Beste Möglichkeiten, Karotten nach der Ernte bis zum Frühjahr zu lagern
Die Zubereitung von Kartoffel-, Karotten-, Rüben- und Zwiebelvorräten ist eine jährliche Tradition vieler Stadt- und Landbewohner. Es gibt viele Möglichkeiten, Gemüse zu lagern, jede mit ihren eigenen Vor- und Nachteilen.
In diesem Artikel erfahren Sie, wie Sie Karotten so lagern, dass sie nicht schlaff oder verderben und frisch und lecker bleiben.
Der Inhalt des Artikels
Auswahl und Zubereitung von Karotten zur Langzeitlagerung
Faktoren, die eine lange Haltbarkeit jeder Wurzelpflanze gewährleisten, sind die Wahl einer geeigneten Sorte, die rechtzeitige Ernte und die Einhaltung der Aufbewahrungsbedingungen.
Die Reifezeit von Karotten hängt von der Sorte ab. Sie finden es auf der Verpackung mit Samen. Beim Pflanzen im Frühjahr wird der Erntetag berechnet und im Kalender vermerkt.
Rat. Wir empfehlen, den Saatbeutel aufzubewahren. Im Falle einer guten Ernte wird dies eine Erinnerung an eine erfolgreiche Sorte für das nächste Jahr sein.
Ein zu früh ausgegrabenes Wurzelgemüse sammelt nicht die richtige Menge Zucker - es schmeckt ungesüßt.
Spätes Graben führt zu einem Überschuss an Zucker und Aminosäuren. Überreife Karotten werden von Mäusen und Ratten wahrgenommen, was die Ernte verderben kann.
Rat. Die Farbe der Oberseiten sagt Ihnen, dass es Zeit ist zu graben. Wenn die unteren Blätter gelb werden, sind die Karotten reif und können geerntet werden.
Erfahrene Sommerbewohner empfehlen, die Betten am Tag vor dem Graben nicht zu gießen. Trockenes Wurzelgemüse bleibt lange saftig.
Nach dem Graben werden die Spitzen abgeschnitten, da die Blätter der Frucht Feuchtigkeit entziehen.
Der Schnitt erfolgt in zwei Schritten:
- Die Spitzen sind etwas oberhalb des Wurzelfruchtkopfes abgeschnitten. Die Ernte wird 2-3 Stunden an der frischen Luft getrocknet.
- Schneiden Sie den Kopf um 0,5-1 cm und den Schwanz ab.
Nach einer solchen Zubereitung keimt es im Winter nicht und die Nährstoffe gelangen nicht in die Sprossen. Die Wurzelpflanze bleibt stark und verdorrt nicht.
Nach dem Entfernen der Deckel wird das Gemüse weitere 3-4 Stunden getrocknet. Die nächsten 8-10 Tage wird die Ernte bei einer Temperatur von 10-14 ° C gehalten. Schnittstellen trocknen aus, Schäden während der Ausgrabung. Faule Wurzeln werden sichtbar - sie werden aus der Gesamtmasse entfernt.
Optimale Lagerbedingungen
Das Gemüse bleibt unter folgenden Bedingungen lange frisch:
- optimale Luftfeuchtigkeit - 90-95%;
- Temperatur - 0 ... + 1 ° С;
- Luftzirkulation.
Diese Parameter werden für die Lagerung zu Hause und im industriellen Maßstab empfohlen. Industrieräume sind mit Lüftungssystemen ausgestattet, die die Luftzirkulation gewährleisten.
In Lagerräumen werden Karotten in Behältern, Paletten, Kisten und Säcken gelagert.
Bessere Wege
Karotten zu Hause lagern für den Winter erfordert die Vorbereitung der notwendigen Materialien. Je nachdem, wo die Wurzelfrüchte im Winter gehalten werden, wird eine geeignete Methode gewählt.
In Sand
Sie benötigen Holz- oder Plastikboxen, lehmigen Sand, Wasser.
Vorteile von lehmigem Sand:
- reduziert die Feuchtigkeitsverdunstung;
- verhindert die Entwicklung von Mikroben;
- hält eine konstante Temperatur aufrecht.
Der Sand wird wie folgt angefeuchtet: für einen Eimer Sand - 1 Liter Wasser. In den Behälter wird eine 3-5 cm dicke Sandschicht gegossen. Die Karotten werden so gelegt, dass sich die Wurzeln nicht berühren. Dann eine Schicht Sand und wieder Wurzelfrüchte und so weiter, bis sie vollständig gefüllt sind.
Wichtig! Karotten überleben im Flusssand nicht.
In Sägemehl
Dies ist eine sibirische Art, Karotten zu konservieren.
Die Vorteile von Sägemehl beruhen auf dem Gehalt an Phytonciden, die:
- Wurzelpflanzen nicht keimen lassen;
- verhindern, dass Bakterien eindringen.
Karotten werden in Schichten gelegt und mit frischem Sägemehl bestreut.
In Ton
Zeitaufwändige und zeitaufwändige Methode. Die Arbeit ist jedoch durch die lange Lagerzeit gerechtfertigt - bis zur nächsten Ernte.
Erforderliche Kartons oder dicke Pappkartons, Folie, Ton, Wasser.
Die Art der Lagerung in Ton wird mit einer kosmetischen Tonmaske verglichen - dadurch verblasst die Wurzelfrucht nicht.
Die Tonbehandlung vor dem Verlegen erfolgt auf zwei Arten.
Ton einfüllen
Gießen Sie 0,5 Eimer Ton mit Wasser. Am nächsten Tag wird die gequollene Masse gemischt und neu gegossen. Ton hält 3-4 Tage. Es wird wie saure Sahne.
Der Boden der Schachtel ist mit Folie ausgekleidet. Legen Sie das Gemüse so ein, dass es sich nicht berührt. Gießen Sie eine cremige Masse ein. Lassen Sie es trocknen und legen Sie die nächste Schicht Gemüse aus. Übergießen Sie es. Die Schichten wechseln sich ab und denken daran, sie jeweils zu trocknen, und so weiter bis zum oberen Rand der Box.
Eintauchen in Ton
Für diese Methode werden Knoblauch- und Tonsprecher vorbereitet. Tonsprecher: Der Ton wird mit Wasser so verdünnt, dass er nicht aus den Wurzelfrüchten abfließt. Knoblauchgeschwätz: Auf einer feinen Reibe oder durch einen Fleischwolf 1 Glas Knoblauch geben und die Masse in 2 Litern Wasser verdünnen.
Wichtig! Bereiten Sie die Sprecher in einem gut belüfteten Bereich vor.
Ungewaschene Karotten werden zuerst in einen Knoblauch und dann in einen Tonbrei getaucht. Auslegen und trocknen.
Karotten im Zustand "Tonschale" werden in Kisten oder Kisten gegeben.
In Moos
Diese Methode ist einfach, wenn Sie Moos in einem Geschäft kaufen - es ist bereits gebrauchsfertig.
Waldexperten sammeln dieses Abdeckmaterial selbstständig. Es wird viel Zeit für die Verarbeitung und Vorbereitung der Verwendung aufgewendet.
Für diese Zwecke benötigen Sie Sphagnummoos. Es wächst in Laubwäldern. Aufgrund der Tatsache, dass ein blasses Grün nach dem Trocknen weiß wird, wird es "weißes Moos" genannt.
Moos Vorteile:
- reich an Nährstoffen;
- hält Kohlendioxid gut zurück;
- behält Feuchtigkeit;
- hat konservierende Eigenschaften;
- tötet Bakterien ab;
- einfach.
Ungewaschene, getrocknete Karotten werden vor dem Legen 24 Stunden an einem kühlen Ort aufbewahrt. Im Wechsel zwischen Karotten und Moos werden Schichten in Kisten gelegt.
Wichtig! Behälter mit Karotten und Moos sind leichter als mit Sand, Ton oder Sägemehl.
In Zwiebelschalen
Bei der Organisation der Lagerung wird Schale wie Sägemehl verwendet.
Die ätherischen Öle von Zwiebel- und Knoblauchschalen verhindern, dass das Gemüse verrottet. Sie schützen es vor schädlichen Bakterien.
In Paketen
Verwenden Sie Plastiktüten mit einem Volumen von 10-30 kg.
Ungewaschene, getrocknete und geschnittene Karotten werden in nicht gebundenen Beuteln aufbewahrt. Eine Luftfeuchtigkeit von 90-95% verhindert, dass die Wurzel verdorrt.
In offenen Beuteln ist die Freisetzung von Kohlendioxid aus Karotten vernachlässigbar, aber ausreichend, um Krankheiten vorzubeugen.
In einem Topf
Emaille-Töpfe mit einem Volumen von 10 Litern oder mehr werden verwendet, um Gemüse langfristig an einem kühlen Ort zu halten.
Karotten werden gewaschen und getrocknet, die Spitzen und der Schwanz werden abgeschnitten. Die Wurzeln liegen senkrecht und drücken fest gegeneinander. Mit einer Serviette und einem Deckel abdecken. Behälter mit Gemüse werden im Keller aufbewahrt.
In den Betten
Erfahrene Gärtner lassen einen Teil der Ernte für den Winter im Boden.
Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Aufbewahrung in den Betten:
- Schneiden Sie die Spitzen ab.
- Decken Sie das Bett mit feuchtem, grobem Sand ab.
- Mit Folie abdecken.
- Gießen Sie Sägemehl, Torf, Humus oder Laub darauf.
- Mit Dachpappe oder einer anderen Filmschicht abdecken.
Ein Bett mit Karotten, das auf diese Weise bedeckt ist, hält der Kälte stand, und ein Orangengemüse im Frühling wird Sie mit Frische und Geschmack erfreuen.
Im Frischhaltefilm
Die gewaschenen und geschnittenen Karotten werden in Folie eingewickelt, damit sich die Wurzeln nicht berühren. Der Film wird nicht nach jeder Frucht abgeschnitten, sondern nach und nach werden mehrere Stücke verpackt.
Das eingewickelte Gemüse wird an einem kühlen Ort wie einer Garage oder einem Keller aufbewahrt.
Die Karotten bleiben 1,5 Monate lang frisch.
Wie man Karotten in einer Wohnung aufbewahrt
Ein Kühlschrank und ein isolierter Balkon eignen sich zur Aufbewahrung von Karotten zu Hause.
Bei Temperaturabfällen im Winter ist darauf zu achten, dass die Temperatur auf dem Balkon nicht unter 0 ° C fällt. Vor Sonnenlicht sind die Boxen mit dunklem Material bedeckt.
Es ist bequem, Karotten auf dem Balkon in Kisten mit Sägemehl oder Sand aufzubewahren. Bei Frost werden sie in eine warme Decke gewickelt. Bei extremer Kälte werden sie an einen wärmeren oder noch stärker isolierten Ort gebracht.
In einem Privathaus auf dem Land
Die beste Option zum Lagern von Gemüse ist unter dem Boden eines Hauses oder eines Sommerhauses.
Wenn sie ein Haus auf ihrem eigenen Land bauen oder kaufen, achten sie auf die Qualität des unterirdischen Raums - daraus wird ein bequemer Gemüselager erhalten.
Vor dem Legen der Wurzelfrüchte wird die Lagerung vorbereitet: Die Reste der vergangenen Ernte werden entfernt und belüftet. Bei Bedarf desinfizieren - Wände tünchen, Regale und Boden waschen. Die Ernte erfolgt einen Monat vor dem Legen des Gemüses und anschließendem Lüften.
Wichtig! Im Unterfeld sollte sich eine Belüftungsöffnung befinden.
Lagern Sie Karotten auf irgendeine Weise. Schubladen und andere Behälter werden bequem in unteren Regalen oder auf dem Boden platziert.
Im Keller Keller
Ein Keller ist ein Raum in einem Gebäude, das halb unter der Erde liegt. Es heißt das erste Untergeschoss.
Der Keller ist eine Grube mit befestigten Mauern und einer überdachten Oberseite. In Privathäusern wird der Keller als Keller bezeichnet, wenn das Fundament des Hauses mit voller Bodenfüllung hergestellt wird. In Dorfhäusern im Keller gibt es anstelle des Bodens gewöhnliche Erde, und die Wände bilden das Fundament.
Der Unterschied in der Konstruktion hindert diese Räume nicht daran, die gleichen Eigenschaften zu haben:
- Aufrechterhaltung der optimalen Temperatur - nicht niedriger als 0 ° C, Luftfeuchtigkeit - 90-95%;
- Luftzirkulation.
Im Kühlschrank Gefrierschrank
Jeder Kühlschrank hat Behälter für Gemüse. Sie befinden sich unter den unteren Regalen. Karotten werden dort bis zu vier Monate gelagert.
Zwei Möglichkeiten, Wurzelgemüse im Kühlschrank zu halten:
- Gewaschene, geschnittene und getrocknete Karotten werden in Plastiktüten aufbewahrt. Wenn Wassertropfen auf den Beuteln erscheinen, wird empfohlen, das Gemüse zu trocknen und den Beutel durch einen trockenen zu ersetzen.
- Wurzelgemüse wird in ein feuchtes Baumwolltuch gewickelt und in das Gemüsefach gelegt.
Eine beliebte und bequeme Aufbewahrungsmethode ist der Gefrierschrank. Hausfrauen schneiden Karotten für verschiedene Gerichte: in Streifen, Stangen, auf einer groben Reibe reiben. Dies spart später Garzeit.
Bevor das gehackte Wurzelgemüse in den Kühlschrank gestellt wird, wird es blanchiert und mit kochendem Wasser verbrüht. Infolgedessen verlangsamt sich die Wirkung von Enzymen. Die Stücke verlieren nicht ihren Geschmack, ihre Farbe, ihre Struktur. Nach dem Einfrieren behalten die blanchierten Karotten ihren Nährwert bis zur nächsten Ernte.
Die abgekühlten zerkleinerten Früchte werden auf ebenen Flächen ausgelegt und 2 Stunden in den Gefrierschrank gestellt. Dann in Säcke oder Behälter legen und in den Gefrierschrank stellen.
Maximale Lagerzeit
Es ist möglich, Karotten bis zur nächsten Ernte im Laufe des Jahres aufzubewahren. Zu Hause - wenn Wurzelfrüchte in Ton oder im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Im industriellen Maßstab erfolgt die Langzeitlagerung in speziellen Gemüseläden.
Während des Langzeittransports ist Gemüse schlaff, beschädigt und Änderungen der Luftfeuchtigkeit und Temperatur ausgesetzt. Dies wirkt sich negativ auf ihre weitere Haltbarkeit aus.
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Hilfreiche Ratschläge
Karotten überleben gut, wenn:
- wurden gepflanzt späte Sorten, zur Langzeitlagerung bestimmt;
- pünktliche Ernte;
- Gemüse ist richtig zum Legen vorbereitet;
- eine bequeme Aufbewahrungsmethode wurde gewählt;
- Alle Bedingungen für die Erhaltung der Wurzelfrüchte im Winter sind erfüllt.
Fazit
Wenn wir das Gemüse frisch halten, erhalten wir das ganze Jahr über Vitamine und Mineralien. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, sie aufzubewahren: Sie sind weder arbeitsintensiv noch kostspielig. Es hängt alles davon ab, wie viel Ernte oder gekaufte Karotten Sie im Winter behalten müssen.Bei jeder Methode ist es wichtig, die Lagerbedingungen zu berücksichtigen: Feuchtigkeit, Temperatur und Luftzirkulation.