Wie man knusprige und leckere Apfelessiggurken macht

Wenn Sie den Rohlingen keinen Essig hinzufügen möchten oder jemand von zu Hause scharf daran riecht, ist es Zeit, das Rezept zu ändern. Wir beeilen uns, Sie mit nützlichen Informationen über Essig nicht Tisch, sondern Apfelwein bekannt zu machen.

Wir werden Ihnen leicht sagen, warum Sie es in welcher Menge hinzufügen, wie Sie Gurken mit Apfelessig richtig verschließen und lagern. Und natürlich die drei besten Rezepte, die Ihre Gäste zu schätzen wissen.

Warum Apfelessig zu eingelegten Gurken hinzufügen

In einigen Rezepten eingelegte Gurken Anstelle von Essig wird auch Apfelwein gefunden. Was sind seine Funktionen und wie viel muss beim Beizen hinzugefügt werden - über alles in Ordnung.

Was gibt er?

Die Hauptfunktion von Apfelessig ist die gleiche wie die von Tafelessig - um eine langfristige Lagerung der Winterzubereitungen zu gewährleisten.j. Im Gegensatz zu Tafelapfel können Sie damit die meisten vorteilhaften Eigenschaften von eingelegtem Gemüse erhalten.

Erfahrene Hausfrauen geben Apfelessig in die Gurkenmarinade, um die Gurken fest und knusprig zu halten. Es stellt sich als weich heraus, ohne fremden Nachgeschmack. Mit Apfelessig marinierte Gurken erfreuen sich an ihrer schönen Farbe und festen Haut.

Wie viel Essig soll man der Marinade hinzufügen?

Sei vorsichtig mit dem Rezept. Es ist unmöglich, mit dem Auge zu gießen. Apfelessig sollte in der Regel 4% betragen. Die Menge hängt jedoch von den zugehörigen Zutaten und natürlich vom Volumen der Dose ab. Lesen Sie jedes sorgfältig durch Rezept und denken Sie daran, dass zu viel Essig schlimmer ist als nicht genug.

Wichtig! Achten Sie auf den auf der Bank angegebenen Prozentsatz. Je niedriger es ist, desto mehr Essig wird benötigt.

Salzregeln mit Apfelessig

Die Regeln sind einfach und unterscheiden sich nicht von denen, die beim Beizen mit Essig befolgt werden müssen:

1. Fügen Sie ganz am Ende Essig hinzu. Entweder in eine kochende Marinade oder einige Sekunden vor dem Eingießen von kochendem Wasser direkt in ein Glas.
2. Wenn das Rezept enthält Pflanzenfett, Es wird in ein Glas gegossen und Apfelessig wird in die Marinade gegossen.
3. Gurken werden nicht knusprig, wenn Sie nur Apfelessig hinzufügen. Sie müssen die Früchte zuerst in Eiswasser einweichen und Meerrettich und Eichenblätter hinzufügen.
4. Manchmal ergänzen Hostessen Bank gehacktes Aspirin, um die Gurken noch länger zu halten. Dies ist ein guter Weg, aber in Kombination mit Essig. Es ist am besten, dem Apfelessig kein Aspirin zuzusetzen.

Die besten Rezepte für Apfelessiggurken

Jetzt erfahren Sie, wie und in welchen Anteilen Sie köstliche und gesunde Gurken einlegen müssen.

Klassisches einfaches Rezept

Zutaten:

• 1,5 kg mittelgroße Gurken;
• 2 EL. l. Apfelessig (6%) oder 4 EL. l. Apfelessig (3% oder 4%);
• 4 Knoblauchzehen;
• schwarze Pfefferkörner;
• 2 Lorbeerblätter;
• 3 Johannisbeerblätter;
• 2 Kirschblätter;
• 1 Dillschirm;
• 4 EL. l. Sahara;
• 2 EL. l. Salz ohne Rutsche.

Kochmethode:

1. Die Gurken mindestens vier Stunden einweichen.
2. Waschen Sie das Gemüse, verwenden Sie gegebenenfalls eine Bürste und entfernen Sie Staub und Dornen von der Haut.
3. Spülen Sie das Grün in kaltem Wasser.
4. Sterilisieren Sie die Banken.
5. Johannisbeerblätter, Kirschen und Knoblauch auf den Boden legen.
6. Füllen Sie die Gläser mit Gemüse und legen Sie den Dillschirm darauf.
7. Gießen Sie kochendes Wasser über das Gemüse und lassen Sie es fünf Minuten einwirken.
8. Lassen Sie das Wasser vorsichtig in eine Kelle oder einen Topf zurück, schalten Sie den Herd auf Maximum und kochen Sie.
9. Gießen Sie wieder kochendes Wasser in die Gläser.Jetzt drei Minuten ruhen lassen. Beachten Sie, wenn das Flüssigkeitsvolumen abgenommen hat.
10. Lassen Sie das Wasser zurück in den Behälter. Wenn es nicht ausreicht, es ein drittes Mal vollständig zu füllen, fügen Sie gekochtes Wasser hinzu.
11. Pfefferkörner, Lorbeerblätter, Salz und Zucker sofort hinzufügen.
12. Wenn das Wasser kocht, umrühren und drei Minuten kochen lassen.
13. Gießen Sie den Essig ein und nehmen Sie den Topf vom Herd.
14. Gießen Sie die heiße Marinade vorsichtig ein und versuchen Sie, es nicht hart zu machen.
15. Dosen schließen, auf den Kopf stellen.
16. Zwei Tage mit dicken Handtüchern abdecken.

Mit Apfelessig und Gewürzen

Zutaten:

• 1 kg Gurken;
• 1 Teelöffel Senfkörner;
• 1 Teelöffel Senfpulver;
• 0,25 TL Zimt;
• 1 Zweig Basilikum;
• 1 Zweig Petersilie;
• 1 Zweig Dill;
• 1 Dillschirm;
• 2 Johannisbeerblätter;
• 2 Weinblätter;
• 2 Kirschblätter;
• 2 Knoblauchzehen;
• Kreuzkümmel nach Geschmack;
• schwarze Pfefferkörner nach Geschmack;
• 1,5 EL. l. Apfelessig (6%);
• 1 EL. l. Salz;
• 3 EL. l. Sahara.

Kochmethode:

1. Waschen Sie die Gurken fünf Stunden lang eingeweicht und trocknen Sie sie auf einem Handtuch.
2. Sterilisieren Sie die Gläser, halten Sie die Deckel in kochendem Wasser.
3. Dill, Petersilie und Basilikum nicht zu fein hacken.
4. Stellen Sie Kirschblätter, Trauben, Johannisbeeren, Kümmel und Lorbeerblätter auf den Boden der Gläser.
5. Füllen Sie die Gläser zur Hälfte mit Gurken.
6. Fügen Sie die Mischung aus Petersilie, Dill, Basilikum und Knoblauchzehen hinzu.
7. Füllen Sie den Rest der Gläser mit Gemüse.
8. Platzieren Sie den Dillschirm ganz oben.
9. Gießen Sie die Senfkörner in die Gläser.
10. Salz, Zucker und Pfefferkörner ins Wasser geben. In Brand setzen.
11. Fügen Sie vor dem Kochen Senfpulver und Zimt hinzu.
12. Fünf Minuten kochen lassen.
13. Gießen Sie Essig in die Gläser und gießen Sie sofort die Marinade.
14. Abdecken und 12 Minuten sterilisieren.
15. Schrauben Sie die Abdeckungen auf. 48 Stunden an einem dunklen und warmen Ort abkühlen lassen.

Wichtig! Die Fülle an Gewürzen ist bei Menschen mit Magenbeschwerden, Überempfindlichkeit der Zähne und des Zahnfleisches kontraindiziert.

Kein Sterilisationsrezept

Zutaten:

• 700 g Gurken;
• 1 große Zwiebel;
• 4 Knoblauchzehen;
• 100 ml Essig (3%);
• Johannisbeerblätter;
• schwarze Pfefferkörner;
• Piment;
• Eichenblatt;
• Meerrettichblatt;
• 1 Teelöffel Senfkörner;
• 1 EL. l. Salz;
• 2,5 EL. l. Sahara.

Kochmethode:

1. Legen Sie die Gurken für 4-5 Stunden in Eiswasser. Es ist ratsam, das Wasser jede Stunde zu erneuern oder Eis hinzuzufügen.
2. Reinigen Sie die Gläser mit einer Sodalösung.
3. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden.
4. Alle Blätter auf einmal in trockene Gläser geben: Trauben, Johannisbeeren, Eiche.
5. Legen Sie den Knoblauch auf die Blätter.
6. Füllen Sie die Gläser mit Gemüse.
7. Zwiebelringe auf die Gurken legen.
8. Top mit Getreide Senf.
9. Wasser kochen und die Gläser mit kochendem Wasser füllen.
10. Warten Sie 15 Minuten.
11. Lassen Sie das Wasser zurück in den Behälter und kochen Sie es erneut.
12. Gießen Sie das kochende Wasser zurück in die Gemüsegläser und lassen Sie es 10 Minuten einwirken.
13. Zum letzten Mal das Wasser abtropfen lassen, Salz, Zucker, Pfefferkörner und Piment hinzufügen.
14. Sobald das Wasser kocht, fügen Sie den Essig hinzu. Schnell umrühren und die Gläser mit der vorbereiteten Marinade füllen.
15. Schrauben Sie die Abdeckungen auf.
16. Drehen Sie die Dosen um und wickeln Sie sie in ein dickes Tuch.
17. Nach 72 Stunden an einen kühlen und dunklen Ort bringen.

So bereiten Sie Gurken mit Apfelessig für den Winter vor: Tipps

Wenn Sie noch nicht mit Beizen vertraut sind, lassen Sie sich von erfahrenen Hausfrauen beraten:

1. Um die Haltbarkeit zu verlängern, fügen Sie dem Rezept Getreidesenf oder Eichenblatt hinzu.
2. Versuchen Sie, den Sterilisationsprozess nicht zu ignorieren. Dadurch wird die Menge an Apfelessig drastisch reduziert.
3. Es ist nicht notwendig, die Schwänze von beiden Enden der Gurke zu schneiden, wenn Die Früchte sind nicht bitter. Aber wenn Sie es abschneiden, wird es nicht schlimmer.

Lagerungshinweise

Sobald Sie die Dosen aufgerollt haben, drehen Sie sie um... Dann wird die Marinade gleichmäßig im Behälter verteilt. Decken Sie die Gläser mit etwas Dichtem ab: einer Decke, einem Handtuch, einer Decke, einer alten Jacke. Der natürliche Sterilisationsprozess wird funktionieren. Das Tierheim speichert Wärme, die Dosen kühlen langsamer ab und das Risiko, dass Deckel blasen, wird verringert.

Nach zwei oder drei Tagen können die Dosen zu einem dauerhaften Lagerort (Keller, unbeheizter Korridor) gebracht werden.Es ist ratsam, vor Beginn der neuen Saison Aktien zu essen. Richtig zubereitetes Gemüse hält natürlich zwei oder drei Jahre, aber sein Geschmack wird schlechter und es werden keine Nährstoffe mehr übrig sein.

Fassen wir zusammen

Apfelessig ist also ein zuverlässiger Verbündeter der Hausfrauen, wenn sie Gurken für den Winter ernten. Es enthält Vitamine und Spurenelemente, verhindert das Verderben des Produkts und das Auftreten eines unangenehmen Geruchs und eines unangenehmen Geschmacks in Gemüse. Denken Sie daran, auf den Essiganteil zu achten und die Dosierung zu beachten: Je niedriger die Konzentration, desto mehr Essig benötigen Sie.

Guten Appetit!