Die besten Möglichkeiten, Himbeeren für den Winter richtig einzufrieren

Im Winter mangelt es akut an frischen Früchten der Saison, insbesondere an Beeren. Duftende Himbeeren sind in unseren Breiten am beliebtesten. Nach der botanischen Beschreibung handelt es sich um eine Frucht, die aus vielen Steinfrüchten auf einem weißen Stiel besteht - einer zusammengesetzten Steinfrucht. Aber wir haben es eine Beere genannt.

Die Vorteile des Produkts sind unbestreitbar, es enthält 27,8% des täglichen Wertes von Vitamin C. Himbeertee zum Beispiel eignet sich hervorragend zum Erwärmen und zur Bewältigung von Erkältungen. In diesem Artikel erfahren Sie, wie Sie Himbeeren für den Winter einfrieren und dabei die Vitamin- und Mineralstoffzusammensetzung beibehalten.

Für den Winter einfrieren

Können Himbeeren eingefroren werden? Unsere Antwort lautet definitiv ja. Dies ist eine der besten Möglichkeiten, um die Vitamine und Mineralien in der Zusammensetzung zu erhalten. Im Winter wird ein solcher Rohling eine echte Rettung sein.

Joghurt, Hüttenkäse, Milchshakes, Haferbrei, Kompott, Gelee, Fruchtgetränk, Smoothies, dekorierte Kuchen, Gelees, Mousses, Crème Brlée, Kuchen und offene Kuchen werden mit duftenden Früchten versetzt. Sauce wird über Käsekuchen, Pfannkuchen, Pfannkuchen gegossen.

Die Beeren werden ganz, mit oder ohne Kristallzucker und in Form von Püree eingefroren. Jede dieser Methoden ist gut, es ist wichtig, das Produkt richtig vorzubereiten.

Vorbereitungsregeln:

1. Frisch geerntete Früchte mit einer dichten Struktur eignen sich am besten zum Einfrieren von ganzen Früchten - sie verlieren nach dem Auftauen nicht ihre Form und zerknittern während des Transports nicht.
2. Es wird nicht empfohlen, Himbeeren zu waschen - nach Kontakt mit Wasser lassen sie Saft aus. Diese Regel gilt jedoch für Produkte, die in Ihrem eigenen Garten außerhalb der Straße geerntet wurden.
3. Die Beeren werden aussortiert, faul und beschädigt weggeworfen.
4. Auf dem Markt gekaufte Himbeeren sollten unter niedrigem Wasserdruck abgespült oder 15 Minuten lang mit Salzwasser gefüllt werden. Wenn die Beeren Würmer und Käfer enthalten, schwimmen sie an die Oberfläche.
5. Die gewaschenen Früchte werden zum Trocknen vorsichtig auf einem Baumwolltuch oder Papiertuch ausgelegt.

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Wie man richtig einfriert

Das Einfrieren von Himbeeren hat seine eigenen Tricks:

1. Frische Beeren am besten einfrieren, da einige der Vitamine bei der Lagerung zerstört werden.
2. Um zu verhindern, dass die Beeren schneller säuern und gefrieren, sollte die Temperatur im Gefrierschrank mindestens - 18 ° C betragen.
3. Bei der Zubereitung von Himbeerpüree ist es besser, einen Holzspatel oder Drücker zu verwenden. Bei der Verwendung von Metallgegenständen gehen nützliche Eigenschaften verloren.
4. Es wird empfohlen, Himbeeren in portionierten Schalen einzufrieren, damit Sie die Zubereitung sofort verwenden können. Wenn sie mit Hitze in Kontakt kommen, tauen sie auf und wenn sie wieder gefrieren, bilden sich Frost und Eiskristalle auf ihnen.
5. Um Platz im Gefrierschrank zu sparen, werden Beutel mit vorbereiteten Himbeeren in gefrorene Behälter gegeben, dann herausgenommen und in den Gefrierschrank gestellt.
6. Um die Struktur zu erhalten, wird das Produkt in flachen Schalen mit Deckel eingefroren oder in einer Schicht in Spezialbeutel gefüllt. Dies hält die Himbeeren von Saft fern.
7. Wenn der Deckel undicht ist, wird jeder Behälter in Plastikfolie eingewickelt, um das Eindringen von Luft und die Bildung von Frost zu verhindern.

Die Wege

Es gibt verschiedene Methoden, um empfindliche Himbeeren einzufrieren:

1. Um die Nährstoffe zu erhalten, wird das Produkt ganz eingefroren.
2. Für Liebhaber von Süßigkeiten ist die Methode zum Einfrieren ganzer Himbeeren mit Zucker geeignet. So können Sie überreife Exemplare vorbereiten.
3. Die weichen Beeren werden püriert. Zucker wird wie gewünscht verwendet.
4. Pakete oder Container werden als Container verwendet.

In Paketen

Nehmen Sie zum Einfrieren in Säcken ausgewählte Früchte ohne Fäulnis und Beschädigung. Legen Sie eine flache Schale, ein Tablett oder ein Schneidebrett mit den Kanten nach unten in eine dicke Plastiktüte.

Vorbereitete Beeren werden in einem Abstand von 1 bis 2 cm voneinander mit "Kappen" ausgelegt und 3-4 Stunden lang in den Gefrierschrank gestellt, bis sie vollständig gefroren sind. Der Boden des Beutels wird in Himbeeren gewickelt und aus dem Tablett genommen. Der Beutel wird fest gebunden, die Luft freigesetzt und in den Gefrierschrank gestellt. Sie können die Beeren in einer Schicht verteilen, den Rand des Beutels vorsichtig einstecken und mit Klebeband befestigen.

In Behältern

Die Technologie zum Einfrieren von Himbeeren in Schalen oder Behältern unterscheidet sich nicht von der für Beutel vorgesehenen Methode. Der einzige Unterschied besteht in der Erhaltung der Struktur der Beeren und der Platzersparnis. In einem solchen Behälter knittern Himbeeren nicht. Behälter ohne versiegelte Deckel werden in eine dichte Frischhaltefolie eingewickelt und im Gefrierschrank übereinander gestapelt.

Ganz mit Zucker gefroren

Zum Einfrieren mit Kristallzucker eignen sich überreife und weiche Himbeeren ohne Anzeichen von Fäulnis oder leicht unreife Himbeeren.

Die Früchte werden in Schichten in Gefrierbehältern mit Kristallzucker bestreut. Zucker wird ebenfalls mit einer Schicht von 1 cm auf den Boden gegossen, damit er den hervorstechenden Saft aufnimmt. Der Behälter wird mit luftdichten Deckeln verschlossen oder in Folie eingewickelt.

Rat. Befolgen Sie die Regel des Einfrierens von Portionen, um das Werkstück sofort zu verwenden.

Himbeerpüree mit Zucker

Die gewaschenen Früchte werden in eine tiefe Schale aus Kunststoff in Lebensmittelqualität gelegt oder emailliert und mit einem Holzcrush eingerieben. Granulatzucker zum Püree geben und mischen. Das Standardverhältnis von Himbeere zu Zucker beträgt 1: 1, die Menge kann jedoch nach Ihren Wünschen angepasst werden.

Die Masse wird in 200 ml Plastikbecher, Eiswürfelschalen, Silikonmuffinformen, Plastikflaschen oder Schalen gegossen. Das in Eis- oder Bonbonschalen gefrorene Püree wird entfernt und zu engen Druckverschlussbeuteln gefaltet.

Himbeerpüree einfrieren

Himbeerpüree wird nach dem gleichen Prinzip wie mit Zucker gemahlen gefroren. Das Produkt verliert nicht seinen Geschmack, sein Aroma und seine nützlichen Eigenschaften. Nach dem Auftauen erhalten Sie frisch pürierte Himbeeren. Die Masse wird in einen beliebigen Behälter gegossen.

Rat. Mit einem Mixer durch das gefrorene Püree stanzen, etwas Honig und Zitronensaft hinzufügen und Sie haben ein köstliches Sorbet.

Lagerzeiten

Die Haltbarkeit von gefrorenen Himbeeren hängt von der Temperatur im Gefrierschrank ab:

• bei -18 ... -23 ° C verlieren Beeren 8-12 Monate lang nicht an Frische;
• bei -15 ° C - 6 Monate;
• bei 0… -8 ° С werden die Beeren 3 Monate gelagert.

Wie man richtig auftaut

Regeln zum Auftauen:

1. Früchte, die zum Kochen von Kompott oder Fruchtgetränken bestimmt sind, müssen nicht aufgetaut werden. Sie werden sofort in kochendes Wasser geschickt.
2. Ganze Beeren zum Dekorieren des Kuchens, Beläge von offenen Torten werden nach und nach aufgetaut - sie werden aus dem Gefrierschrank genommen und über Nacht in den Kühlschrank gestellt.
3. Das Püree wird bei Raumtemperatur aufgetaut oder in kaltes Wasser gelegt.
4. Um ganze Beeren schnell aufzutauen, wird ein verschlossener Behälter 15 Minuten lang in kaltes Wasser gestellt.
5. Wenn die Zeit knapp wird und Himbeeren benötigt werden, um die Füllung für geschlossene Kuchen und Knödel vorzubereiten, wird die Beere in eine Glasschüssel oder in die Mikrowelle gestellt, wobei der Auftaumodus gewählt wird. Die Zeit hängt von der Leistung der Mikrowelle ab. Die Bereitschaft des Produkts wird jede Minute überprüft.

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Wie man Himbeeren auftaut, um sie vom Saft fernzuhalten

Das Werkstück wird aus einem Behälter oder Beutel entnommen, auf einem Tablett oder einem großen Schneidebrett ausgelegt und 1 bis 1,5 Stunden lang auf das untere Regal des Kühlschranks gestellt. Je langsamer das Essen auftaut, desto besser. Beim schnellen Auftauen werden die Früchte vom Frost durchnässt. Dann werden die Himbeeren herausgenommen und bei Raumtemperatur belassen, bis sie vollständig aufgetaut sind.

Rat. Streuen Sie Maisstärke oder Kartoffelstärke über die Himbeeren, damit sie beim Backen von Kuchen keinen Saft enthalten. Für 200 g reichen 2 TL.

Fazit

Das Einfrieren von Himbeeren ist eine einfache Sache, aber es braucht Zeit, um die Beeren zuzubereiten. Um die Struktur zu erhalten, ist es ratsam, das Produkt nicht zu waschen. Diese Regel gilt jedoch nur für hausgemachte Beeren aus Ihrem eigenen Garten. Es ist besser, Himbeeren von einem Markt zu tränken oder in Salzwasser zu lagern und dann zu trocknen.

Gefrorene Früchte behalten ihren Geschmack, ihr Aroma und ihre vorteilhaften Eigenschaften. Ganze Himbeeren werden in dichten Beuteln und Behältern verpackt. Püree wird in Plastikbechern oder Flaschen aufbewahrt und in Formen für Eis, Süßigkeiten oder Muffins gegossen. Langsames Auftauen im Kühlschrank behält die Textur bei, während die Mikrowelle und kaltes Wasser den Prozess beschleunigen.