Wie man Stachelbeeren für den Winter im Gefrierschrank richtig einfriert: die besten Möglichkeiten
Stachelbeere enthält Vitamine, Mineralien, Fruchtsäuren, ätherische Öle. Beeren stärken das Immunsystem, schützen vor Erkältungen und verhindern die negativen Auswirkungen freier Radikale auf den Körper. Stachelbeerliebhaber leiden seltener an so gefährlichen Krankheiten wie Diabetes mellitus, Alzheimer- und Parkinson-Krankheit, Pathologie des Herzens und der Blutgefäße.
Wenn im Sommer frische Stachelbeeren erhältlich sind, lohnt es sich in der kalten Jahreszeit, sie gefroren zu essen. Um den Geschmack und die für den Körper wertvollen Substanzen zu erhalten, ist es wichtig zu wissen, wie man Stachelbeeren für den Winter im Gefrierschrank zu Hause richtig einfriert. Bei unsachgemäßer Lagerung wird das Produkt nicht nur unbrauchbar, sondern kann auch die Gesundheit schädigen.
Der Inhalt des Artikels
Ist es möglich, Stachelbeeren einzufrieren
Der beste Weg, Stachelbeeren für den Winter aufzubewahren, besteht darin, sie im Gefrierschrank einzufrieren. Beeren sind ideal zum Einfrieren, da sie Pektin enthalten, das die Spannung der Membranen aufrechterhält und das Eindringen von Wasser in Pflanzenzellen verhindert.
Es wurden mehr als 1000 Stachelbeersorten entwickelt, die sich in Geschmack, Größe, Farbe der Beeren, chemischer Zusammensetzung, Zweck und Frucht unterscheiden. All diese Eigenschaften müssen bei der Auswahl eines Ernteprodukts für den Winter berücksichtigt werden. Am besten zum Einfrieren von Sorten mit dichter Haut und süßem Fruchtfleisch geeignet: Yubileiny, Dattel, Frühling, Serenade, Kolobok, Kazachok, Weiße Nächte, Harlekin, Aristokrat.
Die Vor- und Nachteile von gefrorenen Stachelbeeren sind in der Tabelle aufgeführt.
| Leistungen | Nachteile |
| Erhöhte Haltbarkeit. Je nach Temperatur und technischen Eigenschaften des Gefrierschranks können Stachelbeeren 3 Monate bis 2 Jahre gelagert werden. | Leichte Geschmacksveränderung.
|
| Erhaltung der Frische und des Aussehens der Beeren. | Möglichkeit einer Beschädigung der Verpackung zur Lagerung von Lebensmitteln unter dem Einfluss niedriger Temperaturen, was zu einem Verlust der organoleptischen Eigenschaften des Produkts führt. |
| Minimaler Verlust an Vitaminen, Mikro- und Makroelementen, die für den Körper bei der Zusammensetzung von Früchten wertvoll sind. | Das Auftauen dauert durchschnittlich 10-18 Stunden. |
| Die Beschaffung erfordert nicht viel Zeit, zusätzliche finanzielle Kosten und besondere kulinarische Fähigkeiten. | Beeren können unangenehme Fremdgerüche aufnehmen. |
| Schaffung optimaler Lagerbedingungen für verderbliche Sorten, Abfallreduzierung. | Bei einer großen Ernte ist das Volumen der Tiefkühlprodukte durch die Größe des Gefrierschranks begrenzt. |
| Die Fähigkeit, frisches Obst in der Nebensaison zu konsumieren. |
Auswahl und Zubereitung von Beeren
Für den Verzehr werden idealerweise Stachelbeeren aus eigener Ernte oder unter garantierten sicheren Bedingungen ohne Pestizide angebaut. Wenn Sie schöne Früchte auf dem Markt, in einem Geschäft oder in einem Supermarkt kaufen, können Sie sich ihrer Qualität nicht sicher sein. Wenn sie angebaut werden, werden häufig Chemikalien verwendet, um das Wachstum, Düngemittel und Heilmittel zu stimulieren, die für den menschlichen Körper toxisch sind.
Gefrierende Beeren werden geerntet, wenn sie so reif wie möglich sind und die meisten Vitamine und Mineralien enthalten, dh von Juni bis August. Die Reifezeit hängt von der Sorte, dem Klima und den Wetterbedingungen ab.
Beim Ernten oder Kaufen eines Produkts auf dem Markt ist es wichtig, die Qualität der Stachelbeere zu bewerten und dabei auf Aussehen, Geruch und Geschmack zu achten. Gute Beeren, mäßig elastisch im Griff, von gleicher Größe. Wenn die Früchte zu hart sind, haben sie ihre Reife noch nicht erreicht, weiche sind bereits überreif.Das Vorhandensein von schwarzen Flecken auf der Stachelbeere ist zulässig - dies ist ein Zeichen der Reife einiger Sorten. Von Schädlingen verdorbene Beeren sind nicht zum Verzehr und zur Langzeitlagerung geeignet.
Rat. Bei sonnigem Wetter ist es besser, früh am Morgen zu ernten. Die Früchte müssen trocken sein, sonst verfallen sie schnell.
Der nächste Schritt besteht darin, die Stachelbeeren für das Einfrieren für den Winter vorzubereiten:
- Spülen Sie die Beeren bis klares Wasser, entfernen Sie Blätter, Fremdkörper, faule, verdorbene, zu weiche und grüne Früchte.
- Die Stachelbeeren in ein Sieb geben und überschüssiges Wasser abtropfen lassen. Dann auf ein Papiertuch oder ein Baumwolltuch übertragen, damit es die gesamte Feuchtigkeit aufnimmt.
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Wie man Stachelbeeren für den Winter im Gefrierschrank zu Hause einfriert: Wege
Die Ernte von Stachelbeeren für den Winter zu Hause erfolgt auf unterschiedliche Weise. Je nach Geschmackspräferenzen und Verwendungszweck werden die Beeren ganz in Form von Püree, Sirup oder Zucker eingefroren. Wenn das Rezept andere Produkte wie Zucker enthält, erhöht sich der Kaloriengehalt des Werkstücks.
Zur Lagerung im Gefrierschrank werden kunststoffversiegelte Behälter oder Spezialbeutel verwendet. Letztere sind insofern praktisch, als Sie Datum und Uhrzeit der Vorbereitung darauf schreiben können.
Rat. Wenn Sie sich für Lebensmittelbehälter entschieden haben, wählen Sie breite Behälter mit niedrigen Seiten, um die Beeren schneller und gleichmäßiger einzufrieren.
Ganze Beeren
Dies ist der einfachste und schnellste Weg. Geeignet für Früchte mit dünner Schale, ermöglicht es Ihnen, die Unversehrtheit der Beeren, den Geschmack und die nützlichen Eigenschaften zu bewahren.
Wie man mit ganzen Beeren einfriert:
- Spülen Sie die Früchte mit fließendem Wasser ab, sortieren Sie sie aus, entfernen Sie verdorbene, verfaulte Fremdkörper.
- Legen Sie die Stachelbeeren in ein Sieb, um das Wasser abzulassen, und geben Sie sie zum Trocknen auf ein Papiertuch.
- Trocknen Sie die Beeren in einer Schicht und verteilen Sie sie locker auf einer flachen Plattform (z. B. einem Lebensmittelbrett oder einem Tablett). Schicken Sie es für 6-8 Stunden in den Gefrierschrank.
- Nehmen Sie die gefrorenen Beeren heraus, stehen Sie einige Minuten bei Raumtemperatur und geben Sie sie in einen vorbereiteten Behälter. In einem Gefrierschrank aufbewahren.
Püree
Stachelbeeren in dieser Form werden zur Zubereitung von Kompotten, Desserts, Gelee und Getränken verwendet.
Rezept:
- Mahlen Sie saubere und trockene Beeren mit einem Mixer, Fleischwolf oder Holzcrush.
- Fügen Sie dem resultierenden Brei granulierten Zucker in einer Menge von 300-500 g pro 1 kg Stachelbeeren hinzu. Die Zuckermenge kann je nach Beerensorte und Geschmackspräferenzen angepasst werden. Alles mischen.
- Die Mischung in vorbereitete Plastikbehälter zur Aufbewahrung von Lebensmitteln geben. Einen Tag im Kühlschrank stehen lassen und dann in den Gefrierschrank stellen.
In Sirup
Nach diesem Rezept können Sie nicht nur ganze und elastische Früchte einfrieren, sondern auch weiche, überreife, wodurch die Abfallmenge reduziert wird.
So frieren Sie Stachelbeeren für den Winter in Sirup ein:
- Bereiten Sie die Beeren vor: aussortieren, verdorbene Fremdkörper entfernen, abspülen und trocknen.
- Sirup zubereiten: Zucker ins Wasser geben, kochen. Nach dem Kochen 5 Minuten bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren kochen. Abkühlen.
- Packen Sie die Stachelbeeren in Lebensmittelbehälter und bedecken Sie sie mit gekühltem Sirup. Vorsichtig mischen. Zur Lagerung an den Gefrierschrank senden.
In Zucker
Für 1 kg Stachelbeeren benötigen Sie 300 g Zucker. Bei sauren Sorten kann die Menge an Kristallzucker auf 400-500 g erhöht werden.
Rezept:
- Ordnen Sie saubere und trockene Stachelbeeren in Behältern zur Aufbewahrung von Lebensmitteln an, bestreuen Sie sie mit Zucker und mischen Sie sie vorsichtig.
- Als nächstes wird der Behälter sofort in den Gefrierschrank geschickt oder zuvor in den Kühlschrank gestellt, so dass der Zucker mit Saft gesättigt ist, und dann zur weiteren Lagerung in den Gefrierschrank gestellt.
Lagerzeiten
Wie viel Stachelbeeren im Gefrierschrank gelagert werden, hängt vom Temperaturregime ab.Wenn die Gefriertemperatur etwa –18 ° C beträgt, beträgt die Haltbarkeit sechs Monate. Durch die Lagerung bei niedrigen Temperaturen können Sie einen großen Zeitrahmen erhalten und Beeren 24 Monate lang lagern.
Rat. Wenn der Kühlschrank zeitweise arbeitet oder eine konstante Temperatur nicht aufrechterhalten kann, ist es besser, ihn nicht zu riskieren und ihn nicht länger als 3 Monate gefroren zu halten. Das Produkt darf niemals wieder eingefroren werden.
Wie man Stachelbeeren richtig auftaut
Stachelbeeren nicht bei Raumtemperatur oder in der Mikrowelle auftauen, da unter solchen Bedingungen eine hohe Wahrscheinlichkeit besteht, dass die Beeren zu einem geschmacklosen Brei werden.
Das Auftauen erfolgt am besten im Kühlschrank im unteren Regal. Der Prozess ist lang, dauert mindestens 8-10 Stunden, ist jedoch hinsichtlich der Gesundheitssicherheit und der Erhaltung der nützlichen und geschmacklichen Eigenschaften von Stachelbeeren am optimalsten. Wenn Sie die Beeren so schnell wie möglich auftauen müssen, können Sie sie mit warmem Wasser füllen und sofort zum Kochen verwenden.
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Fazit
Das Einfrieren von Stachelbeeren für den Winter ist eine einfache und kostengünstige Möglichkeit, das Produkt zu konservieren. So können Sie nicht nur das ganze Jahr über die Beeren genießen, sondern auch auf Ihre Gesundheit achten, da die Früchte reich an Vitaminen, Mineralien und organischen Säuren sind, die für die Aufrechterhaltung der normalen Funktion von Organen und Systemen wichtig sind.
Im Winter leidet der Körper an einem Mangel an Mikro- und Makroelementen, der in Zukunft schmerzhafte Zustände verursachen kann. Um dies zu verhindern, werden Stachelbeeren und andere Sommerbeeren für den Winter geerntet.