Analyse von Wachstumsfehlern: Warum Karotten bitter sind und wie man dies verhindert
Selbst wenn die Regeln für den Anbau von Karotten befolgt werden, erscheinen manchmal bittere Wurzeln auf der Website. Es gibt viele Gründe für dieses Phänomen: von der falschen Sorte und unzureichender Feuchtigkeit bis zur falschen Exposition gegenüber Boden und Schädlingen.
Aus dem Artikel erfahren Sie, warum Karotten bitter sind und wie Sie Bitterkeit verhindern können.
Der Inhalt des Artikels
Ursachen für die Bitterkeit von Karotten
Karotten werden bitter oder verlieren ihren Geschmack ganz, nicht nur während des Anbaus, sondern auch nach der Ernte. Daher wird Gemüse mit geeigneten Bedingungen für den Anbau und die Lagerung versehen.
Schlechter Boden
Einer der Gründe für die Geschmacksveränderung ist der Boden, der nicht für Karotten geeignet ist. Bei hohem Säuregehalt oder einem Überschuss an Alkalien, einem Mangel an Nährstoffen, wird die Entwicklung von Wurzelfrüchten gestört. Ein schweres, toniges Substrat ist ebenfalls ungeeignet, da sich häufig eine Oberflächenkruste darauf bildet, die das Eindringen von Sauerstoff verhindert und eine Barriere für die gleichmäßige Verteilung von Feuchtigkeit schafft.
Bei hohem Säuregehalt werden viele Nährstoffe in eine für Pflanzen unzugängliche Form umgewandelt. Bestimmte Arten von nützlichen Bakterien, die auf der Erde leben, sterben ab. Wenn der Säuregehalt den pH-Wert von 7,5 überschreitet, nimmt die Kultur kein Eisen mehr auf, was sich hauptsächlich im Geschmack von Gemüse widerspiegelt.
Wichtig! Damit Karotten süß sind, brauchen sie genug Kalium. Phosphor ist erforderlich, um die Wurzeln zart zu halten.
Für eine gleichmäßige Verteilung der Nährstoffe und den Sauerstoffzugang zu den Wurzeln wird der Boden um die Spitzen regelmäßig gelockert. Liming reduziert den Säuregehalt des Bodens.
Schädlinge
Einige Schädlinge machen Wurzelgemüse für den Verzehr und die Lagerung praktisch ungeeignet.
Am häufigsten erscheinen auf der Website:
- Käfer - kleine Insekten, die fast alle Pflanzungen aktiv zerstören. Grasflöhe ernähren sich vom Saft der Spitzen, wodurch es vollständig austrocknet, das Wachstum der Kultur stoppt und die Photosynthese stoppt. Wenn die Niederlage nach der Bildung von Wurzelfrüchten eintrat, schmecken sie bitter.
- Karotten fliegen - erscheinen in den oberen Schichten des Bodens und auf der Oberfläche mit dem Einsetzen stabiler Hitze. Gleichzeitig erhalten die Spitzen eine Bronzetönung und verblassen allmählich.
- Regenschirmmottenlarven - sowohl Wurzelfrüchte als auch Samen zerstören. Anzeichen ihrer Anwesenheit sind Kokons, die nach der Verpuppung zurückbleiben.
- Drahtwürmer - gelbe Würmer von 2-3 cm Länge, die sich vom Wurzelteil der Karotte ernähren und dünne Passagen hinterlassen. Dies provoziert die Entwicklung des Pilzes innerhalb der Wurzelfrüchte und deren vollständige Verrottung.
- Schnecken - erscheinen nur nachts und hinterlassen glänzende weiße Spuren.
Oft wird die Stelle auch von Karottenblattläusen befallen, wodurch die Spitzen zerstört werden. In diesem Fall falten sich die Blätter schnell und trocknen aus, die Bildung von Wurzelfrüchten wird gestört.
Falsches Bewässerungsregime
Karotten bekommen durch Feuchtigkeitsmangel einen bitteren Nachgeschmack. Wurzelpflanzen nehmen aus trockenem Boden keine Nährstoffe und Spurenelemente auf und sammeln keine Saftigkeit an. Kaltes Wasser ist auch in der Kultur kontraindiziert.
Die Bodenfeuchtigkeit sollte mindestens 50% betragen. Bei trockenem Wetter werden die Pflanzungen bei Regenwetter intensiv bewässert - wenn der Boden austrocknet. Zu Beginn der Vegetationsperiode ist maximale Feuchtigkeit erforderlich.
Schlechte Sorte und Samen
Bitterkeit in Karotten tritt auf, wenn Aussaatdaten verletzt werden... Zu frühes Pflanzen führt beispielsweise zu einer Überreifung, die sich sowohl auf die Präsentation der Ernte als auch auf den Geschmack auswirkt. Unerfahrene Sommerbewohner haben es nicht eilig, Wurzelfrüchte auszugraben, damit sie noch größer werden. Auf der Verpackung mit Samen ist es wichtig, die Anweisungen sorgfältig zu lesen, die Pflanz- und Erntedaten zu beachten und den Reifegrad zu berücksichtigen.
Wichtig! Hybriden sind nur für den Anbau einzelner Samen geeignet. Die anschließende Sammlung von Pflanzenmaterial führt zu Bitterkeit, Geschmacksverlust und Nährstoffqualitäten von Karotten.
Bei der Auswahl einer Sorte orientieren sie sich an den vom Hersteller angegebenen Merkmalen, der Gesamtzuckermenge in Wurzelfrüchten und den für den Anbau geeigneten Klimaregionen. Gemüse für kühlere Gebiete ist in den südlichen Breiten bitter und klein.
Späte und frühe Ernte
In der Hoffnung, dass die Wurzeln noch mehr wachsen, kommen viele Gärtner zu spät zur Ernte.Zu spätes Ernten von Karotten ist nicht erlaubt: Gemüse ist entwurzelt, überreif, verliert fast alle Nährstoffe und wird geschmacklos, bitter und zäh.
Vorzeitig gegrabene Karotten sind nicht zur Lagerung geeignet: Sie sind zu anfällig für Pilzkrankheiten. Die entstehenden Bakterien ernähren sich von Kohlenhydratverbindungen, was zu Bitterkeit führt.
Warum sind Karotten während der Lagerung bitter?
Die richtigen Lagerbedingungen für die Ernte sind der Schlüssel zu ihrem guten Geschmack. Legen Sie nur völlig gesunde Wurzeln, die nicht durch Schädlinge und Krankheiten geschädigt werden. Die Lufttemperatur im Raum sollte + 2 ° C und die Luftfeuchtigkeit 80% nicht überschreiten. Andernfalls verschlechtert sich das Gemüse, wird bitter und zäh.
Die beste Art der Aufbewahrung ist in Holzkisten, einem Keller oder Keller, wo kein konstantes Licht fällt.
Was tun, damit Karotten nicht bitter schmecken?
Der Boden für das Wachstum der Kultur wird ständig angefeuchtet und gelockert. In der Regel sind genau die Teile über der Erdoberfläche bitter und werden durch Sonneneinstrahlung grün. In Gemüse wird das für den Verzehr gefährliche Alkaloid Solanin gebildet, daher wird bei der Ernte der grüne Teil der Karotte abgeschnitten.
Um ein solches Problem zu vermeiden, wird der Boden regelmäßig gelockert, so dass die Wurzeln vollständig im Boden liegen.
Wie man Bitterkeit verhindert
Um leckere Karotten zu züchten, die für die Langzeitlagerung mit maximaler Nährstoffversorgung geeignet sind, werden eine Reihe von Bedingungen eingehalten:
- Die Kultur wird regelmäßig gewässert, um ein vollständiges Austrocknen des Bodens zu verhindern und den Boden mit warmem Wasser bis zu einer Tiefe von mindestens 25 cm zu befeuchten.
- sorgfältig ausgewählte Sorten auswählen, die für eine bestimmte Klimaregion geeignet sind;
- Pflanzen nicht mit Dünger düngen - alternativ verwende ich Holzasche und Kompost;
- Überwachung des Säuregehalts des Bodens (ein geeigneter Indikator ist der pH-Wert von 5,5 bis 5,6);
- Lockern Sie die Erde regelmäßig, um Sauerstoffzugang zu den Wurzeln zu erhalten.
- Teile von Karotten, die über die Oberfläche hinausragen, sind mit Erde bestreut;
- reifes Gemüse wird rechtzeitig gepflückt.
Karotten werden ohne Verwendung von Nitraten angebaut: Sie reichern sich in großen Mengen im Boden an und werden zusammen mit anderen Elementen von Wurzelfrüchten aktiv aufgenommen. Dies verdirbt nicht nur den Geschmack von Gemüse, sondern macht es auch giftig.
Ist es möglich, eine solche Karotte zu essen?
Der charakteristische bittere Geschmack von Karotten kann den Geschmack des Gerichts, dem es zugesetzt wird, beeinträchtigen. Dieses Gemüse ist nicht immer zum Verzehr geeignet. Wenn sie durch Schädlingsbefall oder Pilzkrankheiten verwöhnt werden, lethargisch oder zu hart und steif aussehen, ist es besser, die gesamte Charge zu zerstören.
Wenn die Bitterkeit nur im oberen Teil des Gemüses auftritt, wird es einfach abgeschnitten. Sie beseitigen den unangenehmen Geschmack auf einfache Weise - durch Wärmebehandlung, bei der alle Substanzen abgetötet werden, die Bitterkeit verleihen. Danach eignen sich die Karotten zum Braten, Brühen, Konservieren.
Tipps
Der angenehm süße Geschmack von Karotten wird durch Zucker gegeben, die nur bei richtiger Vorbereitung des Bodens gebildet werden. Erhöht den Zuckergehalt durch Abstoßung von organischer Substanz, insbesondere Gülle, was zu einer Verformung der Wurzelfrüchte und dem Auftreten eines charakteristischen Jodnachgeschmacks führt.
Zum Pflanzen wird ein gut beleuchteter Bereich gewählt. Karotten frühestens 3 Jahre später an derselben Stelle erneut säen. Falls erforderlich, ist der Boden vor dem Pflanzen Kalk: Je nach Säuregehalt werden alle 6-7 Jahre 0,4 bis 0,5 kg Kalk pro 1 m2 aufgetragen.
Karotten wachsen gut in dem Gebiet, in dem zuvor folgende Pflanzen angebaut wurden:
Dünger nicht vergessen. Während der Bildung und des Wachstums von Wurzelfrüchten wird die Kultur mit Nitroammophos (mit einer Geschwindigkeit von 40 g pro 10 l Wasser) gefüttert. Im August werden Wirkstoffe mit Bor und Mangan eingeführt, die den Geschmack von Gemüse verbessern und ihnen Zucker verleihen.
Die Tabakmischung schützt den Bereich vor Karottenfliegen. Das Mittel wird beim Ausdünnen zwischen den Betten verteilt. Zwiebeln werden neben den Beeten von Schädlingen gepflanzt. Um zu verhindern, dass Insekten Eier legen, wird der Boden mit Sägemehl, Nadelstreu und Gras gemulcht. Es speichert Feuchtigkeit und verlangsamt das Wachstum von Unkraut.
Fazit
Es ist nicht so schwierig, leckere und nahrhafte Karotten auf dem eigenen Grundstück anzubauen. Dazu werden die Regeln der Agrartechnologie eingehalten: Die Ernte wird regelmäßig bewässert, nicht mit Gülle gedüngt, der Boden wird gelockert, die hervorstehenden Teile der Wurzelfrüchte werden mit Erde bestreut, die Ernte wird pünktlich gesammelt.
Die Wahl einer geeigneten Sorte, der Schutz vor Schädlingen und ein nahrhafter Boden mit niedrigem Säuregehalt sind nicht weniger wichtig.