Kochen eines Dressings für Karottensuppe für den Winter
Auf der Tageskarte stehen Karotten in Suppen, Aufläufen und Beilagen. Es wird mit anderem Gemüse in Suppendressings kombiniert. Um Zeit zu sparen und im Winter kein Gemüse zu kaufen, werden im Herbst Dressings zubereitet. Wir haben die erfolgreichsten Rezepte für Karottensuppen-Dressing zusammengestellt.
Der Inhalt des Artikels
Karotten-Zwiebel-Suppen-Dressing
Dies ist ein klassisches Rezept, das nicht lange dauert.
Beachten! Dieses Dressing passt gut zu Hühnernudelsuppe. Das fertige Huhn wird aus der Pfanne genommen, angezogen, Nudeln in die Brühe gegeben und 5 Minuten gekocht.
Erforderliche Produkte:
- Karotten - 1 kg;
- Zwiebel Zwiebel - 0,5 kg;
- Essig 9% - 10 ml;
- schwarze Pfefferkörner - 2-3 Stk.;
- Salz - 0,5 TL;
- Lorbeerblatt - 1 Stk .;
- Pflanzenöl - 2 EL. l.;
- Wasser - 2 EL. l.
Das Gemüse wird gewaschen, geschält, die Karotten auf einer mittleren Reibe gerieben, die Zwiebeln fein gehackt. Alle werden bei mittlerer Hitze 30 Minuten lang mit Wasser, Öl und Gewürzen gedünstet, am Ende Essig hinzufügen. Der fertige Verband wird in chemisch saubere Gläser gegeben, mit Deckeln aufgerollt und auf Raumtemperatur abgekühlt. Im Kühlschrank aufbewahren.
Karotten für Suppe für den Winter in Banken
Es gibt verschiedene Rezepte zum Einrollen in Gläser. Wir bieten mäßig scharf und würzig an - mit Knoblauch und Chili.
Erforderliche Produkte:
- Karotten - 0,5 kg;
- Zwiebeln - 2 Stk.;
- Tomaten - 300 g;
- Pfeffer Chile - 1 PC;
- frische Kräuter nach Geschmack - 1 Bund;
- Apfelessig - 1 EL l.;
- Salz - 1 TL;
- Knoblauch - 2 Nelken;
- Pflanzenöl - 4 EL. l.
Gemüse und Kräuter werden gewaschen, geschält, fein gehackt, Karotten auf einer mittleren Reibe gerieben. Zwiebeln werden in Pflanzenöl gebraten, das restliche Gemüse, Kräuter und Gewürze werden hinzugefügt und 30-40 Minuten bei schwacher Hitze unter einem Deckel gekocht. Essig wird hinzugefügt, weitere 5 Minuten gedünstet, in sterilisierten, trockenen Gläsern ausgelegt, mit Deckeln bedeckt und auf Raumtemperatur abgekühlt. Im Kühlschrank aufbewahren.
Beachtung! Zur Vorbereitung ist es besser, jeweils kleine Dosen zu nehmen.
Variationen des Dressings für Karottensuppe für den Winter
Tankdosen werden mit Soda und heißem Wasser gewaschen, gespült und über Dampf sterilisiert. Legen Sie dazu ein Pad mit mehreren Löchern für kleine Dosen auf einen Topf mit heißem Wasser. Bänke werden auf die Pads gelegt, bevor das Wasser kocht, so dass sie sich allmählich erwärmen, und ab dem Moment, in dem das Wasser kocht, 5 Minuten lang sterilisiert.
Eine andere Sterilisationsmethode: 10 Minuten lang werden die Gläser in einen auf 100 ° C vorgeheizten Ofen gestellt. Die sterilisierten Gläser werden mit einem sauberen Küchentuch entnommen und zum Abkühlen mit dem Hals nach unten auf ein anderes Handtuch gelegt. Beide Handtücher werden im Voraus beidseitig mit einem heißen Bügeleisen gebügelt. Die Metalldeckel werden 5 Minuten gekocht und auf einem sauberen Handtuch getrocknet.
Pfeffer mit Karotten und Zwiebeln
Paprika verleiht dem Dressing Süße.
Erforderliche Produkte:
- Karotten - 500 g;
- bulgarischer Pfeffer - 300 g;
- Zwiebeln - 500 g;
- Tomaten - 250 g;
- Pflanzenöl - 200 ml;
- Salz - 1 TL.
Gemüse wird gewaschen, geschält, fein gehackt, geriebene Karotten. Alle Gemüse werden nacheinander gebraten und in einen Topf gegeben. Die Hälfte des Öls (100 ml) wird in einer Pfanne erhitzt, die Zwiebeln werden gebraten, weitere 50 ml Öl werden in die Pfanne gegeben und die Karotten werden gebraten, 50 ml Öl werden erneut hinzugefügt, in dem die Paprika gebraten werden.
Fügen Sie fein gehackte Tomaten, Salz zum vorbereiteten Gemüse in einem Topf hinzu und köcheln Sie bei schwacher Hitze für 15 Minuten.Der fertige Verband wird in sterilisierte Gläser überführt, mit Deckeln bedeckt und bei Raumtemperatur abkühlen gelassen. Im Kühlschrank aufbewahren.
Tomaten mit Karotten und Zwiebeln
Sie benötigen 8 Dosen mit 250 ml.
Erforderliche Produkte:
- Karotten - 1,5 kg;
- Zwiebeln - 1 kg;
- Tomaten - 2 kg;
- Paprika - 2 EL. l.;
- frische Kräuter nach Geschmack - 4 EL. l.;
- Pflanzenöl - 120 ml;
- Apfelessig - 50 ml;
- Salz - 35 g;
- Zucker - 50 g.
Gemüse und Kräuter werden gewaschen, geschält, fein gehackt, Karotten auf einer mittleren Reibe gerieben. Zwiebeln und Karotten werden 15 Minuten in Pflanzenöl gebraten, das restliche Gemüse, die Kräuter und die Gewürze werden hinzugefügt und 30-40 Minuten bei schwacher Hitze unter einem Deckel gekocht.
Essig hinzufügen, weitere 5 Minuten schmoren, in trockenen, sauberen Gläsern auslegen, abdecken und sterilisieren. Zu diesem Zweck werden die Gläser in eine Pfanne mit heißem Wasser auf einer Serviette gestellt (das Wasser sollte die Schultern der Gläser erreichen) und 10 Minuten nach dem Kochen des Wassers sterilisiert. Dann werden die Gläser mit Deckeln verschlossen, in eine Decke gewickelt und auf Raumtemperatur abgekühlt. Im Kühlschrank aufbewahren.
Dressing für Borschtsch
Es stellt sich heraus 16 Dosen von 500 ml.
Erforderliche Produkte:
- Karotten - 2 kg;
- Rüben - 2 kg;
- Zwiebeln - 2 kg;
- Tomaten - 2 kg;
- schwarzer Pfeffer - 15-20 Erbsen;
- Lorbeerblatt - 4 Stk.;
- Pflanzenöl - 600 ml;
- Essig 9% - 100 ml;
- Salz - 130 g;
- Zucker - 200 g;
- Wasser - 150 ml.
Das Gemüse wird gewaschen, geschält, fein gehackt, Karotten und Rüben werden auf einer mittleren Reibe gerieben. Gießen Sie Öl in einen Topf, geben Sie gehackte Zwiebeln, Karotten und Rüben hinein, mischen Sie alles gründlich, geben Sie ein Drittel Essig und Wasser hinzu und erhitzen Sie es bei sehr schwacher Hitze, bis Gemüsesaft erscheint.
Das Feuer wird hinzugefügt, bis das Dressing kocht, und dann wieder reduziert. Bei niedrigem Siedepunkt wird das Gemüse 10 bis 15 Minuten lang gedünstet, wobei einmal vor und einmal nach einem starken Kochen gründlich gerührt wird. Dann die Tomaten, das restliche Wasser und den Essig, Salz, Zucker, Pfeffer hinzufügen, zum Kochen bringen und die Hitze reduzieren. Gemüse 20 Minuten dünsten, Lorbeerblätter hinzufügen und weitere 10 Minuten schmoren lassen.
Das heiße Dressing wird in vorbereitete Gläser überführt, mit Deckeln bedeckt und verkehrt herum unter einer Decke belassen, bis es vollständig abgekühlt ist. Im Kühlschrank aufbewahren.
Suppendressing ohne zu kochen
Der Verband erfordert keine Wärmebehandlung und bereitet sich daher sehr schnell vor.
Erforderliche Produkte:
- Karotten - 600 g;
- bulgarischer Pfeffer - 600 g;
- Zwiebeln - 500 g;
- Petersilie - 2 Trauben;
- Salz - 500 g.
Gemüse und Gemüse werden gewaschen, geschält, gehackt, geriebene Karotten, mit Salz gemischt und eine Stunde stehen gelassen. Anschließend wird das Gemüse in sterilisierten 250-ml-Gläsern ausgelegt, mit dem entstehenden Saft übergossen, mit Deckeln abgedeckt und im Kühlschrank aufbewahrt.
Gemüsedressing mit Sellerie
Sellerie kann durch Lauch oder Pastinaken ersetzt werden.
Erforderliche Produkte:
- Karotten - 1 kg;
- bulgarischer Pfeffer - 1 kg;
- Zwiebeln - 1 kg;
- Tomaten - 1 kg;
- Selleriewurzel - 0,5 kg;
- Petersilie und Dill - je 1 Bund;
- Salz - 1 kg.
Gemüse und Gemüse werden gewaschen, geschält, gehackt, geriebene Karotten mit Salz gemischt. Ein Teil des Salzes bleibt übrig, um das Dressing in das Glas zu gießen - je 1 TL. auf der Dose. Dann wird das Gemüse in sterilisierte 250-ml-Gläser gegeben, mit Deckeln bedeckt und 10 Minuten lang sterilisiert. Rollen Sie die Deckel auf und lassen Sie sie verkehrt herum unter der Decke, bis sie vollständig abgekühlt sind. Im Kühlschrank aufbewahren.
Pilz-Durcheinander mit Karotten
Suppe mit einem solchen Dressing erweist sich als duftend und reichhaltig.
Erforderliche Produkte:
- Karotten - 1 kg;
- Tomatenmark - 1 EL;
- Zwiebeln - 1 kg;
- gekochte Pilze - 2 kg;
- Kohl - 2 kg;
- Lorbeerblatt - 5-6 Stk.;
- Piment - 2-3 Erbsen;
- Salz - 3 EL. l.;
- Zucker - 4 EL. l.;
- Essig - 2 EL. l.;
- Pflanzenöl - 1 EL.
Geschälte und gewaschene Pilze werden 15 Minuten gekocht und in einem Sieb verworfen. Der Rest des Gemüses wird gewaschen, geschält, fein gehackt, Zunder Karotten auf einer mittleren Reibe. Pflanzenöl in einem Topf erhitzen, Kohl, Karotten und Zwiebeln hinzufügen, mischen, Tomatenmark und Gewürze hinzufügen, zum Kochen bringen.Dann wird das Feuer reduziert und das Gemüse 40-45 Minuten bei schwacher Hitze gekocht; Pilze und Lorbeerblätter dazugeben und weitere 10 Minuten schmoren lassen.
Zum Schluss Essig hinzufügen, mischen und nach 5 Minuten das Dressing in vorbereiteten Gläsern auslegen. Mit Deckeln verschließen und verkehrt herum unter einer Decke liegen lassen, bis sie vollständig abgekühlt sind. Im Kühlschrank aufbewahren.
Für Gurke
Würziges und aromatisches Dressing spart Zeit für die Suppenzubereitung.
Erforderliche Produkte:
- Karotten - 500 g;
- frische Gurken - 2 kg;
- Zwiebeln - 300 g;
- Knoblauch - 2 Nelken;
- Petersilie und Dill - je 1 Bund;
- Salz - 40 g
Wie man kocht:
Gemüse wird gewaschen, geschält, Gurken und Kräuter fein gehackt, Karotten auf einer mittleren Reibe gerieben, Zwiebeln in Ringe geschnitten, Knoblauch - in Tellern, alles mit Salz vermischt. Nach zwei Stunden wird das Werkstück in Brand gesetzt, 10 Minuten gekocht und auf heißen sterilisierten Gläsern ausgelegt.
Mit Deckeln verschließen und verkehrt herum unter einer Decke liegen lassen, bis sie vollständig abgekühlt sind. Im Kühlschrank aufbewahren.
Mit Bohnen
Die gewaschenen Bohnen werden 12 Stunden mit kaltem Wasser gegossen.
Erforderliche Produkte:
- Karotten - 1 Stk.;
- Paprika - 1 Stk.;
- Zwiebeln - 500 g;
- Tomaten - 500 g;
- weiße Bohnen - 500 g;
- Pflanzenöl - 0,6 Tassen;
- Salz - 1 EL. l.;
- Zucker - 2 EL. l.
Die eingeweichten Bohnen werden gewaschen und in sauberem Wasser weich gekocht. Gemüse wird gewaschen, geschält und geschnitten, Karotten werden auf einer feinen Reibe gerieben. Zwiebeln und Karotten in Pflanzenöl anbraten, Paprika, Tomaten, Gewürze hinzufügen und mischen.
Wasser wird aus den Bohnen abgelassen, zu Gemüse gegeben und bei mittlerer Hitze gedünstet, bis das Dressing fertig ist. In heiße sterilisierte Gläser geben, mit Deckel verschließen und verkehrt herum unter der Decke liegen lassen, bis es vollständig abgekühlt ist. Im Kühlschrank aufbewahren.
Mit grünen Tomaten
Fleischige grüne Tomaten verleihen dem Dressing und der Suppe Saftigkeit, Frische und ungewöhnliches Aroma.
Erforderliche Produkte:
- Karotten - 400 g;
- Bulgarischer Pfeffer - 300 g;
- grüne Tomaten - 300 g;
- Grüns nach Geschmack - 2 Trauben;
- Pflanzenöl - 0,6 EL;
- Salz - 400 g.
Gemüse und Kräuter werden gewaschen, geschält, fein gehackt und mit Salz gemischt. Nach dem Auflösen des Salzes wird der Verband in vorbereiteten Dosen ausgelegt und mit Pflanzenöl mit einer Schicht von 5 mm darüber gegossen. Dadurch bleibt das Werkstück frei von Schimmel. Die Gläser werden mit Deckeln verschlossen und im Kühlschrank aufbewahrt.
Mit Grüns
Die Grüns werden nach Geschmack ausgewählt, das Dressing ist sehr aromatisch.
Erforderliche Produkte:
- Karotten - 1 kg;
- Bulgarischer Pfeffer - 1 kg;
- Tomaten - 1 kg;
- Zwiebeln - 1 kg;
- Grün nach Geschmack - 300 g;
- grobes Salz - 1 kg.
Gemüse und Gemüse werden gewaschen, geschält, fein gehackt, geriebene Karotten, mit Salz gemischt und in sterilisierte 250-ml-Gläser gegeben. Mit Deckeln verschließen und im Kühlschrank aufbewahren.
Merkmale der Aufbewahrung von Suppen-Dressing für den Winter
Der Verband wird in Gläsern im Kühlschrank oder Keller aufbewahrt. Es ist auch bequem, es im Gefrierschrank aufzubewahren, für den Zellophantüten, Einweggläser und Plastikbehälter verwendet werden. Der vorbereitete und gekühlte Verband wird in Portionen in einen Behälter gegeben, um ihn nicht ein zweites Mal einzufrieren, im Kühlschrank gut gekühlt und im Gefrierschrank aufbewahrt. Die maximale Haltbarkeit beträgt 6 Monate.
Lesen Sie auch:
Kann es eine Allergie gegen Karotten geben, wie sie sich manifestiert und wie sie behandelt wird?
Ist es möglich, Karotten mit Pankreatitis zu essen und in welcher Form.
Fazit
Es ist einfach, ein Karotten-Dressing für Ihre Suppe für den Winter zuzubereiten. Neben Karotten enthält es noch anderes Gemüse, Kräuter und Gewürze. Gemüse zum Ankleiden wird nach dem feinen Hacken sautiert, mit Essig gedünstet oder einfach ohne Wärmebehandlung mit Salz gemischt.