderwagen oder längliche Keile sein.
2. Legen Sie die Gurken in eine tiefe Schüssel.
3. Salz, Zucker einfüllen. Gut mischen.
4. Knoblauch hacken. Es ist zulässig, eine Reibe zu schneiden. Zum Gericht hinzufügen.
5. Fügen Sie Senf und Pulver und in Samen hinzu. Wieder gut mischen.
6. Pfefferkörner hinzufügen und Öl hinzufügen.
7. Fügen Sie nach und nach den Essig hinzu. Rühren. 3 Stunden an einem dunklen Ort stehen lassen. Vermeide direktes Sonnenlicht.
8. Gießen Sie die innerhalb von drei Stunden gebildete Salzlösung in einen Topf oder ein anderes Gericht.
9. Legen Sie die Gurken mit Kräutern, Senf und Knoblauch in saubere, trockene Gläser.
10. Gießen Sie die Marinade über das Gemüse. Mit Deckeln abdecken.
11. Zur Sterilisation schicken (13 Minuten).
12. Aufrollen, umdrehen und einwickeln.

Beachten Sie! Wenn die Marinade nicht ausreicht, um ganzes Gemüse einzuschenken, fügen Sie gekochtes Wasser mit der gleichen Temperatur wie die Marinade hinzu.

Eingelegte Gurken mit Essig "Leck deine Finger"

Zutaten:

• 0,5 kg Gurken;
• 2 Dillschirme;
• 4 Knoblauchzehen;
• 2 Meerrettichblätter;
• 1 kleine Karotte;
• 2 Johannisbeerblätter;
• 1 Lorbeerblatt;
• Pfefferkörner nach Geschmack;
• 0,5 TL gemahlener schwarzer Pfeffer;
• 50 ml Essig (9%);
• 1 EL. l. Salz;
• 1 EL. l. Sahara.

Kochmethode:

1. Gurken 2-3 Stunden einweichen.
2. Die Karotten in dünne Scheiben schneiden.
3. Knoblauch hacken.
4. Saubere Gläser sterilisieren.
5. Meerrettichblätter, Johannisbeeren und Pfefferkörner auf den Boden legen.
6. Füllen Sie das Glas mit Gurken und legen Sie Karottenplatten zwischen das Gemüse.
7. Platzieren Sie ganz oben die Dill- und Knoblauchschirme.
8. Wasser kochen.
9. Gemüse mit kochendem Wasser übergießen, mit einem Deckel abdecken. 15 Minuten abkühlen lassen.
10. Wasser zurücklassen, Lorbeerblatt hinzufügen, kochen.
11. Gießen Sie Salz, Zucker und gemahlenen Pfeffer in ein Glas.
12. Sobald das Wasser kocht, gießen Sie Essig in das Glas und gießen Sie kochendes Wasser über alles.
13. Verschließen Sie die Gläser mit Deckeln.
14. Umdrehen und 30-40 Stunden einwickeln.

Ohne Sterilisation

Zutaten:

• 1 kg Gurken;
• 3 Knoblauchzehen;
• 3-4 Johannisbeerblätter;
• 2 Kirschblätter;
• 1 EL. l. Salz;
• 2,5 EL. l. Sahara;
• Dillschirm;
• schwarze Pfefferkörner nach Geschmack;
• 80 ml Essig (9%);
• 1 Aspirin-Tablette pro Liter Glas.

Wie man einlegt:

1. Vergessen Sie nicht, die Gurken in kaltem Wasser zu legen und die Enden auf beiden Seiten abzuschneiden.
2. Spülen Sie die Gläser mit Soda.
3. Knoblauch fein hacken. Das Zerkleinern von Knoblauch wird nicht empfohlen.
4. Stellen Sie grüne Blätter und Knoblauch auf den Boden der sterilisierten Gläser.
5. Füllen Sie das Glas mit Gurken.
6. Legen Sie den Dillschirm darauf.
7. Das Gemüse mit kochendem Wasser übergießen und 20 Minuten ruhen lassen.
8. Lassen Sie das Wasser zurück. Nochmals kochen.
9. Gemüse übergießen, 10 Minuten einwirken lassen.
10. Setzen Sie das gleiche Wasser zum dritten Mal mit Salz, Zucker und Pfefferkörnern in Brand. Wenn es viel weniger Wasser gibt, fügen Sie gekocht hinzu.
11. Während das Wasser kocht, eine Aspirin-Tablette zerdrücken.
12. Gießen Sie Aspirin vor dem Kochen in das Glas.
13. Den Essig in kochendem Wasser auflösen und die Marinade über das Gemüse gießen.
14. Rollen Sie die Dosen sofort auf. Drehen Sie sie um und wickeln Sie sie drei Tage lang ein.

Wichtig! Warum sollten die Dosen so lange eingewickelt bleiben? Dieser Bedarf ist auf die fehlende Sterilisation zurückzuführen. Die Gläser kühlen langsam ab, dies ersetzt den Sterilisationsprozess des fertigen Produkts. Aspirin verlängert die Frische der Rohlinge.

Rezept mit Johannisbeeren

Manchmal werden nicht nur die Blätter der einen oder anderen Beerenpflanze, sondern auch die Beeren selbst zum Gericht hinzugefügt.

Zutaten:

• 1 kg Gurken;
• 1 Tasse reife schwarze oder rote Johannisbeeren
• 1,5 EL. l. Salz;
• 1 EL. l. Sahara;
• 2 Knoblauchzehen;
• 1 Teelöffel Senfkörner;
• ein Haufen Dill;
• 70 ml Essig (9%). Apple ist auch in der gleichen Menge geeignet:
• 1 Liter Wasser;
• Pfefferkörner nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Bereiten Sie Ihre Gurken vor.
2. Die Beeren gründlich abspülen.
3. Geben Sie Knoblauch, Pfefferkörner und einen Teil Senf auf den Boden des sterilisierten Glases.
4. Füllen Sie das Glas mit Gemüse. Gießen Sie dazwischen Johannisbeeren, drücken Sie die Beeren nicht aus.
5. Den Dill und den zweiten Senf darauf legen.
6. Wasser kochen und kochendes Wasser über die Gläser gießen.
7. Abdecken, 10 Minuten ziehen lassen.
8. Lassen Sie das Wasser zurück und wiederholen Sie den Vorgang.
9. Kochen Sie das gleiche Wasser ein drittes Mal. Salz und Zucker sofort hinzufügen.
10. Sobald das Wasser kocht, den Essig einfüllen und umrühren.
11. Vom Herd nehmen, Gläser mit Marinade füllen.
12. Dosen schließen, umdrehen. Die ersten zwei Tage eingepackt aufbewahren.

Rat. Es wird empfohlen, mehrere Gläser mit verschiedenen Johannisbeersorten zuzubereiten, aber Sie sollten keine Beeren in einem Glas mischen.

Eingelegte Gurken mit Essig und Chili-Ketchup

Zutaten:

• 3 kg Gurken;
• 1,5 Packungen Chili-Ketchup (ca. 300 ml);
• 75 ml Essig (9%);
• Pfefferkörner nach Geschmack;
• 2 Dillschirme;
• 4 Lorbeerblätter;
• 2 Liter Wasser;
• 2 Knoblauchzehen.
• 2,5 EL. l. Salz;
• 3,5 EL. l. Sahara;
• 1 Paprika.

Kochmethode:

1. Schneiden Sie die eingeweichten Gurken wie gewohnt.
2. Die Paprika fein hacken und die Samen zurücklassen.
3. Knoblauch hacken.
4. Kombinieren Sie in einer tiefen Schüssel Gurken, Peperoni, Knoblauch und Ketchup. Gründlich mischen.
5. Sterilisieren Sie die Gläser.
6. Legen Sie Pfefferkörner, Lorbeerblätter und Dill auf den Boden des Behälters.
7. Als nächstes füllen Sie das Glas mit einer Mischung aus Gemüse in Ketchup.
8. Legen Sie den Dillschirm darauf.
9. Wasser mit Salz und Zucker kochen.
10. Gießen Sie Essig in kochendes Wasser und füllen Sie die Gläser sofort mit Marinade.
11. Mit einem Deckel abdecken.
12. 15 Minuten sterilisieren.
13. Rollen Sie die Dosen auf und drehen Sie sie einen Tag lang um.

Sie können die Menge an Salz und Zucker je nach Ihren Vorlieben selbst ändern.... Ein pikanter Geschmack wird sich herausstellen, wenn mehr Zucker als Salz vorhanden ist.

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Süße Gurken mit Essig

Zutaten:

• 1 kg Gurken;
• 1 Teelöffel Honig;
• 1 EL. l. Salz;
• 4 EL. l. Sahara;
• Pfefferkörner nach Geschmack;
• 1,5 Liter Wasser;
• 75 ml Essig (9%);
• 1 Knoblauchzehe

Kochmethode:

1. Die Gurken 4 Stunden einweichen.
2. Gläser sterilisieren. Kochen Sie die Deckel.
3. Geben Sie gehackten Knoblauch und Pfefferkörner auf den Boden des Glases.
4. Füllen Sie den Behälter mit Gemüse.
5. Wasser kochen und kochendes Wasser in Gläser gießen.
6. 10 Minuten einwirken lassen, mit einem Deckel abdecken.
7. Lassen Sie das Wasser zurück, fügen Sie Salz, Zucker und Honig hinzu.
8. Kochen.
9. Gießen Sie Essig in die kochende Marinade.
10. Werfen und füllen Sie die Gläser sofort mit der Marinade.
11. Mit einem Deckel abdecken.
12. 10 Minuten sterilisieren.
13. Rollen Sie die Dosen auf, drehen Sie sie um und wickeln Sie sie für einen Tag ein.

Wichtig! Honig ist ein starkes Allergen.Wenn Ihr Haushalt gegen dieses Produkt allergisch ist, entfernen Sie es aus dem Rezept, indem Sie die Zuckermenge auf 5 EL erhöhen. l.

Sortiert mit Tomaten

Zutaten:

• 0,5 kg Gurken;
• 0,5 kg kleine Tomaten;
• 1 EL. l. Salz;
• 2,5 EL. l. Sahara;
• ein Zweig Dill;
• ein Zweig Petersilie;
• schwarze Pfefferkörner nach Geschmack;
• 0,25 TL gemahlener schwarzer Pfeffer;
• 1 Liter Wasser;
• 80 ml Essig (9%);
• 2 Knoblauchzehen.

Kochmethode:

1. Die Gurken einweichen. Es ist ratsam, kleine Gurken zu nehmen.
2. Stechen Sie in jede Tomate mit einem Zahnstocher in den Stiel.
3. Stellen Sie Kräuter und Knoblauch auf den Boden des sterilisierten Glases.
4. Als nächstes füllen Sie das Glas mit Gemüse, abwechselnd Gurken und Tomaten. Drücken Sie die Tomaten nicht aus, es ist besser, etwas weniger Gemüse in das Glas zu geben, da die Früchte ihr Aussehen verlieren.
5. Wasser kochen und die Gläser mit kochendem Wasser füllen.
6. Lassen Sie das Wasser nach 10 Minuten in einen Topf ab und wiederholen Sie den Vorgang.
7. Zum dritten Mal Wasser mit Salz, Zucker, Pfefferkörnern und gemahlenem Pfeffer kochen.
8. Gießen Sie Essig in kochendes Wasser und rühren Sie ihn 20-30 Sekunden lang um.
9. Gießen Sie die Marinade nach und nach ein.
10. Schließen Sie die Gläser fest.
11. Umdrehen, einwickeln, nach zwei Tagen an einem Ort der Langzeitlagerung aufbewahren.

Lagerbedingungen

Es wird empfohlen, Werkstücke an einem kühlen und dunklen Ort aufzubewahren.... Überprüfen Sie regelmäßig den Deckel der Dose. Wenn es geschwollen ist, bedeutet dies, dass sich das Gemüse allmählich verschlechtert. Achten Sie auch auf die Marinade. Wenn es bewölkt wird, ist dies das erste Anzeichen für den Verderb von Gemüse. Leider wird die Marinade in den ersten 10 Tagen oft trüb.

Wichtig! Wenn Sie Honig oder Senfpulver hinzugefügt haben, ist die Marinade nicht klar.

Abhängig von den Lagerbedingungen bleiben die Gurken problemlos bis zum Beginn der neuen Sommersaison bei Ihnen... Es kommt vor, dass Gemüse erst im Sommer gegessen wird. In diesem Fall kann es weiter gelagert werden, aber der Geschmack geht verloren.

Fassen wir zusammen

Jetzt wissen Sie, dass das Beizen von Gurken für den Winter einfach ist. Ein leckeres Gericht ist eine Garantie für nicht weniger leckere Gurken. Die Hauptsache ist, die richtigen Früchte auszuwählen und das Rezept genau zu befolgen.

Gurken passen gut zu Peperoni, Tomaten, Johannisbeeren, Meerrettich, Ketchup und Senf. Experimentieren Sie in Ihrer Küche, überraschen Sie Gäste und teilen Sie Ihre Rezepte!